Pečen piščanec - splošni opis
Pečen piščanec - To je čudovita jed, ki je ni težko kuhati. Vedno je zadovoljujoč, okusen in lep. Jed je zelo privlačna. In kar je najpomembneje, da se piščanec za razliko od svinjine in govedine šteje za prehransko, zato, če ne pretiravate z začimbami in ne zlorabljate majoneze, bo jed tudi koristna.
Piščančje meso lahko vključite v prehrano tistih, ki imajo protin, peptično razjeda, diabetes in poliartritis.
Starejšim ljudem svetujemo, naj raje piščančje meso. Mlajši je piščanec, bolj nežno in zdravo je njegovo meso. Piščanec ni samo okusen, ampak tudi, zahvaljujoč beljakovinam in glutaminom, pozitivno vpliva na živčni sistem.
Pečen piščanec - pripomočki za kuhanje
Kot pekač je popolna posoda iz keramike ali litega železa. Bistvo je, da se jed segreva enakomerno in postopoma, potem ne bo nevarnosti, da bi zažgali hrano ali neenakomerno kuhanje piščanca. Kovinske in steklene oblike pri tem izgubljajo. Zato je treba z njihovo uporabo ravnati previdno. Če je piščanec pečen cel, si lahko v trgovinah poiščete posebno obliko s stožčasto obliko v sredini. To je zelo priročna jed za peko, saj se bo piščanec, ki ga damo na stožec, enakomerno pekel. Poleg tega se bo vse, kar bo iz njega odteklo, zbralo v globoki obliki ob vznožju. Obstajajo ločena kovinska stojala. Na njih lahko piščanca pečemo tudi v pokončnem položaju.
Pečen piščanec - priprava hrane
Izbira pravega piščanca je zelo pomembna, da bo jed okusna in prijetna. Če obstaja možnost izbire, bo parni piščanec raje pred drugimi, ohlajen na drugem mestu, zato je bolje, da v ta namen ne vzamete zamrznjenega piščanca. Prve dve sorti piščancev imajo bolj nežno meso. Njihov okus je veliko bolj intenziven.
Prednost je treba dati piščancem, mlajšim od enega leta, katerih teža ne presega 1,5 kg. Ptica mora biti sveža. Resnično svež piščanec ima zaobljeno dojko. Kost na njej ne štrli. Mišično tkivo primernega piščanca mora biti dobro razvito, njegova barva pa bledo rumena. Rožnat odtenek je dobrodošel. Na koži ptice ne sme biti nobenih madežev. Če ima piščanec modrikasto-sivo barvo, njegove mišice so neenakomerne, meso sivo, maščoba pa nasičeno rumena, je bolje, da ga ne uporabljate. Takšna ptica ne bo prinesla ne koristi ne užitka.
Če želite zagotoviti, da je izdelek svež, lahko piščanec vonjate. Dobra ptica ima sladek vonj po svežem mesu. Če ima mesto poskusno kmetijo, kjer gojijo piščance na probiotikih, lahko tam kupite piščance. Te piščance so še posebej dobre.
Pred kuhanjem mora biti piščanec drobljen in opran. Če je bil piščanec kljub temu zamrznjen, ga je treba vnaprej odmrzniti. To je najbolje storiti s pomočjo spodnje police hladilnika. Tako bo meso nekoliko bolj nežno. Lahko uporabite bodisi celotno ptico ali ločeno noge ali prsi.
Pečen piščanec - najboljši recepti
Pečen piščanec (recept 1)
Opis:
Zelo preprost recept, po katerem lahko spečete cel piščanec ali pa raje skuhate prsi ali noge posebej. Toda celoten piščanec je bolj sočen.
Sestavine
Piščančji piščanec 1 kos. Kisla smetana, majoneza, sol, česen in črni poper po okusu.
Način kuhanja:
Preden piščanca postavite v obliko ali v ponev, ga morate razrezati vzdolž hrbtenice. To se naredi tako, da je del, na katerem je zgoščeno meso (noge in prsi), na vrhu posode in piščanec enakomerno pečen. Posodo namažemo s sončničnim oljem in položimo ptico. Kuhanski fondant iz majoneze, kisle smetane, soli, popra in zdrobljenega česna. Majoneza in kisla smetana morata vzeti nekaj žlic. Bogato zmečkan piščanec gre v pečico. Čas kuhanja 50-60 minut. Če ima pečica funkcijo konvekcije, mora biti temperatura kuhanja 180-190 ° C. Brez konvekcije - 200-210⁰С.
Pečen piščanec (recept 2)
Opis:
Ta piščanec ni samo nežen, ampak tudi zelo sočen.
Sestavine
En trup piščanca, ena velika limona, 6 strokov česna, 1-2 vejice timijana, 0,5 čajne žličke posušenih timijanovih listov, črni poper, sol.
Način kuhanja:
Suh piščančji trup je treba posušiti s prtičem. Limono narežite na rezine, česen pa na cvetne liste. Piščanca naribajte s soljo in poprom. V notranjost ptice dajte polovico rezin limone in timijana. Narezan trup prelijemo s preostalo limono in česnom. Trup ovijemo s pergamentnim papirjem ali damo v pekač. Pečemo uro ali pol pri temperaturi 180 ° C.
Pečen piščanec (recept 3)
Opis:
To je najlažji način za praženje piščanca.
Sestavine
Piščančji trup (1 kos), groba sol (1 kg), mleti črni poper (po okusu).
Način kuhanja:
Pečico, v kateri se bo piščanec kuhal, je treba predhodno segreti. Opran piščanec je treba razrezati vzdolž prsi (v sredini) in odpreti kot knjigo. Naribajte ga s črnim poprom. Sol nalijemo na pekač pečice. Nanjo položite piščanca, tako da leži na hrbtu. Pečemo do kuhanja. Ne skrbite, da je piščanec preveč nasoljen. To se ne bo zgodilo. Sol absorbira toliko, kolikor je potrebno, da ptič pride precej slano in okusno. Sol, segreta na pekaču, bo piščancu zagotovila hrustljavo in enakomerno peko.
Pečen piščanec - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Namesto kisle smetane in majoneze lahko za mazanje piščanca uporabite kečap z majhno količino medu. Skorja bo neverjetno okusna.
Če kulinaričnega termometra ni, lahko ugotovite tudi stopnjo pripravljenosti jedi. Preden damo posodo vanj, je treba pečico segreti. Čas pečenja se lahko izračuna na podlagi teže trupa. Pri temperaturi 180-200 ° C za pripravo kilograma trupa morate zagotoviti 40 minut. Če pomnožimo predviden čas s težo piščanca, dobimo natančen čas kuhanja.
Ko je piščanca že blizu pripravljenosti (v času in občutkih), ji dojko prebodite z zobotrebcem. Če izločeni sok ne vsebuje motnosti in krvi, je piščanec že pripravljen. Če je piščanec prekomerno izpostavljen, bo njegovo meso postalo suho, prijetno aromo pa bo nadomestil vonj stopljene maščobe.
