Koristi bučk ni samo v njihovem prijetnem in nežnem okusu, ki smo ga vajeni v juhah ali enolončnicah ali kot priloga, temveč se uporabljajo bučke in v tradicionalni medicini.
Bučke so torej uporabne v obliki perutnic z praskami, kot balzam za revmatizem, za izboljšanje krvnega obtoka in zniževanje holesterola, pa tudi za številne druge bolezni.
Škoda bučk ob pravilni uporabi ni dokazana, zato jih dojenčkom celo predpisujejo kot prvo dopolnilno živilo.
Kot izvor hrane tikvice zagotavljajo zelo visoko koncentracijo hranilnih snovi, njihove koristi za telo, opisujemo v nadaljevanju.
Squasches: sestava, vsebnost kalorij, kot se uporablja
Bučke so družina buč, v smislu botanike pa velja za jagodičje. Toda v kuhanju in v ljudeh se imenuje zelenjava. Bučke, ki spadajo v vrsto navadne buče, presenetijo s svojo plodnostjo in raznolikostjo sort. Od zgodnje pomladi do pozne jeseni so okusne bučke prisotne v izobilju na policah trgov in trgovin. Izumljive hostese so izumile veliko okusnih receptov z bučkami, vendar niso vsi pomislili na koristi in prehransko vrednost te vsestranske zelenjave.
Hkrati z občutkom sitosti človeško telo koristi bučke v obliki nizke vsebnosti kalorij (samo 25 kcal). Točno tako nizkokalorična in nasičenost vlaken naredi bučke koristne za izgubo teže izdelka.
Sledi količina hranil, ki jih vsebuje 100 gramov surovih bučk:
Beljakovine: 0,6 g
Ogljikovi hidrati: 3,6 g
Maščoba: 0,3 g
Vitamin C: 11 mg
Koristi bučk na splošno niso v velikih količinah vitaminov, temveč v nasičenosti z vitaminom C in kalijem, ki povečata imunost in uravnavata raven krvnega sladkorja in krvni tlak.
Vitaminsko-mineralna sestava bučk in koristi za telo:
• Vitamin C, ki ga vsebuje bučka v velikih količinah, pomaga pri očesnih boleznih, astmi, skorbutu, podplutbah, vnetjih.
• Folati, kalij, mangan in vitamin A prispevajo k normalnemu delovanju vseh sistemov človeškega telesa.
• Vitamina B6 in riboflavin podpirata živčni sistem.
• Beta-karoten, ki ga vsebuje lupina bučk, ima antioksidativne lastnosti in pomaga zaščititi celice pred oksidativno škodo.
• Magnezij in fosfor prispevata k oblikovanju in vzdrževanju kostne gostote.
Kako uporabljati bučke pri kuhanju
Skodelice postanejo uporabne pri kuhanju nekaterih jedi, kar jim prinese nekaj okusa.
Makaroni. S posebnim drobilcem lahko v nekaj minutah naredite svoje "kabarone", odstraniti morate le drobljene prečne plasti bučk. Kuhane rezance iz bučk nekaj minut skuhajte v vodi s česnom, smetano, limonino lupinico in začimbami. Postrezite z mesnimi kroglicami.
Torte in peciva. Bučke imajo koristne lastnosti tudi pri kruhu in drugih pekovskih izdelkih.
Juhe. Idealno za večerjo - juha iz bučk. Ima pomirjujoč učinek na črevesje, odstranjuje napihnjenost in plin.
Garniraj. Bučke, pečene s sirom, zelo okusno dopolnjujejo pečeno meso ali ribe.
Solate. V večini solat z oljnim prelivom tikvice "izgledajo" popolno. Če želite dobiti solato iz sestavin iz bučk, jo morate razrezati, 4 minute ocvrti v olivnem olju, pomešati s tremi kapljicami kisa, praženim beli poprom, pinjoli, cilantro in baziliko. Nastali preliv bučk z nizko kalorično maso dodajte na rezine solate in rezin skute. Vse zmešajte in ga lahko uporabite celo kot glavno jed za kosilo.
Uporaba barvnih bučk. Res cvetove cvetov primeren za prehrano ljudi. Ker se hitro pokvarijo, jih ne prodajajo v trgovinah, če pa imate na vrtu svoje grmovje za bučke, potem vsekakor izkoristite to priložnost. Cvetovi bučk so ocvrti, polnjeni in celo uporabljeni v solatah (odličen okus v kombinaciji z avokadom).
Squash ni treba očistiti. Če odrežete vsak konec zelenjave, se pripravite na nadaljnjo kuhanje zelenjave. Bučke ne skuhajte in jih ne kuhajte v večjih količinah vode, saj postanejo viskozni in izgubijo okus.
Edini odtenek bučk: za razliko od buč oz. ne morejo se jesti surove. Vsebujejo kemikalije, ki zdrave bučke ščitijo pred škodljivci in dajejo grenak okus. Da bi zmanjšali izgubo koristnih snovi, pred jedjo bučke blanširajte v vreli vodi.
Okus bučke sladko, malo zeliščne. Manjše bučke rastejo, okusnejše in gostejše je njihovo meso. V velikih bučah veliko semen, so polni vode in se po kuhanju izkažejo ohlapni.
Bučke je treba izbrati glede na njihovo velikost (naj bodo tanke in približno enake debeline po celotni dolžini) in stanju kože (na videz mora biti gladka na dotik in sijajna).
Bučke hranite s koristjo za telo bolje v hladilniku ali na hladnem temnem prostoru, vendar je bolje uporabiti takoj. Po nekaj dneh meso bučk postane grenko.
Squashes: kakšne so koristi za telo?
Prve bučke, koristne za vegetarijance in ljudi, ki se držijo zdrave prehrane. Koristne lastnosti bučk takim ljudem omogočajo, da telo oskrbijo z zadostnim naborom vitaminov in mineralov.
Izboljšanje dela želodca in črevesja
Kot druge vrste buče tudi tikvice vsebujejo velik odstotek lahkih vlaknin. Prav vlaknine imajo koristne lastnosti za izboljšanje peristaltike - olajšajo prehod hrane skozi prebavni trakt in odpravljajo težave, kot so zaprtje, napihnjenost, čezmerno tvorba plinov in druge resnejše patologije prebavil.
Vzdrževanje srčne mišice
Vlaknine v bučah so tudi pomemben element za ohranjanje zdravja srca, saj ohranjajo naravno ravnovesje holesterola in izločajo "slab" holesterol iz telesnih sistemov, kar zmanjšuje tveganje za aterosklerozo, možganske kapi in srčne napade. Poleg tega je vitamin C v bučah pomemben element pri ustvarjanju kolagena, ki je temeljni gradbeni material celotnega telesa, vključno s krvnimi žilami, mišicami in celicami, tako da skvoš lahko zmerno zniža krvni tlak in prepreči zamašene arterije. En krožnik bučk vsebuje približno 33% dnevnega vnosa vitamina C.
Bučke so zelo koristne z veliko količino kalija - bučke v enem krožniku vsebujejo približno 295 miligramov ali 8% priporočenega dnevnega vnosa. Po navedbah ameriškega združenja za srce kalij pomaga uravnavati krvni tlak, saj zmanjšuje škodljive učinke natrija na telo. Zmanjšano tveganje za možgansko kap in verjetnost za razvoj drugih srčno-žilnih bolezni.
Preprečevanje raka
Visoka vsebnost karotena, ki ga vsebujejo bučke, daje tej zelenjavi antioksidativne lastnosti. Slednje preprečujejo negativne učinke prostih radikalov v telesu, kar povzroči poškodbe zdrave DNK in pretvorbo zdravih celic v rakave celice. Karoten v kombinaciji z askorbinsko kislino (vitamin C) v bučkah zagotavlja dvojni udarec prostim radikalom v telesu.
Redno uživanje zelenjave lahko pomaga zaščititi telo pred rakom debelega črevesa.
Preprečevanje slabokrvnosti in ohranjanje kognitivnih funkcij
Visoka vsebnost železa v bučah vodi do povečanja rezerv energije in zmanjšuje možnosti za razvoj anemije (pomanjkanje železa). Simptomi anemije so šibkost, utrujenost, oslabitev kognitiv, bolečine v mišicah in resnejši stranski učinki. Železo je ključna sestavina rdečih krvnih celic in, če ga vsebuje v zadostnih količinah v telesu, poveča oksigenacijo okončin telesa.
Preprečevanje osteoporoze
Čeprav bučke v svoji sestavi niso obdarjene s široko paleto mineralov, vsebujejo več ključnih mineralov za zdravje kosti, ki prispevajo k optimalni mineralni gostoti kosti. To vodi v obvezno prisotnost bučk v prehrani otrok (tako da se kosti pravilno oblikujejo) in starejših (za preprečevanje osteoporoze ali drugih kostnih bolezni).
Normalizacija teže
Bučke telesu zagotavljajo prehranske vlaknine (vlaknine), skozi katere telo občuti sitost, pa tudi veliko zalogo tekočine in hranilnih snovi. Posledično želite jesti manj pogosto, hkrati pa je kalorična vsebnost bučk zelo nizka.
Bučke: kaj škoduje zdravju?
Na veselje ljubiteljev bučk lahko varno rečemo: pravilno kuhane bučke niso škodljive za telo. Vendar obstaja nekaj odtenkov. Najprej bo škoda iz bučk, če bodo surove. Vse gre za zgoraj omenjene kemikalije iz škodljivcev. Usoden izid za človeka je nemogoč, vendar bodo mladiči in mucke težko imeli. Drugič, lahko so tudi bučke, podobno kot druga zelenjava in sadje, z GSO. Znanstveniki pravijo, da so takšni izdelki za telo lahko škodljivi.
Smetane za otroke: koristne ali škodljive
Otroci squash dajejo od zgodnje mladosti. Otrokom iz bučk ne bo škoda: hipoalergična zelenjava, hranljiva, a nizkokalorična. Strigi so koristni za otroke zaradi njihovega blagega delovanja na prebavni trakt, zaradi česar so idealni za prvo hranjenje z dojenčki.
Bučke: škoda ali dobro za hujšanje?
Buče niso ocvrte, brez masla in majoneze je prava najdba za hujšanje in ljudi, ki potrebujejo dietno hrano. Kalorična vsebnost ene plošče narezanih bučk je približno 19 kcal. To je za polovico manj kot v isti količini brokolija ali brstičnega ohrovta. In naj se bučke ne razlikujejo v tako koristnih lastnostih, kot jih ima večina zelene zelenjave, njihova nedvomna prednost v raznolikosti prehranskih jedi, ki jih lahko pripravimo iz njih.
