Pinjole niso nič drugega kot seme sibirske cedre.
Sibirsko cedro običajno imenujemo sibirski bor.
Že od antičnih časov so se avtohtoni prebivalci Sibirije ukvarjali z nabiranjem in prodajo pinjola.
Ta semena dolgoživosti so kljub visokim stroškom priljubljena do danes. Toda kaj je razlog za visoko ceno in ali bo uporaba semen sibirskega bora povzročila škodo za zdravje?
Sestava in vsebnost kalorij v pinjolah
Koristne lastnosti pinjola so številne. Pomagajo zdraviti telo in ugodno vplivajo na vse sisteme notranjih organov. Prednosti borovih oreščkov je enostavno razložiti z edinstveno sestavo teh semen.
Skoraj vsi vitamini so del pinjola:
• vitamin A (1mkg v 100g)
• Beta-karoten (0,017 mg)
• Vitamin B1 (0,364 mg)
• Vitamin B2 (0,227 mg)
• Vitamin B5 (0,313 mg)
• Vitamin B6 (0,094 mg)
• vitamin B9 (34mkg)
• vitamin C (0,8 mg)
• vitamin E (9,33 mg)
• Vitamin PP ali niacin (4.387mg)
• Vitamin K ali filokinon (53,9mkg)
• Seznam mikro in makro elementov, ki sestavljajo ta semena, je tudi precej obsežen:
• Kalcij (18 mg v 100 g ali 1,8% dnevnega vnosa)
• Magnezij (251 mg, kar je več kot 60% dnevne potrebe telesa)
• Kalij (597 mg, kar je četrtina dnevnega vnosa)
• Natrij (2 mg)
• Fosfor (575 mg - 71,5% dnevne potrebe telesa po tej snovi)
• Cink (4,28 mg, to je 35% dnevnega vnosa)
• Mangan (8.802 mg; pinjoli - rekorderji po vsebnosti tega mikroelementa, ker taka količina mangana znaša 440% dnevne potrebe človeškega telesa)
• železo (5,53 mg ali kot odstotek dnevne norme - 30,7%)
• Baker (1324 mcg - to je 132% normalnih potreb telesa na dan)
• selen (0,7 mg ali 1,3%)
Poleg tega pinjole vključujejo prehranske vlaknine, nasičene maščobne kisline, mono- in disaharide, škrob, vodo in pepel. Kar se tiče hranilne vrednosti teh semen, najbolj maščobe - 68,3 g na 100 gramov užitnega dela pinjole. Ogljikovi hidrati in beljakovine vsebuje približno enako količino - 13,08 g in 13,69 g oz. Zaradi prevelike količine maščobe je vsebnost karovih oreščkov preprosto ogromna - 673 kcal v 100 g seme. Zato se med dieto nemogoče naslanjati na okusne oreščke. Ogljikovi hidrati, ki so del užitnega dela pinjole - fruktoza, saharoza, glukoza, pentozani, dekstrini, vlaknine in škrob.
Več kot polovico teže jedrca pinjole predstavlja kedrovo olje, zato je težko teh zaužiti dovolj teh semen, tudi po okusu so preveč mastni. Petina sestave jedra so lahko prebavljivi proteini; vsebuje rastlinske beljakovine v teh majhnih oreščkih 2-krat več kot v piščancu. Sestava teh beljakovin vključuje 19 aminokislin, od katerih je več kot polovica nenadomestljivih ali pogojno nenadomestljivih:
1. arginin
2. triptofan
3. izolecin
4. lecina
5. valin
6. metionin
7. lizin
8. glutaminska kislina
9. histidin
10. proline
11. glicin
12. serin
13. treonin
14. aspartinska kislina
15. Alanin
16. fenilalanin
17. tirozin
18. cistein
19. cistin
Pinjolova lupina vsebuje tudi koristne snovi, kot so tanini, aminokisline, vlaknine, elementi v sledovih in sladkorji. Lupina je vsaj 50% teže matice.
Pinjole: kakšne so koristi za telo?
Uravnotežena sestava se je odražala v koristnih lastnostih pinjola. Koristi teh "semen za dolgo življenjsko dobo" so potrjene življenjske izkušnje generacij in uradne medicine, vendar le v preventivne namene, saj pinjoli niso zdravilo.
Koristna lastnost pinjola za moške je znana - oni pomagajo izboljšati potenco. Poleg tega bo redna uporaba teh semen pomagala reproduktivnemu sistemu kot celoti, preprečujejo pojav adenoma prostate, prostatitis.
Kar zadeva zdravje žensk, so prednosti pinjole v tej zadevi že dolgo znane. Vitamini skupine E ali tokoferoli spodbujati proizvodnjo mleka pri doječih ženskah, povečati njegovo količino in prehrano. Obloga teh semen se priporoča za menopavzo, da se ohrani polno žensko zdravje. Antioksidanti, ki sestavljajo pinjole, pozitivno vplivajo na videz ženske - na zdravje njenih las, kože in nohtov.
Koristi za zdravje pinjola so večplastne. Ta semena imajo splošen krepilni učinek, zato z njihovo pomočjo zdravljenje bolezni srca in ožilja, ateroskleroza in anemija izboljšajo kakovost krvi. Uporaba pinjole bo pomagala povečati imunost, kar je še posebej pomembno spomladi, ko je na policah trgovin težko dobiti naravne vitamine.
Če podrobneje razmislimo o sestavi pinjolov, postane jasno, s kakšnimi koristnimi lastnostmi so obdarjeni.
• Pomanjkanje vitamina E povzroči kršitev ravnovesja maščob, pojav različnih bolezni kardiovaskularnega sistema, na primer aterosklerozo. Poleg tega vitamin E oziroma tokoferol ugodno vpliva na delo endokrinih žlez, spodbuja mišično aktivnost in pomaga pri absorpciji drugih vitaminov.
• B vitamini pozitivno vplivajo tudi na delovanje srca in izboljšujejo sestavo krvi. Za to skupino vitaminov je znano, da vplivajo na človeški živčni sistem. Pomanjkanje vitaminov skupine B vodi do motenj spanja, živčnosti in razdražljivosti. Vitamin B2 ali riboflavin pomaga jetrom, vitamin B1 ali tiamin pa pozitivno vpliva na endokrini sistem.
• Vitamin A, ki ga najdemo v borovih oreščkih, prispeva k normalni rasti in razvoju telesa. Zato se ta semena priporočajo otrokom.
• Baker, ki ga vsebuje 100 gramov pinjole v količini, ki presega dnevno potrebo človeškega telesa, je odgovoren za pojav novih rdečih krvnih celic, zato mora telo izboljšati proces tvorbe krvi.
• Mangan, ki je v teh semenih v rekordnih količinah, je potreben za hrustanec in pomaga normalizirati hormonsko raven. Poleg tega mangan pomaga telesu absorbirati glukozo, sodeluje pri presnovi maščob in razmnoževanju.
• Magnezij pomaga zmanjšati hipertoničnost mehkih tkiv, zato je koristen za nosečnice. Ta element je potreben za oblikovanje strukture kosti.
• Kalij pomaga normalizirati delovanje srca in uravnavati vodno ravnovesje telesa. Kalij je zato potreben za človeško telo med hudimi boleznimi, ki jih spremlja izguba vode iz človeškega telesa - s črevesnimi okužbami ali zastrupitvijo s hrano.
• Fosfor sodeluje pri tvorbi in ohranjanju celovitosti kosti in zob, zato je priporočljivo uporabljati pinjole ljudem, ki trpijo zaradi bolezni skeletnega sistema. Poleg tega je fosfor potreben za hitro sproščanje energije. Po vsebnosti te snovi so pinjoli boljši od drugih oreščkov in semen.
• Cink pomaga pospešiti obnovo tkiv in sodeluje pri celjenju ran. Ta snov pozitivno vpliva na delovanje prostate, sodeluje pri krčenju mišic in rasti kosti.
• Železo pomaga povečati hemoglobin v krvi, zato se pinjole priporočajo ljudem, ki trpijo za anemijo zaradi pomanjkanja železa, zaradi te bolezni praviloma prizadenejo nosečnice.
• Kalcij, ki ga vsebujejo pinjoli, pomaga izboljšati strjevanje krvi in normalizirati srčno-žilni sistem. To je glavna sestavina zob in kostnega sistema človeškega telesa.
Priporočljivo je, da v prehrano vključite pinjole ljudem, ki trpijo zaradi bolezni prebavil - z razjedami na želodcu in dvanajstniku. Uporaba teh semen lahko celo prepreči razvoj tuberkuloze.
Lupina teh "semen za dolgo življenjsko dobo" ima zaradi vsebnosti taninov protivnetni in blag adstrigentni učinek.
Bo uživanje pinjole škodovalo vašemu zdravju?
To je logično vprašanje, kajti s toliko uporabnimi lastnostmi pinjole morate vedeti, kakšno škodo lahko prinesejo. Na srečo so pinjoli eden izmed tistih redkih izdelkov, ki nimajo popolnoma nobenih kontraindikacij, razen posamezne nestrpnosti.
Ko jedo pinjole v nekaterih primerih, se v ustih pojavi kovinski ali grenak okus, ki pa preide sam po sebi v nekaj dneh.
Obstaja mnenje, da pinjole ne smemo uživati pri hujšanju. V praksi je ravno obratno. Če pred jedjo pojejte majhno peščico teh semen, lahko zmanjšate količino zaužite hrane. Navsezadnje pinjole prispevajo k proizvodnji hormona holecistokinina, ki možganom pošilja signal o nasičenosti telesa.
Pomembno si je zapomniti le, da je treba kupiti samo pinjole, neolupljene, saj se jedra lupinskih oreščkov na svetlobi oksidirajo in izomerizirajo, zato uživanje olupljenih semen lahko pri nekaterih organih povzroči negativne posledice.
So pinjole dobre za otroke?
Koristi pinjole so nesporne, a se bodo otroški prebavili spopadli s tako maščobnim izdelkom? Seveda ne, zato je uživanje pinjole pred tretjim letom starosti nezaželeno.
Po treh letih bodo oreščki koristili rastočemu telesu. Vsebujejo vse potrebne snovi za pravilen razvoj in rast telesa ter za tvorbo in normalno delovanje vitalnih organov.
Pinjole ne morete jesti v neomejenih količinah, da ne bi izzvali videza alergijske reakcije in neprijetnih občutkov okusa.
