Koruza je okusen, zdrav, hranljiv in dokaj dostopen izdelek. Da bi ga imeli na mizi, ni treba kupovati konzervirane koruze, obstaja veliko načinov, ki bodo pomagali shranjevati zbrano žito ali koruzo na storžu doma. Vsi ljudje ne vedo, da tega izdelka ni mogoče samo konzervirati, ampak tudi zamrzniti ali posušiti. Skladnost s tehnologijo skladiščenja vam omogoča, da shranite okus, vonj in vse koristne snovi shranjenega izdelka.
Skladišče sveže koruze
Da bi ohranili sladkost tega izdelka, je treba čim hitreje očistiti ušesa zrn in jih obdelati minimalno obdobje v skladu z vsemi pravili. Po tem bo obdelovanec približno tri tedne ohranil svojo naravno aromo in okus.
Domača obdelava je naslednja:
• iz ušes koruze je treba odstraniti umazanijo, odstraniti listje in vlakna iz njih ter nato postaviti v širok lonec;
• vzemite drugo posodo, vanjo nalijte vodo in dodajte nekaj zdrobljenega ledu;
• po tem dodajte sol in limonin sok vsaki čajni žlički vode na liter;
• raztopino zmešamo in nalijemo na storže v veliki ponvi, zato jo moramo hraniti 20 minut;
• Nato se neposredno v vodi odstranijo zrna iz ušes, zavrženi ostanki se odcedijo, obdelana zrna pa se vlijejo v colander;
• Potem ko vsa voda odteče, se zrna rahlo posušijo in zapakirajo v plastične vrečke s ključavnicami. Ni priporočljivo, da jih napolnite pretesno, vendar upoštevajte, da mora v vrečah ostati čim manj zraka;
• Pakirani izdelek je v hladilniku.
Izdelek, shranjen na ta način, lahko dodate različnim jedem, konzerviramo ali preprosto skuhamo.
Kako shraniti mlada ušesa koruze
Pogosto se koruzni storži pobirajo za uporabo pozimi. Ta metoda vam omogoča, da ohranite naravno sladkost izdelka, vendar potrebuje več prostora za shranjevanje. Tehnologija je izbrana ob upoštevanju potrebnega roka uporabnosti doma:
• Shranjevanje v hladilniku. Najprej očistimo storže nepokritih listov in vlaken na kokonu, nakar jih položimo v plastične vrečke. Pakirani izdelek je postavljen v ločen pladenj v hladilniku. Priporočljivo je, da tri dni uporabljate koruzo, shranjeno na ta način. Glave bodo seveda ostale sveže dlje, a začetnega okusa ne bo več;
• Sušenje izdelka. Koruzo sortiramo, očistimo umazanije, odstranimo vlakna in rahlo odpremo pokrovne liste. Pripravljena ušesa postavimo v dobro prezračeno in suho mesto. Lahko prihranite prostor, če jih pletate;
• Zamrznjena koruza. Tako lahko koruzo shranimo do enega leta in pol. Pred zamrznitvijo izdelka morate najprej pripraviti, če zamrznete svež izdelek, potem bodo rezultat gumijasta zrna nedoločenega okusa.
Kako hraniti zrna in ušesa koruze v sladoledu
Pred zamrznitvijo izdelka se morate odločiti, kako bo zamrznjen. To je mogoče storiti v ločenih zrnih ali v obliki ušes. To ne vpliva na tehnologijo, vendar bodo storži dali izdelku posebno sladkost in sočnost, zrna pa jih je lažje shraniti.
Vse delo poteka na ta način:
• pokrovni listi se odstranijo z ušes in odstranijo vlakna, iz izdelka se odstranijo podstandardna zrna, odreže se konica glave;
• v eno posodo nalijte toplo vodo, v drugo pa hladno vodo;
• storže najprej spustijo v segreto vodo, po nekaj minutah pa jih spustijo v hladno vodo in lahko stojijo dve minuti;
• Takšna operacija se izvede 3-5 krat;
• po tem se ušesa položijo na tanko gladko brisačo in pustijo, dokler se glave ne posušijo;
• Po tem vsako sadje ovijemo s oprijeto folijo in damo v zamrzovalnik.
Koruzne storže na ta način zamrznite pred kuhanjem. V nobenem primeru zamrznjenega izdelka ne bi smeli takoj potopiti v vročo vodo, posledično bodo zrna postala okusna po okusu.
Skladiščenje posameznih koruznih zrn z zamrzovanjem se od zgornje metode razlikuje le v končni fazi. Zrn odstranim iz ohlajenih in posušenih ušes ter jih zapakiram v plastične vrečke s ključavnicami, nato jih odložim v zamrzovalnik. Priporočljivo je, da posodo z izdelkom med shranjevanjem stresete, da zrna ne zmrznejo.
Poleg tega je koruza shranjena v konzervirani obliki. Obstaja veliko receptov, s katerimi lahko koruzo shranite v čisti obliki ali kot sestavni del zarodkov za različne jedi. Trenutno je konzervirana koruza priljubljena v obliki koruznih storžev, uporabljajo jih lahko kot hrano neposredno z glavo zelja.
