Beli fižol je odlična sestavina, ki bo nespremenljivo spremenila katerokoli jed.
Še posebej juha!
Postalo bo bogato, bogato in zanimivo.
In fižol je nepogrešljiv v pustih in vegetarijanskih jedeh ter je vir rastlinskih beljakovin.
Spoznajte juhe iz belega fižola?
Juha iz belega fižola - splošna kuharska načela
Beli fižol kuhamo veliko hitreje kot rdeči fižol. Lahko ga kuhamo v eni uri, zato je odličen za pripravo prvih tečajev. Priporočljivo je, da suh izdelek dobro namočite v vodi. To bo dodatno zmanjšalo čas in izboljšalo okus.
Zaželeno je kuhati fižol ločeno od drugih sestavin, saj daje sluz in ne zelo prijetno juho. Odcedimo in izdelek dodamo glavni jed.
Pripravljene so fižolove juhe z različnimi dodatki To so zelenjava, gobe, mesni izdelki, perutnina. Vendar se izdelek ne kombinira s testeninami in ribami. V osnovi beli fižol dopolnjujemo s krompirjem, paradižnikom, zeljem. Te kombinacije so brezhibne in harmonično sobivajo v jedeh.
Recept 1: piščančja juha iz belega fižola
Za pripravo piščančje juhe iz belega fižola bomo uporabili konzerviran izdelek. Z njim je jed zelo preprosta in hitra, še posebej, če uporabljate piščančji file. Če vzamete druge dele ptice, bo treba juho kuhati nekoliko dlje.
Sestavine
• 0,3 kg piščanca;
• 1 pločevinka belega fižola;
• 3 krompirje;
• 1 strok česna;
• zelenice;
• začimbe;
• 1 glava čebule;
• 30 ml olja;
• korenje.
Kuhanje
1. Piščanca narežemo na kocke, nalijemo 1,6 litra vode in pošljemo na štedilnik. Čakamo na vretje, da odstranimo peno. Kuhajte točno 15 minut, ne sme biti dlje.
2. Krompir narežite. Vrzi se na piščanca.
3. Iz sesekljane čebule in naribanega korenja pripravite navaden pasiran v rastlinskem olju.
4. Odprite fižol in odcedite vso tekočino.
5. Po sedmih minutah kuhanja krompirja v ponev dodamo konzerviran fižol. Posodo solite.
6. Krompir zavremo do popolne mehkobe in dodamo ocvrto zelenjavo.
7. Napolnite juho z zelišči, začimbami in končali ste!
Recept 2: Prekajena juha iz belega fižola
Recept za noro dišečo juho iz belega fižola, ki bo potrebovala kakršno koli prekajeno meso. Lahko je brbončica, rebra, kos šunke. Lahko kuhate s prekajenimi piščančimi krilci - prav tako bo okusno!
Sestavine
• 250 gramov belega fižola;
• 300 gramov prekajenega mesa;
• 300 gramov krompirja;
• 1 beli poper;
• čebulna glava;
• zelenice in sol;
• 1 strok česna.
Kuhanje
1. Fižol namakajte v vodi nekaj ur, nato pa kuhajte do mehkega, izlijte tekočino.
2. Na štedilnik pristavimo ponev z dvema in pol litra vode. Zavremo.
3. Zarobimo krompir, kuhamo tri minute.
4. Prekajeno meso, narezano na kocke, enako kot krompir. Nekaj minut pražite v namaščeni ponvi in dodajte k krompirju.
5. Po vrenju položite prej kuhan fižol. Kuhamo, dokler krompir ni mehak, pet minut pred koncem kuhanja posodo solimo.
6. V isti ponvi, v kateri je bilo ocvrto meso, dodamo žlico olja in prepražimo sesekljano čebulo, na koncu dodamo sladko papriko, narezano na majhne kocke.
7. Ocvrto zelenjavo prestavite v ponev in kuhajte še dve minuti.
8. Vrzite sesekljana zelišča, sesekljan strok česna in končali ste! Lovorjev list, začimbe lahko položite po okusu.
Recept 3: Paradižnikova juha iz belega fižola
Za to juho iz belega fižola je najbolje uporabiti konzerviran paradižnik. Jedi bodo dali svetel in bogat okus. Če pa niso, potem nadomestite s paradižnikovo omako, navadnim paradižnikom ali razredčenimi testeninami.
Sestavine
• 0,15 kg belega fižola;
• 1 glava čebule;
• 7-8 konzerviranih paradižnikov;
• 3 krompirje;
• 4 žlice olja;
• 2 papriki;
• 1 korenček;
• poper, sol.
Kuhanje
1. Fižol, otečen v vodi, je treba kuhati do mehkega v vodi, soli ni potrebno. Nalijte tekočino.
2. V drugo ponev z dvema litroma vode ali juhe dajte krompir, narezan na kocke.
3. Deset minut kasneje vanjo damo grah, solimo.
4. Čebulovo glavo narežemo na kocke, prepražimo s štirimi žlicami olja.
5. Dodajte nariban korenček.
6. Beljakove paprike očistimo s sredine s semeni, narežemo na kocke in prav tako vržemo v ponev, zelenjavo kuhamo do mehkega.
7. Odstranite kožo s paradižnikom v pločevinkah, jih razrežite z nožem, pošljite v ponev in tekočino izhlapite. Rastlinska masa naj postane gosta, rahlo ocvrta in temnejša.
8. Prenesite zelenjavo v ponev in kuhajte s fižolom približno pet minut.
9. Juhi dodajte črni poper, po želji zelenice. Izklopite in preden postrežete, dajte malo piva.
Recept 4: Juha iz belega fižola z bučkami
Recept za zelenjavno juho iz belega fižola, ki je primerna za prehrano ali post. Uporabljamo svežo zelenjavo. Fižol bo vzel konzerve.
Sestavine
• 1 pločevinka fižola;
• 2 krompirja;
• 2 paradižnika;
• 1 čebula;
• 1 bučke;
• 1 poper;
• 1 kup kopra;
• 2 žlici olja;
• sol.
Kuhanje
1. Krompir narežite na majhne kocke do 0,5 centimetra. Z dvema litroma prelijte vrelo vodo. Začeli smo se pripravljati. Pet minut kasneje, sol.
2. Bučke narežemo na rezine, položimo na krompir.
3. Po dveh minutah dajte poper, narezan na kocke.
4. Odprite fižol, odcedite marinado in prestavite v ponev. Kuhamo do mehkega krompirja, solimo.
5. Prepražite čebulo, ji dodajte sesekljano sladko papriko in nato nariban paradižnik. Namesto svežega paradižnika lahko dodate 1-2 žlici testenin.
6. Jed začinite s ocvrtim paradižnikom in čebulo.
7. Po minuti ga izklopite. Zelišča in začimbe dodamo po lastni presoji.
Recept 5: Juha iz belega fižola z gobami (naoljena)
Recept za najpreprostejšo juho iz gob iz belega fižola. Uporabljajo se tako konzervirani fižol kot šampinjoni, kar znatno zmanjša in poenostavi kuhanje. Uporabljamo majhen kozarec šampinjonov 0,3-0,4 litra.
Sestavine
• 1 pločevinka fižola;
• 1 glava čebule;
• 1 pločevinka šampinjonov;
• 3 krompirje;
• zelenice in sol;
• nekaj olja;
• 2 žlici paradižnikove paste.
Kuhanje
1. Zavremo nekaj litrov vode, prelijemo krompir. Režemo s poljubnimi kosi, velikost ni pomembna.
2. Sesekljajte čebulo, jo pražite minuto.
3. Gobe nasekljajte z rezinami, pošljite k čebuli in kuhajte skupaj. Po izhlapevanju vlage. Nato dodajte paradižnik, malo prepražite in takoj izklopite.
4. Odprite kozarec fižola, odcedite, sperite. Širimo na skoraj kuhani krompir. Damo dve minuti, da zavre.
5. Dodajte gobe s paradižnikovo pasto in čebulo. Slana juha.
6. Kuhajte tri minute, začinite z zelišči in jih lahko izključite. Pustimo ga stati še deset minut, da se okusi izdelkov združijo.
Recept 6: Juha iz gob iz belega fižola (s posušenimi gobami)
Recept za pravo gobovo juho z belim fižolom. Najbolje je okusiti s poganjkovimi gobami, lahko pa vzamete tudi druge, po možnosti gozdne in dišeče.
Sestavine
• 3 krompirje;
• 1 korenček;
• 80 gramov posušenih gob;
• 150 gramov fižola;
• 1 čebula;
• zelenice in olje;
• kakršne koli začimbe.
Kuhanje
1. Suhe gobe sperite, nalijte hladno vodo in pustite vsaj dve uri. Nato tekočino zamenjamo, nalijemo v čisto vodo in kuhamo 20 minut. Vzemite iz juhe.
2. V ponev nalijte 1,8 litra čiste vode in dodajte dve skodelici gobove juhe. Postavili smo na štedilnik.
3. Beli fižol ločeno skuhajte skoraj do pripravljenosti, dodajte v ponev z gobovo vodo, pustite, da zavre.
4. Sesekljan krompir damo k fižolu, kuhamo deset minut, nato solimo.
5. Na drobno sesekljane kuhane gobe prepražimo v ponvi skupaj s sesekljano čebulo in korenčkom.
6. Gobovo mešanico z zelenjavo prestavite v ponev in kuhajte še pet minut. Juho kuhamo na šibkem ognju, solimo in popramo.
7. Sesekljamo zelenico. Lahko je peteršilj, koper, cilantro. Dodajte v ponev. Vrzite list lovorja in ga lahko izklopite.
8. Postrezite na mizi s kislo smetano in domačimi krutoni.
7. recept: bela fižolova juha z govedino
Prva mesna jed, katere priprava potrebuje približno tri ure. Uporabljamo goveje meso na kosti.
Sestavine
• 0,2 kg fižola;
• 5 krompirjev;
• 1 korenček;
• 0,7 kg govejega mesa;
• 1 sladka paprika;
• 1 čebula;
• sol;
• zelenice;
• 4 žlice paradižnikove paste;
• olje.
Kuhanje
1. Goveje meso sperite, napolnite z vodo in kuhajte dve uri. Med vretjem odstranite peno. Iz juhe vzamemo končno meso, zavržemo kost, kašo narežemo in vrnemo nazaj.
2. Medtem, ko se juha kuha, morate beli fižol pol ure namočiti v hladni vodi in kuhati, dokler skoraj ni gotov. Nato prestavite na meso.
3. Krompir narežemo, damo v lonec z juho. Jed kuhamo do kuhanja.
4. Fry zelenjavo. Če želite to narediti, sesekljajte čebulo s korenčkom, pražite, dokler ne kuhamo, nato pa nanje poperite poper. Kuhamo še kakšno minuto, damo zadnjo paradižnikovo pasto. Če je pasta gosta, jo nato razredčite z majhno količino juhe iz ponve. Nekaj minut dušite.
5. Prenesite zelenjavo v juho, sol, poper in vse skupaj na nizkem ognju dušite približno pet minut. Vrzi zelenico in končal si! Postrezite s kislo smetano.
Recept 8: Juha iz belega fižola s kremnim sirom
Še en zelo preprost in hiter recept za fižolovo juho. Izdelek se uporablja v pločevinkah. Navadni siri, predelani v folijo. Jed brez krompirja, vendar z zeljem.
Sestavine
• 1 pločevinka fižola;
• 0,3 kg zelja;
• 2 skuta;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 30 gramov masla;
• 0,5 šopka kopra;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Odrežite čebulo, zdrobite korenje in zelenjavo prepražite z maslom, dokler ni rožnato.
2. Zelje stresemo, prelijemo z 1,5 litra vrele vode. Takoj lahko dodate malo soli.
3. Zelje kuhamo dve minuti, damo konzerviran fižol.
4. Po nadaljnjih dveh minutah dodajte ocvrto zelenjavo. Zelje naj bi bilo do tega trenutka že skoraj pripravljeno.
5. Vložimo predelani sir, ki ga moramo naribati ali drobno zdrobiti.
6. Posodo napolnite s poprom, zelišči in izključite. Sir se mora raztopiti.
Juha iz belega fižola - Nasveti in triki
• Ko fižol dlje časa namočimo v vodi, oksidira. Da se to ne bi zgodilo, je treba po nekaj urah fižol v tekočini zamenjati vodo. Priporočljivo je, da to storite vsake tri ure. Ker pa se namakanje običajno izvaja ponoči, lahko posodo samo postavite v hladilnik, zjutraj pa izdelek dobro izperete in sperite.
• Da se bo fižol hitreje skuhal, lahko v ponev vlijete eno žlico hladne vode vsakih pet minut.
• Če je beli fižol med kuhanjem počil, potem ni več primeren za juho. Izdelek bo samo pokvaril juho in jo motil. Toda iz takega fižola lahko naredite čudovit pire: okusen in zdrav.
• Če je fižol skuhan več kot je potrebno, ga ni potrebno vsega dati v juho ali ga vreči stran. Izdelek lahko dodate solatam, glavnim jedem in celo mletemu mesu, predhodno pa nasekljanim.
