Olje jeter bakala je obenem super kalorično in enako zdravo.
Da bi moral biti hvaležen za tako fantastično "priljubljen" vir zdravja kot ribje olje. In če je uporaba ribjega olja v otroški literaturi naslikana v najbolj groznih barvah, potem do jetrda trske, nasprotno, je odnos pozitiven.
Nežno, sočno meso jeter z razumno kombinacijo z drugimi izdelki vam omogoča, da prehrano napolnite z visokokaloričnimi in preprostimi jedmi.
Enostaven za pripravoTelo zagotavljajo potrebne kalorije in redke elemente v sledovih.
Ta izdelek je še posebej priporočljiv pri obnovitvenih dietah in otroški hrani, če otroku ni kontraindiciran.
Posebna sestava jeter možganov zagotavlja okrepljeno prehrano, kompleks vitaminov preprečuje majhno težo in odpravlja številne težave, povezane z njimi.
Sendviči z jetrom trske, splošna načela kuhanja
• V sendvičih z jetrom trske je, kot pove že ime, dva glavna izdelka: masa sendviča z jetrom trske in kruh, na katerega je treba razmazati to maso.
• Kruh narežemo na pravokotne koščke ali trikotne, tako da hlebček najprej narežemo diagonalno, nato pa na kose. Baton ali bagueto narežemo diagonalno. Rezine kruha so idealne v debelini do enega centimetra.
• Priporočljivo je, da maso za sendviče pripravite vnaprej in jo hranite v hladilniku, v stekleni ali keramični posodi.
• Kuhanje, okrasitev in polaganje je treba opraviti največ dve uri pred serviranjem.
• Enostavni odprti sendviči z jetrno trsko so samostojna jed, bolj zapletena: trikrat polnjeni kruh, ki ga je treba postreči s svežo zelenjavo, majhno količino glavne sendvič mase, trske ali rdečega kaviarja.
• Služi kot drobno nasekljana zelenica in njene celotne vejice.
• Postrežba kaviarja različnih barv, naribanega na drobnem rumenjaku, je videti izvirno.
Sendviči z jetrnimi ribami
Sestavine:
• en baguet;
• banka koščkov oljk;
• 200 gramov jetrne trske;
• trdi sir, blag - 100 gramov;
• tri piščančja jajca;
• dve stroki česna.
Način priprave:
1. Kuhana jajca olupite. Pod pipo iz jajc sperite majhne ostanke jajčnih lupin.
2. Jajca drobno nasekljajte, lahko uporabite grablje in jih zdrgnete na velike celice.
3. Olupite strok česna in pustite cele.
4. Sir zdrobimo ohlajen na finem graterju.
5. Sveže zelenice sesekljajte z nožem.
6. Oljke narežite na tanke obroče, širina vsakega naj bo približno milijon in pol.
7. Ko odvečno olje odlepi iz jeter, ga zmešajte z vilicami.
8. Zmešajte drobno sesekljana jajca, sir, pire iz jeter trske. Rahlo solimo, lahko dodate majhno količino olja, ki ostane v kozarcu jeter. Pustite, da se sendvič nekaj časa širi v hladilniku, uro in pol.
9. Bagueto narežemo čez rezine.
10. Na vključen štedilnik postavite ponev, da se malo segreje na srednji vročini.
11. Rezine bagete damo v ponev, na obeh straneh prepražimo v suhi ponvi, preden porjavi.
12. Pečene rezine kruha zdrobite s česnom na eni strani in na drugi strani zelo tanko namažite z maslom, le da rahlo zmehča rjavo skorjo.
13. Pripravljeno maso za sendviče razporedite na masleno stran kruha.
14. Okrasite vrh sendviča z olivami, potresemo z drobno sesekljano zelenico.
Sendviči s polnjenim kruhom z jetri trske
Sestavine:
• ena štruca belega kruha, kvadratna;
• pločevinka jeter trske v pločevinkah;
• trdi sir - 50 gramov;
• ena sveža kumara, srednje velikosti;
• štiri kuhana piščančja jajca;
• krušne drobtine;
• maslo - 100 gramov;
• majoneza 67%.
Način priprave:
1. Hlebček krušne "opeke" razrežite po dolžini na dva enaka dela.
2. Spodnjo polovico narežemo na kose in premažemo s tanko plastjo zmehčanega masla.
3. Dajte jetra trske iz kozarca v nekovinsko posodo in gnetite z vilicami.
4. Odstranite jajčno lupino, operite pod vodo in posušite. Beljake z nožem narežemo na majhne kocke, rumenjake nasekljamo s pomočjo graterja.
5. Z druge polovice odstranite drobtino. Tretji del drobtine rahlo navlažite s konzerviranim maslom. Dodamo jetra, sesekljane beljakovine, sol po okusu, poper in dobro mešamo do gladkega.
6. S tako nastalim nadevom nadevajte "opustošeno" polovico kruha, tako napolnjen kruh damo na krožnik in damo v hladilnik, da se približno trideset minut strdi.
7. Odstranite obdelovanec iz hladilnika, ga razrežite na več kosov, koliko jih naolite s toplim nožem.
8. Povežite koščke sendviča tako, da je kos z nadevom na vrhu.
9. Kumaro narežite tanko poševno, rezultat naj bodo ovalne plošče. Robove vsake plošče malo zarežemo z robom noža, dobiš list.
10. Sendvič obložite s tanko plastjo majoneze, da pritrdite dekoracijo.
11. Med serviranjem okrasite mizo s kumarami na eni polovici sendviča, drugo pa posujte z jajčnimi drobtinami.
12. Če postrežemo s svežo zelenjavo ali glavno sendvič maso, jo okrasimo.
Sendviči z jetrno trojno trsko
Sestavine:
• opeka iz belega kruha;
• eno in pol bank jetrne trske;
• štiri trdo kuhana piščančja jajca;
• 67% majoneza - 150 gramov;
• ena sveža kumara;
• majhna vložena kumara;
• ena pločevinka oljk brez koščic, napolnjena s sardoni;
• krušne drobtine - 1/3 skodelice;
• sto gramov trdega sira;
• eno limono.
Način priprave:
1. Od sveže kumare tanko olupite lupinico in jo narežite na manjše kvadratke.
2. Jajce razrežite na majhne koščke.
3. Sesekljano kumaro, pa tudi svežo in rahlo stisnite z roko, da se slanica, ki je ne potrebujemo, odcedi.
4. Vilice drobljenja jeter trske.
5. Vzemite dve majhni globoki plošči. V eni zmešamo 1/2 jeter s kumino in polovico drobno sesekljanih jajc, v drugi polovici pa jajca in jetra s sveže sesekljano kumaro.
6. Iz opeke belega kruha obrežite skorje, odrežite drobtine v obliki prizme in jih po dolžini razrežite na tri plasti enake debeline.
7. Nad vsako plast rahlo potresemo konzervirano maslo z jetri.
8. Drobtino položite na posodo in jo dobro namastite z jetri in kumaricami.
9. Pokrijte z drugo plastjo in nadev tudi namažite, samo iz jeter s svežo kumaro.
10. Na vrhu s tretjo plastjo kruha namažite majonezo.
11. Sir, sesekljajte s fino graterjo in pomešajte z drobtinami.
12. Robove prizme potresemo z mešanico krekerjev in sira.
13. Limono narežite na tanke polkroge, oljke pa na obroče.
14. Z ostrim mokrim nožem razrežite sestavljeni sendvič pripravek na sedem kosov. Na vrh vsakega položite rezino limone in nekaj tankih krogov oliv. Lepo bo videti, če se plošče oljk polagajo v vrsti prekrivajo.
15. Pri serviranju je priporočljivo postreči na listih solate, na robu krožnika položite nekaj žlic sendvič mase ali kaviarja.
Sendviči z jetrom trske
Sestavine:
• bela štruca ali bagueta;
• konzervirana jetra trske - 1 pločevinka;
• kozarec alginskega kaviarja, črnega in rdečega;
• majoneza z nizko vsebnostjo maščob
Način priprave:
1. Kruh narežite na majhne porcije.
2. Odstranite jetra iz kozarca in gnetite z vilicami ali pirejem.
3. Rezine kruha rahlo navlažite s konzerviranim maslom in jih razmažite po jetrih trske.
4. Za okrasitev vrha s kaviarjevimi jedrci, ga razmažite po površini vsakega sendviča z večbarvnim valom.
Tartleti sendviči z jetrom trske
Sestavine:
• opeka ali hleb iz belega kruha;
• jetra trske;
• majoneza, po možnosti z nizko vsebnostjo maščob;
• kuhano trdo kuhano jajce.
Način priprave:
1. Kruh narežemo na velike koščke. Iz vsakega iztisnite krog in ga pustite nedotaknjenega. Vzemite 1/2 pripravljenih okroglih zarezkov in izrežite sredino vsake z manjšim kozarcem ali rezalnikom piškotov.
2. Kuhana trdo kuhana jajca od lupine in ločite beljake in rumenjake. Beljake na drobno nasekljamo z nožem in rumenjake zdrobimo s fino graterjo.
3. Združite jajčni beljak z zdrobljenimi jetri trske, lahko dodate malo olja, v katerem so se jetra ohranila.
4. Rezite cele skodelice kruha z majonezo, na vrh postavite drugi krog s votlino na sredini.
5. Napolnite nastali žleb z jetrnim in mleto beljakovinsko polnjenje.
6. Položimo na krožnik, potresemo z malo konzerviranega olja ali majoneze, razredčeno s tem oljem, na vrhu okrasimo z naribanim rumenjakom.
Božični drevesni sendviči s trsko
Sestavine:
• en hleb polnozrnatega kruha;
• 230 gramov jetrc trske v pločevinkah;
• 200 gramov skute z nizko vsebnostjo maščob;
• dva stroka česna;
• žlica semen granatnega jabolka;
• sveže zelišč kopra.
Način priprave:
1. Operite vejice kopra s tekočo vodo, jih ločite in posušite, razmažite po brisači.
2. Dajte jetra trske v krožnik, dodajte skuto in zmešajte z vilicami. Teža mora biti homogene konsistence. Solite rahlo, po želji poprajte.
3. Kruh narežemo diagonalno. Vsak del narežite na rezine.
4. Rezine kruha nekoliko popražite v suhi ponvi ali pa ga položite na pekač za deset minut v pečico.
5. Ohlajene rezine kruha na eni strani podrgnite s česnovimi olupki, olupljenimi s kože, na drugi pa jih namažite s kuhano sendvič maso iz sira.
6. Na vsak ožgan košček od zgoraj razporedite semena granatnega jabolka in položite vejico kopra.
Če se odločite, da boste takšne sendviče postregli na novoletni mizi, jih lahko med postrežbo razporedite na velik krožnik v obliki božičnega drevesa, tako da se manjša stran razširijo drug na drugega in po diagonali navzgor. Takšna nastavitev bo videti kot božično drevo, okrašeno z rdečimi kroglicami.
Sendviči z jetrom trske, nasveti in triki
• Če vzamete jetra trske iz kozarca in jo daste v sito ter jo nekaj časa zadržite, se bo odvečno olje odteklo in masa sendviča ne bo preveč maščoba.
• Pred kuhanjem kruh ovijemo z bombažno brisačo in ga pustimo "stati" 24 ur na suhem in hladnem mestu. Tako pripravljen kruh je idealna osnova za sendviče. Rezati ga bo enostavno in občutljiva masa sendviča ne bo veliko absorbirala.
• Ko pripravljate dvojne ali trojne sendviče, jih pred serviranjem nekaj časa potisnite z rahlo težkim ravnim predmetom, kot je deska za rezanje, in nato okrasite.
• Ko kupujete kozarec jetrc trske, ga rahlo pretresite, če menite, da vsebina prosto "gre" okoli kozarca, to pomeni, da so sama jetra majhna in je veliko tekočine.
• Včasih so na voljo komercialne kozarce jeter trske, skupaj s kaviarjem. Če srečate takšen kozarec, ga dobite za pripravo sendvičev, potem se bo masa sendviča izkazala bolj okusna in slana.
