Ribe spadajo med tiste izdelke, ki jih je koristno jesti, če ne vsak dan, pa vsaj nekajkrat na teden.
Vendar ima ta morska hrana poleg številnih uporabnih lastnosti tudi poseben vonj, ki ga mnogi ocenjujejo kot neprijeten.
Ko kuhate ribe, se ta vonj širi povsod: ostane na vaših rokah, brisačah, oblačilih, posodah in prodira v vse kote stanovanja, tudi če napa za kuhanje deluje s polno zmogljivostjo.
Zakaj ribe dišijo tako slabo
Ribji vonj, ki ga pozna vsak človek, se ne pojavi takoj. Ko je riba pravkar ujeta iz vode, praktično nima vonja - občutite lahko le aromo rezervoarja, v katerem je živela. Značilen vonj se pojavi šele, ko se v njem začnejo procesi razkroja, in bolj aktivno se ti procesi dogajajo, ribe močneje dišijo. Vendar pa prisotnost "dragega" ne pomeni, da je riba neprimerna za jesti. To je posledica strukturnih značilnosti organizma morskih prebivalcev, iz katerih obstajajo trije glavni vzroki za pojav vonja:
1. Beljakovine, ki so del ribjega mesa, se razlikujejo od tistih vrst beljakovin, ki jih najdemo v mesu kopenskih živali. Razpadejo veliko hitreje, zato se v nekaj urah po odstranitvi rib iz vode tvorijo produkti razkroja, kot so amoniak in žveplove spojine, ki imajo oster neprijeten vonj. Poleg tega za bakterije, ki jih najdemo v ribah in povzročajo razgradnjo beljakovin, tudi mraz ni ovira, saj je hladna morska voda njihov običajni habitat. Zato se ribje meso za preprečevanje razgradnje skladišči pri nižji temperaturi kot meso kopenskih živali.
2. Mnoge vrste rib so plenilci in se prehranjujejo s svojimi kolegi, veliko manjše velikosti. V zvezi s tem prebavni sistem rib proizvaja veliko število encimov, ki pomagajo prebavi drugih rib. Če je po ulovu nekaj encimov na telesu rib, potem ga sčasoma začnejo prebaviti od zunaj, kar povzroča tudi neprijeten vonj po razkroju. Zaradi tega je priporočljivo, da ribe po zajemanju čim hitreje ulovite.
3. Neprijetni vonji so maščobne kisline, ki se pojavijo med oksidacijo nenasičenih maščob. V ribjem mesu je veliko več takšnih maščob kot v mesu kopenskih živali in se na zraku oksidirajo veliko hitreje kot nasičene maščobe.
Kako se znebiti vonja rib po stanovanju
Če hostesa ocvrti ribe, potem zanjo vedo vsi prebivalci stanovanja, pogosto pa tudi sosedje zaradi značilnega vonja. Ta neprijetna aroma prodre v vse kote prostora in impregnira predmete v hiši. Ne bo se takoj izkazalo, zato je bolje, da ne ugibate, kako se znebiti vonja po ribah, temveč preprečiti njen videz še pred pripravo ribjih jedi. To lahko storimo s sprejetjem preverjenih ljudskih metod:
• Med kuhanjem postavite posodo z vodo ob štedilnik, v katero morate dodati limonin sok, cimet, lovorjev list in klinčke. Kis, raztopljen v vodi, bo tudi dobro absorbiral vonj.
• V posebni posodi sladkor, pomešan z majhno količino vanilina, absorbira vonj po ribi, stopljeni na štedilniku.
• Nekaj kapljic limoninega soka, dodanega olju, se bo pomagalo znebiti vonja po ocvrti ribi. Ribe v takšnem olju ne bodo samo dišale manj, ampak bodo hitreje kuhale.
• Če ribe pečete na žaru, položite 3-4 lovorjeve liste na žičnati prtljažnik.
• Po cvrtju ribe ponev postavite pod hladno tekočo vodo in nekaj časa postavite čajne liste na štedilnik
Če je po kuhanju ribjih jedi še vedno neprijeten vonj, ga lahko odpravimo s pomočjo drugih, bolj obstojnih arom:
• Citrusi. Oranžna, limonska, limeta in grenivka ponavadi absorbirajo zunanje vonjave in napolnijo stanovanje z aromo svežine.
• Kava. Hitro nevtralizirajte aromo rib, potem ko v vroči ponvi pripravite več kavnih zrn.
• Kis. Navadni namizni kis je močno zdravilo proti trdovratnemu slabemu vonju. V majhnem loncu vode vmešajte nekaj žlic kisa in ga zavrete.
Praviloma po pripravi rib značilni vonj ostane ne le po zraku, ampak prodre tudi v tkiva v stanovanju, zlasti v prti in zavese. Običajno prezračevanje ne bo takoj odpravilo vonja. Zato je po končani pripravi rib bolje zavese in prt takoj oprati. Če to ni mogoče, lahko stvari namočite v vodi, razredčeni s kisom, s hitrostjo dveh žlic namiznega kisa na pet litrov tople vode.
Kako se znebiti vonja rib po rokah
Mnoge gospodinje ne marajo kuhati rib iz razloga, da se po njej pojavi neprijeten vonj na rokah, ki ga ni mogoče takoj odstraniti, tudi če si dobro umivamo roke z milom. Toda kjer se detergenti ne spopadejo, bodo na pomoč priskočile alternativne metode, ki bodo pomagale znebiti vonja rib s pomočjo improviziranih sredstev, ki so na voljo v kateri koli kuhinji.
1. Limona. Po temeljitem umivanju rok z milom jih morate zdrobiti z rezino limone ali limete, tako da v limonin sok namočite ne samo notranjost dlani, temveč tudi med prsti.
2. Kis. Da se znebite neprijetnega vonja, morate roke sprati z raztopino kisa (ena žlica v dveh litrih vode). Če po tem postopku roke še vedno dišijo po ribah, jih lahko nekaj minut držite v isti raztopini.
3. Eterično olje. Dobro absorbira vonj rib z dodatkom nekaj kapljic eteričnega olja limone ali pomaranče. Hkrati je treba za izpiranje uporabljati samo hladno vodo, saj v topli vodi eterično olje ne bo dalo oprijemljivega učinka.
4. Pivo. Roke, ki dišijo po ribah, je treba najprej umiti z milom in vodo, nato pa jih naribati s pivom (tako svetlo kot temno bo). Pivo nevtralizira neprijeten vonj, za seboj pušča le rahlo aromo kruha. Poleg tega ta pijača zmehča kožo rok in hkrati ne suši, za razliko od detergentov.
Kako se znebiti vonja rib na oblačilih
Če so oblačila nasičena z neprijetno aromo rib, je prva stvar, ki nam pade na pamet, da jo operete na običajen način. Vendar pa to ne daje vedno zagotovljenega rezultata, saj je ta vonj včasih tako ostrega, da ga lahko tudi po pranju z roko ali v pralnem stroju še čutimo. Da se znebite vonja rib, dodajte pralnemu prašku malo limoninega soka, ki popolnoma nevtralizira neprijetne vonjave. Tudi pri pranju v avtomatskem pralnem stroju lahko dodate malo klimatske naprave s prijetno aromo.
Namakanje bo pomagalo doseči dober rezultat pri pranju. Ribji vonj lahko nevtralizirate na oblačilih, tako da ga predhodno namočite v milni raztopini z visoko vsebnostjo alkalij. Če želite dobiti takšno rešitev, vzemite navadno milo za perilo in ga naribajte. Dobljeno maso vmešamo v vročo vodo in vanjo namočimo dišeča ribja oblačila. Hkrati ne pozabite, da temnejše je milo za perilo, tem večja je njegova učinkovitost. Prav tako lahko namesto mila dodate namizni kis, vendar ne več kot dve žlici za eno namakanje.
Kako se znebiti vonja rib na oblačilih, če ne pomagata niti pranje in namakanje? Najbolj učinkovita metoda v tem primeru bo vrelišče v raztopini vode in mila za perilo. Vendar tak postopek lahko poškoduje ali pokvari tkanino. Če ni mogoče kuhati oblačil, ki dišijo po ribah, je bolje, da jih posušite.
Za ljudi, ki redno delajo z ribami, ni enostavno. V tem primeru bodo pomagali nekateri preprosti nasveti, ki bodo koristni pri reševanju nenehnega vonja po ribah:
• Pranje umazanih oblačil ali vonj po ribah je dolg in mučen postopek, zato je bolje, da operete več stvari hkrati.
• Če za pranje oblačil ni časa ali priložnosti, jih lahko zavijete v stare časopise. Črnilo ima koristno lastnost, da dobro absorbira slabe vonjave.
• Po pranju posušite oblačila na svežem zraku, še posebej na hladnem. V zimskem mrazu vonjave veliko hitreje izginejo.
