Kravje mleko, katerega koristi so razložljive z velikim številom koristnih snovi, ki jih vsebuje, je izdelek, ki ga človeštvo pozna že od antičnih časov.
Vendar pa se v zadnjih letih pojavljajo različna mnenja o koristih kravjega mleka: številni raziskovalci še vedno menijo, da je mleko najbolj uporaben in potreben izdelek za človeka, drugi pa trdijo, da je izdelek pomanjkljiv in negativno vpliva na človeško telo.
Če želite razumeti, katero mnenje je bolj pravilno, morate natančno preučiti argumente nasprotnikov in podpornikov uživanja mleka.
Kravje mleko - izvor izvora, metode predelave in kemična sestava
Kravje mleko je produkt izločanja mlečnih žlez. V tem primeru je najbolj koristno mleko, ki je v mlečnih žlezah krave in nikoli ni prišlo v stik z zrakom. Razlog za to je, da se v mleku, ki je bilo izpostavljeno zraku, maščobe delno oksidirajo. Vendar tudi takšno mleko ne izgubi svojega hranilna vrednost za človeško telo.
Vsebnost kalorij v kravjem mleku 52-64 kcal na 100 gramov odvisno od vsebnosti maščob. Kravje mleko vsebuje številne snovi, potrebne za človeško telo. Najprej je to vitamin B12. Ta snov je ključnega pomena za pravilno delovanje človeškega živčnega sistema, poleg tega pa je vključena v proces hematopoeze. Vsebuje tudi druge vitamine skupine B, vitamine D, E, PP, beta karoten, laktozo in druge. Mleko vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate in aminokisline, ki so koristne za človeka. V kravjem mleku je veliko mikroelementov, med katerimi je najdragocenejši kalcij. Kemična sestava kravjega mleka se nenehno spreminja glede na različne dejavnike: fazo dojenja pri živali, pasmo krav, njegovo prehrano in pogoje.
Na splošno lahko glede na sodobne načine pridelave in skladiščenja mleka razlikujemo take vrste tega izdelka:
• Polnomastno mleko. Je popolnoma naraven izdelek, ki ni bil izpostavljen nobenemu drugemu učinku, razen napenjanju. Segrevanje, redčenje, razmaščevanje, izhlapevanje spremeni začetno kemično sestavo mleka, takšnega izdelka ni več mogoče imenovati polnomastno mleko. Zdaj je takšno mleko mogoče kupiti le na kmetijskih kmetijah in od vaščanov.
• Pasterizirano mleko. Segreto mleko lahko imenujemo pasterizirano. Obstaja več načinov za pasterizacijo mleka: dolgotrajna pasterizacija, pri kateri se izdelek pol ure segreje na temperaturo 63 - 65 ° C; kratka pasterizacija, pri kateri se mleko segreva eno minuto na 85 - 90 ° C; takojšnja pasterizacija, ki jo izvedemo v nekaj sekundah, izdelek pa segrevamo na 98 ° C. Takšna predelava se izvaja za uničenje različnih mikroorganizmov v mleku, pa tudi za povečanje roka uporabnosti tega izdelka. Mnogi strokovnjaki menijo, da je hranilna vrednost takega izdelka praktično nespremenjena. Vendar pa drugi raziskovalci menijo, da je vrednost takega izdelka v primerjavi s polnomastnim mlekom bistveno nižja, saj beljakovine, vitamini in elementi v sledovih v mleku pod vplivom povišanih temperatur spreminjajo svoja razmerja in formule.
• Ultra pasterizirano mleko je proizvod, ki ga 2-3 sekunde segrevamo polnomastno mleko na 125 - 150 ° C. Po tem se mleko v sterilnem stanju vlije v sterilno embalažo. Ta način predelave vam omogoča, da mleko hranite več kot mesec dni. Vendar pa to zdravljenje uniči skoraj vse koristne snovi v mleku.
Kravje mleko - koristi za zdravje
Kemična sestava mleka je edinstven vir prehrane za ljudi. Pomembno pozitivno vpliva na naše telo in mu zagotavlja potrebne vitamine in minerale.
Torej, hvala za veliko kalcija, mleko pozitivno vpliva na stanje zob, kosti osebe. Zato ljudje, ki uživajo mleko, zmanjšajo tveganje za težave z zobmi. Priporočljivo je tudi mleko za ohranjanje močnih kosti in zmanjšanje tveganja za osteoporozo.
Beljakovine, ki vsebuje veliko količino kravjega mleka, spodbuja rast in krepitev človeških mišic. Zato je ta izdelek še posebej priljubljen med športniki, ki si prizadevajo za izgradnjo in krepitev mišične mase.
Vitaminiki jih vsebuje kravje mleko, pomaga zmanjšati stres pri ljudeh. Zato je kozarec toplega mleka najboljši način za sprostitev in lajšanje stresa, ki se je nabral čez dan. V tem obdobju lahko tudi zmanjša manifestacije predmenstrualnega sindroma, sprosti telo in zmanjša živčno napetost.
Znanstveniki iz Velike Britanije so, ko so analizirali številne študije, ugotovili, da mleko pomaga zniževati krvni tlak, zmanjšuje tveganje za možgansko kap in druge srčno-žilne bolezni. Poleg tega kravje mleko pomaga znebiti zgago, pomaga izboljšati prebavo, daje osebi občutek polnosti in tako pomaga zmanjšati težo.
Tako je mleko zdrav in okusen naravni izdelek, ki lahko podpira človeško telo v dobri fizični kondiciji in lahko služi tudi kot preprečevanje različnih bolezni. Zato bi morali mnogi vključiti ta izdelek v svojo vsakodnevno prehrano.
Kravje mleko - škoda za ljudi
Mnogi znanstveniki govorijo ne le o koristih, ampak tudi o nevarnosti mleka. Zlasti pogoste alergijske reakcije za mleko. Takšne reakcije povzročajo nestrpnost na mlečni sladkor (laktozo), ki ga najdemo v 15% populacija. Ta nestrpnost se izraža na naslednji način: po uživanju mleka oseba začne močno napihnjenost in drisko. Alergijske reakcije na beljakovine kazein, ki jih v velikih količinah najdemo v kravjem mleku, prav tako niso redke.
Ko pa govorimo o alergijskih reakcijah na mleko, je treba upoštevati, da je pogostost teh reakcij različna med različnimi narodi. Predstavniki evropskega etnosa ne prenašajo mlečne intolerance zelo pogosto, v povprečju je to 2-5% etnosa. Hkrati je intoleranca za mleko veliko pogostejša med narodi Azije in Afrike, do 50-75% etnične skupine. To je zato, ker so evropska ljudstva bolje kot Azijci in Afričani, da ta izdelek uporabljajo na genetski ravni.
Tudi veliko teoretikov vegetarijanstvo surova hrana pa govori o drugih posledicah uživanja kravjega mleka. Torej, po mnenju nekaterih raziskovalcev se kislost želodčnega soka poveča iz mleka, kar poveča tveganje za nastanek želodčnih razjed.
Številni znanstveniki menijo, da pitje kravjega mleka poveča tveganje za nastanek raka dojke, raka prostate in mehurja. Vendar katera sestavina mleka to tveganje poveča, ni znano. Nekateri znanstveniki za to krivijo mlečni sladkor, drugi - hormon estrogen, ki ga najdemo v mleku. Obenem je znano, da mleko zmanjšuje tveganje za razvoj raka na črevesju.
Omeniti velja, da sodobni proizvajalci mleka zelo pogosto injicirajo živali hormonska zdravila in antibiotiki. Takšne metode seveda negativno vplivajo na kakovost mleka in njegove koristne lastnosti. V tem kontekstu lahko najbolj uporabno imenujemo mleko, ki ga pridelajo kmetje v vaseh, kjer krave živijo v naravnih pogojih, jedo svežo hrano in travo, niso izpostavljene hormonskim zdravilom in antibiotikom.
Kravje mleko v prehrani nosečih in doječih žensk
Nosečnice in doječe ženske imajo veliko potrebo po kalciju, beljakovinah in vitaminih. Za zadovoljitev te telesne potrebe bi morali v svojo prehrano vključiti kravje mleko. Prednosti tega izdelka med nosečnostjo in dojenjem so razložene z naslednjim:
• Mleko je vir kalcija, ki je potreben za oblikovanje skeletnega sistema in otroka. Ta izdelek pomaga tudi pri obnavljanju rezerv kalcija v materinem telesu.
• Mleko med nosečnostjo in hranjenjem dojenčka postane vir beljakovin živalskega izvora, ki je potrebna za tvorbo ploda in pravilen telesni razvoj dojenčka.
• Uporaba mleka pozitivno vpliva na stanje kože, las in nohtov nosečnice.
• Mlečni sladkor, ki ga vsebuje mleko, spodbuja boljšo absorpcijo kalcija. Pomaga tudi krepiti imuniteto.
Tako so kravje mleko in drugi izdelki, narejeni iz njega, nepogrešljivi tako med nosečnostjo kot med dojenjem. Razen v primerih posamezne nestrpnosti in alergij.
Kravje mleko za otroke: korist ali škoda?
Dolgo let je kravje mleko veljalo za primerno hrano za dojenčke, katerih matere jih niso mogle hraniti s svojim materinim mlekom. Vendar najnovejše raziskave kažejo, da hranjenje dojenčkov s kravjim mlekom ni tako koristno in varno, kot se je prej mislilo.
Seveda kravje mleko vsebuje veliko uporabnih elementov. Vendar takšna sestava mleka sploh ni koristna za otrokovo telo, saj ne more absorbirati teh snovi.
• Encimi v kravjem mleku niso običajni za otroka. Zato njegovo telo ne bo mogel v celoti absorbirati takšne prehrane, prebavljeni ostanki hrane pa bodo dražili otrokovo črevesje.
• Preveč beljakovin kazeina v kravjem mleku lahko povzroči alergijske reakcije;
• Prevelika vsebnost maščob v kravjem mleku povzroči preobremenitev otrokovega telesa;
• Količina vitaminov in železa v kravjem mleku ni dovolj za rastoče telo;
• In nasprotno, v kravjem mleku je preveč mineralov. Zato lahko hranjenje s kravjim mlekom povzroči preveč stresa na otrokovih ledvicah.
Zaradi zgoraj navedenih razlogov sodobni zdravniki ne priporočam hranite dojenčke s kravjim mlekom do 2 leta starosti. Materino mleko je idealna prehrana za te dojenčke in če dojenje ni mogoče, morate najti pravo mešanico, katere sestava je čim bolj podobna sestavi materinega mleka.
Tako so škoda in koristi uživanja kravjega mleka odvisne iz številnih dejavnikov: od metod predelave, katerim je bil izdelek podvržen, od pogojev, v katerih živi žival, od posameznih lastnosti vsake osebe in drugih dejavnikov. Zato mora o vprašanju potrebe po uporabi tega izdelka odločati vsaka oseba posebej, ob upoštevanju svojih individualnih značilnosti.
