Človeštvo je že od antičnih časov jelo kruh.
V Rusiji obstaja pregovor: "Kruh je vodja vsega"a je tako?
V članku bomo poskušali razkriti temo koristi in škode kruha, njegove kalorične vsebnosti in kako kruh vpliva na zdravje otrok.
Kruh: sestava, vsebnost kalorij, kot je uporabljena
Kruh je izdelek, ki je narejen s toplotno obdelavo. Glavne sestavine so: voda in moka. Preostale komponente (dodatki) mu dajejo edinstven okus.
Kruh je kultni izdelek. Večina svetovnih ljudstev ima poseben recept za njegovo pripravo. Nizki stroški in visoko kaloričnost naredijo kruh nepogrešljiv.
Kemična sestava kruha:
• esencialne aminokisline (lizin in metionin);
• ogljikovi hidrati;
• maščobe
• vitamini: A, E, F, skupina B;
• minerali: jod, železo, kalij, kalcij, silicij, kobalt, magnezij, mangan, baker, natrij, selen, fosfor, klor, cink.
Kalorični kruh
Različne vrste kruha, ne glede na vrsto, vsebujejo približno enako količino kalorij. V pšeničnem in belem kruhu od 225 do 250 Kcal, v črnem pa okoli 220 Kcal. Najnižja kalorija je rž (180 Kcal), vendar ga ni vedno mogoče zaužiti (z boleznimi prebavil). Polnozrnat kruh vsebuje 197 kcal.
Uporaba kruha
Če kruh sušimo pri sobni temperaturi, ga lahko reanimiramo z vodo, lahko ga uporabimo za pripravo različnih jedi.
1. Ruske. Dodatno posušite v pečici. Uporabite lahko različne dodatke (sol, česen in druge začimbe).
2. Krutoni. Kosi so rahlo navlaženi v mleku in ocvrti v ponvi.
3. Vroči sendviči. Uporabite polnjenje po svoji presoji.
4. Kruh. Zmečkamo kruh in posušimo v pečici.
5. Kvass. Suhe koščke rjavega kruha dodamo kvas, vodo in sladkor. Pustite en dan na toplem za fermentacijo.
6. Različne sladice in enolončnice.
Kruh se lahko uporablja tudi v domači kozmetologiji.
• maske za obraz (rjavi kruh);
• pilingi za kožo;
• Osvetlitev zob;
• Uporabite kot milo;
• Maske za lase (daje sijaj in odpravlja prhljaj);
To ni izčrpen seznam uporabe kruha v vsakdanjem življenju.
Menijo, da se krušne drobtine lahko hranijo s pticami, jih vlijejo v hranilnike, vendar niso vse ptice takšne hrane. Na primer, joške zbolijo in umrejo od mokre hrane.
Kruh: kaj škoduje zdravju?
V sodobnem času se kruh izdeluje iz enakih sestavin kot prej (voda, moka, sol). Toda ali so takšne izjave resnične? V resnici ne. Najprej zato, ker je kakovost moke močno padla. V prizadevanju za dobiček so ljudje pozabili, kaj je res uporaben izdelek.
Premium krušni kruh
Premium moka se od drugih razlikuje po tem, da pri mletju ne čuti zrn. Skupaj s pridobitvijo lastnosti, da pekovske izdelke popestri s fino porozno strukturo, izgubi v uporabnih lastnostih. Ima namreč visoko vsebnost ogljikovih hidratov in skoraj ne vsebuje elementov v sledovih, mineralov in rastlinskih beljakovin. Vsebnost vlaknin v kruhu iz takšne moke ne presega 0,1 g na 100 g končnega izdelka, medtem ko je dnevna količina njegove uporabe približno 25 g. Upoštevajte, da je vrhunska moka beljena z različnimi kemikalijami, na primer s klorovim dioksidom (uporablja se za dezinfekcijo in beljenje, je del pralnega praška).
Uporaba beljene moke naredi kruh škodljiv za telo, vendar še vedno obstajajo različni dodatki: konzervansi, emulgatorji in drugi tehnični pripomočki. Proizvajalec na embalaži ne sme navesti svoje prisotnosti.
Statistično je dokazano, da ljudje, ki uporabljajo pecivo iz vrhunske moke, pogosteje trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, onkoloških, endokrinih in prebavil.
Študija, ki se je je udeležilo približno 60 tisoč žensk, je pokazala, da prevlada belega kruha v prehrani 3-krat poveča razvoj sladkorne bolezni tipa 2. Poleg tega so bili dejavniki dednosti in sedeči način življenja izključeni. Uživanje belega kruha lahko privede do globalnih motenj presnove ogljikovih hidratov v človeškem telesu.
Škoda s kvasom
Škoda kruha iz kvasnega testa je danes znana že mnogim, vendar ponovno ugotavljamo njegove lastnosti. Najprej, če uživamo pekovske izdelke, ne razmišljamo o tem, kako nastane kvas. Narejene so na osnovi odpadkov bombažne lupine, destilarn in drugih izdelkov. Kvas, ko pride v želodec, zavira prebavni sistem, izpodrine koristno črevesno mikrofloro.
Škoda rastlinskih olj
Rastlinska olja, ki se uporabljajo pri pripravi kruha, tvorijo rakotvorne snovi pri visokih temperaturah. Pogosto uporabljajte palmova olja, ki so namenjena tehnični uporabi (nizkokakovostne sorte).
Kruh: kakšne so koristi za telo?
V članku smo že opisali kemično sestavo kruha. Katere so koristne lastnosti in snovi kruha?
1. Največja količina vlaknin je shranjena v rženem kruhu, ki pomaga črevesni motoriki in je gnezdišče njene mikroflore.
2. Vsebnost različnih vitaminov in mineralov.
3. Prisotnost rastlinskih beljakovin (esencialnih aminokislin, ki se ne proizvajajo v človeškem telesu).
4. Čiščenje iz škodljivih snovi. K rženemu kruhu prispeva hiter umik rakotvornih snovi in drugih škodljivih snovi.
Mnogi, ki se odločijo za boj proti prekomerni teži, popolnoma izključijo kruh iz svoje prehrane. Ne sumijo, da je nevarno za človeško telo. Kruh je eden glavnih virov vitamina B, je razhroščevalnik živčnega sistema in ščiti telo pred stisko.
Z njegovim pomanjkanjem se zgodi naslednje:
• povečuje vroč temperament;
• utrujenost narašča;
• zmanjšuje razpoloženje (do depresivnega stanja);
Kruh vsebuje vlaknine, če ga zavrnete, lahko pride do motenj črevesja. Esencialne aminokisline in rastlinski proteini podpirajo mišični tonus in preprečujejo, da bi se celulit razvil.
Kateri kruh je bolj zdrav
Rženi kruh
Takšen kruh je za telo bolj koristen kot beli, saj nima škodljivega vpliva na človeško telo.
Braninov kruh
Najbolj uporabna vrsta kruha, kot otrobi vsebujejo vlaknine, ki absorbirajo različne toksine in jim preprečujejo vnos v telo. Ta izdelek vsebuje nikotinsko kislino, ki je potrebna za preprečevanje bolezni, kot so debelost, prebavila, ateroskleroza.
Kruh brez kvasa
Ima protivnetni, choleretic učinek in prispeva k normalizaciji ciklov pri ženskah.
Kruh za otroke
Ob uvedbi dopolnilne hrane je sprejemljivo uživanje otrokovih pšeničnih žit in posebnih piškotkov. Toda ni priporočljivo, da otroci (do 1,5 - 2 leta) jedo beli kruh. To je posledica dejstva, da se kvas, ki vstopa v telo, še naprej razvija in povzroči proces fermentacije, kar posledično lahko moti njegovo prebavo. Bolje je začeti z uživanjem ne kruha, ampak krekerjev.
Rženega kruha ni priporočljivo vključiti v prehrano otroka, mlajšega od treh let. To je posledica prisotnosti glutena in oligosaharidov v sestavi takšnega kruha, pri otroku lahko povzročijo prebavne motnje.
Uporaba kruha za otroke je odvisna od tega, kako je izdelek pripravljen in katere sestavine so vanj vključene.
Za otroka je koristno, če izbere izdelek iz polnozrnate moke ali z dodatkom otrobov. Ampak jih ne moremo dajati otrokom, mlajšim od treh let.
Pri izbiri kruha za otroke bodite pozorni na naslednje:
• pomanjkanje barvil, ojačevalcev arome, etilnega alkohola in arom;
• embalaža mora biti popolna;
• nalepka vsebuje čas, datum, sestavo in podatke o roku uporabnosti;
• Barva skorje kruha. Pšenični kruh naj bo zlato rumene barve in rženo rjav.
• Nedopustnost zunanjih vključkov (ne sme biti črnih in rjavih lis).
Sama priprava kruha bi bila idealna za otrokovo prehrano, edini način, da se prepričate, da izdelek ne vsebuje škodljivih snovi.
Beli kruh, žemljice, sladki piškotki niso koristni za otrokovo telo, vendar tudi če ga uživamo v omejenih količinah, mu ne bodo škodili.
Ne morete omalovaževati koristnih lastnosti kruha, saj blagodejno vpliva na telo in vsebuje veliko koristnih snovi in vitaminov. Prav tako ne gre pozabiti na nevarnosti kruha, posebej narejenega iz vrhunske moke. Zato je uporaba kruha osebna zadeva vsakogar, vendar je bolje, da ga ne izključujete iz svoje prehrane, ampak da ga sami kuhate, saj le tako lahko ugotovite pravo sestavo in se prepričate v njegovo varnost.
