Pica je svetovno znana italijanska jed. Verjetno ni ljudi, ki ne bi marali te jedi. Žal nima vsakdo možnost naročiti prave pice, ki jo je pripravil profesionalec. Toda ne obupajte. Z vami bomo delili recepte za pico v pečici, ki ni nič slabše kot v piceriji.
Najprej morate testo pripraviti za osnovo. To je zelo pomembna faza, saj je odvisno od tega, kako okusna boste dobili pico.
Recept za pico iz pečice - osnovna načela kuhanja
V receptih za pice v pečici se za osnovo uporablja kvas ali brez kvasa. Lahko ga kuhamo tudi na kefirju, mineralni vodi ali kisli smetani. Testo gnetite in pustite nekaj časa počivati.
Medtem ko testo vzhaja, pripravite izdelke za nadev. Recepti pice v pečici vključujejo pripravo te peke z različnimi vrstami sirov, gob, rib, klobas, mesa in drugih izdelkov.
Testo razvaljamo v tanko plast. Namažemo ga s kečapom ali paradižnikovo omako in po plasteh položimo pripravljeno hrano za nadev. Vrh pice potresemo z naribanim sirom in pošljemo v pečico. Čas peke je odvisen od debeline testa in števila plasti nadeva.
Lepota receptov za pice v pečici je, da lahko eksperimentirate, in če izdelka v receptu nimate, ga lahko vedno zamenjate z nečim drugim.
Recept za pečeno pico
Sestavine
Testo
pol kozarca kefirja;
kozarec moke;
jajce;
ščepec sode in soli;
sladkor - 2 g.
Polnjenje
100 g katerega koli mesa;
80 ml kisle smetane;
130 g čebule;
200 g sira;
200 g zrelih paradižnikov;
200 g sladkega popra.
Način kuhanja
1. V globoki skledi razbijemo jajce in ga rahlo premažemo z bičem. V jajčno zmes vlijemo kefir, dodamo sladkor in sol. Zmes mešajte do gladke. Moko presejte neposredno v mešanico kefirja in jajc ter gnetite testo nekoliko debelejše od fritterjev. Skledo s testo pokrijemo s čisto krpo in pustimo počivati.
2. Medtem pripravite izdelke za polnjenje. Paradižnik operemo, narežemo na kroge debeline pol centimetra. Čebulo očistimo in speremo. Razrežite ga s tankimi obroči. Papriki odstranimo steblo, operemo semena, obrišemo s prtičkom in narežemo na obroče. Kuhano meso narežite na rezine ali rezine.
3. V skodelici zmešajte kislo smetano z majonezo. Sir fino zdrobite.
4. Snemljivo obliko namažemo z oljem. Testo razporedimo v kalup, ga zravnamo z vlažno leseno lopatico. Na testo položimo meso. Na vrh položimo čebulne obroče, paradižnikove vrčke in sladko papriko. Solimo, popramo in potresemo z naribanim sirom.
5. Pečico predhodno segrejte na 180 C. Nadev napolnite z mešanico kisle smetane in majoneze. Za pol ure pošljemo v pečico. Pico rahlo ohladimo in narežemo na porcije.
Recept za pico iz piškote
Sestavine
Testo
500 g moke;
75 ml rje olja;
250 ml mleka;
6 g suhega aktivnega kvasa;
5 g soli;
50 g granuliranega sladkorja.
Polnjenje
en beli poper;
50 g majoneze;
100 g prekajene klobase;
50 g kečapa;
100 g prekajenega mesa;
150 gramov sira;
2 sveža paradižnika.
Način kuhanja
1. Pečico predhodno segrejemo na 200 C. Medtem nadaljujemo s pripravo testa za pice. Mleko nalijemo v ponev in segrejemo do toplega stanja. Kvas razmnožujemo v mleku. Solimo in dodamo sladkor. Dobro premešamo in prelijemo z rastlinskim oljem. Nenehno mešamo, vlijemo moko in zamesimo mehko testo. Damo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo pet minut.
2. Dimljena klobasa in meso, narezane na tanke rezine ali trakove. Papriko speremo, očistimo semena in jo drobimo na majhne kocke ali tanke trakove. Oprane paradižnike obrišemo s prtičem in narežemo na obroče. Sir grobo zdrobite.
3. Testo razvaljamo na tanko torto. Njegova debelina ne sme presegati pet milimetrov. Kalup namažite in vanj vstavite testo. Podlogo namažite s kečapom in majonezo. Nadev razporedimo po naključnem vrstnem redu. Po vrhu potresemo nariban sir.
4. Posodo za pico postavite na srednjo polico pečice in jo pecite 20 minut.Lehko ohladite in narežite s posebnim nožem.
Recept za pico s šunko in gobami iz pečice
Sestavine
Testo
en in pol kozarca moke;
80 ml rastlinskega olja;
2 ščepca soli;
tri četrtine kozarca pitne vode;
25 g suhega aktivnega kvasa.
Osnove
rastlinsko olje;
bazilika;
drobno sesekljan česen;
pitna voda - 100 ml;
paradižnikova pasta - 50 g;
sol.
Polnjenje
gobe;
čebula;
šunka;
paradižnikova pasta;
oljke
bazilika;
sir
česen
beli poper;
origano.
Način kuhanja
1. Zmešajte moko s soljo in suhim kvasom. Vodo razredčimo z rastlinskim oljem. Postopoma vlijemo presejano moko in zamesimo mehko, elastično testo. Položite ga v posodo in pokrijte s čisto brisačo. Pustite, da se vzhaja vsaj pol ure.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite nasekljan česen. Naredite to dobesedno minuto ali dve. Postavite paradižnikovo pasto, nalijte vodo, sol in dodajte baziliko. Odstavite približno pet minut.
3. Testo tanko razvaljamo in položimo na namaščen pekač. Torto namažite z ohlajeno osnovo in nanjo položite nadev:
- čebula, narezana na pol obročev;
- trakovi šunke;
- sirni čips;
- oljke, narezane v kroge;
- bolgarski poper na kockice;
- vložene gobe.
Po vrhu pice potresemo origano. Robove namažite z rastlinskim oljem.
4. Postavite v pečico, predhodno segreto na 200 ° C, za 25 minut. Pripravljeno pico ohladite in narežite s posebnim nožem.
Recept za pico s lignji v pečici
Sestavine
listnato testo iz kvasa - 250 g;
ščepec popra;
200 g lignjev;
ščepec drobno mlete soli;
60 g paradižnikove omake;
posušeno zelenico - ščepec;
150 g mocarele sir;
zelena čebula;
50 g parmezana;
nekaj oljk.
Način kuhanja
1. Očistite in zavrite lignje. Kuhati jih morate le nekaj minut, sicer bodo postali gumijasti. Lignje narežemo na obroče.
2. Mocarelo narežite na rezine srednje debeline. Oljke sesekljajte v obročih. Operite zeleno čebulo in drobno sesekljajte.
3. Testo odmrznite in razvaljajte na tanko torto. Položimo ga na namaščen pekač. Površino torte premažemo s paradižnikovo omako.
4. Na površino torte razporedite lignje in kroge oliv. Vse potresemo z limoninim sokom in potresemo s sesekljano zeleno čebulo. Pico potresemo z naribanim parmezanom. Ponev postavimo v pečico, predhodno ogreto na 200 ° C. Pico pečemo približno 15 minut, dokler ne porjavijo zlato. Malo ohladimo, narežemo in postrežemo.
Recept za pico z ananasom in piščancem iz pečice
Sestavine
700 g testa za kvas za pico;
2 g mlete paprike;
100 g paradižnikove omake;
150 g nizozemskega sira;
7 obročev konzerviranega ananasa;
1 piščančji file;
1 rdeča čebula.
Način kuhanja
1. Testo s kvasom razvaljamo v okroglo pogačo debeline približno sedem milimetrov. Prestavimo ga na pekač. Površino namažite s paradižnikovo omako.
2. Sirup odcedite iz konzerviranega ananasa. Dobimo sedem obročev in jih posušimo s prtički. Prerežemo na pol in razporedimo po testo.
3. Olupite rdečo čebulo, jo operite in narežite na tanke obroče. Razporedite jih po ananasu.
4. Piščančja prsa skuhamo, odstranimo iz juhe in narežemo na majhne koščke. Popražimo čebulo, potresemo z mleto papriko in drobno naribanim sirom.
5. Pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, približno 20 minut, nekoliko ohladimo, narežemo na koščke in postrežemo.
Recept za pico v pečici "Margarita"
Sestavine
Testo
topla pitna voda - 220 ml;
ščepec fine soli;
moka - 150 g;
suhi kvas - 3 g;
rast. olje - 45 ml;
sladkor 3 g.
Polnjenje
paradižnikova omaka;
mocarela - 70 g;
majhna sol in poper;
sveža bazilika - več vej.
Način kuhanja
1. Kvas in sol vmešajte v toplo vodo. Mešanico pustite na toplem 15 minut, da se kvas začne fermentirati. V široko posodo presejte polovico moke in vanjo vlijte vodo s kvasom. Dobro premešamo, solimo in prilijemo rastlinsko olje. Ponovno premešamo in vlijemo v drugo polovico moke. Zamesite elastično, mehko testo. Damo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem eno uro.
2. Po dodeljenem času gnetemo testo, ga spet pošljemo v skledo in pustimo še pol ure.
3. Naribamo mocarelo. Izperite veje bazilike in olupite liste z njih. Pečico segrejemo na 200 C. Pekač rahlo potresemo z moko.
4. Testo razvaljamo na tanko, okroglo torto in razporedimo po pekaču. Površino podlage namažite s paradižnikovo omako in postavite v pečico za sedem minut.
5. Torto vzamemo, jo potresemo z naribanim sirom in damo v pečico za nadaljnje tri minute. Pico vzamemo, pustimo, da se ohladi nekaj minut, in okrasimo z listi bazilike. Pripravljeno pico narežemo na porcije in postrežemo.
Recept za pico iz morske hrane iz pečice
Sestavine
250 g kvasnega testa za pico;
kozice - 150 g;
Italijanska zelišča - 3 g;
konzervirane školjke - 150 g;
rožmarinova veja;
sir - 100 g;
peteršilj - pol šopka;
čebula - polovica glave;
kečap - 80 g.
Način kuhanja
1. Gnetemo testo za kvas, kot je opisano v prejšnjem receptu.
2. Odmrznite meso kozic. V vrelo vodo damo veje kopra in kozico potopimo v to juho. Kozice kuhamo tri minute, jih spustimo v zatičnik in ohladimo.
3. Na pol obročev narežite polovico čebule. Izperite rožmarin pod pipo in ločite liste od stebla. Zelenje operemo, osušimo in drobno nasekljamo. Sir grobo.
4. Testo razvaljamo v okroglo torto, debeline največ sedem milimetrov. Postavite na namaščen pekač. Segrejte pečico na 220 C
5. Površino torte premažemo s kečapom, potresemo z italijanskimi zelišči in rožmarinom. Čebulo sesekljamo na pol obročev. Meso iz kozic in školjk. Potresemo z naribanim sirom.
6. Postavite pico v pečico in pecite do zlato rjave barve. Pecivo nekoliko ohladimo, narežemo in postrežemo s suhim belim vinom.
Recept za pico v pečici - nasveti in triki strokovnjakov
- Pred peko robove pice namastite s pretlačenim jajcem, da se testo rahlo porjavi in zamesi.
- Priporočljivo je, da testo za pico ne razvaljate, ampak da ga raztegnete v obliki. Tako bodo ostali mehurčki, ki so nastali med vzhajanjem, testo po kuhanju pa ne bo trdo.
- Pred polaganjem nadeva se znebite odvečne vlage, sicer se bo osnova izkazala vlažna in brez okusa.
- Če nimate nabora potrebnih izdelkov za polnjenje, lahko povežete domišljijo in uporabite, kar je pri roki.
- Postrezite pico z vinom ali drugimi pijačami.
