Sodobni otroci komaj poznajo okus domače jabolčne pastile.
Je pa to naravni, vitaminsko bogat in hranljiv analog žvečilne marmelade, ki ga otroci tako zelo radi.
Domača jabolčna pastila v pečici je lahka večerja ali sladica, ki je kot nalašč za prehrano in otroško hrano.
Domača jabolčna pastila v pečici - osnovna načela kuhanja
Klasični jabolčni kaša je iz jabolk. Vendar obstajajo recepti z dodanim sladkorjem, drugim sadjem ali jagodičevjem, oreščki, jajčnim beljakom itd.
Postopek kuhanja je precej dolg, vendar ni zapleten.
Pastilje lahko pripravimo iz katerega koli sadja. Za to so primerni nezreli in prezreli sadeži kislih sort z visoko vsebnostjo pektina.
Jabolka operemo in odstranimo gnila območja. Plodove pečemo v pečici ali kuhamo do mehkega. Nato jih ohladimo na toplo stanje in zmeljemo skozi sito. Jabolčna omaka se prenese v ponev z debelimi stenami in jo kuhamo na nizkem ognju, dokler masa ne postane gosta, s prijetnim zlatim odtenkom.
Nastala masa se ohladi. Bodite prepričani, da izločite sok, ki se izloči, sicer se močvirje naseli. Jabolčno maso pretepajte z mešalnikom, dokler ne naraste in porumeni. Nato ga položimo v enakomerno plast na pekač, prekrit s pergamentom, in ga šest ur pošljemo v pečico, predhodno segreto na 100 C. Hkrati je treba vrata zapreti. Končni izdelek mora biti prožen in suh.
Če pripravljate večslojno pastilko, se vsaka naslednja plast položi šele potem, ko se prejšnja posuši.
Končano pastilko razvaljamo in narežemo na majhne koščke.
Recept 1. Domača jabolčna pastila v pečici s sladkorjem
Sestavine
jabolka - dva kilograma;
sladkor je kozarec.
Način kuhanja
1. Izperite jabolka pod pipo. Pokvarjena mesta odrežite in sadje položite v globok pekač. Na dno nalijemo pol kozarca prečiščene vode. Jabolka pečemo štirideset minut pri 170 C.
2. Nato sadje ohladimo in zmeljemo skozi sito do stanja pireja.
3. Dobljeno maso prenesite v ponev in kuhajte, dokler ne postane gosta. Kuhajte, občasno mešajte, na najčasnejšem ognju. Pire ohladimo, preostali sok odcedimo.
4. Maso prenesite v skledo mešalnika in pretepajte. Pire krompir naj posvetli in poveča količino. Vlijte sladkor in še naprej stepite, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo.
5. Jabolčno omako razporedimo po pekaču, ki jo prekrijemo s pergamentom. Z lopatico izravnajte površino in postavite v pečico za šest ur. Sušite pri 50 stopinjah. Na koncu kuhanja pastil obrnite in posušite na hrbtni strani. Pastilko narežemo na kvadratke in postrežemo kot sladico.
Recept 2. Domača jabolčna pastila v pečici z medom in oreščki
Sestavine
jabolka - en kilogram in pol;
rastlinsko olje - 30 ml;
prečiščena voda - 60 ml;
med - 30 g;
olupljeni orehi - 1/2 skodelice.
Način kuhanja
1. Jabolka operemo, prerežemo na pol in odstranimo jedro.
2. Sadje dajte v ponev z debelimi stenami. Nalijte vodo in posodo postavite na majhen ogenj. Kuhajte od vrenja 20 minut, občasno mešajte. Kuhana jabolka ohladimo, obrišemo skozi sito ali zmeljemo z ročnim mešalnikom.
3. Jabolčno omako postavite v ponev. Vanj dodajte sesekljane orehe in med. Dobro premešamo. Ponovno postavimo ponev na ogenj in kuhamo, mešamo, 20 minut.
4. Pekač obložite s pergamentom, namažite z oljem in segrejte na 110 C. Vanj položite jabolčno omako, jo zgladite z lopatico. Debelina plasti ne sme presegati 5 milimetrov.
5. Pekač z jabolčno omako postavite v pečico in pustite stati sedem ur, tako da vrata odprete. Pastile razrežite na kvadratke, zavite v pergament in shranite v kartonsko škatlo.
Recept 3. Domača jabolčna pastila v pečici s sezamovimi semeni
Sestavine
Čl. l rastlinsko olje;
kilogram jabolk;
5 g sezama;
kozarec prečiščene vode;
sladkor - 125 g.
Način kuhanja
1. Jabolka temeljito operemo pod pipo. Vsakega narežemo na štiri dele in izrežemo škatle za seme.
2. Sadje damo v skledo. Zalijemo z vodo in dodamo sladkor. Mešajte in kuhajte jabolka, od trenutka vrenja, deset minut. Odstranite grelnike s toplote in vsebino rahlo ohladite. Jabolka prekinemo z ročnim mešalnikom do pire. Nastalo maso zmeljemo skozi sito, da odstranimo preostalo lupino. Jabolčno maso popolnoma ohladite.
3. Pekač obložite s pergamentom in ga namažite z rastlinskim oljem. Jabolčni pire razporedimo v tanki plasti in pekač pošljemo v pečico za šest ur. Sušite pri 150 C, vrata pustite odprta. Pripravljeno pastilko potresemo s sezamovimi semeni in zavijemo v zvitek. Narežemo na majhne koščke.
Recept 4. Domača jabolčna pastila v pečici "Belevskaya"
Sestavine
250 g belega sladkorja;
dva kilograma jabolk;
dve beljaki.
Način kuhanja
1. Jabolka operemo, olupimo in narežemo na rezine, pri tem pa odstranimo škatle s semeni.
2. Rezine jabolk položite na pekač. Na dno nalijemo nekaj vode in pečemo četrt ure pri 180 C.
3. Pečena jabolka prestavite v ponev in s potopnim mešalnikom vse pretlačite v pire. Nalijte pol kozarca sladkorja in pretepajte z mešalnikom. Pire krompir naj beli in poveča količino.
4. V ločeni skledi stepemo beljake, postopoma dodajamo sladkor, v gosto peno. Kombinirajte jabolčno omako s stepenimi beljakovinami, tako da v ločen krožnik položite tri žlice.
5. Dobljeno jabolčno beljakovinsko zmes nalijemo na pekač, prekrit s pergamentom, in postavimo v pečico za sedem ur. Sladko kuhamo na 100 ° C in malo odpremo vrata. Končni marshmallow naj bo prožen, gost in ima prijeten zlato rjav odtenek.
6. Ločite pastilko iz pergamenta in jo razrežite na štiri dele. Zložimo drug drugega, vsako plast namažemo z beljakovinami. V pečico damo še dve uri. Nato palico za pastilko zavijte v sladkor za led in zavijte v pergament.
Recept 5. Domača jabolčna in hruškova pastila v pečici
Sestavine
120 g granuliranega sladkorja;
kilogram hrušk;
pol kozarca prečiščene vode;
kilogram jabolka.
Način kuhanja
1. Hruške in jabolka, izrežite semenske škatle in sadje narežite na rezine. Pripravljeno sadje damo v ponev, nalijemo vodo in nalijemo sladkor. Pošljemo na ogenj in kuhamo na nizki vročini do trenutka, ko se masa začne zgostiti.
2. Odstranite ponev z ognja, ohladite sadno maso in jo obrišite skozi sito ali zdrobite v pire s potopnim mešalnikom.
3. Sadni pire položite na pekač, obložen s pergamentom. Za šest ur smo jo postavili v pečico. Pršut pripravimo na 100 C. Končni izdelek rahlo ohladimo in razvaljamo. Narežemo na majhne koščke.
Recept 6. Domača jabolčna pastila v pečici s cimetom, pomarančno lupinico in ribezom
Sestavine
5 g pomarančne lupine;
en kilogram in pol jabolk;
200 g črnega ribeza;
5 g cimeta;
30 g medu.
Način kuhanja
1. Jabolka operemo, prerežemo na pol in odstranimo škatle s semeni. Lahko olupite ali pustite lupino. Vse je odvisno od vašega okusa. Jabolka narežite na rezine.
2. Sadje dajte v ponev, nalijte malo vode in postavite na počasen ogenj. Jabolka kuhamo do mehkega. Jabolka lahko kuhate v počasnem kuhalniku.
3. Kuhana jabolka zmeljemo v pire. Če ste jabolka kuhala z olupkom, maso zmeljete skozi sito. Olupljena jabolka lahko nasekljate z ročnim mešalnikom.
4. Jabolčni omaki dodajte cimet, pomarančno lupinico in med. Premešanje.
5. Operite ribez, dajte v ponev, dodajte malo vode in dušite do mehkega. Jagode rahlo ohladite in obrišite skozi sito. Vrzite zrna in olupite. V jabolčno maso dodajte jagodni pire in premešajte.
6. Dobljeno maso dajte na pekač, obložen s pergamentom. Tudi zunaj. To bi moral biti sloj z debelino največ pet milimetrov. Pekač za tri ure postavimo v pečico. Pastilje skuhajte pri 100 ° C tako, da odprete vrata pečice. Nato pasto previdno ločite od pergamenta, obrnite in posušite še dve uri.
7. Pastile razrežite na koščke, zavijte v sladkor za led in zavijte v pergament. Shranjujte v kartonski škatli.
Domača jabolčna pastila v pečici - nasveti in triki
Priporočljivo je pečenje celih jabolk in šele nato odstranite sredico, saj jabolka na rezu hitro potemnijo.
Če izdelujete pastilje iz sort jabolk z nizko vsebnostjo pektina, dodajte agar-agar, želatino ali drug želejski dodatek v pire krompir.
Pripravljena pastila se mora enostavno odmakniti od pergamenta. Če se dobrota ne loči, potem še ni pripravljena.
V pečici ne pretiravajte s pastilom, sicer se bo izkazalo suho in trdo.
