Kakšne pite ne obstajajo!
Peka je priljubljena in okusna.
Še posebej v poletni sezoni, ko je na vrtu obilo različnega sadja in jagodičja.
Posebej dišeče in zanimive so pite s slivami.
Bomo kuhali?
Slivova pita - splošna načela priprave
Slive za torto operemo, odstranimo semena. Sadje lahko uporabljamo cele, vendar pogosteje razdelimo na polovice ali pa jih sesekljamo na manjše dele. Slive lahko v torto položite surove ali kuhane. Številni recepti tolerirajo nadomestitev svežega sadja z marmelado, marmelado ali slivovim džemom.
Kaj je še dano v nadev:
• sladkor;
• cimet, vanilija;
• škrob;
• drugo sadje, jagode;
• skuta.
Kar zadeva testo za slivovo torto, je lahko karkoli. Sadni nadev se harmonično prilega k kvasovkam, pecivu, lističem.
Pito pecivo iz slive
Najenostavnejša različica slivove pite, za katero potrebujete navadno lisnato pecivo. Prodaja se v kateri koli trgovini in je običajno zamrznjena. Slive uporabimo sveže, a nič manj okusna je pita s slivovim marmelado ali domača marmelada.
Sestavine
• preizkusite 1 paket do 0,5 kg;
• 3 žlice škroba;
• odtok 0,4 kg;
• sladkor 0,5 skodelice;
• enojno jajce ali surov rumenjak.
Kuhanje
1. Odmrznite zavitek testa in ga položite na mizo. Razvaljamo pravokotno plast, vendar ne tanko.
2. S strani odrežite majhne trakove, široke do dva centimetra. Potrebujemo osem kosov, hkrati pa bodoči piti damo pravokotno ali kvadratno obliko.
3. Plast prenesemo na pekač ali v pekač.
4. Slive spustite in narežite na majhne koščke.
5. Sadje premešajte s škrobom. Lahko uporabite ne samo krompirjev škrob, ampak tudi iz koruze.
6. Slive v enakomerno plast prenesemo na plast testa. Če se uporablja marmelada, jo preprosto razmažite. Junk škroba ni mogoče dati, saj je sam ponavadi debel.
7. Nadev potresemo s sladkorjem.
8. Vzemite trakove in razprostrite mrežo na torti. Konce namažite z jajcem in pripnite na podlago. Lahko ga skrijete.
9. Vse trakove namažite s preostalim jajcem. Če robovi spodnjega sloja pokukajo ven, jih je mogoče tudi mazati.
10. Slivovo pito pečemo približno 25 minut. Postavili smo 200 stopinj.
Zaprta pita s slivami iz kvasnega testa
Varianta veličastne in zračne torte s slivami. Za test boste potrebovali suh kvas in mleko. Lahko pa ga gnetete na navadno vodo, sirotko ali mešanico kisle smetane s katero koli tekočino.
Sestavine
• 0,3 l mleka;
• 1 žlica brez kvasnega kvasa;
• 30 ml katerega koli olja;
• 1 jajce;
• 50 gramov sladkorja;
• 1 tsp soli;
• moka.
Za nadev po potrebi nalijemo kilo in sladkor.
Kuhanje
1. V segretem mleku ali v drugi tekočini razredčimo sladkor in raztopimo kvas.
2. Vrzite rahlo nepopolno žličko soli, nalijte olje, lahko vzamete margarino, vendar jo je treba stopiti.
3. Ostane moka, da v pripravljene sestavine vlijemo moko, zgnetemo strmo, a mehko testo. Pokrijte in segrevajte približno dve uri.
4. Slive pravkar razvrščene na polovice. Lahko ga razrežete. Če pa so plodovi mehki, je priporočljivo, da se jih ne dotikate več.
5. Približno testo razdelite na dve plasti, torte razvaljajte. Spodnji del lahko naredite za četrtino več, da oblikujete stranice.
6. Razpolovite polovice sliv, jih po okusu posujte s sladkorjem. Če je sadež sočen, potem lahko koščke rahlo potresete s škrobom.
7. Pokrijte z zgornjo torto, naredite luknje, zberite robove drobtin skupaj. Lahko zaslepite nekaj nakita.
8. Ostaja, da pita namažemo z jajcem in pečemo pri 190 stopinjah, dokler ni kuhana.
Paprika s slivami
Značilnost takšne slivove pite je testo iz pečice, ki ga vedno dobimo. Po receptu zanjo potrebujete maslo. Toda to je izbirno pravilo. Z uspehom lahko vržete tudi margarino ali katero koli maščobo.
Sestavine
• moka 1,5 skodelice;
• 150 gramov olja (maščobe);
• jajca 2 kosa;
• tretji kozarec sladkorja za gnetenje testa;
• odtok 0,5 kg;
• pol kozarca sladkorja za nadev;
• ščepec cimeta, možno pa je več;
• neobvezna vanilija.
Kuhanje
1. Maslo (maščobo) zmeljemo z moko do drobtin. Če je maščoba zamrznjena, lahko vzamete nož in vse skupaj sesekljate.
2. Dodamo granuliran sladkor, premešamo, nalijemo ščepec vanilije in razbijemo eno jajce. Izdelava testa. Če se nenadoma ne zbere in zdrobi, lahko nalijete malo rastlinskega olja ali žlico vode. Odtrgamo tretjino in razvaljamo dva koloboka različnih velikosti, jih damo v hladilnik, medtem ko se polnjenje pripravlja.
3. Slive operemo, iz njih potegnemo semena, jih razrežemo na četrtine. Dodamo cimet, granuliran sladkor in premešamo.
4. Vzamemo velik kep testa in razvaljamo spodnjo plast okroglo ali kvadratno, odvisno od oblike. Prestavljamo se, ne pozabite na majhne strani.
5. Zdaj je na vrsti slivov nadev, samo ga položite v enakomerno plast.
6. Iz hladilnika v obliki ovalne ali podolgovate pentlje razrežite preostali kep testa, narezan na mrežico na torti.
7. Premažite z jajcem, pito pecite do 25 minut pri 200 stopinjah.
Hitra slivova pita z vilico
Različica hitre pite iz slive, za katero pripravljamo kefirjevo testo. Tak čudež lahko spečete v figurirani silikonski obliki, izkaže se zelo lepo.
Sestavine
• kozarec sladkorja;
• jajce;
• odtok 0,2 kg;
• kozarec kefirja;
• dva kozarca moke;
• eno žličko pecilni prašek;
• 120 ml olja;
• prah za okras.
Kuhanje
1. Jajce premažite s kefirjem. Podobno lahko vzamete jogurt ali fermentirano pečeno mleko v enaki količini.
2. Dodajte sladkor. Če namesto pecilnega praška uporabimo sodo bikarbono, jo takoj vržemo v kefir.
3. Nato nalijte olje, dodajte moko in riper, če soda prej ni bila položena. Za okus lahko potresete malo vanilije ali cimeta. Testo je pripravljeno.
4. Slive so brez semen, ne morete rezati.
5. Velik del mase vlijemo v kalup, razporedimo polovice odtoka in prelijemo s preostalo maso.
6. Pečemo približno 190 minut pri 190 stopinjah.
Paprika s slivami in drobtinami
Recept za torto z drobno slivovim slivovim testo s sladkimi drobtinami. Posebnost recepta pa je beljakovinska krema, zaradi česar je torta izredna.
Sestavine
• tri kozarce moke;
• dve beljakovini;
• 0,5 tsp soda;
• kilogram sliv;
• 0,2 kg margarine;
• kozarec sladkorja.
Kuhanje
1. V skledo nalijemo 2,5 skodelice moke. Vzemite grater in vmešajte margarino neposredno v moko. Za mazanje plesni lahko pustite majhen kos.
2. Dodajte sodo in precej malo soli, premešajte. Damo 2 žlici sladkorja.
3. Obrazec obložite s pergamentom, namažite s koščkom margarine.
4. V kalup vlijemo 3 dele drobtin. Izravnava
5. Popolovite slive.
6. Levi drobtini dodamo še eno žlico sladkorja.
7. Ohlajene beljake premažite s preostalim peskom in pokrijte polovico sliv. pena naj bo gosta in močna, vztrajajte na površini.
8. Veverice potresemo z drobtinami, ki ostanejo, in torto pošljemo na peko.
9. V pečici pri 200 kuhamo približno 35 minut.
Pita s slivami in skuto "Tidbit"
Varianta neverjetne pite z nadevom iz slivove skute. Poleg tega je zelo enostaven in enostaven za pripravo.
Sestavine
• 1 skodelica sladkorja;
• 1 tsp kultivator;
• 0,1 kg olja;
• 2 jajci;
• 0,25 kg skute;
• odtok 0,2 kg;
• 1,5 skodelice moke.
Kuhanje
1. Vročino vnaprej vzamemo olje. Vanj dodajte polovico sladkorja in dušite nekaj minut. Dodamo moko s pecilnim praškom in testo je pripravljeno. To bo v obliki drobtin.
2. Skuhajte skuto s preostalim sladkorjem, dodajte jajca. Po želji aromatizirajte vanilijo.
3. V kalup vlijemo polovico testa, torej drobtine.
4. Nadev skute razmažemo.
5. Na skuto nadevamo polovice sliv in jih rahlo pritisnemo v maso.
6. Prelijte preostale drobtine in torto postavite v pečico za 25 minut. Izpostavimo približno 180 stopinj. Pečemo do rožnate barve.
Pita s slivovo in jabolčno pito
Še ena različica slivove pita, narejena iz lisnatega peciva, vendar ima posebno polnjenje. Mleto meso zahteva toplotno obdelavo. Vendar se splača.
Sestavine
• 0,5 kg testa;
• 30 gramov olja;
• 0,3 kg jabolk;
• odtok 0,3 kg;
• 1 tsp cimet
• 0,2 kg sladkorja;
• 1 žlica škroba;
• 2 žlici konjaka;
• jajce ali samo en rumenjak.
Kuhanje
1. Jabolka narežite na rezine, kožo lahko pustite ali odstranite. To naredimo po svoji presoji.
2. Slive ne vsebujejo kamnov.
3. V veliki ponvi stopite košček masla in prelijte jabolka. Največji ogenj.
4. Čez minuto vržemo slive na jabolka. Sok izhlapite na visoki vročini.
5. Po nekaj minutah v nadev vržemo sladkor, zatem pa cimet in vlijemo konjak. Vse skupaj kuhajte približno pet minut in pošljite nadev, da se ohladi. Če je sadež zelo sočen, lahko traja malo dlje.
6. Ohlajenemu nadevu dodajte žlico škroba in premešajte.
7. Testo razvaljamo in razdelimo na pol. Zgornji sloj pite lahko naredite nekoliko manjši.
8. Oblikujte zaprto torto z nadevom na sredini, robove tesno stisnite.
9. Na vrhu naredimo majhne reze ali izrežemo okrogle luknje.
10. Torto namažite z rumenjakom ali samo stepenim jajcem, pošljite, da se peče, dokler ni rožnato.
Pite iz kisle smetane
Še ena različica pita s slivami iz testa.
Sestavine
• 0,2 kg kisle smetane;
• 3 jajca;
• 0,12 kg sladkorja;
• 0,5 limone;
• odtok 0,4 kg;
• 10 gramov pecilnega praška;
• 0,2 kg moke.
Kuhanje
1. Zmešajte jajca s sladkorjem. Vstavimo kislo smetano in dobro premažemo z metlico.
2. Dodajte moko, ki je združena in presejena skupaj s pecilnim praškom.
3. Limono sperite, lupino zdrobite z majhnimi čipi in pošljite v testo. Tam iztisnemo žlico soka. Premešamo in testo je že kuhano.
4. Podmažite poljubno obliko, izlijte testo.
5. Položite na površino slive. Sadje je treba rahlo zadušiti.
6. Pečemo pri 190 do pripravljenosti. V povprečju bo trajalo približno pol ure.
Slivova pita - nasveti in triki
• Da testo za pite s kvasom postane enostavno in hitro, ga ohranjamo na toplem. Vendar to ni dovolj. Vse sestavine, vključno z moko, morajo biti tople ali sobne temperature.
• Če je kvas neprimeren, je testo na enem mestu zamrznjeno ali se rahlo prilega, ga ni treba metati. Lahko se zatečete k nekim trikom. Na primer, še en del kvasa razredčite v toplem mleku, pustite stati in vlijte v testo. Dodati bo treba tudi moko. Namesto kvasa lahko dodate malo pecilnega praška, dal bo tudi poroznost in zračnost.
• Slivov nadev za pito bo okusnejši, če nalijete cimet, mlete oreščke, lahko nalijete nekaj žlic žganja ali katero koli alkoholno pijačo.
• Da preprečite, da bi polnilo izteklo in namočilo dno pita, vanj vstavite škrob. Pod slive lahko nalijete tudi plast drobtin ali drobtin posušenih piškotov.
