"Ti si moj najljubši krof!"
- Ker je debel?
- Ne, ker sladko!
Krof - veličasten, lahek, zračen izdelek. Pogosto se uporablja v šali, šali, vzdevkih. Toda vsi vedo, kateri krofi so okusni in ustni.
Bomo kuhali?
Kefirski krofi - splošna načela priprave
Kefirjevo testo lahko pripravimo z dodatkom pecilnega praška ali kvasa.
Doslednost je odvisna od recepta.
V testo dodamo jajca, sladkor in sol, maslo in moko.
Za aromo običajno dajo vanilijo, lahko pa jo dodate v prah, da potresete končne krofe.
Krofna tvorba
Kako kipati krofe? Pravzaprav je veliko možnosti in vse je odvisno od želenega rezultata. Tradicionalni krof z luknjo v sredini, so krofi v obliki kolobokov ali majhnih tort, vsi pa so narejeni na različne načine.
Metode tvorjenja:
1. Ekstrudiranje. Iz testa razvaljamo približno en centimeter. Skodelice iztisnemo s kozarcem ali posebnim vdolbino. Na ta način lahko ocvrti ali v vdolbini naredite luknjo na sredini manjšega premera.
2. Iz flagella. Flagele razvaljamo iz testa, nato se robovi združijo. Nastale obroče prepražimo v olju.
3. Razvaljajte kroglice. Majhne koščke odrežemo ali odrežemo od testa, zaokrožimo v dlaneh.
Pogosto so krofi narejeni iz pol tekočega testa, kot za fritters. V tem primeru maso poberemo z žlico in jo razporedimo v vroči maščobi.
Hitri krofi na kefirju (recept s fotografijo)
Različica preprostih kefirskih krofov, ki jih lahko skuhate v samo 15 minutah. In tokrat skupaj s cvrtjem.
Sestavine
• 0,25 litra kefirja;
• 3 skodelice moke;
• 3 žlice olja;
• eno jajce;
• soda 0,5 tsp;
• sladkor 4 žlice.
Za cvrtje krofov boste potrebovali olje, moko za prah in sladkor v prahu za okras.
Kuhanje
1. V posodo nalijemo topel jogurt.
2. Dodajte sladkor na recept s sodo in majhnim ščepcem soli. Mešamo. Uporabite lahko mešalnik ali navadno piščalko.
3. Na seznam dodajte jajca in vse ostale sestavine. Maslo gre v testo, lahko pa vlijete stopljeno margarino, kuhalno olje.
4. Zadnja je moka. Ne pozabite ga presejati.
5. Mehko rahlo lepljivo testo položite na mizo v prahu. Potresemo tudi po vrhu. Torto razvaljamo in iz nje stisnemo krofe.
6. Na štedilniku prepražimo v vročem olju.
7. Dajte na krožnik. Lahko jo položi
Krofi kvasovk na kefirju (recept s fotografijo)
Različica kvasnega testa za kefir krofe, ki preprosto ne more spodleteti. Recept je surov stisnjen kvas. Če je treba zamenjati s suhim izdelkom, potem uporabimo tretji del, približno 6-7 gramov.
Sestavine
• 50 gramov margarine;
• 1 ščepec soli;
• 120 gramov prahu;
• 20 gramov kvasa;
• 0,25-0,3 kg moke;
• 1 ščepec vanilije;
• 120 ml kefirja;
• 1 rumenjak;
• olje.
Kuhanje
1. Kvas vzgajamo v več žlicah vode, dodamo topel kefir in stopljeno margarino.
2. Dodajte polovico praška na recept, rumenjak in stopljeno, vendar ne vročo margarino.
3. Vlijemo moko in zamesimo dokaj strmo testo.
4. Pustite na toplem, dokler se dobro ne dvigne.
5. Razdelite na več kosov, razvaljajte tanke klobase. Debelina ne več kot centimeter.
6. Narežite klobase na koščke in povežite konce. Pridobite prstane. Lahko naredite poljubno velikost krofov, vendar je cvrtje izdelkov z velikimi luknjami nerentabilno, saj v ponvi zavzamejo veliko prostora.
7. Fry v dobro segretem olju.
8. Preostali prašek zmešajte z vanilijo. Potresemo krofe, pošljemo na mizo.
Skuta s krofi na kefirju (recept s fotografijo)
Varianta zdravih in okusnih kefirskih krofov, recept s fotografijami, pa tudi vse tankosti kuhanja. Skuta se lahko uporablja absolutno katero koli. Ker je vlažnost izdelka različna, je navedena količina moke približno. Testo naj bo šibko, za širjenje krofov z žlico.
Sestavine
• 200 ml kefirja;
• 100 gramov skute;
• tri jajca;
• 0,3 tsp soda;
• dva kozarca moke;
• 80 gramov sladkorja;
• nekaj soli.
Kuhanje
1. Skuhajte skuto z jajci, lahko uporabite mešalnik. Potrebujemo homogeno maso brez grudic.
2. Dodajte sladkor, malo soli.
3. Soda na recept vlijte v kefir, premešajte. Takoj, ko je reakcije konec, vlijemo v testo.
4. Vlijemo moko in testo je pripravljeno.
5. V veliki ponvi segrejte olje. Nalijte plast, manjšo od pol centimetra.
6. Vzemite žlico, zavijte v testo in v ponev položite majhne krofe. Fry na obeh straneh.
7. Potresemo s prahom, postrežemo s kislo smetano, marmelado ali po svoje.
Kefirski krofi (recept s fotografijo) s kuhanim kondenziranim mlekom
Recept s fotografijo kefirskih krofov, polnjenih s kuhanim kondenziranim mlekom. So zelo sladke in ustne. Lahko uporabite kondenzirano mleko, kupljeno v trgovini, ali pa ga sami kuhate. Potrebovali boste standardni kozarec.
Sestavine
• 200 ml kefirja;
• sol;
• 3 rumenjaka iz piščančjih jajc;
• ena žlica sladkorja;
• eno žličko kvas
• 0,5 kg moke;
• pločevinka kondenziranega mleka;
• 1 žlica masla.
Kuhanje
1. Kefir segrejemo na približno 40 stopinj. Ni vam treba izmeriti temperature, samo malo bolj toplo kot telo.
2. Kvas vzhajamo s sladkorjem, četrt ure pustimo stati na toplem.
3. Dodamo sol, stopljeno maslo, vržemo rumenjake in vse dobro prekinemo z metlico.
4. Vlijemo moko, zamesimo hladno testo.
5. Na vrh posode položite brisačo in držite v topli sobi, dokler se masa ne poveča za 2,5-krat.
6. Odprite kondenzirano mleko, prestavite v skledo in ga vtrite z žlico. Vanjo lahko vlijete mlete oreščke, kokos, vanilijo, dodate rozine.
7. Testo razdelite na majhne kroglice po 40-50 gramov. Pustimo, da se poljčki približno pet minut uležejo.
8. Poravnajte kroglice, dajte na vsako kondenzirano mleko in ščepec.
9. Globoko ocvrti. Olja naj bo veliko, da koloboki prosto plavajo.
Skuta krofi na kefirju (recept s fotografijo) št. 2
V prejšnji različici kefirjev krofni skute (recept s fotografijo je bil nekoliko višji) je bilo testo šibko, izdelki so bili položeni v ponev z žlico. Tu je še ena možnost s kul testom.
Sestavine
• 0,3 kg skute;
• 0,5 skodelice kefirja;
• 2 jajci;
• pol kozarca sladkorja;
• 1,5-2 skodelice moke;
• 0,5 tsp kultivator;
• sol, olje.
Kuhanje
1. Naribajte skuto. To počnemo na kakršen koli način. Izdelek lahko preprosto daste v kombajn in postopoma dodajate preostale sestavine.
2. Razbijemo jajca, vržemo sladkor in sol.
3. Vlijemo v kefir. Če je pecilni prašek nadomeščen s sodo, potem je čas, da ga vržete in ugasnete.
4. Dodajte moko. Količino nastavimo sami. Testo naj bo mehko, primerno za modeliranje.
5. Na kakršen koli način oblikujte krofe. O njih je bilo opisano zgoraj.
6. Frite na običajen način v olju.
Kefirji soljeni krofi (recept s fotografijo)
Različica soljenih kefirskih krofov, ki so odlični za prve, druge tečaje. Toda sladki čaj se dobro meša. Če krofe potresete s sesekljanim zeliščem in česnom, bodo ti krofi prešli na borsch.
Sestavine
• 2,5 skodelice moke;
• kefir 0,25 litra;
• 1 tsp sol brez hriba;
• soda 0,5 tsp;
• žlico sladkorja;
• mleta paprika;
• jajce;
• olje.
Kuhanje
1. presejemo moko in ji dodamo sladko papriko. Pustite nekaj časa.
2. Kefir kombiniramo z jajcem, dodamo jim nepopolno žlico soli in sladkor na recept. Po okusu takšnih krofov lahko dodate poper, suh česen, sesekljano vejico kopra ali peteršilja.
3. Dodamo soda, premešamo in pustimo nekaj minut.
4. Roza moko prelijemo z mleto papriko. Testo gnetemo. Med postopkom postopoma vnesite nekaj žlic rastlinskega olja.
5. Testo pokrijemo z obrnjeno skledo.
6. Dvajset minut kasneje na kakršen koli način naredimo krofe.
7. Takoj prepražite v ponvi. Potresemo z zelišči, sesekljanim česnom, različnimi začimbami ali samo poper po okusu.
Kefirski krofi z marmelado (recept s fotografijo)
Mnogi so poskusili takšne krofe, le malo jih je kuhalo doma. Pravzaprav so narejene zelo preprosto. Za nadev uporabimo poljubno marmelado. In za napolnitev veličastnega izdelka boste potrebovali brizgalno za slaščice.
Sestavine
• 550 gramov moke;
• 250 gramov kefirja;
• 125 ml vode;
• 60 gramov sladkorja;
• 1 žlica suhega kvasa;
• maslo, marmelada;
• 1 tsp sol.
Kuhanje
1. Toplo vodo kombinirajte s kvasom in pustite stati približno pet minut.
2. Dodajte kefir s sladkorjem, dodajte sol in moko. Testo gnetemo, dobro vzhajamo. Da bi postopek hitro potekal, hranite v topli sobi in na vrhu ne pozabite pokriti z brisačo.
3. Torto razvaljamo in iz nje iztisnemo kozarec. Nobenih lukenj na sredini ni treba izrezati.
4. Na obeh straneh popecite vrčke v olju. Povečali se bodo in postali okrogli. Vzamemo in položimo v enem sloju.
5. Pripravite marmelado za polnjenje krofov. Damo v skledo in dobro zdrobimo. Če je masa gosta, potem lahko dodate malo kuhane vode.
6. Drobno damo v brizgo in napolnimo krofe. Če brizge ni, potem lahko uporabite torto za pecivo s tanko šobo ali pa samo naredite luknjo na strani in napolnite zarode z majhno žlico.
Kefirji medu krofi (recept s fotografijo)
Različica dišečih krofov v medeni glazuri. Po receptu se sirupu dodajo različne začimbe, po potrebi pa del lahko izključimo.
Sestavine
• 4 jajca;
• 3 skodelice moke;
• soda;
• tri žlice sladkorja;
• kozarec kefirja;
• 4 žlice medu;
• cimet, ingver, vanilija.
Kuhanje
1. Kuhanje navadnega testa. Premažite jajca, dodajte kefir, pomešan z žličko sode. Vstavite sladkor in sol. Na koncu dodajte moko. Testo bo gosto, vendar ne za valjanje.
2. Vzemite čajno žličko testa in v olju prepražite okrogle krofe. V ponvi naj bo veliko maščobe, da kroglice prosto plavajo.
3. Krofe položite na prtičke, malo ohladite. Nato lepo položimo na ravno posodo.
4. V ponvi segrejte med z dvema žlicama vode. Vanj vlijemo cimet, suh ingver, vanilijo.
5. Krofe prelijemo s sirupom in takoj pošljemo na mizo.
Kefirski krofi - koristni nasveti in triki
• Krofi absorbirajo veliko olja in se izkažejo za mastne, če jih ocvrte na nizki vročini. Testo položimo v vročo maščobo.
• Odstranjevanje odvečne maščobe iz ocvrte hrane je enostavno. Morate razmazati papirnate brisače in vroče krofe vzeti iz ponve takoj na njih. Zgoraj je mogoče pokriti tudi z brisačami, ki odlično absorbirajo olje.
• Vsi imajo radi sladke krofe, vendar je pomembno, da ne gremo predaleč in polagamo sladkor po receptu. Če pretiravate, bo sladko testo v trenutku izgorelo, znotraj izdelka pa bo ostalo surovo. Bolje je potreseti s prahom že ocvrte krofe. Ali pa jim ponudite sladki dodatek: kondenzirano mleko, marmelada, med, poljubna smetana.
• Krofe ne morete samo posuti s prahom, ampak tudi premazati z različnimi glazurami, preliti s čokolado, medom.
