Pečen ribji file je jed, ki zahteva minimalno sodelovanje.
Obenem je videti čudovito, izkaže se okusno in noro aromatično.
A le z uspešno izbranim receptom.
Privoščite si pečen ribji file?
Pečen ribji file - splošna načela priprave
Ribji file je na koži ali brez nje. Vsekakor pa v njej ni kosti. Majhni primerki v majhnih količinah lahko včasih zdrsnejo. Filete lahko kupite že nasekljane ali pa ga naredite sami. Nato se izdelek razreže in zdrgne z začimbami, kombinira z drugimi sestavinami.
S čim se fileti pečejo:
• zelenjava, zelenice;
• žita;
• majoneza;
• limona;
• različne začimbe;
• kisla smetana, sir in drugi mlečni izdelki.
Za kuhanje lahko uporabite folijo, pekač ali katero koli obliko. Najpogosteje se izbere zadnja možnost. Riba je kuhana dovolj hitro in je v obliki dobro sprejeta. Da bi ohranili sočnost in lepo skorjo, jed pogosto potresemo z naribanim sirom. Bolje je uporabljati trde ocene.
Recept 1: Pečen ribji file s sirom
Univerzalni recept za pečen ribji file, ki ga lahko pripravite za kateri koli praznik ali samo za družinsko večerjo. Uporabite lahko popolnoma katero koli ribo, teža čistega fileta je navedena v receptu.
Sestavine
• 0,4 kg fileja;
• 2 glavi čebule;
• 70 gramov sira;
• 150 gramov majoneze;
• 0,5 žlice olja;
• 1 žlica limoninega soka;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Fileje operemo in obrišemo s prtički. Narežemo na majhne trakove, približno dva centimetra in potresemo z limoninim sokom. Medtem ko pustimo ob strani.
2. Očistimo čebulo glave, lahko vzamete več. Narežemo na tanke obroče in položimo na dno kalupa, namaženega z oljem na recept.
3. Čebulo namažemo file, posut z limoninim sokom.
4. Dodajte začimbe majonezi, mešajte in enakomerno zalivajte ribe.
5. Zaspimo z naribanim trdim sirom.
6. Pečemo postavite na 180 stopinj. V povprečju se bodo ribe kuhale približno 25 minut.
Recept 2: Pečen ribji file s krompirjem
Recept za popolno jed iz pečenega fileja ribe, za katero ne potrebujete nobene stranske krožnice. Konec koncev je v njem prisoten najljubši krompir!
Sestavine
• 0,8 kg krompirja;
• 0,5 kg fileta;
• 1 strok česna;
• 0,15 kg sira;
• 0,2 kg kisle smetane;
• 1 tsp začimbe za ribe;
• sol, malo olja;
• 4 paradižnika.
Kuhanje
1. Oprani file narežemo na kose, potresemo z začimbami za ribe, premešamo in pustimo, da se marinirajo. Držite 15 minut, dokler se krompir ne pripravi. Če v začimbi ni soli, potem lahko dodate.
2. Krompir olupite in narežite na tanke rezine. Debelina rezin ne sme presegati 4 milimetrov, sicer bo jed kuhala dlje.
3. Zdaj pripravite nadev iz kisle smetane. Če želite to narediti, dodajte sol, sesekljan strok česna in 50 gramov sira, naribanega z majhnimi čipsi. Preostali sir je treba grobo zdrobiti.
4. Paradižnik narežemo na rezine poljubne velikosti in debeline.
5. File postavite v obrazec. Ne pozabite predhodno mazati posode.
6. Pojdite na ribje vrčke paradižnika.
7. Po vrhu položite enakomerno plast krompirjeve rezine. Lahko ga ovijete v obliki ribjih lusk.
8. Krompirjev preliv namažite s kislo smetano in sirom.
9. Napolnimo s preostalim sirom, nastrganim z velikimi sekanci.
10. Pošljite v pečico. File pečemo pri 190. Čas je odvisen od debeline rezin in plasti krompirja. Toda v povprečju bo jed trajala 40 minut.
Recept 3: Pečen ribji file z gobami
Ta jed je namenjena vsem, ki se želite razvajati z nenavadno gastronomsko kombinacijo. Za takšno jed iz pečenega fileja rib so potrebni navadni šampinjoni, po možnosti sveži. Zamrznjene gobe niso tako okusne.
Sestavine
• 0,6 kg fileta;
• 0,3 kg šampinjonov;
• 0,15 kg sira;
• 0,15 kg smetane ali kisle smetane;
• začimbe, zelišča;
• 1 glava čebule;
• 3 žlice olja.
Kuhanje
1. V ponev vlijemo dve žlici olja in na rahlo popražimo sesekljano čebulo.
2. Dodajte nasekljane ploščate gobe in rahlo popražite s čebulo, da izhlapi odvečna vlaga. Ne morete ga spraviti v pripravljenost, da ne bi zažgali čebule.
3. Preostalo žlico olja dobro namastimo v posodi, v kateri bomo jed pripravili.
4. Ocvrte gobe namažemo s čebulo, malo solimo.
5. Fileje narežemo na trakove centimetra, potresemo z začimbami in ga podrgnemo z rokami. Koščke na vrhu gob razporedite v čistem sloju.
6. Vlijte smetano ali maščobo kislo smetano. Začinite lahko s sesekljanim koperjem ali peteršiljem.
7. Ostane vse napolniti s sirom in peči ribji file v pečici, dokler ni kuhan.
Recept 4: Pečen ribji file z zelenjavo v foliji
Recept je zelo sočen file, lahko uporabite osliča. Vsak obrok se pripravi in zavije v folijo posebej.
Sestavine
• 1 kg fileta osliča;
• 1 glava čebule;
• 4 žlice olja;
• 3 paradižniki;
• 2 korenja;
• začimbe;
• pol limone.
Kuhanje
1. Filete odcedite in narežite na porcije. Iz kilograma rib dobite 5 polnih obrokov. Lahko pa kuhate štiri. Osredotočamo se na svoje apetite.
2. Filete zdrobite z začimbami in prelijte s citrusovim sokom. Medtem ko se ukvarjamo z zelenjavo, pustimo ob strani.
3. Segrejte olje. Vrzite nasekljano čebulo in korenje, skupaj prepražite, dokler ni na pol pripravljeno. Maslo lahko uporabimo maslo, izkazalo se bo okusnejše.
4. Paradižnik narežemo na debele kolobarje.
5. Posodo nabiramo. Če želite to narediti, vzemite koščke folije. Priporočljivo je, da vse takoj postavite na mizo, da lahko zelenjavo enakomerno razporedite.
6. Osrednji del namažite s kapljico olja in položite ribje fileje, ki smo ga predhodno vlovili.
7. Na vrh popečeno zelenjavo. Razdelite po vseh kosih rib.
8. Zdaj je na vrsti paradižnik. Zelenjavo potresemo s soljo. Če želite, lahko na vrh postavite žlico kisle smetane.
9. Ribe spakirajte z zelenjavo, prenesite na pekač.
10. Kuhajte v pečici pol ure. Postrezite desno v foliji.
Recept 5: Pečen ribji file z bučkami
Če želite kuhati tako pečen ribji file, lahko vzamete pollok ali oslič. Toda recept je primeren tudi za zander ali druge rečne ribe, v katerih je tudi malo semen.
Sestavine
• 0,5 kg fileta;
• 0,4 kg squash;
• 0,1 l kefirja;
• 0,1 l kisle smetane;
• 4 glave čebule;
• sol, poper;
• 0,15 kg sira;
• malo bazilike.
Kuhanje
1. File file narežemo na poljubno rezine po lastni presoji, vendar ne zelo velike. Lahko celo julienne. Razmažite v namaščeni obliki. Potresemo s soljo in poprom.
2. Glave čebule očistimo, narežemo na obroče. Lahko sesekljate slamice.
3. Bučke naribane na grobi graterji ali zelo tanko narezane na plošče.
4. Na vrh rib postavite plast čebule, nato bučke, spet čebulo in bučke. Zelenjava je rahlo soljena.
5. Kefir stresemo s kislo smetano, dodamo malo sesekljane bazilike. Lahko vzamete posušeno travo.
6. Vsebino obrazca enakomerno prelijemo s pripravljeno omako in pečemo 20 minut v pečici pri 200 stopinjah.
7. Vzamemo, potresemo vse s sirom, ki ga morate grobo naribati in nastavite še 20 minut. Prinesite do pripravljenosti in ocvrto skorjo.
6. recept: pečen ribji file pod krznenim plaščem
Še en recept za pečen filet z zelenjavo. Uporabite lahko morske ali rečne ribe, vendar brez kosti. Značilnost recepta je polnjenje z jajcem, zaradi česar je jed podobna kot enolončnica.
Sestavine
• 0,5 kg fileta;
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• 0,1 kg majoneze;
• 1 jajce;
• 2 paradižnika;
• 0,1 kg sira;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Olupljeno korenje olupimo na grobi grater in ga skupaj s sesekljano čebulo preložimo v ponev.
2. Ribji file narežite na majhne koščke, začinite z začimbami.
3. Paradižnik samo narežemo na kolobarje.
4. Na dnu obrazca razporedimo polovico ocvrte zelenjave.
5. Položite jih na ribe, začinjene z začimbami.
6. Na ribo položite plast paradižnika, nato pa preostalo zelenjavo.
7. Majonezo zmešajte z jajcem, dobro pretlačite in začinite s poprom, soljo. Dodate lahko malo nasekljanega ali pravkar posušenega kopra. Nekdo ima rad ribe s česnom. Polnilo pripravimo po vašem okusu.
8. S pripravljeno mešanico enakomerno zalivajte zelenjavo.
9. Potresemo z naribanim sirom in pečemo do kuhanja. Toda največ 35 minut, sicer bodo ribe postale preveč mehke.
7. recept: pečen ribji file z rižem
To jed lahko imenujemo analog vsem najljubšim pilafom, vendar le iz rib. In riž in filet sta sočna, okusna, dišeča.
Sestavine
• 1 kg ribjega fileja;
• 1 velik kozarec riža;
• 1 korenček;
• 2 skodelici vrele vode;
• 1 čebula;
• začimbe;
• 4 žlice olja;
• 100 gramov kisle smetane.
Kuhanje
1. Zelenjavo stresemo s slamicami in v ponvi prepražimo v receptu olju.
2. Riž speremo in damo v namaščeno obliko.
3. Filete narežite na majhne koščke, začinite z začimbami in položite na vrh riža.
4. Zdaj je na vrsti ocvrta čebula s korenčkom. Razdelimo jih v enakomerno plast.
5. Zmešajte vrelo vodo s kislo smetano, soljo in prelijte posodo.
6. Kuhajte v pečici, dokler popolnoma ne vpije voda in na površini rahlo skorjo. V povprečju bo postopek trajal 35 minut.
Recept 8: Pečen ribji file s paradižnikom in sirom
Najenostavnejši recept, po katerem lahko skuhate neverjetno pečen ribji file. Paradižnik izbere zrel in sladek. Posebej uspešen je v tem receptu trska.
Sestavine
• 0,7 kg fileta;
• 3 paradižniki;
• 4 žlice kisle smetane;
• 2 stroka česna;
• začimbe;
• 120 gramov sira.
Kuhanje
1. Ribe narežemo na poljubne koščke. Solimo, popramo in prenesemo v namaščeno obliko.
2. Sesekljamo strok česna in potresemo po vrhu.
3. Paradižnik narežemo s poljubnimi koščki in jih položimo na vrh rib.
4. Z vilicami rahlo premažite kislo smetano, da postane homogena, in enakomerno vlijte paradižnik.
5. Zaspimo s sirom in vse! Ostane ga peči pol ure do zlato rjave barve.
Pečen ribji file - nasveti in triki
• Riba ima rad limonin sok. Lahko ga dodamo v marinado ali pa file pred pečenjem samo potresemo. V posodo lahko vstavite tudi rezine limone, vendar le brez semen.
• Kako začiniti ribjo jed? Najlažji način uporabe posebnih mešanic začimb. No, če ni nič, potem možnost za vse - win črna paprika, limona, česen in zelišča. Harmonično se kombinirajo z ribjimi jedmi posamično ali skupaj.
• Da preprečite, da bi ribe med obdelavo zdrsnile, potopite prste v sol. In med čiščenjem tehtnice lahko pripnete zaponko na rep in držite ribe za njo. Precej bolj okretna bo.
• Da se znebite ribjega vonja na posodah, ga lahko operete z vodo s kisom ali z limoninim sokom.
• Ali v filetu vidite majhne kosti? Lahko se oborožite s pinceto in jih enostavno odstranite.
• Pri kuhanju sočnih rib je zelo pomembno, da fileja v pečici ne pretiravate. Za polno delovanje običajno traja od 20 do 30 minut. Čas se lahko razlikuje glede na količino in vrsto dodatnih sestavin.
