Črna, rdeča, bela ...
Zreli ribezov vzdih:
- Če me ne odtrgate,
Tuširano, potem ne boste našli.
Ribez je poletno jagodičje, ki ima lahko različne barve. Ne glede na sorto in vrsto se iz nje pripravijo okusni pripravki: marmelada, žele, kompoti in seveda vitaminski sokovi.
Sok ribeza - splošna načela priprave
Jagode za sok se razvrstijo, osvobodijo repov, listov, različnih naplavin in nato operejo. Ribeza ne morete posušiti, samo jih dajte v colander in pustite, da kapljice odtečejo. Pogosto se v naravni sok vlije malo vode, da se zmanjša koncentracija ali zmanjša kislina.
Kako iztisniti sok:
• Ročno. Uporabite gazo ali krpo. V njih damo pire, včasih kuhane jagode.
• Električni ali ročni sokovnik. Izdelek se prenese skozi posebno napravo, ki loči torto.
• Izvleček sokovnika. Posebna naprava, ki izhlapi sok.
Vroča pijača se vlije v sterilne pločevinke in zavrti. Ali pa jih ohladimo in porabimo v naravi. V drugem primeru izdelek ne sme biti podvržen toplotni obdelavi.
Recept 1: Sok iz ribeza v sokovniku za zimo
Sokovarka je čudovita naprava, ki vam omogoča, da z minimalnim časom in trudom dobite naravni sok. Vse, kar je potrebno, je, da izdelek naložite v želeni predal. Pomanjkljivost te metode je potreba po dodajanju sladkorja, ki spodbuja sproščanje soka.
Sestavine
• vse ribeza;
• 100 gramov sladkorja na 1 kg jagodičja;
• voda.
Kuhanje
1. V prostor za tekočino nalijte vodo.
2. Postavimo na štedilnik, vklopimo na največji ogenj. Tekočina naj zavre.
3. Razvrščamo rdeč ali črni ribez, uporabimo lahko različne jagode.
4. Jagode prenesemo v posebno posodo z luknjami, namenjenimi izdelku. Po vrhu potresemo sladkor.
5. Pokrijte in držite pod pokrovom 1,5 ure.
6. Čez nekaj časa odprite pipo in izcedite ribezov sok. Priporočljivo je, da sterilno posodo takoj zamenjate.
7. Takoj ko je kozarec napolnjen, ga takoj vtaknemo.
Recept 2: Sok črnega ribeza brez sokovnika
Recept soka iz črnega ribeza za tiste, ki nimajo možnosti uporabe sokovnika. Pijači dodamo malo vode, vendar to ne pokvari njenega okusa.
Sestavine
• 0,5 litra vode;
• 2 kg ribeza;
• 0,3 kg sladkorja (manj možno).
Kuhanje
1. Razdelimo skozi jagode, speremo, pustimo, da tekočina odteče.
2. Dajte v ponev, vzemite potisnik za krompir ali kateri koli drug pestič. Jagode pritiskajte do grude.
3. Dodajte vodo na recept, torej nalijte pol litra.
4. Dajte na ogenj ribezovo maso, segrejte.
5. Zmanjšajte intenzivnost ognja in sok kuhajte pol ure.
6. Čisto bombažno tkanino prekrijte v tesilu. Lahko uporabite gazo, zloženo v več plasteh.
7. Nalijte sok, stisnite debel.
8. Dodajte sladkor na recept, lahko vržete manj ali storite brez njega.
9. Pijačo postavite na štedilnik, kuhajte tri minute.
10. Nalijte v sterilno posodo, jo zavite s kovinskimi pokrovčki, jo odložite za shranjevanje.
Recept 3: Sok rdečega ribeza skozi sokovnik
Najbolj uporabna različica soka rdečega ribeza, saj ne podvrže dolgotrajnega kuhanja. Za ta recept boste potrebovali katerikoli sokovnik: električni ali ročni. Glavna stvar je, da iz jagodičevja iztisnete sok in ga pravilno zvijete.
Sestavine
• 1 kg ribeza;
• 600 ml vode;
• 0,1 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Oprane jagode osvobodite iz repov in razvajenih primerkov, sperite pod tekočo vodo. Ribez prestavimo v colander in pustimo pol ure.
2. Jagode prelijte skozi sokovnik. Ocenjujemo stanje torte. Če je mokro, potem ga lahko spet preskočite, slabše ne bo.
3. Nalijte sok v ponev, dodajte vodo in sladkor.
4. Segrejte sok, dokler ne zavre, odstranite peno in takoj vlijte v sterilne steklenice ali kozarce.
5. Pluta s kovinskimi pokrovčki.
6. Posode postavite na vrat in pustite, da se popolnoma ohladijo.
7. Preklopite ga v običajni položaj, pošljite v klet ali shrambo.
Recept 4: Sok ribeza z medom
Recept za ribezov sok, ki ga lahko pripravimo iz rdečih, belih, črnih sort. Sladkor se ne dodaja, nadomesti ga med. Uporablja se samo naravni izdelek, melasa in nadomestki niso primerni. Ročno narejen recept.
Sestavine
• 2 kg ribeza;
• 3 žlice medu;
• 0,5 litra vode;
• 2 lista mete.
Kuhanje
1. Oprane jagode damo v ponev, nalijemo vodo, pokrijemo in parimo pod pokrovom, dokler koža ni mehka.
2. Maso občasno mešajte, da se ribez razpade.
3. Ohladimo, filtriramo. Gotovo zagoremo debelo, vsebuje veliko kisline, pektina, aromatičnih snovi.
4. Nalijte sok v čisto ponev. To lahko samo izperete.
5. Dodajte liste mete, dušite eno minuto.
6. Izklopite, dajte med, na hitro premešajte, dokler se ne raztopi. Ni vam treba kuhati pijače z medom.
7. Vroč sok nalijte v kozarce katere koli velikosti, takoj zamašite. Ohladite v obrnjenem položaju, po želji pokrijte.
Recept 5: Sok črnega ribeza z jabolki
Recept za čudovit sok iz črnega ribeza, za katerega so potrebna jabolka. Lahko vzamete prezrelo, zlomljeno, črvljivo sadje. Vsi odvečni bodo odšli in odrezani. Edino, da sadje z gnilobo in plesnijo ne bo delovalo, tudi obrezovanje ne bo pomagalo.
Sestavine
• 1 kg ribeza;
• 1,5 kg jabolk;
• 0,25 kg sladkorja;
• 300 ml vode.
Kuhanje
1. Oprana jabolka narežite na koščke, prelijte skozi sokovnik.
2. Nalijte sok v ponev, dodajte sladkor z vodo in postavite na štedilnik za nekaj časa, da zmanjšate čas. Segrejte.
3. Tudi ribez sortiramo, speremo. Predelimo ga tudi v sokovniku.
4. Ta sok vlijemo v ponev, da jabolčni sok.
5. Vse skupaj kuhajte nekaj minut po vrenju.
6. Vzemite posodo ali lonec, naberite tekočino iz ponve in prelijte v čiste kozarce. Sok naj medtem zavre, pečice ne izključite.
7. Zavijte pokrove. Obdelovanca ohladimo na glavo in ga obrnemo v običajen položaj. Prestavimo se v klet.
6. recept: Osvežujoč sok rdečega ribeza z limono in meto
Različica poletnega soka rdečega ribeza, ki ga pripravimo za neposredno uživanje. Pijača je prijetnega, osvežilnega okusa, ki bo navdušila v vročini. Iz njega lahko naredite sadni led za druge pijače, vključno z alkoholom.
Sestavine
• 0,9 kg ribeza;
• 400 ml vode;
• 0,5 limone;
• 1-2 kraka mete;
• 0,15 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Na štedilnik pristavimo vodo na recept, vanjo dodamo sladkor in vržemo metine vejice. Ne pozabite, da zelenice dobro sperite s čisto vodo.
2. Limoni odstranite lupino in jo pošljite, da se kuha v ponvi.
3. Pet minut kuhajte aromatični sirup, nato filtrirajte in vrnite v ponev.
4. Odstranite ribez iz ščetk, sperite.
5. Sok iztisnite s katero koli napravo. Če ni ničesar, potem lahko jagode preprosto premagate s kombajnom in seva skozi več plasti gaze.
6. V posodo s sirupom nalijemo sok.
7. Iz pol limone iztisnite sok in ga prav tako pošljite v navadno pijačo.
8. Pustite, da se vsebina ponve zavre, ohladi.
9. Za led lahko v kalupe vstavite metine liste ali rezine limone, nato pa vlijemo pripravljen sok in ga pošljemo v zamrzovalnik.
7. recept: ribezov sok z pomarančo
Različica aromatičnega ribezovega soka za zimo, ki ga pripravimo z dodatkom pomaranče. Izberite veliko, veliko sadje. Če zunaj diši, bo dišeče, sladko in znotraj.
Sestavine
• 1,4 kg ribeza;
• 1 velika oranžna;
• 250 gramov sladkorja;
• 500 ml vode.
Kuhanje
1. Pomarančo očetkajte, očistiti moramo vse pore.
2. Vzemite grater in odstranite tanko kožo.
3. Vrzite lupino v vodo, dodajte sladkor in pustite vreti.
4. Pomarančo očistimo, razstavimo na rezine in odstranimo semena.
5. Operite ribez, prelijte skozi sokovnik.
6. Poleg ribeza precedimo pripravljene rezine citrusov. Vse povezujemo.
7. Filtriramo iz lupine, ki vre približno pet minut.
8. Kombinirajte ribezov sok s sirupom.
9. Pijačo pripravimo nekaj minut po vrenju.
10. Pijemo ga ali vlijemo v sterilne posode, zvijemo s pokrovi.
Recept 8: Sok črnega ribeza z malinami
Maline in ribez so čudovite jagode, ki zorijo hkrati. Zakaj jih torej ne bi nabavili skupaj? Recept brez sokovnika.
Sestavine
• 1 kg ribeza;
• 0,7 kg maline;
• 0,2 kg sladkorja;
• 300 ml vode.
Kuhanje
1. Oprane ribeze damo v ponev, dodamo čiste maline in vse skupaj zgnetemo do stanja, ki je nadevano.
2. Dodajte vodo, postavite na štedilnik in kuhajte približno petnajst minut.
3. Ohladimo, filtriramo in dobro debelimo.
4. Spet sok postavite na štedilnik, zdaj lahko dodate sladkor. Po okusu v to pijačo lahko nalijete malo cimeta.
5. Vremo nekaj minut, na površini zagotovo ujamemo peno.
6. Nalijte v sterilne posode, zavijte pokrove.
Recept 9: Sok rdečega ribeza z začimbami
Različica neverjetnega soka, v katerega so dodane različne začimbe. Rdeči ribez napolni manjkajočo aromo in izkaže se preprosto okusen. Sok se na kakršen koli način iztisne.
Sestavine
• 1,5 litra soka;
• 2 klinčki;
• 1 palica cimeta;
• 0,5 vanilijevega stroka;
• 1 majhen kos ingverja;
• 1 ščepec muškatnega oreščka.
Kuhanje
1. Postavite sok na štedilnik, dodajte pol litra čiste vode. Če smo med potiskanjem dodali tekočino, potem porabimo več soka.
2. Vzemite kos gaze in zložite v dveh slojih.
3. Vse začimbe dajte na gazo, zavežite z vozlom in vržite sok.
4. Pijačo dušite na nizkem ognju približno 15 minut, ne pustite, da zavre. Drobno vrečko vzamemo z eno žlico in iz druge iztisnemo sok.
5. Dodajte sladkor, zdaj lahko dodate ogenj in pustite, da pijača zavre.
6. Premešamo, prelijemo v kozarce, pošljemo za shranjevanje.
Sok ribeza - koristni nasveti in triki
• Poleg rdečega in črnega ribeza lahko iz belih sort pripravimo sok. Toda takšna pijača ni zelo aromatična, nima izrazitega okusa. Zato je bolje kombinirati jagode z drugimi vrstami ribeza, s češnjami, malinami.
• Če med vrenjem soka rdečega ribeza dodate nekaj češnjevih listov, bo pijača zelo aromatična. Pri valjanju soka je treba liste odstraniti.
• Če je sok preveč sladek in sladkor, ne dodajajte takoj vode. Bolje je, da koncentrat zaprete za zimo, tako da prihranite pločevinke in pokrove. In vodo lahko dodate kadar koli.
• Limonina lupina bo dala ribez sok prijetno aromo. Uporabite lahko ne samo sveže skorje, ampak tudi suhe. Nekatere gospodinje raje zasukajo lupino na kavnem mlinčku do stanja v prahu. To reši težavo z napornim odpravljanjem dodatnih težav.
