Brez svežega mleka? In ni potrebe!
V kavo lahko dodate tudi mleko v prahu, na njem skuhate kašo, spečete palačinke ali gnetete neverjetno pecivo za pite.
Na koncentriranem izdelku se izkaže, da je nenavadno mehak, zračen, diši po kremi.
Imate trebušček?
Pite iz suhega mleka - splošna načela priprave
V testo lahko dodamo mleko v prahu v suhi obliki. Če želite to narediti, se izdelek pomeša z moko, sladkorjem ali drugimi razsuti sestavinami. Najpogosteje pa mleko razredčimo v topli tekočini, saj testo pripravimo predvsem s kvasom. Da preprečimo grudice, lahko mešanico pustimo nekaj minut ali premažemo z metlico. Po tem se ji dodajo vse ostale sestavine po seznamu receptov.
Pite iz testa v posušenem mleku pripravljamo z različnimi nadevi: sladki, slani, mesni, mlečni, zelenjavni. Izdelki se najpogosteje oblikujejo na klasičen način, popolnoma zaprejo polnjenje. Če so pite ocvrte, jih lahko kuhate takoj po kipanju. Priporočljivo je ležati na pečenih pitah na pekaču, da se dvignejo. Nato jih namažemo, damo v pečico, pečemo do kuhanja.
Pečice v pečici z mlekom v prahu
Recept za okusne torte v mleku v prahu, polnjenem s pire krompirjem. Testo pripravimo vnaprej, v povprečju tri ure pred kuhanjem.
Sestavine
• 300 ml vode;
• 8 žlic suho. mleko;
• 2 tsp sladkorja
• 1 tsp soli;
• 500 g moke;
• 50 g margarine;
• 2 tsp kvas
• 2 jajci.
Za polnjenje:
• 80 g kremne mala;
• 700 g krompirja;
• 100 g čebule (kolikor je mogoče);
• začimbe.
Kuhanje
1. V topli vodi razredčite mlečni prah s toplim kvasom, premešajte, pustite deset minut, da se vsa zrna razpršijo v tekočini.
2. Dodajte stopljeno margarino in sol, pretepla jajca, pri čemer pustite en rumenjak za mazanje pite.
3. Potresemo moko. Toda vsega vam ni treba dodajati naenkrat, položite ga postopoma, prilagodite gostoto testa.
4. Kuhano testo prenesemo v veliko ponev, na vrhu pokrijemo z brisačo. Po 1,5 ure morate gnetiti, nato pa spet pustiti.
5. Krompir olupimo, narežemo na rezine, prelijemo z vodo in pire.
6. Maslo prenesemo v ponev, ga stopimo, dodamo čebulo in pražimo do rožnate barve.
7. Pire krompir zmešajte s prepraženo čebulo, nadev začinite z začimbami.
8. Drugič približajte testo, ga razdelite na koščke po 80-100 gramov, po želji pa lahko pripravite velike pite.
9. Vsako grudico zaokrožite, kotalijte v rokah, pustite, da leži nekaj minut, in jo raztegnite v torto. Razporedite nadev, oblikujte pite.
10. Položimo na pekač, malo vzhajamo.
11. Mastite z rumenjakom, po vrhu lahko potresete sezamova semena.
12. Pečemo 15-20 minut (odvisno od velikosti pite in debeline testa) na 200 stopinj.
Testo za pite na posušenem mleku z rastlinskim oljem
Varianta zelo uspešnega testa za pite na mleku v prahu, katerega pečenje dolgo ne zaleže. Uporablja se rastlinsko olje, lahko vzamete naraven izdelek, če vam je všeč aroma sončnice.
Sestavine
• 270 ml vode;
• 5 žlic mleka v prahu;
• 80 ml olja;
• 1 polna žlica kvasa;
• 1 tsp soli;
• 1,5 žlice sladkorja;
• 450 g moke.
Kuhanje
1. Segrejte vodo na 45 stopinj.
2. Zmešajte mleko v prahu s sladkorjem in kvasom, dodajte sol in postopoma dodajte toplo vodo. Mešamo do gladkega.
3. Dodajte polovico moke in masla, premešajte.
4. Ostane dodati še drugi del moke, gnetiti testo. Če se izkaže, da je lepljiv in tekoč, potem lahko še vedno dodate moko, vlažnost izdelka je lahko drugačna.
5. Testo hranite najmanj dve uri.
6. Ko se masa dobro poveča v volumnu, testo z mokro roko spustite.
7. Pustite, da se spet dvigne. Drugič se bo to zgodilo veliko hitreje, zato naj bo polnjenje že pripravljeno.
8. Pite s pite s poljubnim nadevom, maščobo, pečemo.
Testo za ocvrte pite v mleku v prahu
Testo za ocvrte pite v mleku v prahu ne sme goreti. Zato bi morala biti količina aditivov enaka receptu. Še posebej previdno morate v mleko v prahu postaviti sami sladkor in sladkor.
Sestavine
• 500 ml vode;
• 40 ml olja;
• 1 žlica sladkorja s hribom;
• 1 žlica kvasa;
• 1 tsp soli;
• 3 žlice mleka v prahu;
• moka.
Kuhanje
1. Segrejte vodo.
2. Združite vse suhe sestavine: sladkor, sol, mleko in kvas. Takoj dodajte dve skodelici moke.
3. Mešanico prelijemo s toplo vodo, premešamo in pustimo pet minut.
4. Zdaj dodajte moko, da se testo zgosti.
5. Ko mešamo, postopoma prilijemo rastlinsko olje, gre malo, saj bodo pite kuhane v globoki maščobi.
6. Maso gnetemo vsaj deset minut, tako da popolnoma zaostaja za stenami posode, se zatika in se izkaže za elastično.
7. Čas je, da pokrijete s prtičem na vrhu in odstranite, da se segreje.
8. Za ocvrte izdelke vam drugega dviga ni treba čakati, samo enkrat.
9. Testo razdelimo na kose, oblikujemo izdelke poljubne oblike, poljubne velikosti. Uporabite nadev po svojem okusu.
Testo iz sladkega mleka
Različica sladkega mleka v prahu, ki je idealna za sadne in jagodne nadeve. Prav tako je mogoče kuhati pecivo s skuto, marmelado, čokoladno pasto. Presenetite sorodnike?
Sestavine
• 8 žlic mleka;
• 80 g sladkorja;
• 1 tsp soli;
• 15 g kvasa;
• 400 ml vode;
• 0,7-0,8 kg moke;
• 2 jajci;
• 100 g masla;
• paket vanilije.
Kuhanje
1. Moko takoj presejte, dodajte vanilin, pustite na toplem.
2. Segrejte vodo, združite z mlekom v prahu. Po raztapljanju grudic dodajte sladkor in sol, razbite jajca, dobro pretresite.
3. Stopite maslo. Namesto tega lahko vzamete smetano margarino. Ohladimo na 50 stopinj.
4. Združite kvasovko tekočino z maslom, dodajte moko. Količina je približna, saj je vlažnost izdelkov drugačna.
5. Zamesimo mehko testo, damo v veliko skledo, damo na toploto.
6. Pokrijte vrh z brisačo, da se skorja ne izsuši, ampak testo diha.
7. Po drugem vzhajanju lahko začnete kuhati pite s sladkimi nadevi. Pred peko predmete namažite z jajcem.
Pite na mleku v prahu s skuto
Različica pečenih pite z nadevom iz skute. Testo zanje pripravimo po zgornjem receptu v enaki količini. Za nadev uporabimo skuto s 6–9% vsebnosti maščobe.
Sestavine
• testo;
• 120 g rozin;
• 600 g skute;
• 1 jajce;
• 70 g sladkorja;
• 1 g vanilije;
• 40 g olja.
Eno jajce in žlico svežega mleka ali ščepec suhega mleka.
Kuhanje
1. Rozine prelijemo z vročo vodo. Pustite, da se tekočina približno eno uro popolnoma ohladi, odcedite. V eni plasti postavite rozine na suho površino in pustite, da se posušijo.
2. Skute skuhajte z zmehčanim maslom, dodajte sladkor in jajce. Če je izdelek suh, potem potrebujete nekaj žlic maščobne kisle smetane.
3. Skuti dodajte rozine.
4. Nato dodajte vanilijo. V nadev lahko dodate cimet, če želite. Mleto meso temeljito nadevajte.
5. Testo razdelite na koščke. Vsako naj bo malo večje od jajčeca, vendar manjšega od jabolka. Lezite na mizo, pustite majhno razdaljo med njimi.
6. Takoj ko se koščki malo dvignejo, jih z rokami zmešajte v plošče.
7. Razporedite skutni nadev, oblikujte pite, prenesite na pekač. Lahko jih zložite s šivom navzgor ali navzdol. Pustite stati 20 minut.
8. Jajce zmešajte z žlico mleka. Ali dodajte ščepec suhega prahu in malo vode, stepite.
9. Mazajte z jajčno mešanico, pecite skuto na 180 pri kuhanju.
Suhe mlečne pite z mesom
Varianta zelo sočnega in okusnega mesnega nadeva z mlekom v prahu. Uporablja se lahko za ocvrte ali pečene testenine. Primerne so tudi za palačinke, toda v tem primeru je treba nadev spraviti v polno pripravljenost. Testo lahko gnetemo po zgornjih receptih.
Sestavine
• 500 g mesa;
• 150 g čebule;
• 1 žlica mleka v prahu;
• 40 g masla;
• sol, poper;
• korenje po volji.
Kuhanje
1. Meso sperite, lahko uporabite svinjino, govedino ali katero koli drugo. Razrežemo na koščke, zvijemo v stanje mletega mesa.
2. Čebulo narežemo na kocke, prestavimo v ponev in prepražimo na maslu. Lahko dodate nariban korenček, odlično se ujema tudi z mesnim nadevom.
3. Dodamo mleto meso, kuhamo skupaj še pet ali sedem minut.
4. Zdaj zmešajte žlico mleka v prahu in 3 žlice vode, dodajte sol in poper, vlijte v mleto meso, premešajte in izključite.
5. Pustite, da se nadev ohladi in namočite v mlečni mešanici.
6. Medtem ko lahko testo razdelite, pripravite torte.
7. Položite sočen nadev, oblikujte pite.
8. Pečene izdelke prepražite v olju ali pecite v pečici. V drugem primeru lahko namažemo z jajcem, potresemo s sezamovimi semeni.
Mlečne pite v prahu - nasveti in triki
• Testo ne mara prepih. Ko delate z njim, morate zapreti vsa okna, soba naj bo topla, temperatura naj bo vsaj 22 stopinj. Če se na površini še vedno pojavi suha skorja, morate testo namakati z vodo, ga za nekaj minut pokriti s prtičkom ali dati v vrečko.
• Kvasno testo mora biti toplo in zoriti, vendar mora biti vse v razumnih mejah. Po treh urah počitka lahko izdelek peroksid, kar bo negativno vplivalo na kakovost okusa. Če morate nujno oditi, testo postavite v hladilnik. Ta tehnika bo upočasnila postopek zorenja, vendar ga ne bo popolnoma ustavila.
• Mleko v prahu vsebuje svoj sladkor, zato je treba v testo dodati ocvrte pite majhno količino izdelka. V nasprotnem primeru se skorja na izdelkih opeče hitreje, kot je pripravljeno testo.
