Juha ni le osnova številnih juh, ampak tudi samostojna jed.
Začinimo ga lahko z zelišči, aromatičnimi začimbami, dodamo nekaj zelenjave.
In postrežemo s krekerji, pite, česnovimi krofi.
Toda kako kuhati juho, da se izkaže prozorna, dišeča, bogata?
Kako kuhati juho - splošna načela
Najboljše juhe dobimo iz mesa in piščanca na kosti. Če pa je samo file, ga lahko spustite v juho. Tekočine lahko vlijemo v poljubno količino, vendar manj je, bolj nasičena bo juha. Ko vre, se nastala pena odstrani s površine. To lahko storite z žlico ali žlico z režo.
Kaj dodate brozgi med kuhanjem:
• poper grah;
• lovorjev list;
• čebula;
• peteršiljeva korenina;
• korenje;
• česen.
Zelenjava ni vedno surova. Včasih jih ocvremo v ponvi ali pečemo v pečici. Te tehnike izboljšujejo okus in barvo posode. Mesne izdelke in kosti lahko tudi predhodno pečemo.
Kar zadeva sol, jo morate položiti na samem koncu kuhanja. Kot zelenice. Če pa je juha pripravljena za nadaljnjo predelavo in dodatke v različnih jedeh, je bolje, da ne dajete večjega števila začimb.
Kako kuhati govejo juho
Goveja juha se pogosto uporablja za pripravo kharcha, vseh vrst omak, dodaja se enolončnicam in glavnim jedem. Redko ga uporabljamo v svoji čisti obliki in kot samostojno jed. Mogoče ne znajo pravilno kuhati. Kako kuhati govejo juho?
Sestavine
• 800 gramov govejega mesa na kosti;
• 1-2 korenja;
• 1-2 žarnic;
• začimbe.
Kuhanje
1. Na pekač položite koščke govejega mesa s kostjo, olupljeno čebulo in korenje. Poslano v pečico. Pečemo pri 240 stopinjah do rahle skorje.
2. Vzamemo pripravke, damo v ponev, napolnimo s tremi in pol litri vode in pustimo, da zavre. Odstranite peno.
3. Zmanjšajte toploto in kuhajte pri zelo počasni uri.
4. Odprite, lovite zelenjavo in dodajte poper, lovorjev list.
5. Kuhajte, dokler meso ni popolnoma kuhano. V povprečju približno pol ure.
Kako kuhati piščančjo juho z zelenjavo
Recept za rahlo piščančjo juho z dodatkom zelenjave, ki bo jedi dal dodatno sitost. Tak obrok bi bil prvi obrok za večerjo. Priporočljivo je, da uporabite domači ali kmečki piščanec. Vsi deli trupa bodo storili.
Sestavine
• 0,6 kg piščanca;
• 2 krompirja;
• 2 žlici sesekljane špinače;
• 2 žlici olja;
• 1 glava čebule;
• začimbe.
Kuhanje
1. Oprani piščanec damo v ponev, nalijemo hladno vodo in pustimo, da zavre. S površine odstranimo peno.
2. Takoj dodajte začimbe: grah, poper, lovorjev list, lahko dodate strok česna. Juho pustimo kuhati, dokler piščanec ni pripravljen. A za zdaj sol ni potrebna.
3. Filtriramo juho, piščanca vzamemo ven.
4. Krompir narežite na tanke trakove, pošljite v ponev z juho.
5. Čebulo narežemo na pol obroča, prepražimo v ponvi z maslom.
6. Ohlajenega piščanca osvobodimo semen, ga narežemo na koščke ali preprosto razstavimo z vlakninami, vrnemo nazaj v ponev. Zdaj lahko dodate sol.
7. Ko je krompir kuhan, dodajte ocvrto čebulo, dajte špinačo in izklopite. Lahko dodate druge zelenice.
Kako kuhati govejo kostno juho
Recept je nasičena juha, ki jo lahko uporabimo za poljubne jedi. Kljub imenu je kosti bolje uporabiti s koščki mesa. Toda kako kuhati takšno juho?
Sestavine
• 0,6 kg kosti;
• 1 korenina peteršilja;
• 1 korenček;
• 3 litre vode;
• 1 glava čebule
Kuhanje
1. Velike kosti je treba sesekljati, da bodo lažje vreli. Nato koščke operemo in damo v ponev. Napolnite s tremi litri hladne vode in pošljite do štedilnika.
2. Ko zavre, odstranite peno, nato odstranite toploto na najmanjšo možno mero in juho in dušite dve uri.
3. Vrzite olupljeno korenje, koren peteršilja in čebulo. Mimogrede, glave ni mogoče očistiti, ampak samo izpirati. Lupina daje juhi prijetno barvo in njen poseben okus.
4. Juho kuhajte še štirideset minut, na koncu lahko vržete poper, lovorov list. Pustite vreti pet minut in izklopite. Filtriramo.
Kako kuhati ribjo juho
Dobra ribja juha je ključ do okusne ribje juhe. Jed na njej se bo izkazala nasičena in zelo okusna. Toda kako kuhati ribje juhe? Pravzaprav potrebujemo odpadke: glave, plavuti, repi in bolje je prihraniti dobre kose za samo posodo.
Sestavine
• 1 kg ribjih glav, repov, repov;
• 3 litre vode;
• 1 glava čebule;
• 3 paprike;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 korenček;
• 1 žlica masla, bolje je uporabiti kremasto.
Kuhanje
1. Umijemo ribje izdelke. Odstranimo oči in škrge, vse damo v ponev, napolnimo z mrzlo vodo in postavimo na štedilnik.
2. Medtem ko riba vre, kuhajte zelenjavo. Olupljen korenček narežemo na 0,5 cm na kolobarje, razporedimo po namaščeni ponvi.
3. Dodamo čebulo, nasekljano na velike koščke. Skuhajte, dajte največ ogenj. Izključite takoj, ko zelenjava lepo porjavi.
4. Ko zavre, odstranite peno iz juhe, dodajte ocvrto zelenjavo.
5. Odstavimo ogenj in juho kuhamo pol ure. Za ribe je ta čas dovolj.
6. 10 minut pred pripravljenostjo vržemo lavrushko in poper.
7. Končano juho je treba filtrirati, nato pa na njej pripravimo aromatične jedi.
Kako kuhati piščančje zaloge za pacienta
Piščančja juha je ena redkih jedi, ki so ji dovoljene v pooperativnem obdobju. Daje se tudi pri prehladu in raznih drugih boleznih. Toda klasična decokcija z začimbami in zelenjavo ne bo delovala. Jed naj bo nesoljena, nemastna. Kako torej kuhati juho za bolne in po operaciji.
Sestavine
• 0,5 kg piščanca;
• 1,5 litra vode.
Kuhanje
1. Piščanca operemo, lahko ga narežemo na koščke. Odstranite kožo in odstranite vso vidno maščobo.
2. Napolnite z vodo, pustite, da zavre in kuhajte dve ali tri minute.
3. Odcedimo juho, piščanca speremo, ponev operemo.
4. Prilijte 1,5 litra čiste vode in kuhajte juho, dokler meso ni popolnoma mehko.
5. Ohladite, vzemite piščanca. Odvisno od pacientovih receptov se lahko doda piščanec, včasih je dovoljeno zvito meso.
Kako kuhati svinjsko juho
Svinjska juha je precej maščobna in nasičena. Ima pa tudi veliko oboževalcev. In če se kuha pravilno, potem se jedi iz takšne decokcije izkažejo za zelo dišeče. Toda kako se kuha svinjska juha?
Sestavine
• 600 gramov svinjine s kostmi;
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• 1 šopek peteršilja;
• 2 lista lovorja;
• sol;
• paprika.
Kuhanje
1. Sperite koščke svinjine, pošljite v ponev s tremi litri vode. Začeli smo kuhati.
2. Takoj, ko začne vreti, odstranite peno in maščobo.
3. Dodajte grobo sesekljano čebulo in korenje. Položimo lovorjev list in poper. Pokrijte in kuhajte na nizki vročini dve uri.
4. Solite, vrzite sesekljan peteršilj in končali ste! Če ne marate rezin zelenjave in začimb, lahko juho filtriramo.
Kako kuhati piščančjo juho z vermicellijem
Če morate kuhati lahkotno juho, potem je ni potrebno kladivo z velikim številom sestavin. Dovolj peščice vermicelli, začimb in nekaj čebule.
Sestavine
• 0,5 kg piščanca;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• 100 gramov vermicellija;
• sol s poprom;
• 1 lovorjev list;
• zelenice.
Kuhanje
1. Piščanca operemo, damo v ponev. Napolnite z dvema litroma hladne vode in nastavite kuhati. Ko vre, odstranite peno.
2. Olupite eno čebulo in jo popolnoma prelijte na piščanca, kuhajte v juhi štirideset minut. Nato ga vzamemo z režo z žlico.
3. Odrežite drugo čebulo, pošljite v ponev.
4. Po dveh minutah dodajte korenje, narezano na rezine ali julienne. Posolite in kuhajte jed do mehkega korenja.
5. Dodajte vermicelli. Mešamo, pustimo, da juha zavre.
6. Vržemo sesekljano zelenico, poper in dodamo lovorjev list. Končano!
Kako kuhati juho - koristni nasveti in triki
• Ali niste imeli časa odstraniti pene in je potonila na dno? V juho lahko nalijete kozarec vode, premešate in pustite, da ponovno zavre. Pena se bo pojavila in jo je mogoče odstraniti.
• Nasičene juhe iz mesa na kosti ne smejo zaužiti ljudje s prebavnimi težavami, pa tudi majhni otroci. Za njih je bolje kuhati juhe iz kaše, odvzete maščobe.
• Najbolj dragocena juha je tista, ki jo kuhamo drugič. To pomeni, da morate izdelek napolniti z vodo, pustiti, da vre, vreti nekaj minut in odcedite. Nato vlijemo nov del tekočine in kuhamo do pripravljenosti. Prva juha bo sprostila odvečno maščobo, slabokrvnost in škodljive snovi, ki jih lahko najdemo v kupljenem mesu ali piščancu.
• Dobro juho lahko kuhamo le na nizki vročini. Če juha aktivno vre in vre, potem o prosojnosti ne moremo sanjati.
