Svinjina, kuhana v smetani, se izkaže za mehko in zelo nežno.
Priprava takšne jedi dovolj hitro.
To je idealno za tiste, ki želijo družino nahraniti okusno, vendar nimajo dovolj časa.
Svinjina v smetani - osnovna načela kuhanja
Grobo rečeno, svinjino dušimo v omaki, ki jo pripravimo na osnovi bogate smetane s čebulo. Začinjena je z začimbami, soljo in zelišči.
Meso je predhodno ocvrto, tako da je prekrito z apetitno skorjo in ne izgubi sokov. Nato svinjino prelijemo s smetanovo omako in dušimo do pripravljenosti.
Jed lahko naredite še bolj plemenito, če ji dodate slive ali gobe. Tudi zelenjava v smetani se kuha z zelenjavo.
Za to jed se vzame izrezan ali svinjski vrat. Meso se razreže na majhne koščke ali koščke. Postrežemo z zelenjavnimi jedmi ali kuhano testenino ali rižem.
Recept 1. Svinjina v smetani
Sestavine
400 g svinjske rezine;
nekaj moke;
srednja čebula;
črna in vroča rdeča paprika, sol;
150 g zamrznjenih šampinjonov;
100 g smetane 33%;
dve stroki česna;
5 g mlete kurkume;
ščepec jeera.
Način kuhanja
1. Svinjino narežite na majhne koščke. Za to jed je bolje vzeti meso z maščobo. Operite ga in položite na brisačo za enkratno uporabo, da se rahlo posuši.
2. Olupite stroke česna in čebulo. Razrežite jih.
3. Na vročem olju pražite čebulo, dokler ne porjavi.
4. Njim damo zamrznjene gobe in jih osem minut pražimo, pri čemer redno mešamo.
5. Dodamo česen, premešamo in pražimo še nekaj minut.
6. V čebulo-gobje mešano ocvrto položite koščke mesa. Začinite s kurkumo, zira, rdečim in črnim poprom ter soljo. Meso z gobami pražite približno pet minut.
7. Vlijemo v smetano, zapremo pokrov, zvijemo malo ognja in dušimo pol ure, občasno mešamo.
8. Odprite pokrov. Postrezite posodo z moko, premešajte in potite, dokler se omaka ne zgosti.
Recept 2. Svinjina v smetani z belim vinom
Sestavine
600 g svinjskega fileja;
25 g rastlinskega olja;
čebula;
sol, posušen pehtran in poper;
20 g masla;
70 ml suhega belega vina;
120 ml smetane maščobe.
Način kuhanja
1. Svinjino operemo, osušimo z brisačami za enkratno uporabo in narežemo na debele koščke. Vsak kos solimo, z vseh strani dodamo poper.
2. V ponvi segrejte vroče rastlinsko olje, dodajte mu polovico masla. Koščke mesa damo v ponev in prepražimo na močnem ognju. Občasno se prevrnemo. Meso naj bo pokrito z rumenkasto, apetitno skorjo.
3. Nato v ponev vlijemo vodo, da pokrije dve tretjini kosov svinjine. Pokrijte in kuhajte štirideset minut. Med izhlapevanjem dodajte vodo. Kose obračajte vsakih deset minut.
4. Narezane polovice olupimo čebulo. Pošljemo ga, da se ocvrti na vročem olju do mehkega, začinimo s poprom, pehtranom in soljo. Nato vlijemo vino in dušimo, dokler popolnoma ne izhlapi. Namastimo smetano, premešamo in dušimo na nizkem ognju, dokler se omaka ne zgosti.
5. Omako prenesite v ponev z mesom in kuhajte pet minut. Ugasnite ogenj, jed dopolnite s svežimi zelišči.
Recept 3. Svinjina v kremni omaki
Sestavine
čebula;
80 ml rastlinskega olja;
400 g svinjske rezine;
sol in poper;
kozarec smetane;
dva stroka česna.
Način kuhanja
1. Svinjsko kašo očistimo iz filmov, operemo, posušimo s prtičkom in narežemo na kocke. Čebulo očistimo in narežemo na pol obroče. Zmečkane stroke česna z nožem in drobno mleto.
2. Svinjino rahlo prepražimo v rastlinskem olju. V ponev dodamo čebulo, premešamo in pražimo na zmernem ognju, dokler se čebula ne prebije.
3. Mesu vlijemo smetano, sol in poper ter premešamo. Smetano zavremo, ogenj zavrtimo na najnižjo mero in 20 minut jemo meso, pokrito s pokrovom, občasno mešamo.
Recept 4. Svinjina v smetani z zelenjavo
Sestavine
100 g paprike;
100 ml oljčnega olja;
300 g šampinjonov;
črna in bela mleta paprika;
400 g svinjske rezine;
150 ml 25% smetane;
100 gramov paradižnika.
Način kuhanja
1. Rezine narežemo, posušimo in narežemo na centimetrske kocke.
2. Damo ponev na ogenj, prelijemo s polovico olivnega olja. Koščke svinjine dajte v vroče olje. Poper in sol. Meso se bo pražilo četrt ure.
3. Gobe na drobno narežemo. Paradižnik v majhnih kockah. Olupljena semena sesekljamo na tanke trakove.
4. Sok, oblikovan v ponvi, nalijte. Nalijemo ga s preostalim oljem in položimo zelenjavo. Začinimo s poprom in soljo. Pražite približno pet minut, pri čemer ne pozabite mešati.
5. Mesu z zelenjavo dodajte smetano in vodo. Tekočina naj pokriva dve tretjini mesa. Kuhajte 20 minut, nenehno pazite, da se tekočina ne zavre.
Recept 5. Svinjina v smetani z gobami
Sestavine
Pol kilograma svinjske rezine;
rastlinsko olje;
kozarec konzerviranih gob;
sol, zelišča in poper;
100 gramov sira;
350 ml smetane 20%.
Način kuhanja
1. Svinjino operemo, osušimo in narežemo na dolge tanke trakove. Odprite kozarec z gobami in solimo marinado. Dajte jih v globoko posodo. Sir na drobno nasekljajte.
2. Segrejte ponev, nalijte malo olja in položite svinjino. Meso prepražite, ne da bi ga pokrivali s pokrovom, dokler ni pokrit z zlato skorjo.
3. Mesu dodajte gobe, premešajte in pražite še sedem minut. Solimo in začinimo s poprom.
4. Vlijemo v smetano in zmanjšamo vročino. Začinite vsa dišeča zelišča.
5. V vrelo smetano dodamo sir, ga razmažemo na majhne dele, premešamo in nato še pet minut. Postrežemo s prilogo krompirja ali kuhanim rižem.
Recept 6. Svinjina v smetani s česnom
Sestavine
dve stroki česna;
400 g svinjskega vratu;
mleta paprika;
200 ml smetane 15%;
50 g moke;
morska sol;
jajce;
60 ml rastlinskega olja.
Način kuhanja
1. Svinjski vrat operemo, posušimo z brisačo za enkratno uporabo in narežemo na centimetre debele dele. Vsaka plast nekoliko odbije.
2. V skledi razbijemo jajce, vanj dodamo polovico smetane in vse stepemo. Vlijte moko in stepite, dokler se ne znebite vseh grudic. Solimo, popramo in premešamo.
3. V dobljeno testo nalijte plast svinjine, tako da enakomerno prekrije celoten kos. Damo v vroče olje in pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Tako naredite tudi ostalo meso.
4. Pečeno meso prestavite v ponev, pokrijte s smetano, soljo in dodajte sesekljan česen. Pokrijte in segrevajte na šibkem ognju, dokler krema ne izhlapi.
Recept 7. Svinjina v smetani s paradižniki
Sestavine
dva paradižnika;
poper in morska sol;
700 g svinjske rezine;
tri strok česna;
300 ml težke smetane;
čebula - 2 kos.
Način kuhanja
1. Olupite stroke česna in čebulo. Na drobno jih zdrobimo in pražimo, dokler ne porumenijo, v vročem rastlinskem olju.
2. Paradižnik narežite na kocke. Svinjino operemo, osušimo in narežemo na centimetrske kocke. Meso damo v globoko posodo, ga solimo, začinimo s poprom, premešamo in pustimo dve uri v hladilniku, da se marinira.
Nato pražite svinjino do zlato rjave barve v rastlinskem olju.
3. Vlijemo v smetano, zapremo pokrov in na majhnem ognju dušimo meso 25 minut. Dodamo svinjski paradižnik, ocvrto čebulo s česnom. Pokrijemo in ugasnemo še deset minut. Postrezite s svojo najljubšo prilogo.
Recept 8. Svinjina v smetani na poseben način.
Sestavine
smetana 20% - 100 ml;
paradižnik - 2 kos .;
svinjska kaša - 800 g;
čebula - 2 kos .;
sir - 100 g
Marinada
50 ml:
oljčno olje;
limonin sok;
sojino omako.
Način kuhanja
1. očistimo iz filmov, operemo in sušimo meso s prtičem. Razrežite ga na centimetrske koščke. V globokih posodah zmešajte vse sestavine marinade. Vanjo dajte koščke svinjine, premešajte in pustite nekaj ur v hladilniku.
2. Segrejte vročo ponev in v njej prepražite koščke mesa. Položite jih na porcije in pražite nekaj minut z vseh strani.
3. Čebule narežemo na kolobarje. Z njimi polagamo dno ognjevzdržne oblike, nanj razporedimo že praženo meso. Od zgoraj ga pokrijemo z obroči paradižnika. Napolnite marinado in pokrijte z zgornjo folijo. Svinjina na poseben način se pošlje v pečico za štirideset minut. Kuhamo pri temperaturi 180 C.
4. Nato odstranite folijo, posodo posujte s sirovimi čipsi in nalijte smetano. Damo še deset minut v pečico, da na vrhu nastane apetična skorja.
Recept 9. Svinjino smetano v počasnem kuhalniku
Sestavine
šampinjoni - 150 g;
sol, muškatni orešček in paprika mleta;
svinjski file - 600 g;
smetana - 200 ml;
česen - 6 strokov.
Način kuhanja
1. Oprano in osušeno svinjino sesekljajte na tanke trakove. Gobe sesekljamo na krožnike. Olupite strok česna in jih narežite na tanke rezine.
2. Vse sestavine dajte v posodo z več kuhalnicami, vlijte smetano, sol in poper. Temeljito premešamo.
3. Zaprite pokrov enote, nastavite ventil za izpust pare v zaprt položaj. Vklopite program "Quenching" in nastavite timer za pol ure.
Recept 10. Svinjina v smetani s slivami
Sestavine
60 ml domače težke kreme;
800 g pustega svinjskega fileja;
poper in morska sol;
300 g šampinjonov;
suhe slive brez kamna - 100 g;
čebula - 3 kos .;
korenje - 150 g
Način kuhanja
1. Olupite in operite zelenjavo. Korenje narežemo na tanke kolobarje. Čebulo nasekljamo na kocke srednje velikosti. Vse dajte v globoko posodo, premešajte in polovico položite na dno globoke oblike.
2. Meso sperite, odstranite film in posušite. Razrežemo na trakove, debeline in širine dva centimetra.
3. V ponvi segrejemo maslo in na intenzivnem ognju pražimo svinjske koščke, nenehno mešamo, da se meso praži enakomerno z vseh strani.
4. Šampinjone olupite in grobo nasekljajte. Damo jih k mesu, premešamo in pražimo približno tri minute. Solite, poprajte in nadaljujte s cvrtjem, dokler gobe in meso ne dobijo zlatega odtenka.
5. Operite slive, posušite in narežite na četrtine. Dajte v ponev in premešajte. Vse postavite v obliko, na vrhu pokrijete s plastjo preostale zelenjave in prelijete s kozarcem vode. Vso kremo namažite. Tesno pokrijemo s folijo in damo v pečico za 25 minut. Kuhajte pri 180 ° C približno eno uro. Postrezite z zelenjem in svežo zelenjavo.
Svinjsko meso v smetani - nasveti in triki kuharja
- Pečeno svinjino pečemo le na visoki vročini, nekaj minut na vsaki strani. Tako bo meso prihranilo vse sokove.
- Med praženjem svinjino potresemo z limoninim sokom, da bo mehka.
- Maščoba kreme v tej jedi ni pomembna. Vse je odvisno od vaših želja.
- Pred kuhanjem koščke svinjine nekoliko odvrnemo, zato se meso hitreje kuha.
- Po tem, ko se meso napolni s smetano, se bo ogenj zasukal do najmanjšega minimuma. Ne smejo vreti. Meso je treba dušiti v smetani.
