Peka pepeperoni je prava skušnjava, ki so si jo izmislili vroči Italijani, kot da bi bila posebej za rusko dušo.
Vsaka gostiteljica ne more razkriti skrivnosti te začinjene italijanske tortilje z izvirnim polnilom. A če jo najdemo, bo domača "pica v ruskem slogu" z gosto testo iz testa in preveč bogatim nadevom za vedno pozabljena.
Malo je verjetno, da se bo v kuharski knjigi našla jed hkrati hkrati preprosta in zapletena kot pica s feferoni. Njena duša je v pravilno kuhani tortilji.. Testo morate kuhati z lastnimi rokami, uporabiti kupljeni kvas ali puff - bogokletje. Ta italijanska pica mora biti ravna, in ravna torta je tako okusna, da jo lahko jeste brez nadevakot samostojna jed.
Pizza prelivi Peppernoni je originalna italijanska klobasa z istim imenom. Lahko ga imenujete vrsta salame, le v originalu je narejena iz mešanega govejega mesa, svinjine in piščanca. Obvezna sestavina klobas s feferoni - vroča čili poper. Od tod tudi italijansko ime jed "Pizza alla diavola". Čeprav za urejanje hudičevega ognja čilija je vsaka hostesa brezplačna sama.
Peka pepeperoni - splošna kuharska načela
Pri kuhanju pice pepperoni sta resnično pomembni le dve sestavni deli: ravno krušno testo in omaka. S testo je vse bolj ali manj jasno: narediti ga je treba neodvisno, koristi od receptov so številne. Potrebna je prisotnost kvasa v testo.
Druga stvar je, da je v Rusiji težko dobiti pravo italijansko moko. Iz ruskih sort pšenice dobimo popolnoma drugačno testo., saj je v naši moki malo beljakovin, se testo iz nje izkaže za preveč bujno.
Pica omaka Pepperoni - ločena zgodba. Seveda lahko uporabite navadni kečap ali paradižnikovo mezgo v trgovini. Toda to je hitra in, odkrito povedano, nekoliko vulgarna možnost. V idealnem primeru je treba omako pripraviti iz pravega paradižnika, svežega ali konzerviranega.
Glavne sestavine pice - mocarela, feferoni. Mladi sir je treba razrezati na tanke rezine (ali naribane), klobaso - na tanke, skoraj prozorne kroge.
Pice Pepperoni dolgo časa ne moremo peči. Dovolj, da testo rahlo porjavi po robovih. Običajno zadošča petnajst minut peke v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj. Obrazec mora biti naoljen.
Peka peperoni "A la Galli"
Lepota pice pepeperoni, pripravljena po tem receptu, je v čudovitem receptu testa iz znamenite pizziolke Andrea Galli. Tako okusna, da dejansko lahko uživate le v eni torti! In da se takšno testo pripravi zelo hitro. Torto lahko namažete s katero koli že pripravljeno omako (s tem je ne boste pokvarili) ali pa na italijanska zelišča naredite aromatično omako.
Sestavine:
• 250 gramov klobas s feferoni;
• žarnica s srednjo žarnico;
• dvesto gramov paradižnikove omake;
• tristo gramov mocarele;
• 250 ml vode;
• 40 ml kakovostnega oljčnega olja;
• 350 gramov moke;
• osem gramov aktivnega suhega kvasa;
• dvajset gramov sladkorja;
• deset gramov soli;
• sveže zelenice.
Način priprave:
Za pico zmešajte moko in kvas.
V toplo vodo vlijemo olivno olje, dodamo sol in sladkor, premešamo.
Tekočini dodamo moko in zamesimo elastično testo.
Testo razdelite na dvesto gramov, razvaljajte vsako kroglico.
Kroglice testa pokrijemo s filmom, pustimo jih za trganje približno štirideset minut.
Klobaso in mocarelo narežite tradicionalno.
Čebulica čebule narežemo na zelo tanke obroče.
Z rokami s testo razporedite obrazec. Lahko razvaljate in rolo.
Prihodnjo torto namažite s paradižnikovo omako.
Po želji lahko omako pripravite sami iz paradižnikov v lastnem soku (olupite), soli, popru, olivnem olju in italijanskih posušenih zeliščih (bazilika, origano).
Vse sestavine omake namažemo z mešalnikom
Mozarello damo na vrh omake, nato pa feferone.
Nato položite čebulne obroče (ne vse količine po okusu).
Začinite in postrezite s svežimi zelišči, olivnim oljem.
Pica feferoni "Pozdravljeni od hudiča" s sirom
Zelo pikantna varianta italijanske pice pepperoni z izrazitim ruskim okusom. Namesto olivnega olja uporabljamo navadno sončnično olje. Testo je zelo nežno, tako da je torta tanka, zelo okusna, sama jed pa sočna.
Sestavine:
• 250 gramov moke;
• 12 gramov suhega aktivnega kvasa;
• 150 ml vode;
• pol žlice soli;
• pet žlic sončničnega olja;
• dvesto gramov poltrdega sira;
• dvesto gramov salame;
• 25-30 kosov brezkoščenih oljk;
• ena čajna žlička bazilike in origana;
• čajna žlička mlete rdeče paprike;
• tri žlice naravne paradižnikove paste;
• sojina omaka;
• majoneza.
Način priprave:
Vodo segrejte malo, prelijte v rezino, mešajte, dokler se ne raztopi.
Moko zmešamo s soljo, jo prelijemo v široko posodo s hribom.
Nalijte vodo, premešajte.
Dodamo maslo in gnetemo testo.
Posodo pokrijemo z oprijemnim filmom, pustimo pol ure za preverjanje na toplem.
Zelo tanko razvaljamo testo do premera oblike, tako da strani sploh niso bile. Odrežite odvečne koščke.
Testo damo.
Pripravite omako iz paradižnikove paste, majoneze, sojine omake. (Majoneza se uporablja samo po želji).
Naribajte sir.
Salami narežemo na trakove.
Oljke narežite na polovice ali obroče.
Testo razmažemo z omako, damo salamo.
Nato razporedite oljke.
Potresemo z začimbami.
Nalijte sirovo drobtino.
Pečemo in postrežemo vroče.
Peka pepeperoni s paradižnikom in čilijem
Pravi poper čilija je vrhunec te različice pice pepperoni. Ostrina pekoče paprike bo nekoliko omehčala svež paradižnik, a vseeno je bolje, da se otrokom ne da takšna jed.
Sestavine:
• dvesto gramov moke;
• čajna žlička kvasa (suha);
• žlica sladkorja;
• čajna žlička soli;
• žlica olivnega olja;
• pol skodelice tople vode;
• dve do tristo gramov salame (po okusu);
• en majhen čili poper;
• dve ali tri žlice paradižnikove paste;
• mocarela gramov sto;
• dva paradižnika;
• čajna žlička origana in bazilike (posušena zelišča).
Način priprave:
Testo gnetemo iz vode, moke, sladkorja, masla, kvasa in soli. Najprej zmešajte suhe sestavine, nato pa prelijte s toplo vodo.
Testo razvaljamo.
Položite obliko, obrezujte robove.
Potresemo z oljem, porazdelimo testenine in posušena zelišča.
Razporedite mocarelo, paradižnik, salamo.
Papriko nasekljamo zelo fino, potresemo pico.
Potresemo z zelišči in ponovno spečemo.
Pica Pepperoni z originalno čebulno omako
Posebnost te hudičeve možnosti pice je sveža paradižnikova omaka.
Sestavine:
• 100 ml vode;
• en in pol kozarca moke (prostornina 200 ml);
• čajna žlička sladkorja;
• eno in pol čajne žličke suhega kvasa;
• četrtino čajne žličke soli;
• tri žlice olja;
• kilogram paradižnika;
• rdeča čebula;
• dve stroki česna;
• posušeni origano in bazilika (na nepcu je dovolj pol žlice);
• dvesto gramov feferona;
• 250 gramov mocarele.
Način priprave:
Kvas raztopite v topli vodi in pustite, dokler se ne pojavi puhast pokrov pene.
Maslo vlijemo v kvas, dodamo sol, moko in gnetemo testo.
Pripravite sira in klobaso.
Če želite odstraniti kožo s paradižnikom, zmeljemo v mešalniku.
Rdečo čebulo nasekljajte na majhne kocke, česen nasekljajte.
Na vročem olju tri minute pražite čebulo in česen.
Paradižnik damo v ponev, dušimo, dokler sok ne izpari.
Solite, dodajte tradicionalna zelišča.
Po dokazovanju (približno eno uro v vročini) razdelite na pol.
Prvo plast razvaljamo, položimo na pekač.
Fluff pripravljena omaka.
Razporedite sir in klobaso.
Pečemo do kuhanja.
Pica Pepperoni z domačo česnovo omako
Nekoliko drugačna različica omake in poseben recept za testo vam omogočajo, da poskusite popolnoma drugačno pico s feferoni. Zelo izvirnega okusa.
Sestavine:
• 200 ml ohlajene vrele vode;
• toliko mleka;
• šest žlic olivnega olja;
• eno jajce;
• kozarec moke;
• deset gramov suhega kvasa;
• sedem svežih paradižnikov;
• pol žlice tradicionalnih italijanskih zelišč (origano, bazilika);
• dve stroki česna;
• žlica sladkorja;
• sveža čili paprika;
• štiristo gramov salame;
• dvesto gramov mocarele.
Način priprave:
Kvas raztopimo v toplem mleku.
Moko vlijemo v kup, naredimo luknjo, poganjamo jajca.
V luknjo nalijte olivno olje in kvas, dodajte sol.
Testo gnetemo, postopoma dodajamo vodo.
Gnetemo, dokler testo ni gladko.
Testo pustite na toplem pol ure do dve uri pod ovojem ali brisačo.
Pripravite česnovo omako petih paradižnikov, zelišč, žlice sladkorja, soli, sesekljanega česna. Vse skupaj zmeljite v mešalniku.
Razvaljamo testo iz tanke torte, ga damo v obliko.
Ščetkajte z omako.
Preostala dva paradižnika in čili narežemo.
Nadev porazdelite: mocarela, paradižnik, klobasa, čili.
Pecite feferone in postrezite vroče.
Pica feferoni "Italija"
Če lahko kupite posebno moko za pico, lahko poskusite speči pravo italijansko pecivo.
Sestavine:
• 250 gramov navadne bele moke;
• 200 gramov posebne italijanske moke za pico;
• pet gramov svežega kvasa;
• tri žlice olivnega olja za testo;
• 230 ml tople vode;
• žlico soli;
• sto gramov paradižnika v lastnem soku;
• sveža bazilika (pet gramov);
• dve vejici svežega origana;
• Žlička olivnega olja za omako.
Način priprave:
Kvas raztopimo v topli vodi.
Zmešajte dve vrsti moke, presejte.
Naredite gorochko iz moke z luknjo v sredini.
V luknjo nalijte sol, vlijte olje.
Testo gnetemo, postopoma dodajamo vodo s kvasom.
Ko se testo neha držati rok, ga razdelite na tri dele.
Razvaljajte tri kroglice, odstranite za preverjanje eno uro.
Pripravite omako, mletite v mešalniku paradižnik, sveža zelišča.
Pire skuhajte v ponvi, mešajte deset minut, nato vlijte olje.
Dodamo sladkor in sol po okusu, kuhamo še deset minut.
Olupite česen in zelišča, dodajte jih eno ali dve minuti pred koncem kuhanja omake.
Cool omaka.
Eno kroglico razvaljajte v tanko plast, prestavite v obliko.
Po torti razporedimo omako, naribano mocarelo in feferone.
Pečemo pri visoki temperaturi 300 stopinj deset minut.
Ko servirate testo, namažite z olivnim oljem.
Peka pepeperoni - triki in nasveti
Če želite odstraniti lupinico paradižnika, morate na mestu pritrditve stebla narediti prerez in spustite paradižnik v vrelo vodo za pol minute. Potem lahko zelenjavo potopite v hladno vodo. Lupine je enostavno premikati.
Med gnetenjem testa je potrebno spreminjati količino vode in moke. Če se izkaže pretesno, dodajte vodo, tekočino - nalijte moko.
Če je pekoča paprika zelo grenka, lahko njeno količino zmanjšate ali pa jo posušite s suhim mletim prahom.
Oljčno olje zlahka nadomesti sončnična, redka poper-čebula je navadna salama, mocarelo pa nadomesti mehki mladi sir.
Omako lahko naredite po svojem okusu z mešanjem različnih zelišč, začimb, balzamičnega kisa, paradižnikove paste in pire svežega paradižnika. Omako kuhamo do gosto.
