Sadež je dobil ime zaradi visoke vsebnosti sladkorja. Nektarine so bogate z vitamini in minerali. Jedrnice nektarine imajo tudi koristne lastnosti. So sladki in grenki. Sladice se dodajo marmeladi ali preprosto jedo, grenke pa se uporabljajo pri pripravi alkoholnih pijač.
Nektarinska marmelada - osnovna načela priprave
Za marmelado vzemite samo zrelo sadje. Nezrele nektarine lahko pokvarijo okus marmelade.
Izbrane nektarine operemo pod pipo. Lupine se ne odstranijo. Nato kosti odstranimo, meso pa narežemo na rezine. Rezine nektarine prenesemo v primerno posodo in jih potresemo s sladkorjem. Mešamo in pustimo nekaj ur v hladilniku.
Nektarinovo marmelado skuhamo v dveh ali treh odmerkih. Posodo z breskvami postavimo na ogenj in jo zavremo, odstranimo peno in kuhamo približno pet minut. Potem ga popolnoma ohladimo in ponovno zavremo.
Za pikantnost in aromo se marmeladi dodajo začimbe, agrumi, vanilija in celo kava.
Vroča marmelada je pakirana v pol litrske sterilne kozarce in tesno zamazana. Zavite in pustite, da se popolnoma ohladi.
Nektarina marmelada je primerna ne le za pitje čaja, ampak tudi kot nadev za pite.
Recept 1. Tradicionalna marmelada iz nektarine
Sestavine
nektarin - dva kg;
granulirani sladkor - 1000 gramov;
vaniljev sladkor - vrečka.
Način kuhanja
1. Izperite nektarine pod pipo. Odstranite gnilo in prezrelo sadje. Odstranite seme breskev. Meso narežite.
2. Breskve damo v skledo in potresemo s sladkorjem. Dobro premešamo in pustimo nekaj ur v hladilniku.
3. Ponovno premešajte, dodajte vaniljev sladkor in postavite sadno skledo na počasen ogenj. Džem segrejemo do vretja in kuhamo četrt ure. Odložite nekaj ur.
4. Pol litrske kozarce operite z detergentom in temeljito sperite. Steklene posode sterilizirajte na primeren način.
5. Odstavite posodo z marmelado na počasen ogenj in kuhajte še 15 minut od trenutka vrenja.
6. Vroče marmelado damo v stekleno posodo in tesno zapremo pokrove. Obrnite, zavijte in popolnoma ohladite.
Recept 2. Nektarina marmelada z žafranom
Sestavine
kilogram nektarina;
ščepec citronske kisline;
1,2 kg sladkorja;
pitna voda - kozarec;
ščepec žafrana.
Način kuhanja
1. Nektarino temeljito izperite. Razdelite na polovico in odstranite semena.
2. Citronsko kislino razredčimo v vodi in vanjo vbrizgamo polovico nektarina pet minut.
3. Odlijemo vodo, breskve pa damo v emajlirano korito.
4. V posodo nalijte sladkor, nalijte kozarec pitne vode in na nizkem ognju kuhajte sirup, nenehno mešajte.
5. Celulozo nektarin prelijemo s sirupom in pustimo en dan, da se plodovi namočijo v sirupu.
6. Po dodeljenem času sirup z dodeljenim sokom odcedite v ponev, damo na ogenj in zavremo. Spet jih prelijte breskve. Vztrajajte nektarine še en dan.
7. Posodo postavite na srednji ogenj in segrejte, da se pena odstrani. Nato zmanjšajte vročino in kuhajte približno 15 minut.Na koncu dodajte žafran in citronsko kislino. Marmelado v celoti ohladimo in razporedimo v sterilne suhe kozarce. Zaprite grlo s pergamentom in povoj z vrvico. Shranjujte v hladilniku.
Recept 3. marmelada nektarine z pomarančami
Sestavine
kilogram sladkorja;
nektarine - kilogram;
limone - pol kilograma;
pomaranče - kilogram.
Način kuhanja
1. Nektarine sperite pod tekočo vodo. Vzemi kosti. Meso narežemo na enake tanke rezine, tako da odrežemo poškodovana območja.
2. Narezano sadje prenesite v posodo iz nerjavečega jekla. Potresemo s sladkorjem in premešamo. Pustite delovati štirideset minut, da sok izstopi.
3. Limone in pomaranče operemo, prelijemo z vrelo vodo in ostrimo z ostrim nožem. Rezine citrusov narežite in jih dodajte nektarinam.
4. Posodo postavite na šibko vročino in kuhajte marmelado, nenehno mešajte. Če želite preveriti, kapljajte mešanico na krožnik, če se ne razširi, potem je marmelada pripravljena.
5. Kozarce operemo, dobro speremo in damo v pečico za 15 minut, da se sterilizirajo.
6. Vroče marmelado razporedite po kozarcih in zavijte. Ohladite tako, da se zavijete v toplo odejo in shranite v shrambo.
Recept 4. Prozorna marmelada nektarine
Sestavine
nektarine - kilogram;
pitna voda - kozarec;
granulirani sladkor - kilogram;
limonin sok - 60 ml.
Način kuhanja
1. Nektarine operemo in narežemo na lepe majhne rezine.
2. V kozarec vode dodajte dva kozarca sladkorja in mešanico postavite na šibko vročino. Sirup kuhamo, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Nato posode s sirupom odstranite z vročine, rahlo ohladite in dodajte sveže stisnjen limonin sok.
3. Rezine nektarin potopite v vroč sirup in pustite čez noč, pokrijte s čisto krpo.
4. Nato posode z breskvami postavite na šibko vročino in od vretja kuhajte približno tri minute. Odstranite s toplote in pustite do jutra.
5. Ponovno pošljite sadno mešanico na ogenj in kuhajte približno deset minut.
6. Očistite pločevinke in jih posušite. Vroče marmelado razporedimo po pripravljenih steklenih posodah in hermetično zvijemo.
Recept 5. Džemer nektarine z mandlji in cimetom
Sestavine
nektarine - pol kilograma;
mandlji - 150 g;
mlet cimet - 5 gramov;
sladkor - 2,5 skodelice.
Način kuhanja
1. Operite nektarine pod pipo. Prelijte vrelo vodo nad sadje in olupite tanko kožico. Odstranite kosti, meso breskev narežite na tanke rezine in jih položite v posodo iz nerjavečega jekla. Pustimo nekaj ur, da nektarine potresemo s sladkorjem in mešamo.
2. Postavimo na ogenj in takoj, ko zavre, kuhamo četrt ure. Previdno odstranite peno. Odložite, pokrijte s čisto krpo in pustite čez noč.
3. Od mandljev odstranite lupino in jo drobno nasekljajte. Na ogenj postavite skledo z marmelado in takoj, ko zavre, dodajte cimet in sesekljane mandlje. Kuhajte približno deset minut. Ne pozabite nenehno mešati, da se marmelada ne zažge.
4. Vroče marmelado razporedite po kozarcih. Plutovino tesno zavijemo, zavijemo, zavijemo v toplo odejo in popolnoma ohladimo.
Recept 6. Nektarina marmelada s kavo
Sestavine
nektarine - dva kilograma;
granulirani sladkor - dva kilograma;
naravna mleta kava - 30 g.
Način kuhanja
1. Iz goste tkanine naredimo majhno vrečko.
2. Moje nektarine pod tekočo vodo. Vzamemo kosti. Kašo sadja narežite na majhne rezine.
3. Sesekljano breskovo kašo damo v emajlirano posodo in pokrijemo s sladkorjem. Premešamo in pustimo nekaj ur, da sadje izloči sok.
4. Vlijte kavo v vrečko in jo tesno zavežite. Posodo postavimo na ogenj in vanjo spustimo vrečko kave. Potrebujemo ga, da mu damo okus, vendar se barva marmelade ni spremenila. Kuhajte od trenutka vrenja, sedem minut. Nato odstranite z vročine in vzemite vrečko s kavo.
5. Vročo marmelado zapakiramo v pol litrske kozarce in zvijemo. Ovijemo jo s starim suknjičem in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Recept 7. marmelada nektarine z orehi
Sestavine
kilogram granuliranega sladkorja;
orehi - 100 g;
kilogram nektarin.
Način kuhanja
1. Orehova jedrca pet minut namočite v vreli vodi. Nato vodo odlijemo in ponovno namakamo deset minut.
2. Operite nektarine na pipi, jih posušite in narežite na rezine, tako da odstranite kosti.
3. Breskve damo v emajlirane jedi in jih prekrijemo s sladkorjem. Mešamo in pustimo tri ure, da nektarine pustijo, da sok teče. Breskvam dodamo orehe in premešamo.
4. Sadno mešanico pošljite na šibko vročino in kuhajte do mehkega, nenehno mešajte. Odstranite peno. Takoj, ko se marmelada začne mehurčkati, jo odstranite z ognja in jo pakirajte v sterilno, suho stekleno posodo.
Recept 7. Jam želejev nektarin
Sestavine
granulirani sladkor - 1 kg 100 g;
nektarin - štiri kilograme;
jellyfix - dva pakiranja;
pitna voda - 60 ml.
Način kuhanja
1. Nektarine operemo pod pipo in vzamemo kosti. Preko sadja prelijte vrelo vodo in odstranite tanko kožico. Meso narežemo na majhne koščke in prestavimo v posodo za kuhanje marmelade.
2. V želejem dodajte 100 g sladkorja in premešajte. Nastali zmesi dodamo breskve in premešamo. Pustite nekaj ur.
3. Posode z breskvami postavite na šibko vročino, nalijte kuhano vodo in premešajte. Voda je potrebna, da se marmelada ne drži.
4. Ko sadna mešanica začne vreti, dodajte preostanek sladkorja in premešajte. Kuhajte sedem minut, nenehno mešajte.
5. Vroče marmelado vlijemo v sterilne suhe kozarce in plute. Pokrijte s toplo krpo in pustite en dan.
Nektarinski jam - nasveti in triki
Za marmelado vzemite zrele nektarine z gosto kašo.
Trde sorte blanširajte štiri minute v vreli vodi, nato jih potopite v hladno vodo.
Da preprečite, da bi se plodovi razpokali, jih na več mestih prebodite.
Kost, ki je prerasla v kašo, je priročno odstraniti z žlico.
Količino sladkorja uredite glede na sladkost nektarin.
