Jedi, narejene iz lignjičnega morskega mehkužca, so danes precej priljubljene. In to ne preseneča, saj je ta postopek preprost.
Najpomembneje pa je, da lignjevo meso vsebuje veliko uporabnih elementov. Absolutno nima holesterola. Nasprotno, snovi, ki jih mehkužnik vsebuje, same po sebi prispevajo k stabilizaciji njegove ravni v krvi.
Meso prebivalca morja je prijetno in nežno. Je veliko bolj zdravo kot goveje meso in perutnina.
Zakaj torej ne bi izkoristili tako ogromnih prednosti in kuhali jedi z lignji? Še več, poleg odlične hrane dobimo še bonus: odlično in učinkovito preprečevanje srčnih bolezni.
Ocvrte lignje s čebulo - splošna načela priprave
Pomembno je, da lignje pravilno pripravite. Potem bo katera koli jed iz tega mehkužca mehka in sočna. Za lignje je pomembno, da po kuhanju ne spominjajo na košček gume.
Bolje je uporabiti lignje ohlajene, zamrznjene pa bodo.
Pred kuhanjem je treba mehkužce pri sobni temperaturi popolnoma odmrzniti.
Če celo trup - najprej vzamemo v notranjost in hitino ploščo, podobno ravnemu kosu špageta.
Ko je na voljo drobovje brez drobovja, se delo zmanjša.
Lignje so pokrite s filmom, ki ga je treba odstraniti. V svežih mehkužcih ga je enostavno očistiti. Če skuhamo prej zamrznjeno truplo, potem to naredimo. Lignje prelijte z vrelo vodo ali jih za deset sekund spustite v ponev. Potem je treba trup prenesti v hladno vodo. Lupine je mogoče enostavno odstraniti.
Lignje se praviloma razrežejo na obroče ali pol obroče.
Hitro ocvrti. Na velikem ognju obročki kuhamo tri ali štiri minute. Ko uporabljate čebulo in drugo zelenjavo, boste potrebovali enako količino.
V posodo dodajo česen, zelišča, paradižnik, korenje. Če začnete kuhati ocvrte lignje s čebulo v kisli smetani in dodate domačo majonezo, dobite zelo nenavadno jed.
Jed se ocvrti v rastlinskem olju, lahko dodate smetano.
Recept 1. Lignje ocvrte s čebulo "Elementarno!"
Glavna značilnost recepta je uporaba masla za cvrtje. Če nanesete sončnico - rezultat bo slabši.
Sestavine
• 200 gr. lignje;
• čebula;
• 70 gr. maslo masla;
• morska sol.
Način kuhanja:
Lignje narežemo na obroče.
V ponvi stopite maslo.
Čebulo narežemo na pol obroča, razdelimo na perje in prepražimo, dokler ne postane mehka.
Naložimo obroče lignjev, jih solimo in pražimo približno pet minut, pri čemer ne pozabimo nenehno mešati vsebino ponve.
Končano jed postavite na svoj najljubši krožnik in uživajte v ocvrtih lignjih s čebulo.
Recept 2. Lignje ocvrte s čebulo v kisli smetani
Neprijetna in dišeča jed se pripravi zelo hitro in preprosto. Okus ocvrtega kalamara okrasite s čebulo v kisli smetani mladi kuhan krompir.
Sestavine
• 0,3 kg lignjev;
• tri strok česna;
• por;
• 0,15 kg kisle smetane;
• pet vej cilantro in peteršilja;
• sol in sveže mlet poper;
• tsp Italijanska zelišča;
• 0,07 kg masla;
• rastlinsko olje;
• Umetnost l moko.
Način kuhanja:
Mehkužce narežite na pol centimetrske obroče.
Čebulo, cilantro, peteršilj in česen nasekljamo čim bolj fino.
V segreto ponvo nalijemo žlico rastlinskega olja in damo kos smetane.
Prepražite čebulo in česen z zelišči. Dodamo malo soli in popra. Dodajte nekaj plevela. Premešamo in prinesemo, da se zelenjava zmehča.
V ponev vlijemo lignje.
Po dveh minutah dodajte kislo smetano. Dobro premešamo, pustimo, da zavre, dodamo moko. Zmešajte ga s lignji in drugimi sestavinami.
Pokrijte s pokrovom in pustite kuhati največ dve minuti.
Recept 3. Lignje ocvrte s čebulo v vroči omaki
Tudi gurmani bodo cenili takšno jed. Pikantna omaka s sladko-kislim okusom, ki vsebuje veliko sestavin, spremeni ocvrte lignje s čebulo v okusno jed.
Sestavine
• polovica sladke paprike rdeče in rumene barve;
• korenje;
• 50 gr. ingver
• pet strokov česna;
• tretjina paprike čilija;
• sladka čebula;
• 0,1 kg mladega zelenega graha;
• 0,4 kg lignjev;
• 50 gr. sojina omaka;
• dve žlici sladkorja;
• za p. namizni šeri, rižev kis in sladka čilijeva omaka;
• tsp sezamovo olje.
Način kuhanja:
Papriko in korenček narežite na tanke rezine.
Ingver narežite na majhne kocke.
Česen v surovi obliki bo poslan v stewpan z vrelo vodo. Naj ostane tam največ dve minuti. Nato česen damo v hladno vodo. Tak postopek bo njen okus mehkejši.
Česen olupite in nasekljajte s tankimi ploščami. Povežite se z kockami ingverja.
Čili poper narežemo na zelo majhne koščke in ga prelijemo z ingverjem.
Grah povezujemo s korenčkom.
Čebulo narežemo na obroče in prestavimo v skledo.
Pripravljene lignje narežemo na srednje plošče.
Dajte ga v skledo s čebulo in dodajte sojino omako.
Po približno petnajstih minutah prepražimo in prepražimo čebulo, dokler ni kuhana. Odstranite jih iz ponve.
Pečen ingver s česnom in čilijem. Dodamo sladkor in premešamo.
V ponev vlijemo korenček, sladko papriko in zeleni grah.
Nadomestno dodajte šeher, rižev kis, sladko omako in sezamovo olje.
Frite, dokler sherry ne izhlapi in zelenjava postane mehka.
Končni omaki damo lignje, ocvrte s čebulo.
Recept 4. Lignje ocvrte s čebulo v kisli smetani "Easy".
Jed je mehkega in nežnega okusa. Pripraviti ga je enostavno, količina sestavin je minimalna.
Sestavine
• štiri trupla lignjev;
• dve čebuli;
• tsp sladkorja
• dve lavrushki;
• šest kosov. poper grah;
• mleta paprika;
• sol;
• 0,15 kg kisle smetane;
• 0,05 kg svežega kopra.
Način kuhanja:
V ponvi zavremo en in pol litra vode. Dodamo sladkor, lavrushko in poper.
Vsako truplo držite dvajset sekund v vreli vodi z začimbami.
Olupljene in oprane lignje narežemo na obroče in jih nato razdelimo na pol.
Čebulo nasekljamo na srednje rezine. Pražite, dokler ni na pol kuhano in dodajte rezine lignjev.
Po minuti nalijte kislo smetano in premešajte.
Solimo in popramo, pustimo pet minut, da se duši pod pokrovom.
Minuto pred kuhanjem stresemo koper in potresemo lignje.
Recept 5. Ocvrti kalamari s čebulo in domačo majonezno omako
Kuhanje ocvrtih lignjev s čebulo traja le nekaj minut. Toda omaka traja dlje časa za pripravo. Ampak to bo absolutno spremenilo običajen okus lignjev, naredil preprosto čarobno.
Sestavine
• tri jajca;
• 0,6 kg lignjev;
• dve čebuli;
• tri žlice. l moka;
• l Čl. Dijon gorčica;
• za tsp sol in sladkor;
• 0,15 kg rastlinskega olja;
• pol limone;
• pol svežega kopra;
• 0,1 kg kapre;
• mleta paprika;
• štirje stroki česna;
• tri koruze;
• 70 gramov suhega vina.
Način kuhanja:
Pripravljene lignje narežemo na majhne koščke in pustimo, da ležijo v colanderju, da odvečna voda ne bo več.
Rumenjake ločite od beljakov in jih pošljite v posodo mešalnika. Dodajte Dijon gorčico in vklopite kuhinjskega pomočnika za trideset sekund. Nalijte rastlinsko olje, iztisnite sok iz limone, dodajte sol in dodajte sladkor. Vklopite mešalnik še petnajst sekund.
Vsebino nalijemo v mešalnik in dodamo drobno nasekljan koper.
Kapre sesekljamo, česen zdrobimo in nasekljamo. Obe sestavini pošljite v mešalnik.
Na drobno sesekljamo koprive. Prav tako jih potresemo v mešalniku.
Prilijemo suho vino in vklopimo mešalnik pol minute. Izkazalo se je čudovita omaka.
Čebulice zmeljemo na majhne koščke. Fry rahlo v ponvi.
Narezano lignje v moki in poslal v čebulo. Pečemo jih največ štiri minute, odložimo z režo z žlico na krožnik. Potresemo s črnim poprom.
Nalijte omako in uživajte v čarobnem okusu.
Recept 6. Ocvrti lignji s čebulo v kisli smetani "Zelenjava z morskimi sadeži"
Mehke in nežne rezine lignjev so zakopane v kislo smetano omako z zdravo in okusno zelenjavo.
Sestavine
• 900 gramov lignjev;
• en korenček;
• štiri čebule;
• trije paradižniki;
• dva stroka česna;
• začimba za morsko hrano;
• 0,25 kg kisle smetane;
• l namizna moka;
• sol in črni poper.
Način kuhanja:
Čebulo narežemo na pol obročev in pražimo do mehkega.
Korenje zmeljemo v trakove, paradižnik pa na majhne koščke.
V ponev dodamo obe zelenjavi in kuhamo, dokler ne kuhamo, pokrov pokrijemo s pokrovom.
Lignje, olupljene in oprane, narežemo na obroče. Dodamo v ponev z zelenjavo in kuhamo približno tri minute pod pokrovom.
Česen zmeljemo in ga prelijemo v ločeno skledo. Dodajte moko, kislo smetano, sol in začimbe. Vse zmešamo.
Nastalo omako vlijemo v ponev z lignji, premešamo.
Po treh ali štirih minutah izklopite posodo. Lahko začnete uživati uživanje lignjev, ocvrtih s čebulo v kisli smetani.
Recept 7. Ocvrti lignji s čebulo "Na poseben način"
Lignje ni nujno razrezati na obroče ali pol obroče. Lahko ga ocvrete skoraj v celoti in takrat bo jed na poseben način okusna.
Sestavine
• pol kilograma neolupljenih lignjev;
• tri strok česna;
• čebula;
• pol kozarca alkohola (40%);
• mleta paprika in morska sol.
Način kuhanja:
Lignje očistimo na običajen način. Razdelite jih na velike (kot sesekljane) koščke in vsake narežite po eni strani vzdolž in čez kocke. Potresemo s poprom in dodamo.
Čebulo narežemo na pol obroča in pražimo v rastlinskem olju približno tri minute.
Česen nasekljajte na srednje rezine in ga dodajte čebuli.
Po vrsti polagamo vsak kos lignjev. Začne se curiti. S pomočjo lopate mu pomagamo, da to stori. Potrebno je, da je bil vrezani del na vrhu.
Nalijte močan alkohol in pražite največ štiri minute. Alkohol v tem času ne bo le izbruhnil, ampak tudi izhlapel, lignjev pa bo pustil nenavaden pookus.
Recept 8. Ocvrti lignji s čebulo v kisli smetani "Domače kosilo"
Zanimiv in preprost recept vam bo pomagal pripraviti okusno večerjo.
Sestavine
• en in pol kg lignjev;
• 400 gr. kisla smetana;
• dve čebuli;
• tri puščice zelene grede;
• 50 gramov pinjole;
• morska sol;
• strok česna;
• začimba za morsko hrano;
• en liter jedilnica oljčno olje.
Način kuhanja:
Dagnje, predhodno pripravljene, narežemo na pol centimetra debele kolute.
Čebulo nasekljajte na majhne koščke. Česen narežite na tanke rezine.
Fry v predhodno ogreti ponvi in dodamo lignje. Solimo in prelijemo začimbo.
Nalijte kislo smetano v ponev in kuhajte približno pet minut.
Zeleno čebulo drobno sesekljajte in ji primešajte pinjole.
Naložimo v ponev, premešamo in po nekaj minutah odložimo na krožnik.
Lahko začnete degustirati ocvrte lignje s čebulo v kisli smetani.
Ocvrte lignje s čebulo - nasveti in triki
- Da lignje postane mehkejše, jih morate premagati. Če želite to narediti, lahko uporabite pokončno in ravno. Lignje obložimo s papirjem za peko in jih nežno odcedimo. Lahko uporabite kladivo, vendar je ponev hitrejša.
- Lignje je dobro pripraviti za hitro čiščenje in hkrati marinirati. Če želite to narediti, nalijte tri litre vode v ponev in dodajte tri žlice jabolčnega kisa, žlico rastlinskega olja in sladkorja. Nalijte sol in poper. Marinada čim hitreje zavre. V njej se utapljajo lignji. Po nekaj sekundah odstranite ponev z ognja. Lignje zalijemo s hladno vodo in očistimo.
