Rižota je riževa jed, ki ima posebno konsistenco.
Ni tako drobljiv kot pilaf, vendar ne tako viskozen kot kaša. Če želite kuhati pravo italijansko jed, vam ni treba biti kuhar v restavraciji.
Dovolj je, da imate v kuhinji lonček z lončkom in najdete nekaj dobrih receptov.
Rižota v počasnem kuhalniku - splošna načela kuhanja
V idealnem primeru se rižota arborio uporablja za rižoto. Ta sorta ima okroglo obliko in je bogata s škrobom, zaradi česar je končna jed tečna, kremasta. Toda vse pogosteje se rižota kuha z drugimi vrstami riža, ki so v kuhinji.
Kaj lahko dodate v jed:
• piščanec;
• gobe;
• sveža in zamrznjena zelenjava;
• smetana;
• parmezan;
• slanina, slanina.
Dodajanje vina daje jedem poseben okus. V glavnem uporabljajte belo pijačo. Vinu dodamo neposredno riž in ga pustimo, da se namaka. Nato prelijte juho ali vodo.
V postopku izdelave rižote se običajno uporabljata dva načina. Najprej sestavite v programih za peko ali cvrtje. Nato pripravite na načine pilaf, ajde ali riža. Rižoto postrezite s parmezanom, ki jo pogosto dopolnite z baziliko, svežim paradižnikom.
Recept 1: Rižota v počasnem kuhalniku z jurčki iz porcinija
Recept za neverjetno rižoto v počasnem kuhalniku, ki bo potreboval sveže ali zamrznjene jurčke. Vino se uporablja tudi belo.
Sestavine
• 2 kozarca riža;
• 200 gramov gob;
• 2 stroka česna;
• 100 ml olja;
• 0,5 kozarca belega vina;
• 100 ml smetane;
• 100 gramov parmezana;
• čebula;
• 1 kocka bujona.
Kuhanje
1. Nastavite način "Pečenje" in vlijte olje na recept v večpredstavnost.
2. Dodajte čebulo, narezano na kocke. Pražite do zlato rjave približno petnajst minut.
3. Dodamo gobe, narezane na majhne koščke. Pred tem jih dobro operemo in pustimo, da voda odteče. Fry še deset minut.
4. V posodo nalijemo riž, operemo, pošljemo gobam v počasen kuhalnik. Prav tako rahlo prepražimo.
5. Dodajte vino, počakajte na popolno izhlapevanje.
6. Zmešajte kocko bujona in 3,5 skodelice vode, raztopite in vlijte v rižoto.
7. Takoj nalijte kremo na recept, sol, nalepite stroke česna.
8. Zaprite in kuhajte 15 minut na ustreznem programu.
9. Tri parmezana, polovico damo v posodo in na hitro premešamo.
10. Rižoto pustimo kuhati pol ure, damo v krožnike in potresemo s preostalim parmezanom.
Recept 2: Rižota iz škampov
Morski sadeži so pogosto predstavljeni v rižoti in tukaj je le ena od možnosti za pripravo takšne jedi. Uporabite navadne kozice.
Sestavine
• 2 kozarca riža;
• 50 ml belega vina;
• 800 ml katere koli juhe;
• 1 glava čebule;
• 400 gramov kozic;
• 50 gramov sira;
• 0,5 limone;
• 2 stroka česna;
• 40 gramov olja;
• ščepec timijana, sol.
Kuhanje
1. V ponvi zavremo vodo, dodamo rezine limone, prelijemo kozice in kuhamo nekaj minut.
2. V počasnem kuhalniku segrejte olje s programom za cvrtje ali peko.
3. Dodamo sesekljano čebulo in zdrobljen česen, vržemo ščepec timijana in pražimo pet minut.
4. Dodamo opran riž, prelijemo polovico juhe in belo vino. Nastavimo program "Pilaf" in kuhamo 10 minut.
5. Odprite, dodajte olupljeno kozico, sol, vržite nariban sir in prelijte preostalo juho. Mešamo.
6. Zaprite in kuhajte na istem programu še 20 minut.
7. Po signalu ne odpirajte nemudoma večpredvajalnika. Pred serviranjem pustite, da rižota stoji približno petnajst minut.
Recept 3: Rižota v počasnem kuhalniku z zamrznjeno zelenjavo
Zelenjavna različica italijanske jedi, ki uporablja mešanico zamrznjene zelenjave. Vsebuje lahko grah, špargljev fižol, korenje, bučke, papriko. Izberemo komplet po vašem okusu.
Sestavine
• 300 gramov zelenjave;
• 2 kozarca riža;
• 1 paradižnik;
• 1 korenček;
• 3 kozarci vode;
• olje 50 ml;
• kurkuma, gorčica, kuma, poper po okusu.
Kuhanje
1. V načinu cvrtja segrejemo olje, mu dodamo dišeče začimbe, ga segrejemo, da poudari aromo in vržemo nariban korenček. Fry.
2. Zamrznjeno zelenjavo vržemo, kuhamo skupaj, dokler ne izpari vsa odvečna tekočina.
3. Nato dodamo paradižnik, naključno nasekljan. Kože ni treba odstraniti.
4. Riž operemo, zavremo v rižoto in jed pražimo še deset minut.
5. Ostane le soliti in dodati vodo na recept.
6. Rižoto na programu Pilaf kuhajte približno pol ure. Postrezite z zelenjem, naribanim sirom.
Recept 4: Rižota v počasnem kuhalniku s piščancem
Za to jed uporabljamo piščančje prsi. Narezano meso pa lahko vzamete s stegna, in sicer v približno enaki količini. Priporočljivo je, da uporabite piščančjo juho, vendar lahko vzamete gobe, okus je zanimiv.
Sestavine
• file 0,4 kg;
• kozarec riža;
• čebulna glava;
• 3 stroki česna;
• en korenček;
• 2 kozarca juhe;
• 70 ml smetane;
• 0,5 skodelice naribanega parmezana;
• 5 žlic olja;
• začimbe so različne.
Kuhanje
1. Vstavimo program "cvrtje", nalijemo olje in vržemo narezan česen. Frite do zlato rjave barve, vzemite koščke.
2. V česen olje dodamo čebulo, narezano na poljubne koščke.
3. Malo kasneje vržemo nariban korenček, prepražimo dalje.
4. Filete narežite na majhne koščke, lahko so slamice. Vrzite k zelenjavi in pražite, dokler se koščki ne posvetlijo na vse strani.
5. Riž sperite, prestavite v počasen kuhalnik.
6. Dodajte različne začimbe, pri čemer se osredotočite na svoj okus. Ne pozabite na sol.
7. Prilijemo smetano in nato še vročo juho. Zmešajte.
8. Zaprite, vklopite način "riž" in kuhajte pol ure. Končno jed položimo v krožnike, potresemo s parmezanom.
Recept 5: Rižota v počasnem kuhalniku z zelenjavo in gobami
Če želite kuhati to rižoto v počasnem kuhalniku, potrebujete nekaj svežih šampinjonov. Ali pa jed dodajte druge gobe.
Sestavine
• 300 gramov riža;
• 1,7 litra juhe;
• 100 gramov olja;
• 100 ml belega vina:
• 300 gramov šampinjonov;
• čebulna glava;
• srednje veliko korenje;
• bolgarski poper;
• 2 stroka česna;
• 50 gramov parmezana;
• 1 tsp Paprika
• 2 žlici. l oljčno olje;
• 1 paradižnik.
Kuhanje
1. Gobe narežite na rezine in ocvrite v počasnem kuhalniku, ki jim dodate olivno olje. Približno 15 minut v načinu pečenja.
2. Takoj, ko vlaga izhlapi in gobe začnejo ocvrti, dodajte nasekljano korenje in sesekljano čebulo ter vse skupaj pražite približno deset minut.
3. Vrzite česen, segrejte minuto in dodajte sesekljane stročnice.
4. Riž enkrat izperite, ga prelijte k zelenjavi z gobami, premešajte in dolijte vino. Segrevamo se zaradi izhlapevanja alkohola.
5. Na tej stopnji dodajte maslo, premešajte.
6. Zalijemo z vročo juho, premešamo in zapremo. Kuhamo dvajset minut na programu "Pilaf" ali "ajda".
7. Odprite, nalijte parmezan in premešajte.
8. Spet zaprite in kuhajte še 15 minut.
Recept 6: Rižota v počasnem kuhalniku s piščancem in vloženimi gobami
Za to jed boste poleg gob potrebovali tudi piščanca. Lahko uporabite fileje ali obrezovanje mesa s stegna, vendar brez kože. Iz vloženih gob vzamemo gobe ali šampinjone, teža je navedena brez tekočine.
Sestavine
• 0,25 kg piščanca;
• 0,2 kg gob;
• 1 čebula;
• 250 gramov riža;
• 2 žlici odtoka olja;
• raste 3 žlice olja;
• 100 ml belega vina;
• 900 ml piščančje ali gobove juhe;
• 60 gramov parmezana.
Kuhanje
1. Vklopite počasen štedilnik. Nastavimo način pečenja, vlijemo rastlinsko olje in pustimo, da se ogreje.
2. Dodajte narezano čebulo, prepražite.
3. Postavite piščanca, narezanega na majhne koščke in tudi prepražite.
4. Gobe narežemo na krožnike. Če se uporabljajo medene gobe, potem lahko vržete celo. Jed bo videti bolj zanimivo.
5. Dobro sperite.
6. Žito na gobe razporedimo s piščancem, kuhamo 10 minut in prilijemo vino, naj vlaga izhlapi.
7. Dodamo maslo in vročo juho, rižoto začinimo s soljo in poprom.
8. Zaprite in kuhajte 30 minut. Postavimo program "Riž" ali "Pilaf".
9. Posodo damo v krožnike in, dokler je vroča, potresemo s parmezanom.
Recept 7: Rižota v počasnem kuhalniku s slanino in paradižnikom
Namesto slanine lahko za to jed uporabite dimljeno meso ali panceto. Riž Arborio je naveden v originalnem receptu, lahko pa vzamete katero koli drugo sorto.
Sestavine
• kozarec riža;
• 150 gramov slanine;
• 50 gramov parmezana;
• 50 ml vina;
• 2 žlici olja;
• 1 vejica bazilike;
• 2 paradižnika;
• 1 glava čebule
Kuhanje
1. Najprej v olju prepražimo sesekljano čebulo. Bolje je uporabiti olivno olje.
2. Dodajte sesekljano slanino, tudi ocvrto, trajalo bo približno štiri minute.
3. Dodamo rahlo opran in sušen riž, kuhamo še pet minut.
4. Prilijemo vino in po dveh minutah dodamo narezan paradižnik.
5. Vrzite začimbe, premešajte.
6. Dodajte tri kozarce juhe, zaprite počasen kuhalnik in kuhajte rižoto na pilaf programu 25 minut.
7. Zelo drobno nasekljajte vejico bazilike in primešajte nariban parmezan.
8. Rižoto damo v krožnike in potresemo z aromatično mešanico.
Rižota v počasnem kuhalniku - koristni nasveti in triki
• Ko izbirate riž za rižoto, morate biti pozorni ne le na sorto, temveč tudi na celovitost zrna. Če je poškodovan in ima čips, se bo žito hitro zlomilo in ne bo uspelo doseči pravilne konsistence.
• Verjame se, da riža za posodo ni treba oprati, da ne bi izgubili škroba. Toda uporaba umazanih žit ni povsem higienska. Riž je treba sprati, vendar ga ne hranite v vodi dlje časa.
• Rižoto je najbolje kuhati z dvema vrstama olja. Za začetno cvrtje izdelkov se uporablja rastlinsko, pogosto oljčno olje. Nato v posodo dajte maslo, kar pozitivno vpliva na okus.
