Primeren je za okrasitev tort, tort, krofov ali muffinov.
Naredite belo glazuro iz sladkorja v prahu, jajčnega beljaka ali čokolade, za vašo sladko jed pa vam priskrbi snežno belo obleko.
Razmislite o najpogostejših receptih za izdelavo bele glazure za najrazličnejše slaščičarske izdelke.
Bela glazura - splošna načela priprave
Za pripravo bele glazure vedno uporabljajte sladkor v prahu.
Presejati ga je treba skozi fino sito.
Beljakovine ločimo od jajc in jih stepamo, dokler ne dobimo homogene bele pene.
Namesto sladkorja za ledino lahko uporabite granuliran sladkor.
Beljakovo mešanico segrevamo na šibkem ognju in nenehno mešamo.
Bela glazura za torto "Classical"
Za pripravo glazure na klasičen način potrebujete le vodo in sladkor v prahu.
Sestavine:
• ena skodelica sladkorja v prahu;
• Štiri mize. žlice vode.
Način priprave:
Sladkor v prahu presejemo in prelijemo v manjšo ponev ali ponev. Posode postavite na počasen ogenj in postopoma dodajte toplo vodo. Zmes segrevamo do zgostitve, ves čas mešamo. Ko zmes doseže določeno gostoto in koprivnost - je glazura pripravljena.
Bela glazura za torto "Olje"
Če v glazuro dodate maslo ali margarino in vodo nadomestite z mlekom, bo barva bolj bela in bolj gosta.
Sestavine:
• ena skodelica sladkorja v prahu;
• 150 gramov margarine ali masla;
• Dve tabeli. žlice mleka.
Način priprave:
Presejani sladkor iz ledu se prenese v globoke posode. Mleko segrejemo in v postopnem majhnem toku vlijemo v posodo s prahom. V procesu maso dobro mešamo. Margarina ali maslo stopimo v kovinski posodi in ga, ko se zgosti, vlijemo v glazuro. Nastalo zmes temeljito mešamo, dokler ne postane homogena.
Bela glazura za čokoladno torto
Glazuro lahko naredite z uporabo bele čokolade. Dodajte vanilijo in fudge bo postal dišeč.
Sestavine:
• 150 gramov bele čokolade;
• 5 miz. žlice polnomastnega mleka;
• 150 gramov masla;
• sol na konici noža;
• Dve tabeli. žlice sladkorja;
• Polovica čajne žličke vanilina.
Način priprave:
Belo čokolado je treba zlomiti na palčke. Maslo narežemo na koščke, damo v ponev ali globoko posodo in damo v vodno kopel. Talilno zmes mešamo, dokler ne postane gosta homogena masa. Nato dodamo sol, sladkor in vaniljev sladkor, prilijemo mleko. Vse temeljito premešamo in po nekaj minutah glazuro odstranimo iz vodne kopeli in pustimo, da se ohladi. Če želite to narediti, lahko posodo z mešanico damo v posodo s hladno vodo. Ohlajeno maso čokolade pet do deset minut premažite z metlico, mešalnikom ali mešalnikom pri počasni hitrosti. Ko je zaledenka začela padati za žlico, je pripravljena.
Glina iz bele mete
Ta vrsta glazure je primerna za peko peska in skute. Izgleda originalno, ima dober okus.
Sestavine:
• Štiri mize. žlice kisle smetane (boljše od domače);
• 50 gramov sladkorja v prahu;
• Pol čajne žličke metinega sirupa.
Način priprave:
V manjši posodi ali skledi zmešamo kislo smetano in sladkor v prahu. Postavimo na počasen ogenj in zavremo, nenehno mešamo. Na počasnem plinu kuhamo pet do sedem minut, na koncu dodamo metin sirup. Vse dobro premešamo in odstavimo s štedilnika. Pripravljeno glazuro takoj nanesemo na površino pekovskih izdelkov. Metina glazura se posuši v eni uri.
Bela glazura za torto in torto
Zmrzovanje je nepogrešljiv okras pri peki velikonočnih tort ali muffinov z rozinami. Sol in limonin sok ne bosta omogočila, da se glazura odteče iz vaših izdelkov iz rjave moke.
Sestavine:
• en kozarec sladkorja v prahu;
• en jajčni beljak;
• Ena čajna žlička limoninega soka.
Način priprave:
Beljake ločimo od rumenjaka, dodamo limonin sok in stepamo, dokler ne dobimo goste zračne mase. Postopoma vlijte sladkor v prahu, še naprej pretepajte. Da bela glazura ne tvori madežev, na koncu stepanja dodajte malo soli.
Torta z belo glazuro "Summer Kiss"
Kdo ne mara torte? Verjetno je ne bo. Bela glazura, jagode in hrustljavi kolači, ali ni prava poslastica? Kuhajte torto s svežimi jagodami. Idealen je tako za čajna kot desertna vina.
Sestavine:
• 400 gramov vrhunske moke;
• 250 gramov masla;
• 8 miz. Žlice hladne vode;
• en kozarec kislega mleka;
• Polovica čaja. žlice soli;
• Eno piščančje jajce.
Za smetano:
• 400 gramov masla;
• dva kozarca rdečega ribeza;
• dva kozarca črnega ribeza;
• Dva kozarca sladkorja.
Za glazuro:
• 300 gramov sladkorja v prahu;
• Ena miza. žlico vroče vode.
Način priprave:
Če želite narediti testo iz peciva za torto, margarino ali maslo sesekljamo z moko do gladkega, postopoma dodajamo vodo in mešamo. Nato testo razvaljamo s klobaso in narežemo na šest kosov. Vsak kos razvaljamo, damo na pekač in pečemo v pečici. Na več mestih prekrijte vilico z vilicami.
Da bi pripravili kremo, stopite maslo in premagajte. Ribez premažemo s sladkorjem (rdeči ribez ločeno od črnega) in dobljeni jagodni sirup dodamo v olje. Vse dobro premešamo. Za pripravo glazure sladkor v prahu zmešamo z vročo vodo in zmeljemo do gladke mase.
Končane pogače namažemo s smetano, tako da se izkaže plast rdečega ribeza, plast črnega ribeza itd. Zgoraj torto prelijemo s kuhano belo glazuro in za tri ure postavimo v hladilnik.
Torte z belo glazuro "Royal Feast"
Zmrzovanje se uporablja tudi za pripravo slastnih tort. V fondant dodajte orehe ali pinjole, dodali bodo rafiniran okus peki.
Sestavine:
• en kozarec škroba;
• ena pločevinka kondenziranega mleka;
• dve piščančji jajci;
• Polovica čaja. žlice sode;
• Sol na konici noža.
Za glazuro:
• ena barva bele čokolade;
• 100 gramov orehov.
Način priprave:
V ponev vlijemo kondenzirano mleko, dve jajci, dodamo sol in soda. Temeljito premešajte, postopoma vlijte ves škrob, testo vlijte v obrazec, tako da jih napolnite tretjino. Pečemo v pečici na srednji temperaturi. Za izdelavo glazure stopimo belo čokolado in ji primešamo zdrobljene orehe. Pripravljene torte so prelile čez belo glazuro.
Torte z belo glazuro "Raspberry Mystery"
Torte - vedno odličen izhod, da srečate nepričakovane goste, preprosto presenetite stare prijatelje ali si omislite priboljšek za praznično mizo.
Sestavine:
• en kozarec moke;
• Tri jajca;
• 150 gramov olja;
• en kozarec sladkorja;
• En čaj. žlico osoljenega kisa.
Za smetano:
• 200 gramov pire maline in robide;
• en in pol kozarca smetane;
• 15 gramov želatine.
Za glazuro:
• 250 gramov sladkorja v prahu;
• 50 gramov mleka v prahu;
• 25 gramov škroba;
• Dva beljaka.
Način priprave:
Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo zmehčano maslo, sodo, moko. Pečemo tri biskvite torte in jih ohladimo. Za pripravo nadeva želatino pustimo eno uro v hladni vodi, nato jo raztopimo v vročem malinovem pireju. Zmes ohladimo na temperaturo 15-20 stopinj in ji primešamo stepeno smetano. Vsaka plast biskvita je prekrita s končnim želejem. Za pripravo glazure mleko v prahu, prah in škrob pomešamo v homogen prah. Biskvit narežemo na koščke v obliki "robčkov" in na vrhu vsako torto prekrijemo z glazuro. Na njih se postavijo sveže maline ali robide.
Ostrige z belo glazuro
Iz bogatega kvasa testa lahko naredite najbolj okusne ostrige. Potopite jih v sveže zastekljeno glazuro, posušite in uživajte v domačem pečenem izdelku.
Sestavine:
• 1 kg moke;
• Dva kozarca mleka;
• 200 gramov masla;
• 8 miz. žlice sladkorja;
• 60 gramov kvasa;
• dve piščančji jajci;
• Sol - na konici noža.
Za polnjenje:
• 300 gramov maka;
• 300 gramov medu.
Za glazuro:
• 50 gramov masla;
• ¼ skodelica mleka;
• Dve tabeli. žlice sladkorja;
• eno jajce;
• Tri mize. žlice kakava.
Način priprave:
Testo gnetite v osnovnem receptu kvasovk. Ko se pojavi drugič, se položi na desko za rezanje, namazano z rastlinskim oljem. Nato ga razdelimo na 30-40 delov in vsakega razvaljamo v pravokotne plasti 10x10 cm, vsakega pa namažemo s stopljenim maslom. Mak pomešamo z medom in nanesemo tanko plast na vse kvadrate. Po tem zvijemo v zvitke in položimo na namaščen pekač. Po 10-15 minutah postavimo v vročo pečico. Pečemo trideset do štirideset minut.
Medtem ko pečejo ostrige, se ukvarjajo s pripravo glazure. Mleko pomešamo s sladkorjem, jajcem in kakavom, stepemo in damo na počasen ogenj. Ko zavre, kuhajte še 10-15 minut, nenehno mešajte. Nato malo ohladimo in premažemo z maslom. Zaledenitev je pripravljena. Ostrige eno za drugo odstranimo s pekača, z zgornjo stranjo potopimo v glazuro in položimo na suho rezalno desko, dokler se glazura ne ohladi. Nato položimo na lepo posodo in postrežemo s čajem.
Krofi v beli glazuri
Domače krofe, kuhane v globoki maščobi, prelijemo snežno belo glazuro. Skrivnost njihove priprave je, da je cvrtnik z globoko vsebnostjo maščob treba segreti dovolj dobro, hkrati pa olje ne sme biti prevroče. V tem primeru bo izdelek zgorel, sredina pa bo ostala surova. Preden izdelek z mehko krtačo spustite v maščobo, je treba iz nje očistiti moko, da maščoba za cvrtje ne bo kontaminirana.
Sestavine:
• sedem jajc;
• 500 gramov mleka;
• 200 gramov masla;
• 300-350 gramov moke;
• 600-700 gramov rastlinskega olja.
Za glazuro:
• 100 gramov sladkorja;
• 120-150 gramov mleka;
• Vrečka z vanilinom.
Način priprave:
Mleko zavremo z maslom, dodamo moko in premešamo. Ko masa postane homogena, jo ohladimo, nakar dodamo eno jajce, ne da bi se prenehalo motiti. V ponvi segrejte rastlinsko olje, vanj vlijte žlico, vzemite malo testa in ga povaljajte v vreli maščobi. Končane krofe odstranimo z režo z žlico in jih razporedimo na pergamentni papir.
Medtem ko se krofi ohladijo, kuhamo glazuro. Če želite to narediti, sladkor vlijte v vroče mleko in mešajte, dokler se ne raztopi. Nato to mešanico postavimo na močno vročino in zavremo, nato ogenj zmanjšamo in glazuro kuhamo do pripravljenosti. Nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte vanilin. Odstranite glazuro z vročine in pretepajte, dokler ne nastane bela pena. Sladko po konsistenci naj spominja na kislo smetano. Ohlajene krofe potopimo v glazuro in razporedimo po krožniku. Pred serviranjem lahko krofe potresemo z naribanim čokolado.
Bela glazura - nasveti in triki
• Glazuro takoj po kuhanju nanesemo na končne izdelke iz moke s čopičem, saj se zelo hitro suši.
• Če se je glazura posušila, preden ste jo dali na peko, segrejte pekač na plinu ali v mikrovalovni pečici.
• Ne pozabite, da se beljakovine v hladnem izločajo hitreje od sobne temperature.
• Če se glazura dlje časa ne zgosti, posodo z njo položite na ledene kocke.
• Za pospešitev postopka zgoščevanja in gostote glazure uporabite sveže stisnjen limonin sok.
• Da se izognete bleščanju, ga kuhajte v posodi za preprečevanje lepljenja.
• Če otroških izdelkov iz kuhane moke ne nameravate privoščiti otrokom, v glazuro dodajte malo ruma.
• Dekorativni preliv nanesite na glazuro takoj, preden se posuši.
