Skrivnost okusnega krofa je pravo testo!
Naj se dobro dvigne, lepo ocvrti in seveda navduši z okusom.
Tu so recepti za pravilen krof test. Naj vse uspe!
Krofno testo - splošna načela kuhanja
Krofi so narejeni le na pšenični moki. Priporočljivo je uporabljati najvišjo oceno. Pred uporabo presejte moko, ne pozabite stati na toplem. Testu se doda tekočina: mleko, kefir, voda. Bodite prepričani, da položite jajca, sladkor. V nekaterih receptih so različne vrste olja, margarine ali drugih maščob. Ne delajo vitkih krofov.
Testo pripravimo s kvasom ali riperjem. Za prvo možnost je potreben čas, da se dvigne, običajno vsaj eno uro. Testo s kultivatorji lahko uporabimo takoj po pripravi. Konzistenca mase je lahko tekoča ali gosta. Testo z žlico razmažemo na maslu ali pa z rokami oblikujemo krofe in jih nato prepražimo.
Kvasno testo za mlečne krofe
Pogost recept krofnega testa za polnomastno mleko. Seznam sestavin navaja količino suhega kvasa.
Sestavine
• 300 ml mleka;
• 1,5 tsp kvas
• jajce;
• 70 g cl. olja;
• moka štiri kozarci;
• 40 g sladkorja;
• sol.
Kuhanje
1. Pripravite izdelke po seznamu, segrejte mleko, stopite maslo.
2. Zmešajte suhi kvas z mlekom, dodajte granuliran sladkor, sveže jajce, sol. Raztopite vse sestavine.
3. Nato dodamo stopljeno, a ohlajeno maslo.
4. Sedaj potresemo presejano moko. Testo gnetemo. Naredite lepo čop, pokrijte.
5. Po 1,5 ure naj testo dobro vzhaja. Lahko začnete izdelovati krofe.
6. Mizo potresemo z moko, iz pripravljenega testa razvaljamo torto, debelina je od enega do 1,5 cm.
7. Okrogle pogače stisnite v obliko ali navadno skodelico. Premer je poljuben, vendar ne manjši od 6 cm.
8. V notranjosti naredite luknje z matrico premera do dveh centimetrov.
9. Zdaj lahko rastlinsko olje segrejete na globoko cvrtje.
10. Narežite krofe do lepe skorje. Potresemo s prahom ali glazuro.
Krofno testo s skuto
Varianta skutnega testa za krofe. To jed spremlja nenavadna aroma. Uporabite lahko celo nekoliko zastarelo skuto, za katero se bojite, da bi jo že jedli v surovi obliki, vendar znotraj razuma. Kisli ali plesnivi izdelek ne bo deloval.
Sestavine
• 300 g skute;
• 5 g riperja;
• 60 g sladkorja;
• 2 jajci;
• 1 žlica. moka;
• kisla smetana 3 l. st .;
• sol.
Kuhanje
1. Mletite skuto, lahko takoj združite s soljo in kislo smetano. Če je skuta mehka, jo dobro zmešajte z žlico, da se znebite velikih grudic.
2. Jajcem dodajte sladkor. S kito ali mešalnikom stepite do bujne pene.
3. Mešanico skute združite z jajčno peno.
4. Vmešamo kultivator moke, dodamo k skuti. Naredite mehko testo. Če je bila skuta prvotno mehka, lahko gre malo več moke.
5. Zdaj morate iz testa oblikovati krofe. Lahko ga razdelimo na kose, zvijemo klobase in povežemo v obroče.
6. Vzemite nekaj mase in preprosto razvaljajte majhne kroglice.
7. Segrejte globoko maščobo.
8. Na olju prepražite skute krofe do zlate rjave barve. Izrežite kroglice z režo z žlico. Ali pa prstne prstane z vilicami.
9. Po ohladitvi zlate krofe potresemo s prahom.
Kefirjevo krofno testo s sodo
Različica zelo preprostega in hitrega testa za krofe. Počitek ne potrebuje, izdelke lahko kuhate in ocvrtite takoj po gnetenju. Kefir je enostavno nadomestiti z drugo pijačo iz kislega mleka, vendar brez sladkorja, barvil in drugih dodatkov.
Sestavine
• kefir 1 žlica;
• moka 1,8-2 skodelice;
• 1 tsp soda (brez tuberkla);
• eno jajce;
• 2 žlici olja;
• žlico sladkorja.
Kuhanje
1. Predgrejte jogurt. Ali pa ga preprosto vnaprej izvlecite iz hladilnika, postavite na štedilnik ali na baterijo.
2. V skledo nalijte kislo mlečni napitek, vanj pošljite nepopolno žlico sode. Mešamo.
3. Dodamo sladkor, vržemo ščepec drobne soli in zalijemo z rastlinskim oljem. Mešamo.
4. Dodajte surovo jajce. Če je majhen, potem lahko v testo vržete dva. Mešajte moko, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Vlijemo v moko. Če je kefir tekoč, lahko gre več moke. Glej test. Morala bi biti gosta, malo lepljiva.
6. Na mizo potresemo moko, položimo testo in ga tudi potresemo po vrhu.
7. Vzemite valjar, zavijte kos na debelino enega centimetra.
8. Vzemite rezalnik za kozarec ali piškote, robove potopite v moko in stisnite kroge.
9. Fry v predhodno segreti globoki maščobi takoj po nastanku. Krofi se zelo hitro rjavijo, morate paziti, da ne gorijo.
10. Vzemite na krožnik, posujte s prahom.
Rumenjakovo testo iz rumenjaka (ameriški slog)
Recept za testo za ameriške krofe. Tehnologija kuhanja se ne razlikuje veliko od standardne sheme, toda testo je bolj bogato. Po cvrtju je običajno, da te izdelke okrasite z barvno glazuro, okrasite s sladkimi škropivi, oreščki.
Sestavine
• 0,5 litra mleka;
• 4 žlice sladkorja;
• 1,5 l. suhi kvas;
• 3 rumenjaka;
• 50 g olja;
• 4 žlice. moka;
• 20 ml konjaka;
• sol.
Kuhanje
1. To testo je najbolje pripraviti na redko. Toplo mleko zmešajte z dvema žlicama sladkorja, dodajte dve skodelici moke in dobro premešajte. Dajte v toploto.
2. Takoj, ko se testo dobro dvigne in začne mehuriti, potem lahko dodate preostanek sladkorja, približno polovico čajne žličke soli, vlijete rumenjake, bolje je, da jih sesekljate ločeno.
3. Na koncu dodajte konjak in moko. Konzistenca testa naj se izkaže, tako kot za navadne pite. Ne zdrobite moke, da bodo krofi zračni.
4. Testo nastavite, da fermentira na vročini. Veselimo se dobrega dvigala. Na testo se bo masa hitro dvignila.
5. Vzamemo testo, oblikujemo okrogle krofe z luknjo iz valjanih tortilje.
6. Segrejemo olje v enolončnici. Obroke prepražimo, vzamemo ven na papir, da se znebimo odvečnega olja.
7. Okrasite z glazuro, lahko samo potresete s prahom, čokoladnimi čipsi ali kakavom v prahu.
Testo za kondenzirane mlečne krofe
Za takšen test potrebujete belo kondenzirano mleko brez dodatkov. Ti krofi ne bodo zelo bujni, drobtina je precej gosta. A hitro se pripravijo, idealen bič za zajtrk, popoldanski prigrizek ali prigrizek.
Sestavine
• 0,5 pločevinke kondenziranega mleka;
• 2 žlici. moka;
• dve jajci;
• sol;
• soda 0,5 tsp;
• olje za cvrtje.
Kuhanje
1. Kondenzirano mleko dajte v skledo, mleku dodajte jajca. Vse skupaj pretepajte nekaj minut.
2. Nalijte malo soli.
3. Soda damo, prav tako pošljemo v testo.
4. Vse skupaj zmešajte z moko.
5. Žlico razvaljamo iz testa. Toda ne naredite tanke čipke, optimalna debelina je približno dva centimetra.
6. Prerežite podložke čez, širina je tudi približno dva centimetra.
7. Razvaljajte iz vsakega dela stožcev.
8. Segrejte olje, plast vsaj dva centimetra. V idealnem primeru bi krofi morali prosto plavati.
9. Frite kroglice do zlato rjave barve, takoj servirajte k mizi.
Na vodi krof testo za kvas
Da je testo na vodi mehko in aromatično, mu dodamo kislo smetano. Potrebuje zelo malo. Izdelek ni prve svežine, rahlo zakisljen.
Sestavine
• 2 jajci;
• 400 ml vode;
• 100 ml kisle smetane;
• 600 g moke (lahko traja malo več);
• 70 g sladkorja;
• 2 l. kvas
• 120 g masla / margarine.
Kuhanje
1. Stopite margarino ali maslo, pustite, da se ohladi.
2. V toplo vodo dodajte kislo smetano in dobro pretresite.
3. Takoj dodajte sladkor in kvas. Potresemo pol polno čajno žličko soli.
4. Jajca pretlačite z vilicami in dodajte v vodo s kvasom.
5. Vlijemo stopljeno maslo, vmešamo vse sestavine testa, da se raztopi.
6. Nalijte moko, vendar ne vse naenkrat. Dodajte pol kilograma, gnetite testo. Po potrebi dodajte še več.
7. Maso prenesite v veliko skledo, pustite, da se vzhaja in enkrat gnetite.
8. Po drugem vzhajanju na vsak način oblikujte krofe, ocvrte.
Krofno testo
Različica drugega testa na kefirju. Ti krofi so z majhno žlico položeni v globoko maščobo in so okrogli in gladki.
Sestavine
• 2 jajci;
• 0,4 l kefirja;
• 0,4 kg moke;
• 10 g riperja;
• 20 g sladkorja;
• sol, globoko cvrtje.
Kuhanje
1. V posodo nalijemo topel kefir.
2. Dodajte vse sestavine za recept, razen pšenične moke. Kultivatorja še ne dodajajte.
3. Oborožite se z mešalnikom ali samo prijemajte z metlico. Vse skupaj zdrobite.
4. Zdaj lahko dodate moko, premešate in nalijete kultivator.
5. Dokončano testo pustite približno pet minut.
6. V tem času lahko globoko maščobo segrejete v globoki skledi.
7. Vzemite testo z žličko, potopite v ogreto olje. Pecite rožnate krofe.
Krofno testo - nasveti in triki
• Dvomite v kakovost kvasovk? Ni treba prevajati izdelkov in zapravljati časa! Kvas raztopimo v recepturi vode, dodamo sladkor in malo moke, pustimo nekaj časa. Po približno 15 minutah naj bi se pojavila pena. Če ni, potem ne dodajte preostalih sestavin.
• Krofi so pogosto posuti s prahom. Ampak tega ne delajte, če vam je vroče. Prah se bo hitro stopil, dišeči obroči pa bodo lepljivi.
• S kropami lahko naredite poljubne krofe. Če želite to narediti, testo tanko razvaljajte, narežite kolače, položite nadev in lepite dve stvari. Obstajajo pa tudi recepti za bujne krofe, v katere lahko nadev nadevate s slaščicami.
• Iz navadnih krofov lahko naredite čudovito poslastico! Posodo prelijemo z medom, kondenziranim mlekom, čokoladno glazuro. Potresemo z oreščki in slaščicami. Domača naloga bo navdušena!
