Malo je verjetno, da bo kdo, ki ne mara pikantne tradicionalne začimbe hrena za mesne ali ribje jedi. In nekateri ga uporabljajo ne le pri kuhanju, ampak celo pripravljajo zdravilne nastavitve za različne tegobe.
Če želite imeti na zalogi vedno uporabiti univerzalne korenine, je koristno vedeti, kako hren hraniti doma do novega pridelka.
S pomočjo razpoložljivih nasvetov bo pripravljeni izdelek dolgo časa ohranil uporabne lastnosti, okus in aromo.
Priprava hrena za shranjevanje
Za shranjevanje hrena je najbolje, da vzamete 2-3 let stare korenine, ravno v tej starosti so koncentrirane največje koristi in okusa. Ker premladi še niso ostri, stari pa postanejo grobi in vlaknasti za hrano. Če zelenjava raste na svojem vrtu, potem hren izkopljejo konec oktobra ali v začetku novembra. Glavna stvar je, da to storite pred prvo zmrzaljo, sicer hren ne bo primeren za skladiščenje, ker bo postal krhek. Ko je rastlina izkopana, jo je treba sortirati in pustiti le najboljše korenike. Če se hren kupuje na trgu, se morate držati tega pravila.
Takšne hrenove korenine so primerne za skladiščenje:
• nepoškodovani, brez znakov škode;
• srednje velikosti, vsaj debel prst;
• močna, sočna;
• rez mora biti bel;
• brez listov.
Nato ostane odstraniti korenine s presežne zemlje, posušiti bodočo letino v topli, dobro prezračeni sobi in se odločiti za primerno možnost hranjenja hrena.
Kako hraniti hren doma v kleti
Za lastnike lastnega doma je primeren način hranjenja hrena v kleti ali kleti.
Če korenine odlično preživijo zimo, ne da bi pri tem izgubile vse edinstvene lastnosti, lahko uporabite naslednje praktične nasvete za shranjevanje hrena doma:
1. Uporaba lesenih škatel in peska. Pri tej metodi hrena ni treba oprati, samo stresite odvečno zemljo. V lesenih škatlah je potrebno koreninske nasade razporediti v vrsto, tako da se ne dotikajo drug drugega. Nato nalijte čist, presejan pesek debeline 3 cm. Nato položite naslednjo vrsto hrena in naredite enako, število plasti je lahko po vaši presoji.
Koristni nasveti: zaradi varnosti in svežine hrena je treba vzdrževati vlago peska. S pomočjo pištole za brizganje ga morate enkrat na teden enakomerno razpršiti z vodo. Optimalna temperatura v kleti ne sme biti nižja od 0 ° in do + 2 ° C, vlažnost pa znotraj 80-90%.
2. Zapečateno skladiščenje hrena v plastični vrečki. Za to možnost razvrščene korenine potopimo v posodo s hladno vodo in jih temeljito operemo. Potem jih je treba položiti na papirno površino in dobro posušiti. Pripravljeno koreninsko zelenjavo je treba postaviti v čiste vrečke in napolniti z zrakom do gostega stanja (napihniti).
Zanimivo: improvizirana zaprta embalaža bo pomagala ohraniti hren doma vsaj do začetka pomladi.
3. Skladiščenje hrena z uporabo šote. V tem primeru se neprana zelenjava položi v vrsto, na vrhu pa vlije zdrobljena šota drobtine (plast je od 3 do 5 cm). To metodo imajo mnogi izkušeni poletni prebivalci, saj se časovni interval hranjenja izdelkov znatno poveča tudi pri majhnih zmrzalih.
Opomba: bZahvaljujoč šotnim leglom se je mogoče izogniti pojavu gnojnih procesov, pojavu bele in modre plesni, saj ima šota antiseptične lastnosti in odpravlja patogene bakterije.
Če kleti ni, z isto tehnologijo lahko hren prihranite na zastekljenem balkonu, tako da škatle pokrijete z odejo med zmrzali.
Kako hraniti hren doma s hladilnikom
Zelo priročno je hraniti hren doma z uporabo hladilnika.
Obstajata dva preprosta načina, s katerimi lahko razširite svežino korenin:
• shranjevanje hrena na spodnji polici hladilnika. Za to je treba koreninske rastline oprati, posušiti s papirnato brisačo in jih položiti v vrečke ali zaviti v oprijeten film. Ko se zateče k tej možnosti, lahko izdelek uporabljate mesec dni, po katerem bo že izgubil elastičnost in svežino. V prisotnosti posebne tesne posode se rok trajanja poveča na 3 mesece;
• da bi hren dlje časa ostal doma in da bi bil ves zimo svež, ga je bolje dati v zamrzovalnik. Čiste, posušene korenine narežemo na koščke za udobje in jih v enem sloju položimo na pekač. Nato ga pošljemo v kamero za hitro zamrzovanje. Prazne zapolnite v pakete - kadar koli je izdelek primeren za uporabo, in kar je najpomembneje, da vse uporabne in okusne lastnosti ostanejo v njem.
Prednost shranjevanja v zamrzovalniku je kompaktnost, razpoložljivost kadarkoli, pa tudi dolg rok trajanja (1 leto). Poleg tega je omako ali začimbo iz zamrznjene gredice skoraj nemogoče razlikovati od sveže korenine.
Shranjevanje hrena v obliki suhega prahu in svežih začimb
Enako pogost način hranjenja hrena je pridobivanje posušenih surovin v pečici ali na naraven način. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in nanj položite korenike, narezane na tanke plošče. Nato pošljite v pečico pri temperaturi 45 ° C, dokler se popolnoma ne posuši. Ohlajene koščke zdrobimo v kavnem mlinčku, nastali prašek pa vlijemo v čiste steklene kozarce, tesno zapremo pokrov. Hren hranimo doma, pripravljen na ta način več kot eno leto.
Po želji lahko hren posušite na soncu. Potem je treba olupljene in rezane korenine razgraditi na karton ali vezan les in jih pustiti, da se posušijo, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. V praksi opažamo, da se hren na naraven način veliko dlje suši, zato se je za prihranke časa bolje zateči k električnemu sušilniku za zelenjavo ali pečici.
Še en dober način, da hren hranite doma dlje časa, je kuhanje začimbe / omake iz svežih korenin. Za osnovni recept jih naribajte ali zvijemo v mlinčku za meso, po okusu dodajte kis, sol, sladkor. Nato dajte v steklene posode in konzervirajte. Zaradi zanesljivosti je mogoče posode pasterizirati, čeprav zaradi antibakterijskih lastnosti hrena takšne odeje stojijo 3-4 mesece na hladnem mestu brez tega postopka. Nekatere gospodinje za različne okuse dodajo v predjed pese ali limonin sok, svežo začimbo in druge začimbe. Če naj bi omaka pojedla v nekaj dneh, potem lahko kis izpustimo. Ker igra vlogo konzervansa, vam omogoča, da hren doma prihranite ne samo dlje časa, ampak tudi, da ne izgubite ostrega okusa in arome podpisa.
