Čevapčiči s skuto - splošna načela in metode kuhanja
Obstaja več domnev, zakaj se tako imenujejo sirarne, vendar nobena od njih ni potrdila dokazov. Za glavno različico velja, da ime izvira iz besede "Vatra" - v mnogih slovanskih jezikih pomeni ogenj ali ognjišče, "cheesecake" pa pomeni majhen ogenj ali hči ogenj. Vendar to verjetno ni tako pomembno. Glavna stvar je, da smo dosegli recept za pripravo te preproste, a okusne in zadovoljive pite.
Sirni kolači se pečejo iz skoraj katerega koli testa - puff, pecivo, nemasno. Toda klasika velja za kvas bogate, kuhane naravnost. Najbolj priljubljen nadev je skuta. Če je sladko, dodajo rozine, vaniljev sladkor, suhe marelice, jagode ali sadje. Ocvrto čebulo ali sveža zelišča vmešamo v nesladkan nadev. Če je skuta vlažna, jo je treba najprej iztisniti in nato zmešati z jajci ali rumenjaki. Čevapčke namažemo s kislo smetano, jajčno ali mlečno-jajčno mešanico in pečemo. Bučne rudeče pite, izvlečene iz pečice, so videti zelo privlačne in privlačne.
Sirčki s skuto - priprava hrane
Če želite speči prave ruske sirare, morate uporabiti moko visoke kakovosti z visoko vsebnostjo glutena. Potrebno je presejati, nato pa gnetiti testo, potem se bodo cheesecakesi izkazali bolj bujni in hitreje pekli. Za peko se uporabljajo samo sveži izdelki. Če pa se je sir malo posolil, se lahko situacija popravi. Zmešati ga je treba z mlekom, držati nekaj ur in pustiti, da se odteče. Če želite to narediti, dajte sir v gazo in dajte pod stiskalnico.
Cheesecakes s skuto - najboljši recepti
Recept 1: Klasični sirarski kolač s skutnim sirom
Klasični cheesecake je odprta pita iz pečenega testa iz kvasa in nadeva iz skute. Testo lahko kupite ali naredite samostojno. Po tem receptu so sirački prvič okusni. Izhod - približno 10-12 stvari.
Sestavine: testo - 400 g moke, 1 jajce, kozarec mleka, ½ žličke. sol, 50g masla, 2 mizi. laž sladkor, paket (7-10g) suhega kvasa. Nadev - 0,3 kg skute, 50 g masla, ¼ zlaganje. sladkor, 2 rumenjaka, 2 mizi. laž kisla smetana.
Način kuhanja
Kvas zmešamo z žlico sladkorja in dodamo toplo mleko. Če jih zaživijo, naj se norčijo. V tem času zmešamo jajce, sladkor, sol, stopljeno maslo in moko. Prilijemo mleko s približenim kvasom in gnetemo testo. Gneteti ga je potrebno tako dolgo, dokler ne bo enostavno padel za roko. Pustite ga pri miru, naj vzhaja. Po uri in pol vzhajano testo gnetemo, t.j. premešamo z rahlim pritiskom nanj. Ko se drugič dvigne, ga gnetite še enkrat in ga lahko razkosate.
Pripravite nadev. Skuto obrišite ali zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom. Dodamo rumenjake, sladkor, stopljeno maslo in kislo smetano. Vanj lahko postavite rozine (na pari), vaniljev sladkor.
Iz testa razvaljamo kroglice približno velikosti piščančjega jajca, jih popečemo in jih prestavimo na pekač. Nato vsako kroglico na sredini pritisnete na dno kozarca ali čipke, da dobite ravno utor, kamor morate postaviti nadev iz skute. Da se kozarec ne bi prilepil na testo, je treba njegovo dno najprej namočiti v moko.
Pustite, da se čičeriki pustijo približno deset minut. Jajce zmešajte z žlico mleka in ga razmažite z mešanico sira. Pečemo približno trideset minut (180-190C).
Recept 2: Čevapčiči s skorjo iz peciva
Potrebno je listnato testo iz kvasa. To je mogoče storiti neodvisno, vendar manj težavno samo za nakup. Na prodaj je praktično v vsaki trgovini v zamrznjenem videzu. Lahko nalepite kvadratne sirare, tesno privijte robove, kot ovojnico, da nadev ne izteče, ali pa izrežite kroge in jih specite v majhnih kalupih za muffine ali muffine.
Sestavine: listnato pecivo iz kvasa - 0,5 kg, skuta - 0,3 kg, 2 jajci, 1/3 skodelice sladkorja (malo več ali manj po okusu), rozine in po želji okus, limonina lupina, vaniljev sladkor, sadna esenca.
Način kuhanja
Medtem ko testo odtajamo, pripravimo nadev. Skuto sira temeljito pomešajte, pomešajte s sladkorjem in jajci - pomagajo, da se nadev ne razširi. Dodate lahko rozine, vanilijo ali jagode.
Testo običajno valjamo. Ta zvitek razvaljajte in izrežite kvadratke, ne valjanega testa, približno 10x10 cm. Postavite žlico nadeva, zberite konce kvadrata na vrhu in robove zapičite, da zaprete vse reže.
Če nameravate sirare speči okrogle, morate uporabiti kalupe za muffine. Plast testa rahlo razvaljamo, izrežemo kroge v kozarec in jih damo v obliko tako, da segajo čez robove. Nadev dajte notri.
Čez petnajst minut pustite sirare, da se dokažejo, nato pa namažite vrh z jajcem in pecite. Najprej deset minut pri (220 ° C), nato ogenj zmanjšajte na 180 ° C in vztrajajte v pečici še deset do petnajst minut.
Recept 3: sirna torta s skuto
Recept za slasten sirarski kolač s skutnim nadevom in gobjim testo na kislo smetano. Pečen je v obliki velike okrogle odprte pite, polnjene na sredini. Lahko ga imenujete kraljevski cheesecake ali velikanski. Da se bo to izkazalo za slavo, da bo bujno in da se ne razprostira na pekaču, morate vzeti kalup za peko s premerom približno 25 centimetrov, z visokimi robovi. To je lahko ponev ali posebna posoda za peko.
Sestavine: testo - kozarec moke in kisle smetane, pol skodelice sladkorja, 2 jajci, 2 mizi. laž maslo, ½ žličke. laž soda Merilna naprava je kozarec s prostornino 250ml. Nadev - kilogram skute, 3 jajca, pol skodelice sladkorja, 1 miza. laž maninovo žito.
Način kuhanja
Testo kuhamo. Jajca postopoma premagajte, dodajte sladkor. V moko dodamo moko, stopljeno maslo, sodo in kislo smetano. Masa premešamo. Testo bo razmeroma tekoče.
Za nadev, skuto s sladkorjem, lahko stepite z mešalnikom. Dodamo jajca in zdrob. Mešamo.
Obraz zmastemo, potresemo z moko in izlijemo testo. Odlijte po celotnem premeru sira, ne da bi dosegli robove približno 1,5-2 centimetra. Tu gre za to, kako nadevati nadev na skorjo za pico. Robov robov ne bi smeli narediti, sami se bodo dvignili, skuta pa se bo spustila pod njegovo težo. Če želite, lahko vanj dodate sveže jagode - ribez, češnje, brusnice ali parjene rozine.
Obrazec damo v hladno pečico. Vklopite ga in pecite sirni kolač 35-40 minut (180C). Rahlo ohladimo in nato lahko odstranimo iz kalupa.
Čevapčiči s skuto - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Da se med peko siračkov ne posušijo, ampak ostanejo mehki, morate na dno pečice postaviti majhno ponev z vodo.
- Da bi čičerika izgledala bolj rudeča in apetitna, jajce namažemo z ne le testom, ampak tudi nadevom.
Pripombe
