Riba je eno najbolj zdravih živil na svetu.
Je bogata z beljakovinami, v katerih ni manjvredna in včasih prehiteva meso.
Poleg tega ima riba veliko koristnih maščobnih kislin in tu je vsekakor pred mesnimi izdelki, saj njihova maščoba še zdaleč ni tako uporabna in pogosto škodljiva.
Poleg tega obstaja ogromno različnih rib za vsak okus in željo. Mnogim je nerodno, da se kosti skrivajo v ribah.
Vendar pa trenutno trgovske verige ponujajo veliko izbiro ribjih filejev - to je meso brez kosti.
Fileje cele ribe lahko skuhate sami.
Obstaja veliko izvirnih in preprostih receptov za peko ribjih filetov v pečici.
Splošna načela za kuhanje ribjih filejev v pečici
Jedi z ribljimi fileji so hitro, zdravo in okusno. Da se nobeno od teh načel ne bi kršilo, je treba upoštevati nekatera pravila.
1. Lahko pečete poljuben ribji file.
2. Zamrznjenih rib ni treba odtajati, dokler niso popolnoma mehke. Eno uro držite pri sobni temperaturi.
3. Pogosto se pred peko riba ocvrti, kar ji da še dodaten bogat okus.
4. Bodite prepričani, da ocenite, kakšne vrste rib imate. Maščobne sorte lahko z minimalnimi dodatki pečemo preprosto na pekaču. Bolj vitka riba zahteva olje, kislo smetano, majonezo, smetano, sicer se bo izkazalo, da je zelo suha.
5. Ribe lahko pečete preprosto na pekaču, v nekaterih jedeh - kotliček, kosmulja, posebna ognjevzdržna oblika, pa tudi v foliji ali v rokavu.
6. Pogosto se pri pečenju v pečici ribji file kombinira z določenimi izdelki. Običajno je to zelenjava, včasih gobe. Čudovita sestavina za ribo pri pečenju je čebula. Nič manj priljubljene so limonine rezine ali limonin sok.
7. Začimbe bodo pomagale obogatiti in poudariti okus ribjega fileja v pečici: črni poper, bela, paprika, pekoč po želji, pa tudi koper, ingver, timijan, koriander.
Pečene ribe postrezite po možnosti z omako. Odlične omake na osnovi masla, smetane.
Oven pusto ribje fileje v pečici s čebulo in paradižnikom
Za ta recept so primerne najpreprostejše in najpogostejše sorte morskih rib - pollock, trska, oslič in podobne. Da bi ohranili sočnost in dodali nežnost, se v receptu uporabljajo paradižnik in smetana. Sirni plašč bo pomagal ohraniti sokove rib in zelenjave, pa tudi dopolniti okus.
Sestavine
1 kg pustega ribjega fileja
2 veliki čebuli
500 gr. paradižnik - približno 4 kosi
500 ml smetane - lahko jo nadomestite z mešanico mleka in kisle smetane ali majoneze v razmerju 4: 1
200 - 300 gr. trdi sir
sol in mlet črni poper po okusu.
Način kuhanja
Pripravljen file po potrebi razdelite na kose srednje velikosti.
Dajte v namaščeno obliko, dodajte sol in poper.
Razporedite čebulo, sesekljano na tanke obroče ali pol obroče. Po želji lahko čebulo predhodno ocvrte, to bo dodalo okus.
Čebulo položite rezine tanko nasekljanega paradižnika. Ponovno dodajte sol in poper.
Vlijemo smetano ali mlečno mešanico.
Po vrhu potresemo s sirom.
Postavite v pečico na srednje vročino. Če je sir na vrhu prevroč, ga lahko prekrijete s folijo.
Držite 30 minut. Previdno preverite pripravljenost rib, če ne dovolj - držite mirno.
Postrezite z rižem, krompirjem. Smetana s paradižnikom in čebulo v smetani je precej sočna, zato ni potrebe po posebni omaki.
Pečen losos ali file lososa v pečici s krompirjem
Glede na vrsto rdeče ribe je lahko bolj praznična, razkošna jed - z lososom, možnost pa enostavnejša za roza lososa, primerna za družinsko večerjo ali kosilo. Način kuhanja je enak. Vsekakor je za želodec nežno, okusno, zadovoljivo in hkrati ne težko jed.
Sestavine
1 srednje roza losos ali 1 kg končnega fileja ribe
5-6 krompirja
2 veliki čebuli
2 srednje velika korenja
100-150 gr. majonezo, po možnosti nadomeščeno s kislo smetano
3 žlice rastlinskega olja
sol in začimba po okusu.
Način kuhanja
V 2 žlicah olja prepražimo čebulo sesekljano ali na pol obročev, dodamo korenje in pražimo do zlate barve.
Če je riba cela, skuhamo filet. Razrežite na koščke. Damo v namaščen pekač. Solimo, potresemo z začimbami.
Krompir olupite, narežite na rezine ali trakove, pomešajte z majonezo.
Krompir lahko napolni celoten pekač, tako da na vrh položi ribe. Ali samo del in zraven položite koščke ribjega fileja.
In v tem in v tistem izvedbenem primeru položite ocvrto zelenjavo na vrh rib.
Pekač obložimo s folijo in na srednjem ognju pošljemo v pečico 40-60 minut. V vodeni pripravljenosti krompirja - peče se dlje kot riba.
Postrezite s kislo smetano, smetano ali katero koli drugo omako.
Preprost recept za ribji file v pečici - tilapia z limoninim sokom
Po legendi je sladkovodna riba tilapija tista, ki jo je bodoči učenci Jezusa Kristusa lovil in ravno s petimi takimi ribami je rešitelj nahranil veliko ljudi. Legende so legende, vendar je riba res zelo okusna in enostavna za pripravo. Še posebej, če je file te ribe pečen v pečici z najmanj dodatki.
Sestavine
1 kg fileta tilapije
pol limone
2 veliki čebuli
strok česna
200 gr. parmezanski sir
100 gr. majoneza
10 koščkov oljk ali oljk - neobvezno
žlica rastlinskega olja
sol in začimbe po okusu.
Način kuhanja
Na obložen pekač položite plasti ribjega fileja.
Solimo, potresemo z začimbami, potresemo z obilico limoninega soka.
Med koščke tilapije postavite oljke ali oljke, lahko pa tudi brez njih.
Na ribe nanesite trakove majoneze.
Na vrh s soljeno čebulo razporedimo v pol obroče.
Pokrijte s fino naribanim parmezanom.
Dajte v pečico na srednje vročino, jed se pripravi zelo hitro - 20-30 minut.
Zelo okusno tako vroče kot hladno. Vsaka stranska jed je primerna, lahko jo uporabite samo s kruhom.
Najlažji in najbolj okusen recept za ribe v pečici: file skuše s koriandrom
Skuša je riba z značilnim vonjem, zato je ne smete prekriti z "plašči" zelenjave ali sira. Najbolje je, če ima ta riba dobro zapečeno skorjo. Je precej mastna, zato lahko skušo skuhate skoraj brez dodatkov. Uporaba semen koriandra bo dala dodaten okus okusu.
Sestavine
1 kg skuše
2 veliki čebuli
1 čajna žlička semen koriandra
sol, črni poper, po možnosti sveže mlet - po okusu
pol limone
1 žlica rastlinskega olja.
Način kuhanja
Sveže zmrznjeno skušo odcedite in narežite: odrežite glavo, odstranite notranjost in dobro očistite temne filme.
Vsako ribo odrežite od spredaj do repa, sploščite, izvlecite hrbtenico, izberite druge kosti. Običajno jih skoraj ni.
Od znotraj solite sploščene ribe, poper, namažite z limoninim sokom, potresemo s koriandrovimi semeni.
Čebulo olupite in narežite na polovice.
Čebulo razporedite po polovicah ribjih trupov, pokrijte z drugimi polovicami.
Nastale ribe dajte na pekač, na vrh dodajte sol, potresete s poprom, iztisnite limonin sok, razmažite semena koriandra.
Damo v pekač, predhodno naoljen in pošljemo v pečico. Riba kuha zelo hitro, pol ure je dovolj.
Sama skuha je precej zadovoljujoča in mastna, zato bo sveža zelenjava ali lahka solata zanjo najboljša stranska jed.
Izvirni recept za ribji file v pečici: ribe v krompirjevih luskah
Pred kuhanjem se luske odstranijo z rib. In v tem receptu svetujemo, da prave ribje luske nadomestite s krompirjevim. Po okusu je recept navadni ribji file s ocvrtim krompirjem, vendar je videz izviren. To jed lahko skuhate za praznično mizo.
Sestavine
1 kg fileta katere koli morske ribe
6 krompirjev, po možnosti podolgovate, da jih lahko prerežete s ne preveliko plastiko
rumenjak 1 jajca
3 žlice moke
1 čajna žlička gorčice
2 žlici majoneze
sol, črni poper po okusu
sveža zelišča - najbolje koper in bazilika
kuhalno olje za cvrtje.
Način kuhanja
Krompir olupite in ga narežite na koščke, kolikor je le mogoče, če je na njem poseben grater - ga uporabite.
Rumenjak zmešamo z gorčico.
Ribji file razdelite na velike koščke - 1-2 na porcijo.
Posušimo, potresemo s soljo in poprom, povaljamo v moki.
Eno stran fileja brez kože razmažite z mešanico gorčice in rumenjaka, položite rezine krompirja, ki se med seboj rahlo prekrivajo. Moral bi spominjati na kosmiče. Nežno jih stisnite navznoter in dodajte sol.
V dobro segreto olje previdno položite koščke ribjega fileja s krompirjevimi kosmiči. Na hitro popražimo, dokler na eni strani ne postanejo rjave barve.
Koščke ocvrtega fileta položite v namaščen pekač s krompirjevimi krogi navzgor.
Vsak del namažite z majonezo, potresemo z zelišči in na srednjem ognju damo v pečico za približno 20 minut. V tem času naj bi bile ribe pripravljene.
Še en preprost recept za ribji file v pečici: rdeče ribe v foliji
Ta recept lahko uvrstimo med monokomponente - tu glavno vlogo igrajo ribe, aromatizirane z različnimi začimbami. In vse - jedrnato, preprosto in presenetljivo okusno. Okras in omako lahko izberete po svoji presoji, vendar je riba v foliji lepa in brez vsega, samo s kruhom.
Sestavine
1 kg rdečega ribjega fileja - chum lososa, lososa, roza lososa
2 srednji čebuli
sol, mlet črni poper po okusu
pol limone
1-2 žlici olivnega olja.
Način kuhanja
Filete narežite na majhne koščke. Sol, poper po okusu.
Olupite in nasekljajte čebule.
Na pekaču razgrnite folijo, namažite z oljem.
Čebulo položite, nanjo položite koščke rib.
Ribe, iztisnjene iz limoninega soka in olivnega olja, potresemo.
Če riba ni zelo mastna - na primer roza losos, potem vzemite več olja.
Tesno zavijte folijo in postavite v pečico.
Na močnem ognju jed kuhamo 15 minut.
Postrežemo z zelišči.
Lep in enostaven: recept prehrane za file fila iz bele ribe v pečici
Odličen za ta recept je primeren brancin. Zahvaljujoč kremni omaki postane zelo hranljivo meso še posebej nežno, zelenjava pa dopolnjuje okusno paleto jedi. Lahko vzamete različne vrste rib. Ribji file, pečen na ta način, se lahko uporablja v dietni hrani.
Sestavine
1 kg ribjega fileja
1 limona
2 čebuli
2 srednje velika korenja
300 ml smetane
150 gr. trdi sir
100 gramov belega kruha
sol in črni poper po okusu
1 žlica masla
koper zelenice ali drugo neobvezno.
Način kuhanja
Pripravite ribje fileje, narezane na srednje kose.
Iz rezine limone iztisnite sok na koščke ribe.
Ribe naribajte z mešanico soli in popra.
Čebulo in korenje olupite, čebulo narežite na kocke ali četrtine, korenje s slamicami ali rešetko.
V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo, nato dodamo korenje. Ko se zelenjava začne rjaveti, dodajte nekaj žlic vode, dodajte malo soli in nato nekaj minut potemnite.
Sesekljajte zelenico, naribajte sir, kruh brez skorje narežite na majhne kocke.
V skledi zmešajte kruh, zelenico, sir in smetano, korenje in čebulo, začinite s soljo in poprom.
Ribji file položite v namaščeno obliko, vlijte kremno zmes.
V pečici na srednjem ognju kuhajte 20 minut, preverite pripravljenost rib, če je potrebno, pustite še več.
Odlična stranska jed za takšno jed je riž, sveža zelenjava.
Skrivnosti in posebnosti kuhanja ribjih filetov v pečici
Da bi jedi iz ribjih filejev ohranile vse uporabne lastnosti izdelka in postale osnova nežne hranljive jedi, je treba upoštevati nekatera pravila.
1. Ribjega fileja ne solite vnaprej, bolje je, da to storite takoj, preden ga pošljete v pečico. V nasprotnem primeru bodo ribe trde in bodo izgubile veliko soka.
2. Upoštevajte priporočila o temperaturi in trajanju kuhanja, ob upoštevanju značilnosti pečice. Ribje jedi nikakor ne smejo biti kuhane in sušene.
3. Če je riba kuhana z zelenjavo, nato pa jo položimo spodaj, dobimo sočen nežen dušen file. Če je riba postavljena na zelenjavo, jo bomo pekli od zgoraj, njeni okusni sokovi pa bodo preplavili "blazino".
