Ne bojte se jajc!
So odličen vir aminokislin in vitaminov, ki zagotavljajo nabor močnih hranilnih snovi za možgane, ki so koristne za telo, da se počutijo dobro.
Toda ali vsi vemo o piščančjih jajcih?
Razumeli bomo.
Piščančja jajca: sestava, kalorična
V našem članku se bomo osredotočili na piščančja jajca.
Odvisno od pasme kokoši oz. so dve vrsti:
belci, ki nosijo kokoši z belim perjem;
rjave ali rjave, ki nosijo piščanca s t.i. rdeče perje.
Ne pozabite: barva ne vpliva na okus izdelka ali njegove koristne lastnosti.
Seveda ni pomembno le to, kar jemo, ampak tudi to, kaj jemo hrano, ki jo jemo. V zvezi s tem niso vsa jajca enaka. Njihov prehranski kompleks je odvisen od tega, kako so nahranili piščance. Pri tistih, ki so pašo in / ali dobili posebno koristno krmo, je praviloma prehranska uporabnost veliko večja. Velikost jajca je odvisno od teže piščanca, njegove pasme in starosti, pa tudi ugodnih pogojev, v katerih je bil rejen. Na rumenjakova barva Prehrana piščancev in njenih krmnih dodatkov imajo vpliv. Še posebej lucerna daje svetlo rumenost.
Jajca so tudi eno najbolj vsestranskih živil v kuhinji. Postrežemo jih lahko na različne načine sami ali pa jih dodamo sladkim in slanim jedem. Ta izdelek se ponaša tudi z bogato prehransko strukturo in nizko vsebnostjo kalorij. Tu je široka paleta vitaminov, mineralov in drugih hranil. Toda jajca imajo tudi nekaj pomanjkljivosti, zato jih uživajte zmerno kot del uravnotežene prehrane.
Ko poskusite piščančja domača jajca, se bo težko vrniti v trgovino.
Kalorična piščančja jajca so 72 kcal.
Sestava jajčnega beljaka (18kcal):
voda - 85%
beljakovine - 12,7%
ogljikovi hidrati - 0,7%
maščoba - 0,3%
Sestava rumenjaka (54kcal):
holesterol - 210 mg
beljakovine - 2,7 g
ogljikovih hidratov -0,6 g
maščoba - 4,5 g
Piščančja jajca: kakšna je korist za telo? Pet dokazanih koristi
1. Beljakovine. Ena glavnih prehranskih prednosti jajc je njihova vsebnost beljakovin. To zagotavlja zadovoljstvo 20% priporočenega dnevnega vnosa za ženske in 17% za moške. Tako kot drugi živalski izdelki tudi piščančja jajca vsebujejo beljakovine visoke stopnje, ki zagotavljajo prisotnost vseh aminokislin, potrebnih za preživetje. Beljakovine so osnovni gradniki človeškega telesa.. Vaše telo uporablja te aminokisline za ohranitev celovitosti vaših tkiv in ohranjanje delovanja možganov.
Uživanje hrane z zadostno vsebnostjo te snovi ima veliko korist za vaše telo, še posebej lahko pomaga pri boju proti izgubi teže, povečanju mišične mase, znižanju krvnega tlaka in izboljšanju zdravja kosti.
2. Vitamini in minerali. Piščančja jajca imajo koristne lastnosti in so skladišče ključnih hranilnih snovi.
• Uživanje jajc poveča vnos holina (vitamin B4) - pomemben element za delovanje možganov. Vsako veliko jajce vsebuje 147 mg holina, kar je približno 27% priporočenega dnevnega vnosa za moške ali 35% za ženske. Choline zelo uporaben in se uporablja za gradnjo celičnih membran. Ima pomembno vlogo pri proizvodnji signalnih molekul v možganih, skupaj z različnimi drugimi funkcijami. Uporablja se tudi za preprečevanje raka, zlasti mlečnih žlez. Toda mnogi sploh ne vedo za njen obstoj.
• Jajca vsebujejo tudi jajca selen (28% dnevnih potreb je zadovoljenih) - pomemben mineral, ki pomaga pri delovanju ščitnice.
• Levcin - To je ena od aminokislin, ki sodeluje pri izgradnji človeškega mišičnega sistema. Tudi brez te kisline je nemogoče zgraditi beljakovine. Tudi zaradi levcina se raven holesterola v krvi zniža.
• Z vključitvijo jajc v vašo prehrano povečate porabo jod in vitamini B-2 (zahvaljujoč riboflavinu je olajšan proces absorpcije kisika v celicah kože, nohtov in las) B-5 (pantotenska kislina je glavna sestavina, ki sodeluje pri presnovi), B-12 (preprečuje prodiranje maščob v jetra, poveča porabo kisika celic med hipoksijo), kar je tudi nedvomna korist za zdravje.
• T. n. "Esencialne" maščobne kisline znižujejo trigliceride v krvi, ki so dejavnik tveganja za bolezni srca in ožilja.
• Jajca pomagajo zmanjšati tveganje za srčne bolezni in možgansko kap. To je posledica vsebine v njem vitamin E.
• Niacin vpliva na tvorbo zarodnih celic in na delovanje možganov.
• Folna kislina Priporočljivo ga je uporabljati pri načrtovanju otroka, pa tudi med porodom in po njem. To je drugi najpomembnejši vitamin po ribjem olju.
3. Zdravje oči.
V času našega življenja se vid ponavadi poslabša. Obstajajo določena hranila, ki preprečujejo degenerativne procese, ki negativno vplivajo na naše oči. Jajca (večinoma rumenjaki) vsebujejo lutein in zeaksantin - pigmente, ki spadajo v skupino karotenoidov, ki vsebujejo kisik. To so močni antioksidanti, ki se ponavadi kopičijo v mrežnici in imajo koristne lastnosti za fiziologijo vida.
Številne študije so zaključile, da zadostna poraba teh komponent zmanjšuje tveganje za katarakto in makularno degeneracijo (dve zelo pogosti očesni motnji). Piščančja jajca vsebujejo vitamin aki igra glavno vlogo v boju proti slepoti. Pomembno vlogo igra tudi pri tvorbi kosti in zob ter je potrebno za normalno delovanje imunskega sistema.
4. Neverjetno hranljiv..
V glavnem so idealna hrana, saj vsebujejo veliko hranilnih snovi, ki jih potrebujemo. Tudi po enem pojetem jajcu čutimo sitost. Kalorije je več v rumenjaku kot v beljakovinah. Teoretično velja, da se jajca prebavijo v 98%. Ta rezultat kaže, da telo ne kopiči škodljivih komponent in žlindre. Toda v praksi je vse odvisno od načina priprave. Menijo, da se surova jajca prebavijo slabše. Med toplotno obdelavo se uniči veliko vitaminov.
Zaradi tega, da bi izkoristili korist, običajno priporočamo uporabo piščančjih jajc po minimalni temperaturni obdelavi - "mehko kuhana jajca".
5. Piščančja jajca so nizko kalorična, kar vam pomaga izgubiti težo..
Imajo visoko oceno na lestvici nasičenosti, ki meri sposobnost živil, da vzbujajo občutke sitosti in zmanjšajo kasnejši vnos kalorij.
Najenostavnejša je dieta, pri kateri morate med tednom slediti uravnoteženi prehrani, ki vsebuje uporabo jajc. Rezultat je izguba 3-5 kg na teden.
Piščančja jajca: kaj škoduje zdravju?
1. salmoneloza - Gre za akutno črevesno okužbo, ki lahko pride v človeško telo prek okužene hrane živalskega izvora.
Da ne bi okužili takšne bolezni in da ne bi škodovali zdravju, bi morali pri uživanju piščančjih jajc upoštevajte preprosta pravila:
• omejite porabo surovih in slabo kuhanih jajc. Izjeme so surova jajca zdravega podeželskega piščanca.
• Vsekakor jih pred pitjem obvezno sperite s toplo vodo, lahko tudi s soljo.
• Po dotiku surovih jajc si umijte roke.
Za uničenje salmonele je potrebno dolgotrajno temperaturno zdravljenje. Surova ali premajhna jajca lahko prinesejo zemljo škodljivim bakterijam in bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Idealno jajce je piščanec po minimalni temperaturni obdelavi, tj. "Mehko kuhano".
2. Beljakovine. Prekomerna uporaba tega lahko dodatno obremeni jetra in ledvice. In to lahko privede do bolezni teh organov.
3. holesterol. Kljub prehranskemu profilu jajca ne predstavljajo idealne prehrane za vse. Vsebujejo veliko holesterola - 62 odstotkov največjega dnevnega odmerka. Tako visoka raven lahko privede do tveganja za srčno-žilne bolezni. Ker pa je ves holesterol v rumenjaku, je mogoče jesti jajčni beljak.
4. Študije so pokazale, da le ljudje z diabetesom tipa 2 tvegajo srčno-žilne bolezni..
Piščančja jajca za otroke: več dobrega ali škode?
Seveda so zdravstvene koristi uživanja piščančjih jajc otrokom veliko večje. Kot že omenjeno, vsebujejo veliko hranilnih snovi, vitaminov in mineralov, mineralov. Že od samega začetka vnosa jajc v prehrano otroka bo to pozitivno vplivalo na zdravje otroka, njegov duševni in telesni razvoj. Jajce začnite z rumenjakomna splošno ne prej kot 7 mesecev. "Esencialne" maščobne kisline, ki jih najdemo v jajcu, igrajo veliko vlogo pri normalni rasti otrok. In vitamin D, ki ga najdemo v piščančjem rumenjaku, pomaga pri preprečevanju rahitisa. Jajca vsebujejo 9 esencialnih aminokislin, ki otrokom pomagajo pri rasti zdravih nohtov in las. Zlasti zahvaljujoč levcinu otroci odraščajo.
Nasprotniki prepoznajo dva razloga:
1) salmoleneza. Nevarnost, da bi ujela to črevesno okužbo, grozi, večinoma otrokom, ker še nimajo tako močne imunosti;
2) alergije pri otrocih. Izpuščaji in diateza najpogosteje povzročajo jajčni beljak, ki je zelo alergen. Nekateri morda ne prenašajo tega izdelka. Previdno ravnajte s telesom svojega otroka in on vam bo vse povedal sam.
Raziskave na splošno kažejo, da je uživanje do 3 celih jajc na dan popolnoma varno. Dejansko so jajca čudovita hrana, ki jih ponuja narava. Med drugim so tudi sorazmerno poceni, enostavni za pripravo, uživajo jih s skoraj katero koli hrano in imajo neverjeten okus.
