Domači špricati iz sleda je ena najbolj donosnih in okusnih jedi.
Kdor ga vsaj enkrat skuha, ne bo več želel v trgovino po pločevinko konzervirane hrane.
Domače špricerje, pa tudi kupljeni kolegi, se uporabljajo tudi za solate, sendviče, kot dopolnilo k krompirjevi stranski jedi.
Toda kako jih skuhati?
Sprati iz sleda doma - splošna načela priprave
Za posodo lahko uporabite katerikoli sled, tudi najmanjši. Na splošno lahko piščančke kuhamo z glavami in repi. Ampak to storimo sami. Zato je bolje, da porabite malo časa in se znebite vsega nepotrebnega.
Štručke s sledom doma pripravljamo tako, da vremo v prelivu, dušimo ali dušimo v pečici. Uporabite lahko tudi počasen kuhalnik. Po kuhanju se sled ohladi v lastnem polnjenju. Medtem ko je riba vroča, jo je najbolje ne dotikati, da ohranite celovitost trupa.
Kaj se običajno da na bencinski črpalki:
1. Sol, sladkor. Dajte okus.
2. Črni čaj. Daje barvo, tanini pa pomagajo ohranjati gostoto rib in ne pustijo vreti.
3. Tekoč dim. Dajo ga po okusu, a brez njega lahko.
4. Čebulna olupka. Daje svetlejšo barvo in zlati odtenek. Z njo so špricerji bolj podobni kupljeni konzervirani hrani.
A aromatične začimbe ne dodajo veliko. V glavnem omejeno na lovorjev list in poper. Poleg tega jih položimo v omejeni količini, saj med dolgo toplotno obdelavo aroma postane nasičena in pomembno je, da ne pretiravamo.
Pripravljene šprice hranite v hladilniku. Vendar se pogosto zvijajo v bankah. V tem primeru se med kuhanjem doda kis, ki prispeva k boljšemu skladiščenju obdelovanca.
Recept 1: Enostavni drobci sleda doma s čajem
Eden najpreprostejših receptov za praske iz sleda doma. Za njihovo pripravo potrebujete dobro čajno pivo in dve uri časa. Pripravo posode v pečici lahko uporabite takoj.
Sestavine
• 500 gramov sleda;
• 2 lista lovorja;
• sol 1 žlica;
• 3 paprike;
• 100 gramov olja;
• 1,5 žlice čajnih listov.
Potrebovali boste tudi posodo z debelimi stenami ali samo toplotno odporne. Lahko uporabite ponev iz litega železa.
Kuhanje
1. Takšne šprice lahko pripravimo iz cele ribe, vendar je bolje, da ga drobovje drobimo. Tako bo prijetnejša za uporabo, pa vendar to naredimo sami. Kožo očistimo, odstranimo glave, odrežemo spodnji del repa in zajame 1 centimeter. To območje je še vedno suho in brez okusa.
2. Postavite ribe v obliko. Zelo pomembno je, da se tesno polagate, da med kuhanjem ohrani obliko. Greben položimo v vrsticah v enem sloju.
3. Čaj skuhajte s 400 ml vrele vode. Pustimo kuhati pol ure, nato filtriramo, pomešamo s soljo. Bolje je, da ne uporabljate čajnih listov, vzemite čaj z velikimi listi.
4. Ribam vržemo poper in lovorjev list, na vrh dodamo čajne liste in rastlinsko olje. Lahko z ali brez vonja, ne igra posebne vloge.
5. Posodo postavite v pečico. Tekočino zavremo pri 150 stopinjah. Nato temperaturo znižamo na 120 stopinj in kuhamo 2 uri. Riba ne bi smela vreti aktivno, pocrkljala bo.
6. Dobimo se, ohladimo in pošljemo na mizo!
Recept 2: Bučke iz sleda doma s tekočim dimom
Recept za zelo dišeče šprice iz sleda doma, v katere morate dodati tekoči dim. Seveda to ni povsem naravno in uporabno. Ampak včasih lahko?
Sestavine
• 1 kg sleda;
• 200 ml olja;
• 1 žlica sladkorja;
• 200 gramov čaja;
• 2 žlici soli;
• 10 grah popra;
• 8 ml tekočega dima;
• 1 tsp. kis.
Priprava jedi na štedilniku v kotlu ali štuki.
Kuhanje
1. Umijemo salamo, očistimo, odstranimo glavo.
2. Črni čaj kombinirajte s tekočim dimom in rastlinskim oljem. Dodamo kis, prelijemo sladkor s soljo in močno premešamo. Zrna bi se morala popolnoma raztopiti.
3. Na dno kotla vržemo grah popra, lovorjev list.
4. Ribe položimo. Vsako plast prelijemo s pripravljenim prelivom. To je potrebno, da se olje in sol enakomerno porazdelita.
5. Zdaj morate vzeti ravno ploščo, velikost nekoliko manjša od premera kotla. Pokrijte ribe. Lahko uporabite kakšno ravno prevleko, vendar mora biti težka.
6. Obdelovanca postavimo na štedilnik, vendar se še zdaleč ne oddaljujemo.
7. Takoj, ko ribji škratovi zavrejo, morate ogenj zmanjšati na minimum. Kotel pokrijemo z lastnim pokrovom in dve uri pozabimo na pege.
8. Po tem času lahko odprete, odstranite pokrov, poskusite ribe zaradi mehkobe in okusa. Če je vse v redu, ga izklopite. Lahko pa podaljšate čas, da se kosti zdrobijo.
Recept 3: Sprati sledi doma s sojino omako
Sojina omaka je ravno tista sestavina, ki daje domačim špricam iz sleda izvirno noto in prijetno aromo. Pripravimo posodo na štedilniku v ponvi, vendar je potrebno vsakodnevno kisanje. Vzemite katero koli že pripravljeno sojino omako.
Sestavine
• 200 gramov čaja;
• 200 gramov olja;
• 1200 gramov sleda;
• 100 gramov sojine omake;
• 0,5 žlice soli;
• 1 žlica sladkorja;
• lovorjev list.
Kuhanje
1. Sled operemo, drobovje, odrežemo vse odvečne.
2. Dodajte sojino omako in pustite med polnjenjem.
3. Združite močan čaj z maslom, dajte sladkor in sol, lovorjev list.
4. Nalijte v ribe, postavite na štedilnik.
5. Štručke pod pokrovom kuhajte točno eno uro. Če je sled velik, potem lahko čas povečate za 20 minut. Ves ta čas se ribe ne dotikamo, da ne bi poškodovali njene celovitosti.
6. Ohladite in hranite posodo v hladilniku vsaj 24 ur. In šele po tem se ga lahko dotaknete, dobite sleda in okusite nerealno okusne brbončice.
Recept 4: Bučke iz sleda doma "Zlate" s čebulnimi lupinami
Za pripravo takšnih domačih špricev iz sleda potrebujete decokcijo čebulne lupine. Uporabili pa bomo tudi črni čaj, da ribe ostanejo goste.
Sestavine
• 1 kg sleda;
• voda 1 liter;
• kozarec čaja;
• 2,5 žlice soli;
• 40 gramov lupine;
• 140 gramov olja;
• 1,5 žlice sladkorja;
• 10 grah popra.
Kuhanje
1. Razvrščamo po lupini. Razvajene in zelo umazane takoj zavržemo. Preostanek lupine operemo, nalijemo liter čiste vode in kuhamo 10 minut. Ohladimo in nato filtriramo.
2. V decokcijo vlijemo kozarec močnega sveže kuhanega čaja.
3. Dodajte sol s sladkorjem, maslom, grahom in grahom.
4. Ribe osvobodimo z glav, odrežemo repo in plavuti, damo v ponev.
5. Kuhano juho napolnite z začimbami.
6. Pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 1,5 ure. Mešajte in dotikajte sleda ni vredno, sicer se lahko poškoduje.
7. Štručke ohladite v juhi in jih odložite za 10 ur v hladilnik. Nato ga dobimo, ga prenesemo na banke ali takoj pošljemo na mizo.
Recept 5: Bučke iz sleda doma v počasnem kuhalniku
Za pripravo takšnih špricev iz sleda doma boste potrebovali počasen kuhalnik. Ta čudežni pomagač s šopkom se spopade s to jedjo in jo skuha na najboljši možen način.Klasičen recept za pripravo čaja.
Sestavine
• 1 kg sleda;
• 1 skodelica čaja;
• 70 ml olja;
• 1 žlica soli;
• kakršne koli začimbe.
Kuhanje
1. Naredimo močan čaj, čajno žličko damo na kozarec vrele vode. Vztrajamo, nato filtriramo.
2. Dajte sol, rastlinsko olje.
3. Sled očistimo. Vse počnemo kot običajno. Če pa ste preveč leni, da bi odrezali plavuti, potem lahko le operete trupla in odstranite glave.
4. Ribe položimo v prostor za kuhanje v več vrstah v tesnih vrstah.
5. Zdaj prelijte preliv.
6. Zaprite našega pomočnika in vklopite način gašenja za dve uri. Po pripravljenem signalu ne pozabite izključiti ogrevanja, pustite, da se popolnoma ohladi.
Recept 6: Paprike iz sleda doma v kozarcih
Čudovit recept za pripravo paličic iz sleda doma. Iz te količine rib dobite štiri pločevinke po 0,5 litra. Zlahka bo izračunati stroške domače konzervirane hrane in se prijetno presenetiti.
Sestavine
• 1,6-1,8 kg sleda;
• 100 ml olja;
• 25 gramov soli;
• 15 ml tekočega dima;
• 300 ml čaja;
• 1 žlica kisa.
Kuhanje
1. Pripravite ribe. Odstranite glave, konjske nohte, dajte v ponev.
2. Zmešajte čaj s soljo, kisom in oljem, takoj položite tekoč dim in ribam pošljite preliv.
3. Pokrijte in kuhajte dve uri in pol po vrenju.
4. Medtem ko pripravljate sled, morate kozarce obdelati s pokrovi. Lahko se sterilizira nad paro, v vreli vodi, v pečici. Delamo kot priročno.
5. Zdaj najpomembnejši trenutek. Potrebno je, da sled sledimo v kozarcih, poskušamo ga pustiti celega, da ne poškodujemo kože.
6. Ko so pločevinke polne, dolijte vročo omako iz ponev in zavijte pokrove.
7. Ohladite in pošljite v klet na dolgotrajno skladiščenje.
Sprati iz sleda doma - koristni nasveti in triki
• Čas, naveden v receptih papaline, je okvirni. Če so ribe velike ali želijo mehkejši izdelek, potem ga lahko povečate. In obratno. Majhnega sleda ni treba dolgo hraniti v pečici.
• Če želite dobiti gostejše in bolj trde pršice, lahko preprosto povečate količino čajnih listov v receptu.
• Vroče krače je zelo enostavno poškodovati. In z olupljeno kožo niso več tako lepi. Zato jih ne priporočamo, da jih odstranite iz posode, dokler se popolnoma ne ohladijo. Prav tako potopitev polnila izboljša sočnost izdelka in izboljša okus.
• Pomanjkanje soli na mizi, prekomerno fotografiranje na glavi - ne gre za praske. Slani špageti so še vedno okusni, lahko jih damo v solate, na sendviče in jih dodamo različnim jedem. Toda nesoljeni pripravki vsega okusa in čar. Ne bojte se, da bi poskusili jed med postopkom kuhanja, prinesite po svojem okusu z začimbami.
