Vsem, ki iz prehranjevalne prehrane dobro poznamo, je iz prve roke znano, da je morda najbolj resna, skupna značilnost vseh diet dieta o lakoti, ki je včasih neznosna.
Lahko ga premagate, tudi če uporabite namesto prozornih juh debele pire.
Pripravljene so v skladu s specifičnimi dietami, najpogosteje pa so to zelenjavne juhe na lahki, "nič" juhi.
Dietne pire juhe - splošna načela priprave
• Dietne zelenjavne pirejeve juhe kuhamo na zelenjavnih juhah ali vodi. Če želite kuhati bolj hranljivo juho, jih lahko kuhate na juhi z nizko vsebnostjo maščob, kuhano iz pustega mesa, pretežno iz pasjega dela, ki ne vsebuje maščobe. Piščančji file je najprimernejša možnost pri izbiri mesa za kuhanje dietne juhe.
• Za pripravo takšnih pirejev juh lahko uporabite katero koli zelenjavo: seveda korenje, čebulo, krompir, pa tudi zrel paradižnik, peso in drugo. Če jim med kuhanjem dodate bučno kašo, boste dobili nič manj okusen, a hkrati zelo uporaben dietečni jušni pire, katerega bučni okus je zelo priljubljen pri otrocih.
• Kuhanje dietnih pirejev juh ni tako težko. Sesekljano zelenjavo kuhamo do mehkega v rahlem mesnem juhu, zgoščeni zelenjavni juhi ali vodi, nekoliko ohladimo in nato zmeljemo v pire krompir.
• Za take juhe ne potrebujemo žara in začimb. Da dodamo nežno kremast okus, vnesemo kremo z nizko vsebnostjo maščob, ki jo lahko nadomestimo z mlekom z nizko vsebnostjo maščob ali kislo smetano.
• Če po vašem mnenju juha nima okusa, jo začinite s sesekljano zelenjavo.
Dietna zelenjavna juha s sladkim poprom in lečo
Sestavine
• en strok rdeče in rumene sladke paprike;
• majhna glava sladke čebule;
• srednje veliko korenje;
• 200 gramov leče, rdeče;
• dva zrela paradižnika;
• eno žlico mlete paprike;
• 50 gramov drobno sesekljanega peteršilja, zelišč.
Način kuhanja:
1. Čebulo grobo nasekljajte, korenje tanko nasekljajte z obroči, sladko papriko razpolovite, jedro odstranite s semeni in grobo notranjo particijo ter sočno kašo narežite na majhne trakove.
2. Pripravljeno zelenjavo damo v vrelo vodo (2 l) in kuhamo, zmanjšati vročino, največ 20 minut.
3. V hladni vodi pod pipo sperite lečo, jo prestavite v lonec z zelenjavo in kuhajte še pol ure.
4. Paradižnik potopite v vrelo vodo za pol minute, jih previdno olupite, narežite na centimetrske kocke in prenesite v ponev. Dodamo mleto papriko in kuhamo pet minut.
5. Odstranite juho z vročine in jo vlijte v posodo za mešalnik, dodajte malo soli in sesekljajte.
6. Nalijte pire iz juhe in dodajte sesekljano zelenico na vsak servirni krožnik.
Dietni bučni pire s kuhano klobaso
Sestavine
• 700 gramov buče, kaše;
• 600 gramov kuhanega krompirja;
• en srednji korenček;
• majhna glava bele čebule;
• 250 gramov kuhane klobase, brez slanine;
• ena žlica sesekljanega kopra, sveža.
Način kuhanja:
1. Odrežite lupino buče in poskušate pod njo prijeti zelenkasto grobo meso. Olupite čebulo, korenje in krompir ter jih dobro sperite.
2. Bučno kašo in krompir narežite na centimetrske kocke, korenje grobo naribajte in vso nasekljano zelenjavo prelijte z majhno količino vode, da jih le malo pokrije, približno en centimeter in pol.
3. Dodamo celotno čebulo, majhen ščepec majhne namizne soli in zelenjavo kuhamo na šibkem ognju, pokrijemo pokrov, da se opazno zmehča.
4. Vsebino ponve zmešajte s pire krompirjem in ga zmeljite skozi redko cedilo, juho zdrobite z mešalnikom.
5. Pire za juho postavite na minimalno vročino, dodajte klobaso naribano v majhne čips in kuhajte pet minut. Da bi klobaso lažje zdrgnili, jo nekoliko zamrznite vnaprej.
6. Odstranite bučno jušno pire iz vročine, dodajte koper in pustite stati nekaj minut pod pokrovom.
Zelenjavni dietni jušni pire iz ovsene kaše - "Bela noč"
Sestavine
• 300 ml piščančje juhe z nizko vsebnostjo maščob iz piščanca;
• 100 ml mleka;
• rumenjaki dveh piščančjih jajc;
• 60 gramov "hitre" ovsene kaše;
• majhen ščepec mletega muškatnega oreščka;
• en gram mletega belega popra;
• mešanica "francoskih zelišč" po okusu.
Način kuhanja:
1. Piščančjo zalogo razredčimo s kuhanim mlekom in damo na srednji vročino, da zavre. V dobro segreto, vendar ne vrelo, tekočo zmes dodamo ovseno kašo in kuhamo, ne da bi spreminjali toploto dvanajst minut. Da se kosmiči ne bi prilepili na dno ponve in še vedno ne gorijo, občasno premešajte.
2. Dobljeno ovseno kašo zmeljemo z mešalnikom, dodamo rumenjake, ločene od beljakovin, ob stalnem mešanju dodamo majhno uparjeno sol in, če prehranska pravila ne prepovedujejo, poper in muškatni orešček.
3. Vse dobro premešamo in juho segrevamo, da ne vre, nenehno mešamo dve minuti.
4. Postrezite dieten jušni pire iz ovsenih kosmičev, posut z mešanico "francoskih zelišč".
Pečena zelenjavna dieta Zelenjavna juha
Sestavine
• tri velike paprike sladkega popra;
• dve majhni mladi skvoš;
• majhen zrel paradižnik;
• 600 ml zelenjavne juhe ali nekoncentrirane piščančje juhe;
• en velik korenček, kuhan;
• velika peščica nasekljane sveže bazilike;
• svež origano.
Način kuhanja:
1. Bučke po dolžini narežite na dovolj debele trakove. Če še niste mladi, vzemite bolj zrelo zelenjavo, vendar pred kuhanjem obvezno odrežite grobo kožo in po možnosti odstranite semena.
2. Odrežite pecelj paprike, izberite vsa semena, njihove ostanke sperite z vodo in papriko v vzdolžnem delu narežite na dva dela.
3. Z vseh strani zelenjavo, narezano na koščke, namažite s prečiščenim olivnim oljem in postavite v pečico, da se segreje na 200 stopinj.
4. Po pol ure zelenjavo vzemite iz pečice, rahlo ohladite in papriko previdno odstranite.
5. Pečene bučke in poper skupaj s kuhanim korenčkom in paradižnikom prestavite v posodo mešalnika. Vnaprej odstranite lupino s paradižnika. Dodamo zelenico in vse sesekljamo do gladkega.
6. Zelenjavni pire razredčite z juho ali vodo, dodajte sol po svojem okusu in, tako da jušni pire zavre, odstranite s toplote.
Dietna bučna pirejeva juha - pomarančni čudež, z bučnimi semeni
Sestavine
• 400 gramov bučne kaše;
• štirje srednje gomolji krompirja;
• majhen korenček;
• en svež zrel paradižnik;
• čebulna glava, bela;
• 200 ml sveže smetane, z nizko vsebnostjo maščob;
• 500 ml piščančje juhe z nizko vsebnostjo maščob;
• olupljena bučna semena za okras.
Način kuhanja:
1. Dve minuti potopite paradižnik v vrelo vodo, na hitro ga prestavite pod tekočo vodo, ohladite, odstranite kožico in, razrežite na koščke, odstranite semena.
2. Bučno kašo, paradižnikove rezine, korenje in krompir narežite na majhne kocke, čebulo drobno sesekljajte. Pripravljeno zelenjavo prelijemo z vročo piščančjo zalogo in kuhamo do kuhanja.
3. Zmehčano zelenjavo zmeljemo skupaj z juho, v kateri smo kuhali skozi sito z redkimi celicami, dodamo smetano in, dobro premešamo, postavimo na majhen ogenj, da se ogreje. Pazite, da juha ne vre.
4. Po vlivanju juhe na krožnike potresemo vrh z olupljenimi bučnimi semeni.
Zelenjavna zelenjavna juha iz sladkorne pese
Sestavine
• pesa - 3 kos .;
• ena majhna čebula;
• krompir - 1 gomolj;
• majhen kos zelene korenine;
• timijan - ena veja.
Način kuhanja:
1. Penasto gobo temeljito sperite peso pod pipo, jih posušite in, vsako posebej tesno zavijte v folijo, pecite v pečici, dokler ne kuhamo. Korenine ne morete peči in kuhajte, dokler ne kuhamo. Ohlajeno peso olupite.
2. V enolončnico damo krompir, narezan na približno 1,5 cm kocke, srednje velike rezine čebule in drobno sesekljane korenine zelene. Zelenjavo prelijte z juho ali vodo v takšni prostornini, da jih tekočina samo pokrije, in nastavite vreti.
3. Ko zavre, spustite timijanovo vejico in zmanjšajte toploto. Pokrijte in kuhajte petindvajset minut.
4. Odstranite timijan iz juhe, po svoji presoji dodajte sol, dodajte pečeno peso, narezano na majhne koščke. Pire juho na kakršen koli priročen način (mletje skozi sito ali mešalnik).
5. Pregosto juho raztopite z vročo juho in jo malo segrejte.
6. Postrezite to dietno zelenjavno jušno kašo, rahlo posujte s sveže stisnjenim limoninim sokom ali pa jo začinite z nizko vsebnostjo maščob ali kislo smetano.
Dietne pirejeve juhe - nasveti in triki
• Kuhano klobaso lahko brez bučk dodate v dietni jušni pire iz buč, vendar narežite na majhne trakove ali kocke. Ampak potem to storite pri serviranju.
• Surovo jajce, dodano v zelenjavni jušni pire, ne samo izboljša njegov okus, ampak tudi izboljša prehranske lastnosti. Če želite dodati jajce dietetični zelenjavni juhi, morate vzeti surov rumenjak in dobro premagati v topli tekočini (juha ali juha) in šele nato vstaviti v posodo. Po tem juhe ne morete vreti.
• Leča, dodana prehranski juhi, je bolje vzeti v zdrobljeni obliki, kar bo močno pospešilo postopek kuhanja.
