Za kuhanje juhe z gobami in sirom boste potrebovali največ pol ure, izdelki za to pa so v katerem koli hladilniku.
Kljub preprostosti je juha neverjetno okusna.
Juha z gobami in sirom - osnovna načela priprave
Glavni proizvodi za pripravo juhe so sir in gobe. Odvisno od recepta mu dodajo tudi krompir, čebulo, korenje in zelenico. Juho lahko pripravimo z mesom, prekajenim mesom ali klobaso.
Juha je pripravljena na dva načina.
1. metoda Vsi izdelki se dodajo juhi brez predhodnega cvrtja.
Olupljena zelenjava. Korenje grobo zdrobimo, čebulo drobno sesekljamo, krompir pa nasekljamo na poljubne koščke. Gobe očistimo, operemo in narežemo na krožnike. Vso pripravljeno hrano razporedimo v vrelo vodo, posolimo in popopramo. Ko je zelenjava skoraj pripravljena, v juho dodajte nasekljan ali nariban sir in kuhajte, dokler se popolnoma ne razprši. Na koncu dodamo drobno sesekljano zeleno.
2. metoda Vse sestavine, razen krompirja in zelenja, so ocvrte.
Krompir se drobno seseklja in položi v vrelo vodo. Sol in poper. Sesekljano čebulo, gobe in korenje ocvremo ločeno do zlato rjave barve. Nato dodajte v juho in kuhajte na enak način kot v prvem primeru.
Juhi lahko dodate smetano ali mleko. Tako bo okus jedi bolj nežen. Za pikantnost se juhi doda česen in začimbe.
Recept 1. Juha s šampinjoni in sirom
Sestavine
200 g šampinjonov;
sol;
dva predelana sira;
80 ml rastlinskega olja;
korenje;
60 g zdrob;
čebulna glava;
dva gomolja krompirja.
Način kuhanja
1. V ponev vlijemo en in pol litra filtrirane vode in damo na ogenj.
2. Krompir in korenje očistimo in dobro operemo. Krompir narežemo na poljubno majhne koščke, korenje pa na drobno nasekljamo.
3. Pripravljeno zelenjavo damo v vrelo vodo in kuhamo 20 minut.
4. Gobe operemo in narežemo na tanke plošče. Čebulo očistimo, operemo in drobno nasekljamo.
5. Ponev postavite na ogenj in v njej segrejte rastlinsko olje. V njej razporedimo čebulo in gobe. Pražite na srednji vročini, nenehno mešajte, približno pet minut.
6. Plačani sir postavite za pol ure v zamrzovalnik. Potem v velikih treh. Potopite jih v juho. Zmešajte. Zdaj položimo čebulo-gobje meso in nenehno mešamo, nalijemo s tanko strugo zdrob. Juho kuhamo na šibkem ognju in mešamo približno pet minut.
7. Operite zelenico in zdrobite. Dajte ga v juho in ugasnite ogenj.
Recept 2. Juha z gobami, sirom in prekajenim mesom
Sestavine
100 g prekajene brbončice;
šampinjoni - 100 g;
namizna sol;
korenje;
strok česna;
dva predelana sira;
50 ml oljčnega olja;
dva krompirja;
čebulo.
Način kuhanja
1. Olupljen krompir sperite pod pipo in ga drobite na kocke. Dajte ga v ponev, napolnite s pitno vodo in postavite na ogenj.
2. Odstranite pokrovčke šampinjona z zgornjega filma. Izrežite noge. Izperite, položite v colander in nasekljajte tanke rezine. Dimljena briška razrezana na palice.
3. Gobe z brbončico damo v vročo ponev in pražimo, dokler tekočina iz gob ne izhlapi.
4. Olupljeno čebulo na drobno nasekljamo Olupimo, operemo in na drobno nasekljamo korenje. Gobam dodajte zelenjavo in nadaljujte s cvrtjem, občasno mešajte, dokler korenje ni mehko.
5. Kremni sir. Prestavite ga v globok krožnik in nalijte vrelo vodo. Nežno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. V ponev damo krompirček s čebule in brbončice. Nenehno mešajte, vnesite sirno zmes. Poper in sol. Dodamo drobno nasekljano zelenico. Stisnite česen skozi stiskalnico neposredno v ponev. Postrezite s krutoni.
Recept 3. Juha s šampinjoni, kremnim sirom in piščancem
Sestavine
250 g piščanca;
dva ščepca sveče začimbe;
200 g šampinjonov;
sveže mlet poper;
dva gomolja krompirja;
sol;
korenje;
dva litra filtrirane vode;
čebula;
20 g zelenja;
60 ml rastlinskega olja;
predelani sir - dva pakiranja.
Način kuhanja
1. Na štedilnik postavite lonec z vodo. Olupite, operite in narežite krompir na majhne poljubne koščke.
2. V vrelo vodo dodamo lovorjev list, sol, papriko in črni poper. Nato krompir damo v ponev, premešamo, pokrijemo. Takoj, ko vsebina začne vreti, zavrtite ogenj.
3. Piščančji file speremo, namočimo s prtičem in narežemo filme in odvečno maščobo. Meso narežite na majhne kocke.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanj damo piščančji file in prepražimo na močnem ognju, občasno mešamo, da ne zavre. Meso mora biti enakomerno obloženo z zlato skorjo. Ocvrtega piščanca prenesemo v ponev in premešamo.
5. Olupljeno čebulo drobno nasekljamo. Korenje grobo naribajte. V ponvi, kjer je bil piščanec ocvrt, dodajte olje, ga segrejte in pražite čebulo, dokler ni prozorna. Zdaj dodajte korenje in pražite do svetlo rjave barve, občasno mešajte. V juho dajte zelenjavni krompirček.
6. Gobe operemo in zdrobimo na tanke rezine. Dodamo v vrelo juho in premešamo.
7. Narežite kremni sir na majhne kocke. Dajte v ponev takoj, ko je krompir narezan. Nenehno mešajte, dokler se sir popolnoma ne razprši. Zavremo in damo nasekljana zelišča. Kuhajte približno pol minute in izklopite toploto. Postrezite sendvič juho.
Recept 4. Juha s šampinjoni, kremnim sirom in klobaso
Sestavine
šest krompirjev;
sončnično olje;
150 g bele čebule;
korenje;
pločevinka šampinjonov v pločevinkah;
sol;
strok česna;
150 g kuhanih klobas brez slanine;
lovorjev list;
150 g prekajene klobase;
črni poper;
150 g predelanega sira.
Način kuhanja
1. Olupljen krompir operemo, narežemo in narežemo na poljubne majhne koščke. Na ogenj postavite lonec vode. Krompir damo v vrelo vodo.
2. Čebulo olupite, operite in drobno nasekljajte. Korencu odstranite lupino, zelenjavo operite in naribajte na srednjem graterju.
3. V globoko ponev nalijte nekaj rastlinskega olja. Čebulo dajte v predhodno segreto olje in jo pražite, dokler ne postane prosojna. Dodamo sesekljano korenje in nadaljujemo s cvrtjem, dokler zelenjava ni mehka.
4. Odprite kozarec s konzerviranimi gobami in vsebino spustite v colander, da zložite marinado. Zdaj gobe narežite na majhne koščke. Šampinjoni dodajte juhi in premešajte. Kuhajte približno pet minut.
5. Kuhano in prekajeno klobaso narežite na trakove. Dajte v juho in kuhajte še pet minut, nato dodajte zdrobljene, lovorjeve liste in poper. Sol.
6. Ko juha zavre, vanjo dodajte narezan kremni sir in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Vrelo juho z gobami in kremnim sirom nalijemo v krožnike in dodamo vsakemu zelenjavi.
Recept 5. Kremna juha z jurčki in skuto
Sestavine
kilogram šampinjonov;
namizna sol;
čebula;
50 g moke;
200 ml piščančje zaloge;
tri strok česna;
pakiranje sirovega sira.
Način kuhanja
1. Na drobno nasekljajte olupljeno čebulo in česen. Na oljčnem olju jih dušite do svetlo rjave barve.
2. Gobe olupimo, operemo in narežemo na plošče. V ponev s čebulo dodajte gobe in pražite, nenehno mešajte, na srednjem ognju približno deset minut. Nato dodajte moko, ob močnem mešanju pražite nekaj minut. Vlijemo piščančje zaloge in premešamo.
3. Dobljeno zmes prekinite s potopnim mešalnikom, dokler ne postane gladka. Zdaj dodamo skuto, dobro premešamo. Juho prilijemo do želene konsistence, tako da dodamo piščančjo zalogo.
4. Juho postavite na ogenj. Solimo in kuhamo še 15 minut. Postrezite juho z jurčki in sirom s česnovimi krutoni.
Recept 6. Juha s šampinjoni, predelanim sirom in zelenim grahom
Sestavine
tri litre piščančje juhe;
korenje;
več krompirja;
čebula;
200 g predelanega sira;
sol in poper;
400 g šampinjonov;
100 g svežega ali konzerviranega zelenega graha.
Način kuhanja
1. Piščančjo zalogo vlijte v ponev in jo prižgite. V juho vlijte olupljen in narezan krompir. Kuhajte ga do mehkega.
2. Gobe očistimo, operemo in narežemo na tanke rezine. Gobe pražite v mešanici masla in rastlinskih olj, dokler vsa vlaga ne izhlapi.
3. Preostalo zelenjavo olupite. Čebulo drobno sesekljamo Korenje na drobno naribajte. Vse dodajte v ponev z gobami in pražite, mešajte, deset minut.
4. Narezan sir zmeljemo v velike čips in damo v vrelo juho. Mešajte, dokler se popolnoma ne razprši. Zdaj položite zeleni grah in ocvrte gobe z zelenjavo. Juho kuhamo še deset minut in odstranimo z ognja. Juho postrežemo z gobami in kremnim sirom s česnovimi krutoni.
Juha z gobami in sirom - nasveti in triki
Za juho je primeren trdi sir ali predelani sir.
Da si kremni sir lažje naribate, ga za najmanj pol ure postavite v zamrzovalnik.
Če želite juhi dodati pikantnost, ji dodajte česen ali čili poper.
Gobe je bolje ocvrti v mešanici zelenjave in masla.
