Slastne krožnike lahko naredite iz pire krompirja.
To še posebej velja, ko je po večerji pire, ki ga nihče noče jesti naslednji dan.
Obstaja veliko receptov za pripravo pire krompirja.
Kuhajo jih s pečenjem ali brez, pa tudi z najrazličnejšimi nadevi.
Paštete iz pire krompirja - osnovna načela priprave
Krompirjeve palačinke so narejene iz kuhanega in pire krompirja. Hkrati krompir odvisno od recepta kuhamo olupljen ali v uniformah. Pleteni krompir olupimo in zmeljemo skozi sito ali zdrobimo z drobtino v pire krompirju.
Glavna težava pri pripravi takšnih kotlet je, da se med postopkom cvrtja ne držijo dobro in se lahko razpadejo. Da se to ne bi zgodilo, dodajte pire moko, jajca in dobro premešajte.
Da kotleti niso bili sveži, dajte pire začimbe, zelišča in sesekljana zelišča. Vse dobro zgnetemo in z mokrimi rokami oblikujemo iz krompirjeve mase paštete. Nato jih popečemo v moki ali drobtinah in jih popečemo na obeh straneh do zlato rjave barve.
Rezine pire krompirja z nadevom oblikujemo na naslednji način: vzamemo malo krompirjeve mase, naredimo torto in nadev postavimo na sredino. Nato so robovi pritrjeni, popečeni in ocvrti. Hkrati želim opozoriti, da nadev ne sme biti surov.
Okusno bo, če pripravite in postrežete omako za krompirjeve pleskavice.
Recept 1. Pire krompirjeve pire
Sestavine
kilogram krompirja;
sol;
100 ml smetane ali mleka;
80 g masla;
peščica moke;
rastlinsko olje;
beli in črni poper;
drobtine.
Način kuhanja
1. Olupljen krompir narežemo na srednje velike kose in kuhamo, dokler ne napol skuhamo. Nato solite z vodo in nadaljujte s kuhanjem, dokler krompir ne postane hrustljav. Vodo iz krompirja odcedimo in ponev vrnemo na ogenj in rahlo osušimo.
2. Krompirju dodamo narezano maslo, prelijemo vrelo mleko in začinimo s poprom. Krompir temeljito zmeljemo z drobtino do gladkega. Dodamo toliko moke, da dobimo gosto, elastično krompirjevo maso. Dobro premešamo.
3. Iz krompirjeve mase oblikujte kotlete in jih povaljajte v moki ali drobtinah. V predhodno segreto ponev vlijemo olje in v njem prepražimo palačinke do hrustljave. Postrezite s kislo smetano.
Recept 2. Pire krompirjeve pire s kislo omako
Sestavine
Reznice
pet gomoljev krompirja;
rastlinsko olje;
majhen kup kislice;
sol;
sveča začimba;
drobtine
Omaka
rastlinsko olje;
150 ml smetane;
sveča začimba;
majhen kup kislice;
sol;
čebulna glava.
Način kuhanja
1. Kuhan olupljen krompir do mehkega ohladimo in ga v pire vmešamo v pire.
2. kislico razvrstite in sperite pod tekočo vodo. Nato ga posušite na prtičku. Polovico žarka pošljemo v posodo mešalnika in ga naribamo. Kravico premešamo v pire krompir, solimo, popramo in premešamo.
3. Vlažite roke v vodo, vzemite malo pire krompirja in oblikujte kotlete. Pecite jih v drobtinah in razmažite v dobro segretem olju. Frite do hrustljave na obeh straneh.
4. Preostalo kislo in olupljeno čebulo glavo drobno sesekljamo. V omaki segrejte olje in v njem prepražite čebulo do zlato rjave barve. Vlijemo v smetano in jo hranimo na ognju, da rahlo izparijo. Začinimo s poprom in soljo. V omako dodamo kislico, premešamo in kuhamo še tri minute.
5. Paštete postavite na krožnik in jih prelijte z omako.
Recept 3. Pire krompirjeve kotlete z mletim mesom
Sestavine
morska sol;
kg krompirja;
rastlinsko olje;
jajce;
peščica moke;
300 g mletega mesa;
čebulna glava.
Način kuhanja
1. Kuhan krompir olupimo do mehkega. Vodo odcedite, lonec in krompir pa postavite na šibko vročino, da preostala tekočina izhlapi. Krompirju dodamo maslo in ga pire. Rahlo ohladimo.
2. Olupite in sesekljajte čebulo. V mleto meso dodamo čebulo, sol in jajce ter premešamo. V ponvi prepražite mleto meso, dokler meso ne porumeni.
3. Z mokrimi rokami vzemite malo krompirjeve mase, iz nje naredite torto. Na sredino dajte žlico nadeva. Pokrijte z drugo ravno torto in pritrdite robove. Oblikujte pašteto in jo povaljajte v drobtinah ali moki.
4. V ponvi segrejte olje in v njem prepražite palačinke do rjave barve na obeh straneh. Pire krompir postrezite s kislo smetano.
Recept 4. Dimljeni krompirjev pire
Sestavine
gorčica
80 g moke;
50 g sira;
majoneza;
jajce;
zelena čebula;
350 g prekajenega sleda;
kg krompirja.
Način kuhanja
1. Olupimo olupljeno in kuhamo do mehkega pire krompirja.
2. Sled očistimo, odrežemo rep, plavuti in glavo. Ribice odstranite in odstranite ribe na filete. Odstranimo majhne kosti, file pa narežemo na majhne koščke.
3. Sir fino zdrobite. Dodajte pire, nariban sir, moko in jajce. Sol in poper. Dobro premešamo.
4. Z mokrimi rokami vzamemo malo krompirjeve mase in iz nje oblikujemo rezine. Namažemo jih v vročem olju in na obeh straneh pražimo do zlato rjave barve.
5. Zmeljite zeleno čebulo. Gorčico zmešamo z majonezo, dodamo čebulo in premešamo. Rezance položimo na krožnike in postrežemo z omako.
Recept 5. Pire krompirjeve pire s klobaso
Sestavine
300 g krompirja;
sveže zelenice;
50 g prekajene klobase;
Paradižnik
200 g moke;
jajce;
začimba;
česen
črni poper;
100 ml rastlinskega olja;
sol;
rezina masla.
Način kuhanja
1. Olupite in kuhajte krompir do mehkega. Odcedite vodo in krompir rahlo osušite na šibkem ognju.
2. Prekajeno klobaso na drobno nasekljajte in prepražite. Česen olupite in ga prestavite skozi stiskalnik česna. Izperite in posušite peteršilj in paradižnik. Za mletje.
3. V pire dodajte dve žlici moke, rezino masla in jajce. Dobro premešajte z mešalnikom. Dodamo pire sesekljan česen, paradižnik, klobaso in zelišča. Začinite z začimbami in ponovno premešajte.
4. Iz pire krompirja naredimo kotlete, jih povaljamo v moki in pražimo na šibkem ognju do zlato rjave barve. Končane rezine položite na papirnato brisačo, tako da absorbira vso maščobo. Na krožnike razporedite krožnike in postrezite s kislo smetano omako.
Recept 6. Pire krompirjeve pire z gobami
Sestavine
rastlinsko olje;
kg krompirja;
morska sol in poper;
200 g šampinjonov;
50 g moke.
Način kuhanja
1. Olupljen krompir kuhajte do mehkega. Iz nje odcedite vodo in lonec krompirja postavite na majhen ogenj, da se rahlo posuši. Nato zelenjavo pire, ohladite in začinite s soljo in poprom.
2. Gobe obrišite z vlažno krpo, jih drobno nasekljajte in ocvrite v vročem rastlinskem olju, nenehno mešajte, do zlato rjave barve. Na koncu poper in sol. Premešamo in odstranimo ponev s toplote.
3. Pečico predhodno segrejte. Z mokrimi rokami iz krompirjeve mase oblikujte torto. V sredino postavite žlico nadeva iz gob in pritrdite robove. Oblikujemo pecivo, zvijemo v drobtine in položimo na pekač, obložen s peki papirjem.
4. Mesne kroglice pošljite v pečico za 20 minut. Pokriti naj bodo z zlato rjavo barvo. Postrezite s kislo smetano ali omako.
Pire iz krompirjevega pireja - nasveti in triki
Če je pire krompir tekoč, mu dodajte malo moke in premešajte.
V nadev lahko dodate sir ali zelenico.
Tako da se krompirjeva masa ne drži za roke, jih navlažite z vodo.
Dodajte pire iz jajca in moko, da se vaše koščke ne bodo razpadle in bodo ostale v obliki.
Omako postrezite na osnovi kisle smetane ali paradižnikove paste.
