Mesne pleskavice so okusne in vsestranske, a vseeno bolj zdravih mletih puranih mesnih kroglic ne najdemo.
Ne pozabite, da je puranje hipoalergeno meso, čeprav vsebuje veliko hranilnih snovi in malo maščob, zato ga priporočamo otrokom, osebam s prekomerno telesno težo, starejšim in oslabljenim ljudem.
Nekateri spodaj navedeni recepti za mleto puranje mesne kroglice so dietetični.
Turške mlete mesne kroglice - splošna načela
Turško meso je suho. Zato v nadev običajno dodajo maslo, smetano, zelenico.
V polemiki se postavlja vprašanje, ali dodati jajca in kruh, namočen v mleku. Nekatere ljubice trdijo, da namočen kruh rezine naredijo ne mehkejše, ampak, nasprotno, težje žvečijo. Enake trditve veljajo za jajca.
Seveda ima vsaka ženska na to temo svoje mnenje. Morda bi bilo vredno poskusiti oboje. Vsekakor je varno reči naslednje.
Prvič, ne glede na to, kaj pravijo o jajčnem beljaku, rumenjakdodane puranjem mletemu mesnemu paštetju jih nikakor ne bodo olajšale. In obogati s koristnimi snovmi!
Drugič, če so puranje mleto mesno pecivo namenjeno otrokom, potem ne oklevajte: bolj jim bo všeč možnost z namočeno žemljico.
Mnogi so mnenja, da je namesto štruce vredno dodati surov krompir. Resnično izboljša okus in teksturo puranjega mletega mesa ali govejih mesnih kroglic. Dodate lahko tudi zelje (cvetačno ali belo zelje), korenje, zelena korenina, toda vsa ta zelenjava ima ostrejši okus, zato bodo mleto puranje mesne kroglice dale značilen okus, ki ga vsi ne marajo.
Kotlete iz mletega purana lahko kuhamo na različne načine: prepražimo v ponvi; kuhajte v dvojnem kotlu ali več kuhalniku; enolončnica v omaki; pečemo v pečici. V pečici je seveda smiselno kuhati večje število mesnih kroglic. Položimo jih na naoljen peki papir in jih približno pol ure kuhamo v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj. Če recept vključuje določeno možnost kuhanja, ga bomo poročali.
Mletje, seveda, je bolje, da fileje kar najbolje izkoristite in to takoj pred kuhanjem mesnih kroglic. Če jed ni namenjena majhnim otrokom ali ljudem z bolečim želodcem, je bolje, da filete preskočite skozi mlinček za meso z mrežo z velikimi mrežicami - kotleti bodo sočnejši.
Turške mlete mesne kroglice običajno dobro brskajo, če pa radi kuhate krušno meso, pred žarom preskočite pšenične ali koruzne prepeče in v žaru popecite mesne kroglice. Mesne kroglice lahko zdrobite tudi v zdrob. V paniranje lahko dodate močno zdrobljeno suho začinjeno zelenico, čeprav je to že ljubiteljsko.
Recept 1. Puranje mesne kroglice z zelenjem
Takšne kotle lahko kuhamo na kakršen koli način; Primerne so za otroško hrano.
Sestavine
Turški file - 1 kg
Krompir - par srednje velikih kosov
Maslo - 80 g
Jajčni rumenjak - 2 kosa
Sesekljan koper ali peteršilj
Čebula - majhen košček, približno četrtina povprečne čebule
Česen - 2-3 klinčke
Sol, poper premešamo
Rastlinsko olje
Način kuhanja
Olupite krompir, čebulo in česen. Puranjev file speremo, nasekljamo na rezine in zdrobimo skupaj s krompirjem, čebulo in rezinami česna.
Olje za zamrzovanje in nariban narezan mleto meso, dodamo dva rumenjaka, sol in poper, sesekljano zelenico in premešamo.
Oblikujte rezine, navlažene roke s hladno vodo in kuhajte na kakršen koli način.
Recept 2. Mesne kroglice iz mletega purana
Takšno jed lahko pripravite za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil ali so nagnjeni k nizkokalorični prehrani.
Sestavine
Turški file - 1 kg
Cvetača - 200 g
Zeleni peteršilj, koper, zelena, zdrobljen - kozarec
Sol - 4-5 ščepec
Čebula, česen, muškatni orešček - če lahko po dieti
Način kuhanja
Kuhano mleto puranje in cvetačo skuhajte. Če lahko čebulo in česen, je bolje, da jih pobrskate z mesom.
Mešajte tako, da dodate zelenice in (če je potrebno, vendar prehrana ni prepovedana) malo debele (20%) smetane.
Mokre roke oblikujejo burgerje in jih kuhamo na pari ali pečene v mlečni omaki.
Recept 3. Mleto kroglico purana ministerialno
Toda ta jed, imenovana dieta, ne bo delovala.
Sestavine
Turški file - 1 kg
Maslo - 100 g
Pšenični kruh - 1 štruca
Jajca - 3 kosi
Krema 10% - 0,2 l
Čebula - pol-čebula
Toast olje
Sol, poper premešamo
Način kuhanja
Iz hlebca narežite grbe in skorjice, drobtine narežite na koščke debeline približno pol centimetra, nato približno 20 kosov, ki jih previdno narežite na lopatice, dolge približno centimeter in široke 0,5 cm.
Preostali kruh prelijemo s smetano (najtrše skorje ni treba postaviti).
Fileje mletega mesa naredite tako, da v mlinček za meso postavite čebulo in namočen kruh. V nadev stepemo dve jajci, damo sol in poper. Polnite nadev na mizo, tako da postane mehkejši.
Maslo močno zamrznemo, nato pa naribamo in vmešamo v mleto meso. Bolje je, da mešamo z žlico ali lopatico, saj se bo iz topline rok olje začelo topiti in se lepiti v grudice.
Preostala jajca dobro stepemo v ločeni skledi, v drugo pa posujemo krušne brizge. Da z mokrimi rokami oblikujete podolgovate pleskavice, jih ovijete v jajce, nato jih zavijte v pragove in na vročo olje položite na ponev. Najprej zmanjšamo vročino, ponev pokrijemo s pokrovom in tako pečemo palačinke na obeh straneh približno pet minut. Nato odstranite pokrov, rahlo povečajte toploto in porjavi.
Jed se bo izkazala za precej mastno, zato jo je bolje postreči z zelenjavo ali rižem.
Recept 4. Turčija mlete mesne kroglice s zdrobami
Sestavine
Turški file - 1 kg
Drobnjak - pol skodelice
Krema 10% - pol skodelice
Čebula - pol-čebula
Šampinjoni - 200 g
Maslo - 100 g
Sol, poper, začimbe - po okusu
Olje za cvrtje
Način kuhanja
Skozi mlinček za meso preskočite čebulo in gobe, jih dajte v ponev z segretim oljem in kuhajte ob mešanju 5-7 minut, nato pa izključite in ohladite.
Purana zmeljemo. V mletje vlijemo zdrob, vlijemo smetano, dodamo sol, poper, začimbe (na primer muškatni orešček), dobro premešamo in pustimo pol ure, ker mora zdrob nabrekniti.
Raztopite 50 g masla in ga vlijte v nadev, nato pa s ponev položite gobe in čebulo. Vse temeljito premešamo. Če je preveč gosta, dodajte še malo smetane.
Z mokrimi rokami odlepite majhne pleskavice, v vsako položite majhno rezino masla. Paštete na maslu prepražimo.
Recept 5. Kotleti iz mletega purana "Pikantni"
Sestavine
Turški file - 1 kg
Trdi sir - 300 g
Česen - 5 nageljnovih žbic
Koper drobno nasekljan - pol skodelice
Gorčica - 3-4 žlice
Majoneza - 3-4 žlice
Jajce - 2 kosa
Krema 20% - nekaj žlic
Rastlinsko olje
Krušne drobtine
Sol, poper mešanica, origano, muškatni orešček - po okusu
Način kuhanja
Pripravimo mleto purano, dodamo česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, nariban sir, drobno sesekljan koper, jajca. Majonezo zmešamo z gorčico in dodamo mletju, dodamo sol, poper. Če je nadev preveč gost, dodajte malo smetane.
Krutone preskočite skozi mlinček za meso, zmešajte jih s suhimi zelišči (peteršilj, origano itd.) In muškatnim oreščkom. Z vlažnimi rokami oblikujte majhne pleskavice in jih razvaljajte v začinjenem peko.
Fry v rastlinskem olju.
Recept 6. Kotleti iz mletega purana "Baby"
Sestavine
Turški file - 1 kg
Pšenični muffin - 5-6 kosov
Krema 10% - kozarec
Konzervirana koruza - 5-6 žlic
Jajca - 2 kosa
Čebula - pol-čebula
Predelani sir - 5-6 majhnih rezin
Dimljena klobasa (ali šunka) - 5-6 majhnih rezin
Maslo - 80 g
Maslo za kuhanje olja
Sol - po okusu
Način kuhanja
Hlebček namočite v kremo. Fileje, čebulo in kruh zdrobimo. Dodamo sol in jajca, dobro premešamo in premažemo nadev na mizi. Vmešajte mleto koruzo.
Meso razdelite na tri dele. Od vsakega oblikujte majhne pekače. V eno dajte v notranjost košček sira, v drugo - klobaso, v tretjo - v kocko masla.
Rezine ocvrti v ponvi ali pečemo v pečici.
Recept 7. Turčija mlete mesne paštete z zelenjavo
Sestavine
Turški file - pol kilograma
Košček slanine - 100 g
Krompir - 1 gomolj
Belo zelje - 200 g
Korenček - pol
Čebula - 1 čebula
Sesekljana zelena - 3 žlice
Majoneza - 3 žlice
Paradižnikova pasta - 2 žlici
Sol, poper
Način kuhanja
Krompir, čebulo in korenje olupite in nasekljajte. Zelenjava, svinjska in purana mleta. Premešamo, dodamo zelišča, majonezo in paradižnikovo pasto. Solimo, dodamo malo črnega popra. Mleto dobro premešamo, lahko uporabite mešalnik.
Na ponvi prepražite rezine, vendar je bolje, da jih pečete v pečici. V tem primeru morate v vsakem krožniku narediti vdolbino s prstom in vanj postaviti majhen košček masla.
Recept 8. Turčija mlete mesne paštete s papriko
Sestavine
Turški file - 1 kg
Sladki bolgarski poper - 3 srednje velika stroka
Čebula - pol-čebula
Sir parmezana - 100 g
Krušne drobtine
Palačinka moka - 5-6 žlic
Jajca - 2 kosa
Krema 20% - 3-4 žlice
Način kuhanja
Za ta recept so kotlete puranjega mesa najbolje postreči skozi mesni mlinček s finim žarom. Skupaj z mesom pokuhajte tudi čebulo in papriko. V nadev dodamo sol, poper in palačinko moko, stepemo jajca, vlijemo smetano in vse temeljito gnemo.
Parmezan zmešamo z krušnimi drobtinami, oblikujemo paštete in jih povaljamo v krušni drobtini.
Frite v olju pod pokrovom na vsaki strani 5 minut.
Puranje mlete mesne kroglice - tankosti in nasveti
Če želite puranjem mletemu mesnemu pecivu dati zelo nenavaden okus, mleto meso spremenite v mletje skupaj s filejem, po možnosti prekajenim.
Če želite pritegniti majhne otroke z nenavadnim videzom in okusom, poskusite postaviti (brez zvijanja!) Nekaj konzerviranega graha ali koruze.
Med dodatki lahko določite tudi tiste, ki so namenjeni ne le izboljšanju okusa in teksture mletega mesa, temveč tudi toniranju, ker imajo puranje mlete kroglice sivkasto barvo. Če vam ni všeč, potem lahko daste malo curryja ali žafrana, da jed postane rumenkasta, ali paradižnik, potem bodo burgerji postali rožnati odtenek.
Če želite dobiti gurmansko jed, lahko zeleno olje naredite tako, da maslo pomešate s koperjem ali špinačo, zmletimi v mešalniku. Nato zamrznite maslo, razrezano na koščke in damo v vsak burger po kos.
Postrezite mleto puranje mesne kroglice, je najbolje skupaj z zelenjavo. Toda mnogi jih raje jedo s pire krompirjem ali testeninami.
Če ste burgerje ugasnili, lahko omako pripravite na tekočini za gašenje tako, da jo pomešate s škrobom ali moko, pa tudi dodate kislo smetano ali paradižnik.
