Brez špagetov z morskimi sadeži si ni mogoče predstavljati ne samo sodobne restavracijske kulture, temveč tudi družinske kuhinje.
Tradicionalni italijanski recept je po vsem svetu ljubljen zaradi svoje preprostosti, hitre priprave in okusnega okusa jedi.
Enostavnost, sitost, korist - glavne prednosti špagetov z morskimi sadeži.
Najbolj uporabna tradicionalna postrežba - z marinari omako, ki je narejena iz paradižnika, česna, olivnega olja in bazilike.
Vendar pa obstajajo še druge možnosti: kremna in kisla smetana omaka, dodajanje oljk, inčunov, zelenjave in zelišč v špagete.
Morski sadeži lahko uporabite v obliki že pripravljenih koktajlov ali pa izberete kombinacijo okusa po svojem okusu. Dobre so s testeninami in kozicami, lignji in školjkami. Šopek bo dopolnjen z lasnicami, hobotnicami, langoustini, jastogi.
Špageti z morskimi sadeži - splošna kuharska načela
Če želite pripraviti jed, morate kuhati špagete in ločeno pripraviti omako z morskimi sadeži. Nato so pripravljeni špageti, položeni v omako, ogreti v nekaj minutah. Ostaja še vroča špageta z morskimi sadeži, okrasitev mediteranskega razkošja z naribanim sirom, svežimi zelišči, rezinami oliv.
Špagete je bolje vzeti trda pšenica: ne bodo odvili, ne bodo se držali skupaj. Kuhajte testenine ne smejo biti daljše od sedem ali osem minut, potopite jih v vrelo slano vodo. Nato vrzite v colander.
Morski sadeži v obliki zamrznjenega koktajla z morskimi sadeži se lahko pripravijo na dva načina.
1. Prelijte vročo vodo nad koktajlom, kuhajte tri do pet minut, nato pa precedite skozi pomokanec in prepražite ali dušite.
2. Vrzite v ponev, ne da bi odmrzovali, in počakajte, da tekočina izhlapi. Ne zapirajte pokrova, premešajte vsebino ponve.
Če so kozice kuhane ločeno, jih je treba olupiti, nato jih ocvrti ločeno od ostalih sestavin.
Ko služite glavno - doseči enakomerno namakanje s špageti omako in enakomerno porazdelitev morskih sadežev na vsaki porciji.
Špageti z morskimi sadeži in paradižniki pod belim vinom "Italijanski roman"
Najbližji klasičnemu italijanskemu receptu jedi za špagete z morskimi sadeži. Njegov čar je v paradižnikovi omaki, naribanem parmezanu, obilju česna in svežih zelišč.
Sestavine:
• kilogram špagetov;
• 750 g morske hrane v obliki že pripravljenega morskega koktajla ali mešanice v enakih delih školjk, škampov in školjk
• dve glavi česna;
• dva velika sočna paradižnika;
• srednja žarnica;
• tri žlice paradižnikove paste;
• pol skodelice oljčnega olja;
• dve tretjini kozarcev suhega belega vina;
• 150 gramov parmezana;
• šopek peteršilja;
• pol limone;
• morska sol, sveže mlet poper.
Način priprave:
Morski sadež prelijte s toplo vodo in pustite, da se odtaja dvajset minut.
Čebulo drobno nasekljamo, česen nasekljamo z nožem.
V ponvi segrejemo tri žlice masla in pražimo čebulo s česnom do mehkega, tri do štiri minute.
Paradižnik narežemo in damo v ponev.
Potresemo, potresemo s poprom, premešamo.
Vlijemo v čebulo-paradižnikovo vino zazharku.
Dodamo paradižnikovo pasto.
Omako pokrijemo s pokrovom in nežno dušimo približno petnajst minut.
V ločeni ponvi segrejte preostalo olje.
Z morskimi sadeži odcedimo vodo in jih damo v vrelo olje.
Mešamo, pražimo do mehčanja približno sedem minut.
Končane morske jedi dajte v ločen krožnik.
Skuhajte špagete, jih zložite v colander.
En kozarec vode, v kateri so se kuhale testenine, pustite, da pripravi omako.
Špagete dajte v ponev.
Zalijemo s paradižnikovo omako, decokcijo, damo morske sadeže in premešamo.
Postavite na ogenj, da se jed enakomerno segreje.
Naribajte parmezan.
Sesekljajte peteršilj.
Špagete razporedimo po krožnikih, potresemo s sirovo drobtino in okrasimo s svežimi zelišči.
Špageti z morskimi sadeži v kislo smetano-sirni omaki "Večerja v dvoje"
Čudovita smetana omaka, ki tej varianti daje špagete z nežno morsko hrano in lahkotnostjo. Zelo preprost recept, ki temelji na izdelkih, ki so na voljo vse leto.
Sestavine:
• kilogram morskega koktajla;
• dvesto gramov špagetov;
• pol skodelice kisle smetane je mastnejša;
• žlica masla;
• tri čolne rastlinskega olja;
• strok česna;
• 150 gramov sira;
• majhna čebula;
• sol in poper;
• limona;
• bazilika ali peteršilj.
Način priprave:
V ponvi zavremo vodo.
Dajte v morsko vodo vrele vode.
Kuhajte morske sadeže pet do sedem minut.
Sesekljajte čebulo in česen.
Naribajte fino sir.
Na ponev vlijemo rastlinsko olje in damo maslo.
Ko se mešanica olj segreje, na njej prepražite čebulo in česen, dokler ne postaneta prozorna.
Odcedite vodo iz kuhane morske hrane.
Dajte v ponev, pražite dve minuti.
Skuhajte špagete.
Medtem ko kuhajo testenine, v omako dajte kislo smetano.
Približno dve minuti kuhajte v kisli smetani v kisli smetani. Nenehno mešajte.
Solimo, potresemo s poprom.
Dodamo sirno drobtino, premešamo.
Odcedite iz testeninske vode.
V isto ponev damo kos masla, damo na ogenj.
Špagete vrnite v ponev s stopljenim maslom, toplo.
Položite na krožnike.
Za vsako porcijo testenin velikodušno položite kislo-sirovo omako z morskimi sadeži.
Po želji aromatizirajte z nekaj kapljicami limoninega soka.
Okrasite s sesekljanim peteršiljem ali baziliko.
Špageti s kremo iz morskih sadežev "Tomny večer"
Preprosta in učinkovita možnost špagetov z morskimi sadeži, ki vam bodo pomagali kadarkoli. Poseben okus jedi dajejo šalotka, muškatni orešček in sveža bazilika.
Sestavine:
• štiristo gramov špagetov;
• kilogram morske hrane;
• dve stroki česna;
• tristo mililitrov težke smetane;
• dve šalotni čebuli;
• nekaj olja za ponev;
• žlička muškatnega oreščka;
• sol, poper;
• več vejic bazilike.
Način priprave:
Čebulo nasekljajte na majhne kocke.
Nož sesekljajte česen čim manj.
Segrejte olje.
Dajte čebulo in česen, pražite do mehkega.
Dajte vodo za špagete.
Izperite morsko hrano z vročo vodo, pustite, da se odmrzne.
V ponev vlijemo smetano, začinimo s soljo, poprom, naribanim muškatnim oreščkom, premešamo in segrevamo dve ali tri minute.
Špagete dajte v vrelo vodo.
Morski sadeži dani v smetano.
Nenehno mešajte in kuhajte vsaj pet minut.
Špagete vržemo v colander, nato pa damo v omako.
Mešamo, segrevamo na nizki vročini minuto ali dve.
Postrezite vroče z okrašenimi listi bazilike.
Špageti z morskimi sadeži, paradižnikom in limono "Italijanska nevesta"
Bogata, okusno nežna, slana jed po posebnem italijanskem receptu - samo tisto, kar lahko ugaja prijateljem. Apetično, okusno, lepo!
Sestavine:
• kilogram neolupljene sveže kozice;
• kilogram zamrznjenih klapavic;
• škatlica špagetov;
• pet strokov česna;
• štirje srednje veliki paradižniki;
• limona;
• žlica masla;
• lovorjev list;
• več črnih paprik;
• sveža bazilika in koper;
• sol;
• kuhalno olje za ponev.
Način priprave:
Vodo zavremo s soljo, lovorovim listom, popernimi koprivami, vejico kopra in sokom polovice limone.
V vodo vrzite školjke in kozice, kuhajte tri minute.
Nalijte morske sadeže v tesnilo.
Kozico olupite.
Klapavice in kozice potresemo z limoninim sokom in odložimo.
Paradižnik za minuto damo v vrelo vodo in olupimo.
Olupljen paradižnik naribaj velik.
V stiskalnici naribajte česen ali nasekljajte.
Baziliko drobno sesekljamo.
Paradižnikov pire zmešajte s česnom in baziliko, solite.
Skuhajte špagete.
Na olivnem olju dve minuti pražite kozice in školjke.
Nato zalijte morske sadeže s paradižnikovo-česnovo omako in kuhajte pet minut.
V ponev damo špagete in maslo, dušimo še deset minut.
Pri serviranju okrasite s sesekljano zelenico.
Špageti z morskimi sadeži, grenivke in sladkim poprom
Poseben okus dajejo špageti z morskimi sadeži, kombinacijo dišečega grenivke in sladkega bolgarskega popra. S kremo poskusite kupiti največ maščobe, da ne bi zakrivili.
Sestavine:
• dvesto gramov špagetov;
• dva trupa lignjev;
• sto gramov kozic;
• pol grenivke;
• limona ali limeta;
• četrt skodelice smetane;
• nekaj olja za ponev;
• srednja žarnica;
• majhna sladka paprika;
• sol, mešanica paprike.
Način priprave:
Čebulo nasekljajte s pol lupinami.
Sladko papriko narežemo na tanke trakove.
Segrejte olje, v njem prepražite čebulo.
V ponev dodamo poper in dušimo približno dve minuti.
Skuhajte špagete.
Medtem ko testenine kuhajo, iztisnite sok iz grenivke.
Lignje narežemo.
Kozico olupite.
Zmešajte sok, žlico limoninega ali limetinega soka in smetano.
Mešanico vlijemo v zelenjavo, premešamo.
Dodajte morske sadeže in kuhajte največ pet minut.
Solimo, potresemo s poprom.
V krožnike dajte pripravljene špagete.
Prelijemo z grenivkino omako in postrežemo.
Špageti z morskimi sadeži in gobami
Eden najbolj okusnih špagetov z morskimi sadeži. Kombinacija morske hrane in lesa je zelo, zelo uspešna. Krema daje omaki nežnost.
Sestavine:
• špageti embalaža;
• pol kilograma katere koli morske hrane;
• deset srednjih šampinjonov (gozdne gobe za cvrtje bodo delovale);
• dve stroki česna;
• srednja žarnica;
• kozarec težke smetane;
• nekaj olja za ponev;
• petdeset gramov parmezana;
• sveža bazilika.
Način priprave:
Vlijte vodo na špagete.
Česen zdrobite z ročajem noža.
Segrejte olje in na njem prepražite česen do zlate rjave barve.
Čebulo drobno nasekljamo.
Gobe narežemo na majhne rezine.
Česen vržemo stran.
Prepražimo čebulo v česnovem olju.
Dodajte gobe.
Po dveh minutah solimo in potresemo s poprom.
Špagete dajte v kuhano vodo.
Prelijte smetane čez gobe.
Med mešanjem počakajte, da zavre.
Na šibkem ognju dušite približno deset minut.
Špagete damo v colander, stresemo, vrnemo v ponev.
V gobe damo morske sadeže in dušimo še pet minut.
Zalijemo s špageti omako, dve minuti ogrejemo in postrežemo.
V krožniku potresemo z naribanim parmezanom in sesekljanim svežim zeliščem.
Špageti z morskimi sadeži z špinačo iz zelene fižole
Zelo uporabna in okusna možnost špagetov z morskimi sadeži in svežo špinačo se ob serviranju izkaže spektakularno.
Sestavine:
• tristo gramov špagetov;
• 150 gramov sveže špinače;
• štiristo gramov kozic;
• sto gramov fete;
• en in pol kozarca piščančje juhe;
• nekaj kuharskega olja;
• limona;
• vejica timijana (ali ščepec posušene trave);
• sveža bazilika;
• tri strok česna.
Način priprave:
Skuhajte špagete.
Česen zdrobimo.
Dobro segrejte olje.
Kozico prepražimo s česnom, dokler ne kuhamo dve do pet minut.
V ponev vlijemo piščančjo juho. Če ne, potem samo osoljeno vodo.
Na polovico dodajte vejico timijana in limonin sok.
Špinačo operemo in damo v vrelo juho.
Špinačo kuhajte dve do tri minute.
V ponev dodamo ocvrte kozice.
Segrejte do vrenja in izklopite.
Fet zlomljen v drobno drobtino.
Špagete razporedite po krožnikih.
Razporedite po špinači in morskih sadežih.
Špagete potresemo z drobtinami morske hrane feta in sesekljano baziliko.
Nasveti in nasveti z morskimi sadeži
Da se špageti ne prebavljajo, morate kuhati hkrati z omako. Oba dela je treba idealno pripraviti hkrati.
Da se špageti ne zlepijo, med kuhanje v vodo dodamo žlico rastlinskega olja.
Pripravljene kuhane kozice ocvrte v eni ali dveh minutah. Če so surovi, potem morate ocvrti do pojava svetlo roza - približno pet minut.
Mokrega koktajla ni mogoče ocvrti zelo dolgo. Pet je dovolj za največ sedem minut. V nasprotnem primeru bodo morski sadeži brez okusa, gume, popolnoma ne žvečijo.
Kuhati špagete z morskimi sadeži je bolje na olivnem, ne na sončničnem olju. Druga možnost je francoska skrivnost. V ponvi pomešano z olivo in maslom.
Da smetana v omaki ni zvita, morajo biti maščobne. Poleg tega smetani ne smemo dati vreti.
