Končno so prišli topli dnevi in lahko se odpravite ven z vso družino ali s prijatelji v naravo. No, in kje brez aromatičnega žara, kuhanega na oglju. Okus žara je v veliki meri odvisen od pravilno pripravljene marinade. Prav on bo vaš kebab naredil resnično sočen in okusen. Zato je tako pomembno, da si lahko skuhamo marinado za žar.
Najboljša marinada za svinjski kebab - osnovna načela priprave
Marinada je glavna sestavina recepta za svinjski žar. Mesu daje edinstven okus, aromo in sočnost. Klasična marinada je narejena iz mešanice kisa in začimb. V tem primeru se ne uporablja samo namizni kis, ampak tudi grozdni, vinski ali jabolčni. V nobenem primeru za kis ne uporabljajte kisane esence, razredčene z vodo.
Pogosteje kis v marinadah nadomestimo s kislimi sokovi, paradižnikovo, majonezno ali sojino omako, vino, mlečni izdelki. Čebulo in začimbe dodamo v marinado. Če želite, lahko dodate rezine agrumov, sveža zelišča, česen ali zeleno.
Na splošno je priprava marinade ustvarjalni postopek, v mešanico lahko dodate poljubne začimbe, zelenjavo, zelišča in celo sadje.
Najboljša marinada za svinjski kebab je pridobljena na osnovi pomarančnega, jabolčnega ali paradižnikovega soka, pa tudi mlečnih izdelkov.
Lahko rečemo, da je polovica uspeha pri kuhanju svinjskih nabodala odvisna od pravilne marinade, druga polovica pa pri cvrtju.
Za vas smo zbrali recepte najboljših marinad za žar s svinjino, da boste lahko uživali v aromatičnem in okusnem mesu.
Recept 1. Najboljša marinada za peko na žaru s vinom
Sestavine
250 ml sončničnega olja;
sol;
200 ml rdečega vina;
mešanica paprike;
šest čebule;
hmelj-suneli;
koriander in cilantro;
svinjska rezina.
Način kuhanja
1. Svinjsko rezino operemo, posušimo s prtički in odstranimo odvečni del. Meso narežite na majhne koščke.
2. V ločeni posodi nalijte sončnično olje in mu dodajte sol, cilantro, hmelj suneli in koriander. Če želite, lahko dodate drobno nasekljano zelenico.
3. Olupite čebulo in jo narežite na velike obroče.
4. V globoki posodi združite narezano svinjsko meso s čebulo. Vse previdno premešamo. V meso vlijemo vinsko marinado in nadaljujemo z mešanjem, rahlo gnetimo meso s čebulo. Vsebino posode prelijemo z vinom in pokrijemo.
5. Dve uri marinirajte svinjino in nato naribajte na nabodala. Enakomerno popecite z vseh strani z ogljem. Kebab postrežemo s svežimi zelišči, omako in zelenjavo.
Recept 2. Najboljša marinada za svinjski kebab na kefirju
Sestavine
kefir - kozarec;
sol;
čebula - tri majhne glave;
beli mleti poper.
Način kuhanja
1. Kefir vlijemo v primerno posodo in dodamo mleti beli poper in sol. Zmešajte.
2. Čebulo očistimo in nasekljamo s tankimi pol obroči.
3. Moja svinjina, narezana na majhne porcije in dana v globoko skledo. Mesu dodajte čebulo in premešajte, rahlo zdrobite. Vse napolnite z marinado iz kefirja in pošljite šest ur v hladilnik.
Recept 3. Najboljša marinada za svinjska nabodala s sojino omako
Sestavine
čebula;
začimbe;
dve perji mladega česna;
sol;
10 g medu;
50 ml sojine omake;
kaša iz svinjine.
Način kuhanja
1. Mojo svinjsko kašo pod pipe, odcedimo in narežemo na porcije. Meso prestavimo v globok krožnik.
2. Sojino omako vlijemo v ločeno skodelico, ji dodamo med in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi in ne ostane nobenih grudic.
3. Mladi česen naribajte s perjem zelene čebule. Razmažemo ga v možnarju in ga dobro podrgnemo. Mešanici sojine omake in medu dodajte začimbe, sol in česen. Vse temeljito premešamo.
4. Sesekljano olupljeno čebulo v velikih obročih. Razpršite ga do svinjine.
5. Vse napolnite s sojino-medeno marinado in dobro zmešajte z rokami, meso rahlo stisnite s čebulo. Vrtine svinjine pet ur.
Recept 4. Najboljša marinada za svinjska nabodala na mineralni vodi
Sestavine
svinjina - dva kg;
sol - 50 g;
visoko gazirana mineralna voda - en liter in pol;
grah črni poper - 10 g;
čebula - tri glave;
sveže zelenice - šopek.
Način kuhanja
1. Čebulo olupite in nasekljajte kocke. Svinjino operemo, namočimo v prtičke in narežemo na porcije.
2. Meso naribajte s čebulo in razporedite v skledo, premestite svinjsko čebulo, veje zelišč, poper in sol.
3. Vse uro prelijte z mineralno vodo in mesom iz kumaric.
Recept 5. Najboljša marinada za svinjska nabodala v mleku
Sestavine
50 g gorčice;
sol;
75 ml vinskega kisa;
čebula;
250 ml mleka;
sveča začimba;
začimbe.
Način kuhanja
1. Čebulo olupite in grobo nasekljajte na obroče. Svinjsko kašo operemo, namočimo v prtičke in narežemo na srednje velike dele.
2. V globoko posodo nalijte mleko, dodajte gorčico, sol in začimbe. Vlijemo kis. Vse mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato posodo z marinado postavite na ogenj in jo rahlo segrejte.
3. Prelijemo marinado nad svinjino s čebulo in vse zmešamo z rokami, meso rahlo zdrobimo.
4. Ko se marinada ohladi, svinjino postavite v hladilnik in meso marinirajte tri ure.
Recept 6. Najboljša marinada za svinjska nabodala na grenivkinem soku
Sestavine
veliko grenivke;
sol;
rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
mešanica paprike - 3 g;
čebula - dve veliki glavi;
koriander - 3 g;
peteršilj in cilantro - po 50 g
Način kuhanja
1. Grenivko operemo, olupimo in olupimo iz filmov. Nastalo meso na drobno nasekljajte.
2. Olupite, operite in nasekljajte tanke čebule.
3. Svinjino operemo, narežemo na 50 grame in jo damo v emajlirano ponev. Poper, sol in potresemo s koriandrom. Mesu dodajte rezine čebule in grenivke. Vse nežno premešajte, rahlo pritiskajte z rokami.
4. Meso marinirajte eno uro.
Sestavine
25 ml jabolčnega kisa;
sol;
250 ml kisle smetane;
začimbe;
250 g trdega sira;
sveža bazilika;
100 ml oljčnega olja;
kaša iz svinjine.
Način kuhanja
1. Svinjsko kašo operemo, nekoliko osušimo in narežemo na majhne koščke. Meso dajte v emajlirano ponev.
2. V globoko posodo damo kislo smetano, vanjo dodamo začimbe, sesekljano baziliko in prelijemo z olivnim oljem.
3. Sir naribajte na fino grater in damo v skledo s kislo smetano. Sestavine dobro premešajte.
4. V meso vlijte marinado in nežno premešajte. Svinjino pet minut marinirajte v hladilniku.
Recept 8. Svinjska marinada na žaru na jabolčni sok
Sestavine
mleta paprika;
deset paradižnikov;
čebula - šest glav;
sol;
sveže zelenice kopra in peteršilja;
jabolčni sok - 300 ml;
sveže zelenice bazilike - 50 g;
nageljni - tri zvezdice.
Način kuhanja
1. Svinjsko kašo sperite pod pipo, odcedite in narežite na porcije. Vsako naribajte s soljo.
2. Oprano zelenico drobno nasekljajte. Olupite in nasekljajte čebulo.
3. V globoko skodelico nalijemo jabolčni sok, vanj dodamo zelenico, čebulo, papriko in klinčke. Vse temeljito premešamo.
4. Meso prestavite v emajlirano skledo in prelijte jabolčno marinado. Vse pokrijemo, na vrh položimo tovor in pustimo marinirati štiri ure.
Recept 9. Gorčična svinjska kebab Marinada
Sestavine
mlet črni poper - 5 g;
namizna gorčica - 25 g;
lupina ene pomaranče;
semena zmlete kumine - 5 g;
med - 30 g.
Način kuhanja
1. Vse sestavine za marinado damo v posodo za mešalnik in vse ubijemo do gladkega.
2. Svinjino operemo, namočimo s prtički, odrežemo filme in odvečno maščobo. Meso narežite na rezine.
3. Meso dajte na nabodalo in vsak kos namažite z gorčično marinado. Fry takoj na vse strani z ogljem.
Recept 10. Marinada za žar s svinjino na konjaku
Sestavine
rafinirano rastlinsko olje - 80 ml;
žganje - pol kozarca;
dve beli čebuli;
sojina omaka - pol kozarca;
grah črni poper - 10 g;
pekoča paprika - pod;
svinjska kaša - dva kg.
Način kuhanja
1. Rdeča paprika in olupljena čebula narežemo na pol obroče.
2. Meso, narezano na rezine, damo v ponev, olupimo s poprom in čebulo. Vsako plast potresemo s črnim poprom.
3. V posodo vlijemo sojino omako, ji dodamo rastlinsko olje in konjak. Vse pretresite.
4. Meso prelijemo z nastalo marinado. Pokrijte in dobro pretresite, da se marinada enakomerno porazdeli po vseh kosih. Svinjino marinirajte več ur, občasno stresite meso v ponev.
Recept 11. Najboljša marinada za svinjski kebab s kivijem
Sestavine
drobna sol;
kivi - deset plodov;
mleti črni poper;
česen - deset strokov.
Način kuhanja
1. Svinjsko meso operemo, osušimo in meso narežemo na enake, srednje velike kose.
2. Olupite kivi, razrežite na štiri dele in položite v posodo mešalnika. Za prekinitev sadja do pireja.
3. Olupite in drobno nasekljajte česen. V skodelici združite pire iz kivija s česnom. Mešanico začinite s poprom in soljo. Temeljito premešajte marinado in ji dodajte svinjino. Pustite eno uro.
Recept 12. Najboljša marinada za svinjski žar na granatnem soku
Sestavine
granatni sok - kozarec;
sol;
čebula - dve veliki glavi;
črni poper;
svinjska kaša - kg.
Način kuhanja
1. Čebulo olupite iz lupin in jih narežite na velike obroče.
2. Meso svinjine operemo pod tekočo vodo, meso vsega presežka olupimo, osušimo in narežemo na koščke.
3. Meso damo v posodo, vanj dodamo čebulne obroče in vse prelijemo s sokom granatnega jabolka. Svinjino marinirajte osem ur, tako da posode z mesom postavite v hladilnik.
Recept 13. Najboljša marinada za žar s svinjino "Mediteran"
Sestavine
česen - glava;
posušeni rožmarin - 75 g;
tri velike limone;
oljčno olje - četrtina skodelice;
svinjska prerečka - en kilogram in pol.
Način kuhanja
1. Limone operemo, osušimo in iz njih iztisnemo sok. V tem primeru je treba meso, ki vstopi v sok, ohraniti.
2. Olupite česen in jih prenesite skozi stiskalnico. Dodamo zdrobljen česen limoninem soku in dobro premešamo.
3. Svinjsko rezino operemo, osušimo in narežemo na kose. Meso dajte v posodo in ga prestavite z limonino kašo. Zalijemo z vso limonino marinado. Posodo z mesom postavite za štiri ure v hladilnik.
Najboljša marinada za žar s svinjino - nasveti in triki
Če je mogoče, v marinado ne dodajte namiznega kisa, saj bo meso trdo in suho.
Če še vedno želite dodati kis, dodajte vino.
Čebulo narežite na velike obroče, če jo nameravate speči z mesom.
Meso marinirajte tako dolgo, kot je navedeno v receptu. Prekomerna izpostavljenost marinadi lahko negativno vpliva na okus žara.
