Pikantne solate - splošna kuharska načela
Začinjene jedi so zelo priljubljene že več kot eno stoletje. Takšne jedi se pripravljajo od prve pojave začimb. Trenutno obstaja več tisoč predmetov različnih začimb. Paprike same, obstaja približno tisoč in pol tisoč vrst.
Ena najpogostejših kategorij jedi, ki aktivno uporabljajo vse vrste začimb, začimb in začimb, so začinjene solate. To predjed je zaradi svoje bogate arome in slanega okusa še posebej všeč predstavnikom močnejšega spola. Pikantne solate lahko uporabite ločeno od drugih jedi, pogosto jih postrežete tudi do praznične mize. Pikantne solate so dobre za uživanje v hladni sezoni - pikanten, začinjen okus ogreje in pospešuje boljšo prekrvavitev.
Ni enotne standardne sheme za pripravo začinjene solate. Razlog za to so različni izdelki, ki se uporabljajo za to jed in načini njihove priprave. Pikantne solate so lahko čisto zelenjavne, mesne ali kombinirane. Dovoljeni so tudi vsi načini kuhanja sestavin za vroče solate. Nekateri recepti harmonično kombinirajo surovo zelenjavo s ocvrtim mesom ali na primer vložena živila s kuhanim piščancem ali šunko. Glavna stvar je spretno kombinirati različne začimbe in jih izbrati tako, da ustrezajo vsem sestavinam začinjene solate.
V sodobni kulinariki se najpogosteje uporabljajo tako vroče začimbe, kot so vse vrste mlete paprike, gorčice, hrena, čilija, adjika, paprike in drugih. Če želite solato začiniti, lahko v jed dodate suhe začimbe ali pa naredite posebno vročo omako in vanjo vlijete vse sestavine solate.
Pikantne solate - Priprava hrane in jedilnega pribora
Za pripravo začinjene solate bodo morda potrebovali različne jedi, od majhnih in globokih solatnih skled do končnih širokih jedi. Koristna bo tudi ponev ali ponev za kuhanje in cvrtje hrane, deska za rezanje in majhna posoda za pripravo vroče omake.
Ostri solati se glede na recept doda tako sveža kot prej kuhana hrana. Vsekakor je treba zelenjavo in meso temeljito oprati pod tekočo vodo, nato zavreti ali ocvrti, nato pa narezati na želeno obliko. Če uporabljamo konzervirano hrano, je treba iz njih previdno odcediti odvečno tekočino.
Pikantni recepti za solato:
Recept 1: Pikantna solata
Priprava te preproste, a zelo okusne solate bo trajala zelo malo časa, a koristi od nje so ogromne. Solato lahko pripravimo vsak dan in postrežemo kot prilogo k mesnim in zelenjavnim jedem.
Potrebne sestavine:
- Pesa - 400 g;
- Nekaj strokov česna;
- Pol čajne žličke rdečega popra;
- Rastlinsko olje (sončnično) - 100 ml;
- Peteršilj, koper;
- Sol in kis - po okusu.
Način priprave:
Kuhano peso kuhamo do kuhanja, ohladimo in naribamo na grobo grater. Česen je zelo drobno nasekljan ali zdrobljen. Peteršilj in koper drobno nasekljamo. V manjši posodi zmešajte vse sestavine, dodajte sol in rdečo pekočo papriko, pokapajte s kisom. Pripravljena začinjena solata, ki jo napolnite s sončničnim oljem.
Recept 2: Pikantna svinjska solata
Ta srčna in slana jed ne bo pustila ravnodušnega nobenega moškega. Jed lahko postrežemo do praznične mize in presenetimo goste z izvrstnim okusom.
Potrebne sestavine:
- Svinjina - 200 g;
- Čebula - 2-3 kos .;
- Veliki bolgarski poper - 1 kos .;
- Sončnično olje - 3 tsp;
- 2 kosa čili paprike;
- Kis - 4 žlice. l., sojina omaka - 3 žlice. l
Način priprave:
Za to solato je bolje izbrati pusto svinjino. Meso speremo pod tekočo vodo, narežemo na kocke in prepražimo v sončničnem olju. Čebulo narežemo na tanke obroče, damo v kis in pustimo eno uro marinirati. Bolgarski poper operemo, prerežemo na pol, odstranimo jedro s semeni in narežemo na tanke polkroge. Ločeno pripravite preliv: zmešajte sojino omako in drobno sesekljano čilijevo papriko. V skledi zmešajte vse sestavine, začinite z začinjeno omako.
Recept 3: Začinjena solata "Jetra"
Neverjetno okusna, okusna solata. To bogato jed lahko skuhamo za kosilo ali postrežemo kot prigrizek za praznike.
Potrebne sestavine:
- 2-3 majhnih korenja;
- Piščančja jetra - 250 g;
- Čebula - 1 kos .;
- Pikantne vložene kumare so majhen kozarec;
- Sončnično olje in sojina omaka - 2 žlici. l .;
- Česen strok, črni poper;
- Majoneza (po možnosti olivna) - po okusu.
Način priprave:
Korenje operemo, olupimo in narežemo na tanke trakove. Čebulo prelijemo z vrelo vodo in drobno sesekljamo. Piščančja jetra kuhamo do kuhanja, narežemo na majhne koščke in prepražimo v rastlinskem olju. Česen drobno nasekljamo. Ostre kisane kumare narežemo na tanke palice. Vse sestavine začinjene solate dajte v solatno skledo, premešajte, dodajte črno mleto papriko in začinite z olivno majonezo s sojino omako.
Recept 4: Začinjena solata "carski"
Ta jed je prava najdba za prave poznavalce začinjene solate. Priprava solate je iz vseh razpoložljivih izdelkov dokaj enostavna in ne traja veliko časa.
Potrebne sestavine:
- Veliki zrel paradižnik - 3 kos .;
- Ostrovatny sir - 200 g;
- Turško meso - 400 g;
- Sladkor, sol - po okusu;
- Paprika;
- Limonin sok - 3 žlice. l .;
- Kuhalno olje za cvrtje;
- Šopek zelene čebule;
- Enostaven jogurt brez dodatkov.
Način priprave:
Paradižnik za nekaj sekund postavite v vrelo vodo, odstranite in odstranite kožico. Po - razrežite na majhne rezine. Operite zeleno čebulo, narezano na majhne obroče. Trdi ostri sir naribajte na grobi graterji. Puranje meso narežemo na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju. Ločeno pripravite omako za preliv: jogurt, limonin sok, sol in sladkor, pretlačite v ločeni skledi. V solatno skledo dajte ocvrto meso, paradižnik, zeleno čebulo in sir. Vse sestavine temeljito premešajte, dodajte papriko in napolnite s pripravljeno mešanico.
Recept 5: Začinjena negovalna solata
Ta začinjena solata potrebuje zelo malo časa za kuhanje. Jed se bo v hladnem zimskem času ogrela in popestrila običajni vsakdanji meni s slanim okusom.
Potrebne sestavine:
- Jajčevci - kilogram;
- Korenje srednje velikosti - 3-4 kos .;
- Čebula rdeča solata - 4 kos .;
- Sladki bolgarski poper - 3 kos .;
- 4 stroki česna;
- Peteršilj in cilantro - šopek;
- Rdeča mleta paprika;
- Rastlinsko olje - 120 ml.
Način priprave:
Vso zelenjavo temeljito operemo, obrišemo. Olupite in naribajte korenje. Jajčevce narežemo na skodelico in s korenčkom spečemo v pečici. Čebula narežemo na tanke pol obroče. Česen drobno nasekljan ali zdrobljen v stiskalniku za česen. Cilantro in peteršilj drobno nasekljamo. Odstranite vsa semena z beljakovin, zelenjavo nasekljajte na tanke trakove. V solatni skledi zmešajte vse sestavine, dodajte rdečo papriko in začinite z rastlinskim oljem.
Pikantne solate - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
Osnova kuhanja začinjene solate je nekaj skrivnosti, saj ste obvladali, da lahko skuhate res neverjetno jed. Torej je rdeča pekoča paprika dovolj trda po okusu. Kuharji zato uporabljajo naslednjo metodo: poper popečen v vroči ponvi in se hitro ohladi. Ta postopek vam omogoča, da odstranite odvečno grenkobo, hkrati pa pustite prijetno ostrino.
Ker začinjene solate pogosto uporabljajo korenje in papriko, je treba to zelenjavo izbrati zelo previdno. Bolje je kupiti svežo zelenjavo velike velikosti - imajo več soka in okusa.
Če date jedem malo piva, bo postala še okusnejša, bogatejša in bolj aromatična. Sojina omaka se aktivno uporablja za začinjene solate, zato se morate prepričati, da ni preveč slana po okusu. Druga pomembna odtenek je čebula, narezana na tanke obroče in ocvrta v rastlinskem olju. Ta sestavina bo dodala dodaten okus in začimbo. Pri uporabi vinskega kisa za preliv je pomembno, da ne pretiravate, sicer solata ne bo začinjena, ampak precej kisla.
