Mesno meso vam bo pomagalo, če želite kuhati nekaj izvirnega, v hladilniku pa standardni set izdelkov.
V njej lahko postavite raznovrstne nadeve, od zelenjave do gob in celo jajc.
In priprava jedi je veliko lažja, kot si morda mislite.
Kruh iz mletega mesa - splošna načela priprave
Za zvitek mletega mesa boste potrebovali pusto meso. Če je v njem veliko maščobe, potem jed ne bo ostala v formi in se razpadla. Zato je bolje, da meso zvijete sami. Primerna je govedina ali njen duet s svinjino.
Za pritrditev mase najpogosteje odložijo surova jajca. Uporabljajo se lahko tudi za polnjenje. V zvitek lahko daste tudi katero koli zelenjavo, pogosto dodate sir, gobe, zelišča in še veliko več. In seveda različne začimbe, ki izboljšajo okus in aromo jedi.
Rolado oblikujte s pergamentom, folijo ali vlažno krpo. Lahko pa uporabite tudi pravokotne oblike za kruh (kovine, silikone). Pečeni zvitki v pečici.
Recept 1: zvitek mletega mesa z gobami
Recept za zelo dišeče in noro okusno mleto meso zvite z gobami. Za polnjenje se uporabljajo navadni šampinjoni. Če pa so v prisotnosti še druge glive, jih lahko vzamete. Primerne so celo vložene ali soljene gobe.
Sestavine
• 1 jajce;
• 900 gramov mletega mesa;
• 100 gramov sira;
• nekaj olja;
• 200 gramov šampinjonov;
• 1 korenček;
• 1 glava čebule;
• začimbe;
• šopek katerega koli zelenja.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na kocke, olupimo olupljen korenček, ga damo v ponev z majhno količino olja in pražimo nekaj minut.
2. Oprane gobe stresemo s krožniki, pošljemo k zelenjavi in skupaj prepražimo. Ne pozabite na koncu začiniti polnjenje z začimbami, soljo.
3. Mletemu mesu dodamo jajce, sesekljano zelenico, sol.
4. Vzemite plastični ovoj in ga razmažite po mizi. Namastimo plast mletega mesa, debeline približno en centimeter. Razprostite pravokotnik.
5. Na vrh nadevajte gob nadev, potresemo z naribanim sirom.
6. Zavijte zvitek, dvignite rob filma in ga postopoma odstranite.
7. Previdno prestavite v namaščeno obliko in pecite približno 35 minut pri 200 stopinjah. Nato vzamemo ven, prerežemo na rezine in lahko postrežemo!
Recept 2: Mleti mesni rezine v pečici s slanino
Za pripravo takšnega mesnega mesa boste potrebovali dolgo pravokotno obliko ali okroglo. Pa tudi tanke trakove slanine, ki bodo pokrito posodo na vse strani.
Sestavine
• 250 gramov mletega svinjine;
• 250 gramov mlete govedine;
• 1 jajce;
• 250 gramov slanine;
• začimbe;
• 1 bolgarski poper;
• 1 čebula (majhna);
• strok česna.
Kuhanje
1. Mleto meso zmešamo z drobno sesekljano čebulo, česnom, dodamo jajce in začimbe.
2. Bolgarski poper izpustimo iz notranjosti in ga prav tako drobno nasekljamo, pošljemo k mletemu mesu.
3. Dolge in tanke trakove slanine razporedite po obliki, tako da robovi visijo.
4. Kuhano mleto meso položite na slanino in ga obložite z robovi, ki visijo čez stranice kalupa. Plešice položite z novimi rezinami slanine.
5. V pečici pečemo zvitek približno 45 minut. Temperatura 190 ° C
Recept 3: Mesni mesni kos z jajcem
Značilnost tega zvitka iz mletega mesa z jajcem je lep prerez. Takšna jed bo videti spektakularno tudi na praznični mizi. In dodatna porcija beljakovin ne škodi nobenemu telesu.
Sestavine
• 500 gramov mletega mesa;
• 3 koščke štruce;
• 6 jajc;
• 1 kozarec mleka;
• 100 gramov sira;
• 1 čebula;
• 0,5 šopek peteršilja;
• začimbe;
• 2 žlici kisa.
Kuhanje
1. V vodo potopite pet jajc, eno pa pustite. Kuhajte do strmega stanja 10 minut, dodajte kis v vodo. To bo preprečilo pokanje lupine.
2. Koščki hleba, napolnjeni z mlekom, pustite, da nabreknejo. Nato stisnite in pošljite na mletje.
3. Tja damo sesekljano čebulo in preostalo jajce, ne pozabimo na sol, poper, damo druge začimbe po svojem okusu. Dodamo sesekljan peteršilj. Dobro premešamo.
4. Ohlajena jajca očistimo, zdrobimo sir. Služil bo kot spojnik v zvitku in ne bo dopustil, da se razpade.
5. Pečico vklopimo na 200 stopinj, zaenkrat jo pustimo, da se segreje.
6. Vzemite kos folije, namažite z oljem in z mletjem razmažite mleto meso. Po vrhu potresemo nariban sir.
7. Na robu, ki nam je najbližje, odložite vrsto kuhanega jajca.
8. Zavijte zvitek, to naredite lepo in tesno.
9. Robove folije zvijemo tako, da se v sojčki ohranijo vsi sokovi in snop ne izgubi oblike. Pečemo v pečici približno eno uro. Na koncu morate odpreti folijo in ocvrti.
10. Pred serviranjem narežite na prečne rezine, postrezite z zelišči in zelenjavo.
Recept 4: Rogelj iz mletega mesa z nadevom za testenine
Utrujeni od mornarskih testenin? Ta recept je za vas! Zelo zadovoljiva in sočna različica zvitka iz mletega mesa, katerega nadev bodo testenine. Bolje je uporabiti špagete ali druge podolgovate izdelke.
Sestavine
• kilogram mesa;
• 150 gramov testenin;
• 2 žlici drobtin;
• začimbe;
• rastlinsko olje;
• 1 jajce;
• 120 gramov sira;
• 1 majhna glava čebule
Kuhanje
1. Testenine skuhajte v vodi v skladu z navodili, ne morete jih malo kuhati, da so močnejše.
2. Za mleto meso meso zvijemo s čebulo, dodamo začimbe in jajce. Gnetemo.
3. Testeninam dodamo nariban sir, lahko daš poljubno zelenico.
4. Vzemite kos bombažne krpe in navlažite z vodo, nanjo razmažite in razmažite plast mletega mesa.
5. Zdaj nadevajte testenine s sirom.
6. Zavrtite zvitek in prenesite v kalup, odstranite krpo.
7. Zvitek na vrhu in ob straneh potresemo z drobtinami, nato pa rahlo potresemo z oljem.
8. Damo v pečico in pečemo pri 180 stopinjah, dokler ne kuhamo, običajno je dovolj pol ure.
Recept 5: mleto meso zvijte v pečici s slivnimi slivami
Slive in meso so skoraj klasična kombinacija. Obstaja toliko receptov, ki temeljijo na tem ansamblu! Zakaj torej ne bi kuhali mesne štruce?
Sestavine
• 1 kg mešanega sirovega mesa (govedina, svinjina);
• 100 gramov sira;
• 1 jajce;
• 2 rezini kruha;
• začimbe;
• 300 gramov sliv.
Za mazanje ena žlica: limonin sok, med, paprika, olje.
Kuhanje
1. Kruh prelijte z mlekom, juho ali samo vodo in pustite, da postane kislo. Nato stisnite in pošljite na mletje.
2. Začimbe premažemo z jajcem, premešamo.
3. Razprostrite na namazan in naoljen pergamentni list enakomerno plast približno 7 milimetrov.
4. Oprane in posušene slive narežemo na kocke, potresemo po vrhu.
5. Sir naribajte z velikimi sekanci in po vrhu potresemo.
6. Zavite zvitek, nežno potisnite list pergamenta. Ampak tega ne odstranimo. Na vrh pokrijemo zvitek in pečemo v pečici 20 minut.
7. Medtem ko pripravljate zvitek, zmešajte sestavine za mazanje. Natančneje, za glazuro.
8. Vzamemo zvitek, odstranimo pergament ali ga preprosto premaknemo na stran, vzamemo krtačo in dobro namažemo s pripravljeno glazuro na vse strani.
9. Pražite do rožnate barve. Zahvaljujoč medu se bo zelo hitro pojavila lepa skorja.
Recept 6: Mleto mesno meso z jajcem, korenčkom in orehi
Še ena različica okusnega mletega zvitka z jajci. Nadev vanj položimo na drobno. Uporabljajo se orehi. Za oblikovanje zvitka se uporablja folija.
Sestavine
• 0,7 kg mletega mesa;
• 2 rezini kruha;
• 150 ml mleka;
• 1 korenček;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici gorčice;
• 3 jajca;
• 30 ml kisle smetane;
• 1 čebula;
• 100 gramov sira;
• nekaj olja;
• začimbe;
• 120 gramov oreščkov.
Kuhanje
1. Naredite mleto meso. Če želite to narediti, namočite kruh, pomešajte z mletim mesom in čebulo, dajte začimbe, eno jajce in ga za zdaj pustite ob strani.
2. Preostala jajca trdo kuhamo, združimo z naribanim sirom in sesekljanim česnom.
3. V ponvi prepražite oreščke. Sesekljamo in pošljemo nadev.
4. Prav tako na ponvi naribajte nariban korenček, vendar ne zelo, rahlo. Pošljemo na polnjenje. Solite, poprajte, dobro premešajte.
5. Mleto meso razmažite na namaščeno folijo in nanj položite nadev, tako da se od blizu in oddaljenih robov odmaknete za 2-3 centimetre.
6. Zavite zvitek, kuhajte v foliji 30 minut pri 190 stopinjah. Nato odprite folijo, površino namažite s kislo smetano in pražite še 20 minut, dokler ni popolnoma kuhana.
Recept 7: Roglji iz mletega mesa, polnjeni z vloženimi gobami in sirom
Različica čudovitega mletega zvitka z mletim mesom. Uporabite lahko vložene šampinjone, gobe, lisave ali katere koli druge gobe.
Sestavine
• 0,5 kg mletega mesa;
• 0,1 kg sira;
• 0,2 kg gob (brez marinade);
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• sol in poper;
• nekaj vej peteršilja;
• olje.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na kocke, prepražimo v ponvi do prosojnega.
2. Dodajte sesekljane gobe. Če uporabimo medene gobe, potem vse skupaj vržemo. Frite, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi, v nadevu ni potrebna. Hlajenje.
3. V mleto meso dodamo jajce, začimbe in premešamo.
4. Sir samo podrgnite, vložite gobe, dodajte sesekljan peteršilj.
5. Nadev položimo na namaščen kos aluminijaste folije. V sredini razporedimo gobji nadev v obliki valja, po celotni dolžini.
6. Robove obrnite navznoter na obeh straneh, tako da oblikujete zvitek, Pritisnite z rokami, tako da se izkaže, da je dovolj gost.
7. Konice folije zvijte skupaj.
8. Pečemo pol ure v foliji, nato narežemo in malo prepražimo.
Recept 8: zvitek mletega mesa, polnjen s paradižnikom in sirom
Za nadev ne uporabljamo le sira s paradižnikom, temveč tudi klobaso. Lahko ga nadomestimo s klobaso ali klobaso.
Sestavine
• 500 g mletega mesa;
• 100 gramov klobas;
• 1 paradižnik;
• 100 gramov sira;
• začimbe;
• nekaj drobtin;
• 2 žlici majoneze.
Kuhanje
1. Mleto meso temeljito gnetite z začimbami in majonezo. Ničesar drugega vam ni treba dodati.
2. Za nadev narežite klobaso in paradižnik na tanke plošče, zdrobite sir in razdelite na 2 dela.
3. Na folijo razporedimo plast mletega mesa, nanj nadev, iz klobas z paradižnikom in polovico sira. Oblikujemo zvitek.
4. Zmešamo drobtine s preostalim sirom, potresemo po vrhu in straneh. Za boljšo lepljenje lahko površino namažete z jajcem, vodo, kislo smetano ali isto majonezo.
5. Frite, dokler ni popolnoma kuhano na 190 stopinj.
Recept 9: Mleto meso zvijte v pečici s prepelice
Natančneje popecite s prepelicenimi jajci. Lažje ga je razrezati in videti je bolj zanimivo.
Sestavine
• 1 kg govejega mesa;
• črni poper;
• 1 rezina kruha;
• mleko za namakanje;
• sol;
• 2 piščančja jajca;
• olje;
• 10 prepeličjih jajc;
• 1 čebula;
• zelenice;
• 1 korenček.
Kuhanje
1. Takoj nastavite prepeličja jajca, da se kuhajo. Zanje je 5 minut po vrenju dovolj. Nato ohladite, očistite.
2. Goveje meso zvijemo v mleto meso, dodamo kruh, namočen v mleku, piščančja jajca in začimbe, premešamo.
3. Odrežite čebulo in tri ene korenja, nekaj minut pražite v ponvi z maslom. Pošljemo na nadev.
4. Na pekač položimo kos pergamenta, namažemo.
5. Mleto meso razporedite v obliki štruce, približno 2/3 celotne mase.
6. Prilepimo prepelice, poskušamo enakomerno razporediti.
7. Po vrhu pokrijemo s preostankom mletega mesa, mu damo lepo obliko, ga stisnemo z rokami, da je zvitek gostejši.
8. Robove pergamenta zavijte navznoter drug na drugega, konce pritrdite z nitjo.
9. Pečemo približno 200 minut pri 200 stopinjah. Po želji odstranite pergament na koncu, namažite z maslom in pražite, dokler ne zdrobite.
Mlet mesni štruc - koristni nasveti in triki
• Namesto kruha ali hlebca lahko mletemu mesu dodate drobtine. Toda v tem primeru morate vliti malo mleka ali smetane. To se naredi zaradi sočnosti, saj krekerji absorbirajo veliko vlage.
• V mesno osnovo za zvitek lahko dodate poljubne začimbe, zelenjavo, zelišča. Od te jedi je le boljše. Če pa zvitek dobro ocvrete, ne pozabite, da lahko zelenice pred časom gorijo, črni kosi pa bodo pokvarili pogled.
• Rola ni mogoče narediti iz vodnega ali zelo mastnega nadeva. Tudi mleti piščanec, ki mu je pogosto dodano veliko kože, ni primeren. Bolje je uporabljati samo meso, zvito neodvisno ali v trgovini, vendar s seboj.
