Brez prvega tečaja niti en polni obrok ni popoln.
Navadna juha z mesom in krompirjem je lahko raznolika s pomočjo dodatnih sestavin in različnih načinov kuhanja. Pogovorimo se o receptih za prvi tečaj v mesni juhi.
Juha z mesom in krompirjem: osnovna načela priprave
Glavne sestavine so meso in krompir. Juha se lahko kuha tako na perutninskem mesu kot na svinjini ali govedini, odvisno od vaših želja in želja.
Meso lahko skuhamo v celem kosu, nato ga odstranimo iz juhe in narežemo na koščke. Dovoljeno je razrezati na porcije surovega mesa in ga v juhi kuhati na koščke.
Prvih petnajst minut kuhanja juhe je pomembno, da odstranite peno. Potem se bo juha izkazala prozorna in čista. Če ste kljub temu zamudili trenutek vrenja, juhe ne napenjajte, ko je meso popolnoma kuhano.
Medtem, ko se juha kuha, pripravite preostale sestavine. Najprej - krompir. Očistimo ga in narežemo na rezine, rezine ali trakove.
Pasti čebulo s korenčkom v rastlinskem olju. Juham se dodajo različna žita - riž, leča, grah, pa tudi testenine - vermicelli.
Krupo je treba dobro oprati in pustiti nekaj časa v vodi.
Zelenjava in žitarice se dodajo v juho po kuhanju mesa.
Na koncu kuhanja juha potrebuje začimbe, začimbe, suha zelišča in sol.
Prvo jed postrežemo z zelišči, kislo smetano, majonezo, smetano.
Majhni krekerji, s česnom, so odlični kot dopolnilna sestavina.
Krompirjeva juha z mesom
Sestavine
• tristo gramov piščančjega mesa;
• trije krompirji;
• en korenček;
• ena čebula;
• dva lovorjeva lista;
• sol;
• poper;
• Zeleni.
Način kuhanja:
Piščančje meso operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na srednje velike kose.
V merilno ponev vlijemo vodo in vanjo damo meso. Daj na počasen ogenj. Ko vrete z režo z žlico, odstranite peno.
Medtem, ko se juha kuha, pripravljamo zelenjavo. Olupite čebulo, korenje in krompir. Korenje drobimo na graterju, krompir narežemo na kocke ali rezine, drobno sesekljano čebulo.
Ko je juha kuhana, iz nje vzamemo meso in ga narežemo na manjše koščke. V juho dodamo zelenjavo. Po vrenju dodamo sol, začimbe in začimbe.
Rezano meso damo v ponev nekaj minut pred kuhanjem, pustimo, da zavre. Preden postrežemo, juho z mesom in krompirjem potresemo s svežimi zelišči. Lahko začinite s kislo smetano.
Juha z mesom, krompirjem in lečo
Sestavine
• tristo gramov telečjega mesa na kosti;
• dva litra juhe;
• en kozarec rdeče leče;
• ena čebula;
• en korenček;
• trije krompirji;
• En čaj. žlico kurkume;
• Polovica čaja. žlice suhe bazilike;
• Polovica čaja. žlice paprike;
• sol;
• poper;
• Lavrushka.
Način kuhanja:
Juha se skuha iz mesa na kosti, nato pa jo filtrira. Meso ločimo od kosti in ga narežemo.
Čebulo olupimo in narežemo, korenje pa na drobno zdrobimo. Zelenjava mine v ponvi z vročim oljem.
Leča je temeljito oprana v sito.
Pripravljene sestavine dodamo v juho. Pustijo, da zavre in dajo narezan krompir. Po vrenju dodajte začimbe.
Pripravljeno juho pustimo, da se infuzira. Postrežemo s svežimi zelišči, lahko ga začinimo s smetano.
Kremna juha z mesom, krompirjem in meto
Sestavine
• piščančja noga;
• Štiri mize. žlice rdeče leče;
• Pet krompirjev;
• por;
• Dva perja česna;
• listi mete;
• Rdeči Tabasco;
• Polovica čaja. žlice paprike;
• sveža začimba in grah;
• Lavrushka;
• en liter vode;
• sol;
• oljčno olje.
Način kuhanja:
Piščančje noge operemo pod tekočo vodo, damo v lonec z vodo in kuhamo približno dvajset minut. Juhi dodam poper in lovorjev list.
Por narežemo na tanke obroče. Česen olupimo in ga damo skozi stiskalnico.
Krompir olupite, narežite na majhne kocke.
Leča se opere in pusti v vodi.
Fino sesekljani listi mete, ki jih pustimo nekaj za okras.
Meso in začimbe odstranimo iz vrele juhe. Iz kosti odrežite kašo in jo dajte v juho. Dodajte krompir in žitarice.
Strastno čebulo pomešano s česnom v olivnem olju. Fry dodamo v vrelo juho. Sol, damo papriko, metine liste in rdeči tabasko.
Ko vse sestavine zavrejo in dušimo, juho zmeljemo z mešalnikom ali mešalnikom. Ohlajene nalijemo na porcionirane krožnike in okrasimo s svežo meto.
Juha iz goveje juhe z mesom in krompirjem
Sestavine
• pol kilograma goveje kaše;
• dva litra vode;
• šest do sedem krompirja;
• dve čebuli;
• Korenje;
• Dve tabeli. žlice rastlinskega olja;
• Peteršilj;
• mleti poper, sol.
Način kuhanja:
Meso narežemo na srednje velike koščke in ga potopimo v velik lonec z vodo. Po vrenju odstranite peno z režo, zmanjšajte plin in dodajte meso.
Krompir olupimo in narežemo na trakove.
Čebulo in korenje sesekljamo in prepražimo, dokler na pol ne skuhamo v olju. Pripravljeno hrano damo v juho za meso. Kuhajte juho do kuhanja. Na koncu dodajte začimbe in sesekljana zelišča. Začinite lahko s kremo z nizko vsebnostjo maščob.
Juha z mesom, krompirjem in zeleno
Sestavine
• Tri piščančje noge;
• pecelj zelene;
• čebula;
• Lavrushka;
• poper grah;
• dve majhni korenčki;
• tri perja česna;
• trije krompirji;
• suha zelišča;
• dvesto gramov svežega zelenega graha;
• Sol, začimbe.
Način kuhanja:
Meso damo v ponev s hladno vodo. Dodajte razpolovljen pecelj zelene, celo olupljeno čebulo, grah popra, lovorjev list. Na močnem plinu zavremo, odstranimo peno in pustimo na nizki vročini.
Medtem ko se juha kuha, olupimo in drobno nasekljamo korenje, na drobno nasekljamo čebulo in česen. Krompir olupimo in narežemo na rezine.
Ko je juha kuhana, iz nje vzamemo meso, juho filtriramo skozi sito ali gazo in ponev operemo.
Nato v ponev vlijemo sončnično olje in ga damo na plin. V njej razporedite sesekljano korenje in čebulo, pražite nekaj minut. Na koncu položite posušena zelišča.
Po tem filtrirano juho vlijemo v ponev, vržejo krompir in sol. Zavremo in kuhamo, dokler krompir ni kuhan. Medtem meso odstranimo iz kosti in ga narežemo na rezine. Dodamo ga na koncu kuhanja juhe in še enkrat zavremo. Juho pustimo stati in nalijemo na krožnike. Potresemo s sesekljanimi zelišči, začinimo s kislo smetano.
Juha z mesom in krompirjem "Paradižnik"
Sestavine
• pol kilograma goveje kaše;
• konzervirani paradižniki;
• Šest krompirjev;
• dve čebuli;
• Voda;
• Cilantro svež;
• sončnično olje.
Način kuhanja:
Meso se razreže na koščke, potresemo z rastlinskim oljem, premešamo. V veliki, po možnosti litoželezni ponvi segrejte olje. Tam razprostirajo meso, ocvrti, občasno mešajte. Dodamo nasekljano čebulo, dušimo do zlate barve.
Nato vse zalijemo z vodo, dodamo zmehčano v paradižniku. Juho kuhamo na počasnem plinu približno dvajset minut. Nato dodamo nasekljan krompir, pokrijemo in kuhamo, dokler krompir ni pripravljen. Na koncu kuhanja damo cilantro.
Juha z mesom in krompirjem "Po žogi"
Sestavine
• meso z mesom (goveje meso, svinjina);
• pol kilograma kuhanega korenja;
• pol kilograma kuhanega krompirja;
• dve čebuli;
• Štiri jajca;
• 7-8 rezin ustalega belega kruha;
• en paradižnik;
• Dve tabeli. žlice olja;
• Pet miza. žlice naribanega sira;
• zelena peteršilj, koper;
• Sol, kisla smetana.
Način kuhanja:
Meso narežemo na koščke, ocvremo v ponvi s stopljenim maslom, dodamo drobno sesekljano čebulo, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo deset do petnajst minut. Nato narezano zelenjavo namočimo v juho, jo solimo in zavremo. Odstavite s toplote, dodajte drobno sesekljana jajca, predhodno trdo kuhana.
Ocvrte krušne kocke damo v juho na krožnike, potresemo z naribanim sirom in zelišči. Oblečen s kislo smetano. V vsak krožnik lahko postavite krog paradižnika.
Goveja in krompirjeva juha
Sestavine
• osemsto gramov goveje kaše;
• En kilogram krompirja;
• dve sveži korenčki;
• ena čebula;
• Dva perja česna;
• Tri mize. žlice rastlinskega olja;
• koper, posušen ali svež;
• Lavrushka;
• Sol, poper, začimbe.
Način kuhanja:
Meso narežemo na srednje velike koščke in ga potopimo v lonec z vrelo vodo. Takoj vrzite lovorjev list in začimbe.
Medtem, ko se juha kuha, krompir olupimo in narežemo na velike kose.
Korenje zmečkamo na gosenico ali narežemo na trakove. Sauté s čebulo in česnom. V juho dodajte zelenjavo in kuhajte še dvajset minut, solite. Na koncu kuhanja potresemo z zelišči. Za oblačenje v porcije krožnike sta primerna majoneza in smetana.
Juha z mesom in krompirjem "Čebulna gora"
Sestavine
• ¾ kilograma govedine;
• tri litre vode;
• ½ kilograma por;
• sto gramov vermicellija;
• Pet do šest krompirjev;
• tri do štiri piščančja jajca;
• Peteršilj, sol.
Način kuhanja:
Meso se razreže na rezine, prelije z mrzlo vodo, zavre. Po potrebi odstranite peno, posolite in nadaljujte s kuhanjem do mehkega. Nato dodamo nasekljan krompir in po približno petnajstih minutah - nasekljan por in vermicelli. Kuhajte na nizki vročini, dokler ne postanejo mehki.
Pri serviranju juho potresemo s sesekljanim jajcem in drobno sesekljano zelenico.
Juha z mesom in krompirjem "Trava doma"
Sestavine
• 2,5-3 litra mesne juhe;
• dvesto petdeset gramov koprive;
• dvesto petdeset gramov kislice;
• sto petdeset gramov por;
• Štiri mize. žlice riževih žit;
• en korenček;
• Pet krompirjev;
• ena korenina peteršilja;
• dve majhni čebuli;
• Štiri mize. žlice maščobe;
• štiri do šest jajc;
• zelena peteršilj in koper;
• Lavrushka;
• sol;
• kisla smetana za preliv.
Način kuhanja:
Skuhamo mesno juho. Medtem se žito dobro opere in pusti v vodi. Korenje drobno nasekljan, peteršilj in čebula. Dajte v juho. Koprive olupimo z vrelo vodo, operemo z lističi kislice in sesekljamo por. Doda se tudi v juho. Položimo na kocke narezan krompir. Solimo in kuhamo nekaj časa. Dodajte lavrushko in po petih minutah odstranite s toplote.
Preden postrežemo, začinimo s kislo smetano, potresemo z drobno sesekljano zelenico in jajci.
Juha z mesom in krompirjem: triki in nasveti
• Perutninska juha se kuha hitreje kot svinjina ali govedina.
• Preden meso skuhate v vodi, odcedite "prvo" juho in vlijte čisto vodo v ponev. Tako se znebite škodljivih snovi in umazanije v mesu.
• Da bo juha lahka in prozorna, jo precedite skozi sito ali gazo, prepognjeno na pol.
• Juho solimo in dodamo začimbe na koncu kuhanja.
