Morda vsi vedo o koristnih lastnostih česna. Toda vsi ne vedo, kako ga shraniti. Če izberete napačen čas za obiranje in skladiščenje, lahko izgubite veliko pridelkov. V tem članku bomo poskušali ugotoviti, kako pravilno hraniti česen doma.
Shranjevanje česna: čas in datum nabiranja
Znanstveniki so že zdavnaj ugotovili veličastne lastnosti te zelenjave. Poleg svojih kulinaričnih lastnosti pomaga tudi krepiti imuniteto, povečati obrambo telesa pred akutnimi okužbami dihal in drugimi prehladi. A da česen ne izgubi svojih edinstvenih lastnosti in ostane svež in okusen, ga je treba pravilno hraniti.
Pravilno in pravočasno je nabrana zelenjava že polovica uspeha. Česen je razdeljen na 2 vrste: spomladanski in zimski. Vsako od njih je treba podrobneje preučiti.
1. Pomladni česen je treba praviloma odstraniti pred začetkom jeseni, v zadnjem desetletju avgusta. Če želite natančneje določiti datume za zbiranje spomladanskega česna - poglejte vrhove. Če je padla in porumenila - čas je za obiranje. Ta vrsta česna je najprimernejša za dolgotrajno skladiščenje, zato če ga damo v suho, hladno sobo, potem lahko leže do naslednje trgatve.
2. Kar zadeva zimski česen, če upoštevamo vsa priporočila za njegovo skladiščenje, lahko leži le do novega leta. To vrsto česna morate odstraniti sredi julija, ko se spodnji vrhovi začnejo izsuševati in porumeniti, zgornje luske pa postanejo tanjše in močnejše. Upoštevati je treba tudi, da je zimska sorta zelo razpoložljiva in je popolnoma neprimerna za dolgotrajno skladiščenje. Če ste pobrali preveč pridelka, potem je bolje, da iz njega skuhate testenine ali jih shranite v olju, sicer ga lahko preprosto izgubite.
Ko je česen nabran, bo potreboval nekaj dni, da se posuši. Če je ulica suha in topla, se lahko posušite neposredno na vrtu, če ne, v kateri koli dobro prezračeni sobi, na primer v kleti ali podstrešju. Kot možnost, podnevi ga lahko odpeljete na ulico, ponoči pa ga pripeljete v dovolj izolirano sobo. Ko se je česen popolnoma posušil, ga bo treba odrezati s stebel in očistiti s tal.
Pripravljenost žetve na dolgotrajno skladiščenje bo neposredno odvisna od časa žetve, določenega ob upoštevanju rastne sezone česna.
To kulturo je treba očistiti pravočasno in takoj. Če zamujate s tem postopkom, lahko to poslabša kakovost izdelka, in sicer:
skrite tehtnice bodo razpokane;
čebulice bodo razpadle v zobe;
na dnu se začnejo pojavljati nove korenine in čebulice se začnejo koreniniti.
Če se to zgodi, takšne žarnice ne bodo dolgo shranjene in se bodo hitro pokvarile.
Shranjevanje česna: Sušenje
Za tiste, ki se osebno ukvarjajo z pridelavo zelenjave, je pomembno vedeti ne le o pravilnem skladiščenju česna, temveč tudi o postopku sušenja. Najprej morate začeti s kopanjem čebulic, to storite previdno, poskušajte storiti brez rezov. Po tem morajo očistiti vso zemljo in pustiti, da se posuši skupaj z zgornjimi listi.
Če je ulica topla in sončna, jo lahko posušite neposredno na burji pod direktno sončno svetlobo, a kljub temu bo za samo kulturo bolje, če jo pustite pod krošnjami ali v prezračenem prostoru. Poleg tega vam ga ne bo treba skrivati ves čas ponoči, da ne postane vlažno.
Celoten postopek sušenja mora biti 4-5 dni. Po tem je treba odrezati frotirno korenino in steblo, pri čemer pustimo palico dolgo 10 cm. Če je sušenje šlo dobro, lahko dno glave razrežemo z rokami.
Prav tako se pogosto uporablja za shranjevanje:
stare najlonske nogavice;
košare z redkim tkanjem;
platnene vrečke;
škatla;
zapečatena kartonska škatla.
Česen lahko shranite v vsako od teh posod, edino, kar morate zapomniti, je, da občasno razvrščate vsebino in poskrbite, da vlaga ne bo prišla z dna posode.
Kako hraniti česen doma
Česen lahko hranite v različnih prostorih, glavna stvar je, da so suhi, hladni in dobro prezračeni.
Stanovanje
Za ljudi, ki živijo v mestnih stanovanjih, je najboljše mesto za shranjevanje te kulture hladilnik, in sicer poseben oddelek za zelenjavo. Večina gospodinj meni, da je najbolje, da glave česna dajo v polietilensko vrečko, vendar to ni povsem res. Dejstvo je, da bo v polietilenu kultura začela hitreje cveteti, torej se poslabšati. Da bi bil česen čim dlje, ga damo v papirnato vrečko in pustimo v hladilniku.
Še eno priporočilo naj bo česen v stanovanju do pomladi. Če želite to narediti, vzemite škatlo iz vezanega lesa in na dno posujte nekaj suhe žagovine. Po tem se položi plast česna in na vrh potrese z žagovino. Na tako preprost način morate položiti ves česen. Namesto žagovine lahko uporabite tudi sol, vendar morate razumeti, da bo njena poraba precej velika.
Da bo česen bolje ohranjen, lahko preostale suhe korenine pridelka zažgete tudi z ognjem (svečo, vžigalnik), nato pa ga odložite v hladilnik ali shrambo v kartonske škatle.
Lahko pa glave zložite v steklene kozarce in pokrijete s pokrovi. Vendar ima ta metoda pomembno pomanjkljivost: žarnice lahko postanejo plesnive in začnejo gniti. Za večjo zanesljivost jih nekateri napolnijo z moko, vendar tveganje še vedno ostaja. Zanesljivejša možnost v tem primeru je, da glave česna potresemo s soljo in jih pustimo odprte.
Če želite podaljšati rok uporabnosti, lahko uporabite parafin iz stopljene sveče tako, da vanj potopite vse glave. To bo ustvarilo določen učinek ohranjanja, kar bo pomagalo ohraniti kulturo veliko dlje: ne bo izsušila in na njej se ne bo pojavila plesen.
Hladilnik
V vsaki družini je majhna količina česna vedno shranjena v hladilniku za vsakodnevno uporabo. Ohranjanje te kulture v hladilniku ima tudi nekaj lastnosti.
Da se pridelek ne začne kaliti pred časom, ga ni priporočljivo hraniti v plastični posodi, najboljša možnost bi bila kozarec (0,5 ali 1 liter), v katerega je treba narediti pasterizacijo, vanj položiti česen in pokriti s polietilenskim pokrovom.
Česen lahko shranite tudi v krpasto vrečko, vendar boste za to morali opraviti predhodno obdelavo v njem z raztopino natrijevega klorida. Z njegovo pomočjo bo nastal film, ki blokira dostop do vlage.
Klet
Za shranjevanje v kleti je najbolj preverjena in učinkovita metoda shranjevanje kulture v soli v lesenih škatlah z luknjami na straneh. Hraniti jih je treba po istem principu kot v steklenih kozarcih: 2 sloja (zgoraj in spodaj) po 2-3 cm. Če je klet precej suha in je dobro prezračena, lahko tkate tudi česnove pletenice in jih obesite na stene. Namesto pletenic lahko uporabite tudi nogavice ali najlonske nogavice.
Ne pozabite! Xranjenje česna je ključni trenutek in da ne bi ostali brez tega dragocenega pridelka pozimi med akutnimi okužbami dihal, upoštevajte vsa zgoraj opisana priporočila.
Bodite zdravi!
