Sočno gosto redkev - zelenjava z značajem.
Popolna kombinacija zanjo je elastičen sladki korenček.
Solata iz redkvice in korenja se najpogosteje pojavi na naši mizi pozno jeseni in pozimi, ko se naravna ponudba sveže zelenjave konča.
Pikantno-sladek par - dobesedno vitaminska bomba.
Najboljši način za krepitev imunskega sistema in preprečevanje sezonske gripe je težko predstavljati. Stroški takega naravnega "imunomodulatorja" so poceni, od tega pa več koristi kot od oglaševanih lekarniških orodij.
Vendar pa gospodinje zelo radi solate iz redkvice in korenja ne zaradi njene nedvomne koristi, temveč zaradi čudovitega lahkega in svežega okusa. Še posebej pozimi to pomaga Postrežemo ga lahko s katerim koli mesom, kuhanim krompirjem, rižem, pečeno ali dušeno zelenjavo. Za pripravo redkve in korenja solata je primerna ne samo zelena ali belaampak in črna redkev.
Raznolikost okusa glavnih komponent so lahko različne sestavine: druga zelenjava, jabolka, hruške, slive, oreški, gobe, avokado, meso, jagode (na primer lingonberry). Majoneza, jogurt, kisla smetana, oljno-limonina emulzija so primerni za prelivanje redkve in korenčkove solate.
Solata iz redkvice in korenja - splošna kuharska načela
Priprava jedi je povsem enostavno. Zelenjavo je treba oprati s čopičem, da se znebite vse umazanije, odrežite kožo. Nato redkvico in korenje nastrgamo na majhno ali grobo grater - kot želite. Ostaja jih, da jih pomešamo s katero koli dodatno sestavino in napolnimo po okusu, solata iz redkvice in korenja pa je pripravljena.
Posodo lahko napolnite na tri načine:
1. shranite ali domačo majonezo;
2. rastlinsko olje;
3. mešanica kisa, rastlinskega olja, soli in posušenih zelišč;
4. kisla smetana ali naravni jogurt;
5. preliv iz kisle smetane.
Za pripravo oljno-kislega preliva so lahko poljubna razmerja. Toda prvič je vredno poskusiti. klasična različica: dve žlici tri-odstotnega ali jabolčnega kisa, sedemdeset mililitrov katerega koli rastlinskega olja (laneno, sončnično, oljčno, bombažno), ščepec soli, čajna žlička katere koli mešanice posušenih zelišč.
Preliv iz kisle smetane Narejena je iz 150 ml prodajne kisle smetane, pomešane z žlico sveže stisnjenega limoninega soka in rezino sesekljanega česna. Namesto kisle smetane lahko vzamete naravni lahki jogurt.
Osnovni recept za solato iz redkvice in korenja vsebuje le dve od teh zelenjav in preliv. Klasična razmerja: dve korenčki sta redki za dve srednje veliki. Zelenjavo je treba naribati (lahko je nariban za korejsko korenje) in mešati s česno-limoninim prelivom iz kisle smetane.
Radish in korenčkova solata z zeljem
Zelje gre tudi v osnovnem receptu. Trio tradicionalne ruske kuhinje zelenjave vam omogoča, da naredite odlično lahkotno različico solate iz redkvice in korenja.
Sestavine:
• pol kilograma daikona (bela redkev);
• veliko močno korenje;
• dvesto gramov belega zelja sočno;
• kup svežega zelenja;
• sol;
• rastlinsko aromatično (nerafinirano) olje.
Način priprave:
Korenje naribajte na srednjem graterju.
Očistite redkev naribajte.
Zelje je treba izbrati ne gosto in suho (zimske sorte), ampak sočno, ohlapno.
Zelje tanko nasekljamo, zmeljemo s soljo, pustimo.
Zelje naj daje sok.
Sesekljamo zelenico (peteršilj, koper, sveža bazilika ali cilantro).
Vse sestavine premešajte, z rokami rahlo gnetite.
Sol
Zalijemo z dvema ali tremi žlicami rastlinskega olja, premešamo in postrežemo.
Radish in korenčkova solata z jabolkom
Sočno dišeče jabolko bo tradicionalni solati iz redkvice in korenja povedalo čudovito kislost, ocvrti čebulni obroči pa imajo poseben okus.
Sestavine:
• dve srednji redkvici;
• veliko sladko in kislo jabolko;
• povprečen korenček;
• velika bela čebula;
• pol skodelice kisle smetane;
• limona;
• sol;
• nekaj kuharskega olja za ponev.
Način priprave:
Jabolku odrežite kožo, jo narežite na kocke in poškropite z limoninim sokom, da ne potemni.
Naribajte veliko korenje in redkvico.
Čebulo sesekljamo prozorne polovice.
Ponev segrejemo in pražimo čebulne obroče do zlato rjave barve.
Zmešajte komponente, sol.
Začinite s kislo smetano ali mešanico kisle smetane z majonezo v enakih razmerjih.
Radish in korenčkova solata s česnom
Česen daje redkveni solati dodatno začimbo in pikantnost, veliko število jabolk - čudovito sočnost. Ta različica je kot nalašč za meso.
Sestavine:
• dve majhni redkvici;
• dve srednje ne zelo sladki jabolki;
• dve močni korenčki;
• šest strokov česna;
• pol limone;
• sol.
Način priprave:
Naribajte korenje in redkvico.
Odstranite lupino iz limone.
Česen zdrobimo s konico noža in v možnarju zmeljemo z limonino lupinico.
Korenček, redkev in česen dajte v solatno skledo.
Od jabolk odstranite lupine in jih narežite na majhne kocke.
Jabolka damo v solato, premešamo.
Solimo in ponovno premešamo.
Prelijemo z limoninim sokom.
Po želji aromatizirate z rastlinskim oljem.
Radish in korenčkova solata s sirom
Nota sira v solati iz redkvice in korenja zveni pikantno in nenavadno. Kumina in zelena čebula dodata dodatno mast.
Sestavine:
• dve srednji redkvici;
• velik korenček;
• dvesto gramov poltrdega sira;
• nekaj perila zelene čebule;
• ščepec kumine;
• sol;
• rastlinsko olje.
Način priprave:
Košček sira naribati velik.
Zeleno čebulo narežemo na manjše koščke.
Rešite redkev in korenje.
Vse komponente se mešajo, sol.
Začinimo s solatnim oljem in postrežemo.
Radish in korenčkova solata z mesom
Meso se odlično kombinira z ostrino redkvice, čebule in redkvice. Ta različica solate iz redkvice in korenja je zelo zadovoljna zaradi govejega mesa, jajc in majoneze.
Sestavine:
• velika redkev;
• piščančje jajce;
• velika bela čebula;
• dve ali tri redkvice;
• dvesto gramov kuhanega govejega mesa;
• pol skodelice majoneze;
• peteršilj, koper;
• rastlinsko olje;
• sol.
Način priprave:
Skuhajte kos govejega mesa, narežite dvesto gramov.
Preostalo meso in juha, ki se uporablja za kuhanje borschta.
Goveje meso narežite na tanke rezine ali slamice.
Sesekljajte čebulo.
Segrejemo maslo in prepražimo čebulo na kocke.
Redko naribajte, redko pa korenje.
Združite naribano zelenjavo, meso in ocvrto čebulo v solatni skledi. Mešamo.
Rahlo solimo.
Zalijemo z majonezo in ponovno premešamo.
Redkev in jajce narežemo na rezine.
Zelenico narežite z nožem.
Solato okrasite z redkvico, jajcem, zelenjavo.
Radish in korenčkova solata s krekerji
Okusna solata iz redkvice in korenja dobimo tako, da osnovnim sestavinam dodamo samo kuhane kreke iz rženega kruha.
Sestavine:
• dve redkvici;
• srednja žarnica;
• en korenček;
• dvesto gramov rženega kruha;
• dve žlici tri odstotka kisa;
• rastlinsko olje;
• sol;
• posušena zelišča;
• dve peresnici zelene čebule.
Način priprave:
Olupimo olupljeno redkev.
Samo zdrobite velik korenček.
Sesekljajte čebulo.
Črni kruh narežite na kocke ali domišljijske rezine (kroge, diamante, zvezdice itd.).
Slani kruh.
Segrejte maslo in na obeh straneh prepražite koščke kruha.
Pripravite ocitno-oljni preliv.
Sesekljajte čebulno perje.
Zmešajte redkvico, čebulo, korenje.
Nalijte preliv, premešajte.
Okrasite s čebulnim perjem.
V središču naredite kruh "Gorki".
Radish in korenčkova solata z orehi
Prvotni okus bodo dali redkvi solati orehi in česen. Vitaminska jed se izkaže za nenavadno, okusno, zdravo.
Sestavine:
• velika redkev;
• velik korenček;
• sto gramov olupljenih orehov;
• tri strok česna;
• limona;
• pol kozarca kisle smetane;
• sol.
Način priprave:
Radish grobo rešetko.
Korenje naribajte na drobno.
Orehe narežemo z nožem ali jih z valjarjem zvrnemo čez papirnato brisačo.
Česen nasekljamo z nožem ali rešetko.
Odstranite limonine polovice in iztisnite sok.
Zmešajte vse sestavine solate, vključno z lupinico.
Solimo, vlijemo limonin sok, ponovno premešamo.
Zalijemo s kislo smetano in postrežemo.
Radish in korenčkova solata z mariniranimi gobami
Marinirane gobe so še ena odlična dodatna sestavina pri solati iz redkvice in korenja. Odlična kombinacija okusa, primerna za mesne jedi. Funkcija solate je ocvrta redkev.
Sestavine:
• srednja redkev;
• en majhen korenček;
• 150 gramov vloženih trgovin ali lastnih gob;
• tri žlice masla;
• sol;
• srednje bela čebula.
Način priprave:
Redkvico narežite na tanke trakove.
Gobe operemo in nasekljamo (tudi slamice ali naključno).
Korenje naribajte na drobno.
Rastlinsko olje segrejte in redčite pet do sedem minut.
Čebulo narežemo na pol prozorno okroglo lupino.
Zmešajte vse sestavine.
Okrasite s preostalimi čebulnimi obroči.
Radish in korenčkova solata s sladkim poprom
Sladki bolgarski poper, cilantro in česen so zelo dobri v redkvi solati. Rdeči čili v prahu daje jedem dodatno začimbo.
Sestavine:
• tristo gramov bele redkve;
• čim več korenja;
• velika sladka paprika;
• dve stroki česna;
• tri žlice rastlinskega olja;
• čajna žlička sladkorja;
• žlico tri odstotnega kisa;
• sol;
• mleta rdeča paprika na konici noža;
• nekaj vejic svežega cilantra.
Način priprave:
Rešetka za korejske solate naribajte korenje. Če ni grater, korenček na tanko nasekljajte na trakove.
Dodamo korenčkov sladkor, sol, premešamo.
Radish grobo rešetko.
Cilantro drobno nasekljamo.
Sesekljajte česen.
Poper odstranite jedro, narežite na tanke trakove ali slamice.
Zmešajte vse sestavine.
Segrejte olje in prelijte po solati.
Solata iz redkvice in korenja s paradižnikom
Solata iz osnovnih sestavin in paradižnika se izkaže za zelo sočno. Priprava jedi v nekaj minutah in veliko zabave. Solata nima grenkega okusa. Idealen kot izviren prigrizek za meso in močne nesladke pijače.
Sestavine:
• šest mesnatih paradižnikov;
• ena velika redkev;
• velika bela čebula;
• povprečen korenček;
• četrt skodelice rastlinskega olja;
• sol.
Način priprave:
Redkvico narežite na tanke trakove, prelijte s hladno vodo in pustite trideset minut, da odstranite grenkobo.
Čebulo drobno sesekljamo in jo prelijemo z vrelo vodo.
Paradižnik narežemo na poljubne rezine, ne da bi odstranili kožico.
Namesto običajnih paradižnikov lahko vzamete zavitek češnje. V tem primeru paradižnik narežite na polovice.
Korenje fino naribajte.
Voda iz čebule in redkev odteče.
Povežite vse sestavine solate
Sol
Nalijte rastlinsko olje.
Dobro premešamo in postrežemo.
Solata iz redkvice in korenja - triki in nasveti
Majoneza je dobra za preliv redkvene solate z nekaterimi beljakovinskimi sestavinami: mesom, jajcem, gobami. Dobro se ujema s hladno omako ter papriko in čebulo.
Če želite redkev grenkobe prikrajšati, jo morate zdrobiti, soliti, pokriti s tesnim pokrovom in pustiti pri miru pet ur. Okus zelenjave bo mehkejši.
Namesto sveže zelenjave kot sestavine za solato iz redkvice in korenja lahko vzamete vložena in celo suho zelenjavo. Korenček naj bo le svež, še vedno sočen in sladek.
Uporaba za maščobo je lahko katera koli redkev. Brez daikona - ne pozabite ga zamenjati z običajno zeleno ali celo črno redkvico.
Če v solato dodate čajno žličko svežega medu, bo okus pikanten, koristi pa še večje.
