Bučni sok je priljubljena poslastica sovjetskih otrok.
Tudi v tistih preteklih dneh so starši strogo naročili, naj ga ne pijejo v pločevinkah, ne glede na to, kaj se zgodi. In doma so mame pripravile okusne jedi iz buč - pečene, enolončnice.
In kako je ne bi bilo ljubiti, če je bilo hranjenje z bučami priporočljivo za vse otroke?
Edini pogoj je bil zagotoviti, da otrok ni alergičen.
Bučni pire za dojenčke - splošna načela priprave
• Bučni pire za dojenčke pripravimo iz zmehčane (kuhane) kaše zelenjave. Enakomernost posode je glavna značilnost takšnih dopolnilnih živil, zato se kaša ubije z mešalnikom ali zdrgne skozi sito.
• Prvo dopolnilno hrano pripravimo z dodatkom materinega mleka, če je glavna sestavina prehrane, ali mlečne mešanice, ki je osnova običajne prehrane otroka. Dodamo jih že pripravljenemu pireju.
• Glede na lastnosti otroka in njegovo starost lahko hranjenje z bučami pripravimo z dodatkom zelenjave ali sadja. Pogosto mu dodamo rumenjak ali ga pripravimo z zdrobom. Najbolje je, da v jed dodate rumenjak prepelicenih jajc, saj so prehranski izdelek. Dojenček lahko od osmega meseca dalje pripravlja bučne jedi v mleku, če dojenček to prenaša in v jed doda malo masla.
• Bučni pire, ki ga pripravite sami, ima veliko prednost pred kupljeno otroško konzervirano hrano. Vedno je svež, izdelki so izbrani neodvisno in najvišje kakovosti. Domača zelenjavna jed ne vsebuje škodljivih konzervansov in barvil, ki jih malomarni proizvajalci pogosto dodajajo otroški hrani.
• Seveda imajo konzervirani izdelki velik plus - kuhati jih ni treba, kar pa prihrani čas. Domač bučni pire ohranite sami, drobtine pa lahko kadarkoli enostavno nahranite s pravo, in kar je najpomembneje, zdravo hrano.
Otroška bučna puree - prva lure
Najlažji recept za bučno jed, za začetek. Za kuhanje potrebujete bučo in vodo, brez dodatnih izdelkov, ki prispevajo k povzročanju alergij pri otroku. Takšno dopolnilno hrano lahko dojenčki dobijo od 4,5 meseca, če je na umetnem hranjenju. Pri dojenju je priporočljivo začeti s 6,5 meseca ali celo nekoliko starejše.
Sestavine
• 100 gr. bučna kaša;
• filtrirana pitna voda.
Način kuhanja:
1. Odrežite lupino iz buče in kašo narežite na koščke.
2. Rezine prelijemo z vodo, tako da jih popolnoma pokrije in da zavre. Lahko dodate sol, vendar zelo malo, ne več kot nekaj zrn.
3. Po vrenju zmanjšajte plamen na minimum in bučo še naprej dušite, dokler se popolnoma ne zmehča. To običajno traja največ 25 minut.
4. Odcedite juho in z mešalnikom nasekljajte rezine buč.
5. Dodajte nekaj materinega mleka, če se uporablja za normalno hranjenje, ali dojenčkovo formulo, s katero hranite otroka, in dobro premešajte.
6. Kot vsako dopolnilno hrano je treba tudi z bučnim pirejem začeti s četrtino standardne čajne žličke. Nato čez dan opazujte otroka. Z normalnim delovanjem črevesja in odsotnostjo alergijskih reakcij se volumen postopoma poveča, tako da pride do ene same porcije.
Otroški bučni pire z rumenjakom
Če ste pred tem dali drobtinam kuhan piščančji rumenjak in ste prepričani, da ni alergije na jajca, lahko kuhate dodatke iz buč z dodatkom.
Sestavine
• 200 gramov sveže buče;
• 40 ml mlečne formule ali materinega mleka;
• pol ali cel piščančji rumenjak;
• pol čajne žličke dobro rafiniranega sončničnega olja.
Način kuhanja:
1. Bučno kašo narežite na majhne palčke in jo na nizki vročini kuhajte v pitni vodi. Ne vlijte veliko tekočine, dovolj je, da le malo pokrije kašo.
2. Takoj, ko se rezine zelenjave zmehčajo, odcedite tekočino in jih mletite na sito skupaj s kuhanim rumenjakom.
3. Dodamo rastlinsko olje in nastavimo gostoto tako, da vlijemo majhen del mešanice ali svežega, materinega mleka.
Bučni pire pire z bučkami in maslom
Ko je dojenček star 8 mesecev, poskusite otroku dodati bučke in maslo. Namaz ne uporabljajte, jemljite naravno, z najnižjim odstotkom vsebnosti maščobe.
Sestavine
• 100 gr. Buče
• mladi bučke - 100 gr .;
• 100-150 ml mleka ali mešanice;
• kremna, samo naravna, maslena ali gosta pasterizirana krema - 1/2 žličke.
Način kuhanja:
1. Olupite bučno kašo in bučke iz semen. Bodite posebno pozorni na bučke. Pazite, da v njem ne ostanejo majhna semena, se ne zmehčajo, in če zelenjavno maso prekinete z mešalnikom, bodo koščki semen ostali in otrok se lahko zaduši.
2. Ločite semena in olupite, nastalo meso kuhajte v majhni količini vode, dokler se popolnoma ne zmehča. Nato tekočino odcedimo in v kašo dodamo olje, nalijemo z malo mešanice in temeljito zmeljemo z mešalnikom do stanja v obliki paste.
3. Če otroku daste kravje mleko, je v njem mogoče vreti. V tem primeru ne odvajajte mleka.
Bučni pire za dojenčke z jabolki
Če želite raznoliko hrano raznoliko, skuhajte bučo z jabolkom. Odlično dopolnjujejo sestavo elementov v sledovih drug drugega in se harmonično združujejo z okusom. Jabolčna kaša je bolj nežna kot bučna in jo je treba dodati skoraj na koncu kuhanja ali kuhati ločeno. Jabolka lahko nadomestimo s hruškami, če ne povzročajo črevesne motnje.
Sestavine
• 80 gr. bučna kaša;
• četrtino majhnega jabolka;
• voda ali kozje mleko, razredčeno v razmerju 1: 3 - 100 ml.
Način kuhanja:
1. Kot v prejšnjih receptih najprej olupite bučo in jabolko iz olupljenih semen in sočne rezine narežite na majhne rezine.
2. Bučne rezine dajte v ponev, jih v vodi kuhajte približno četrtino ure in jim dodajte nasekljano jabolko.
3. Vizualno mešajte, dokler se ne zmehča dovolj, odstranite s toplote in takoj zmeljete. Jabolko lahko pripravimo ločeno, pečemo v pečici ali mikrovalovni pečici, nato pa ga kombiniramo s kuhano bučo.
Bučni pire za dojenčke z zdrobom
Tak pire lahko varno pripravimo za 10-mesečnega dojenčka, če ni alergičen na mlečne izdelke. Kravje mleko po želji ali po pričevanju zdravnika lahko nadomestite s kozjim. Velja pa omeniti, da je koza debelejša in je ni priporočljivo dajati celi dojenčki. Pazite, da ga razredčite v razmerju 1: 3 s filtrirano kuhano vodo ali vsaj na pol.
Sestavine
• 150 gr. kaša zrele buče;
• 60 ml mleka;
• žlico suhe kaše.
Način kuhanja:
1. Meso narežemo na srednje velike rezine v ponvi, prelijemo s pitno vodo in zavremo.
2. Ko so kosi mehki in tekočina izhlapi, dodajte vroče mleko in vanj vlijte zdrob. Da preprečite, da bi drobtine razpadle v grudicah, jih med dodajanjem poskusite intenzivno mešati kašo z mlekom.
3. Potem ko šest minut kuhamo pire s zdrobom, ga odstavimo z ognja in pretepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo smoothieja.
Nežna pire buča za dojenčke s korenčkom in smetano
Za osemmesečnega otroka lahko pripravite nežno bučno jed s smetano in korenčkom. Če korenje povzroči alergijske reakcije, ga odstranite in povečajte število buč. Smetano je najbolje jemati z najnižjim odstotkom vsebnosti maščobe.
Sestavine
• dva majhna segmenta buče;
• polovica srednje velikega korenja;
• tretjino žlice kakovostnega masla;
• 80-100 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob.
Način kuhanja:
1. Korenje in buče narežite na majhne kocke in jih dajte v vrelo ter jih prelijte s pitno vodo.
2. Kuhajte na nizkem ognju, da zelenjava ne zamre, ne da zavre. Tako boste prihranili pomemben del koristnih snovi za otroka.
3. Ko je zelenjava mehka, iz njih odcedite juho in kašo mletite skozi redko sito. Dodamo maslo, vlijemo vročo smetano, dodamo sol. Temeljito premešajte in počasi segrejte, vendar ne vrejte, da se krema ne strdi.
Konzerviranje jabolčnega in bučnega pireja za dojenčke
Ne zaupate sodobnim proizvajalcem? Dvomite o uporabnosti tovarniške konzervirane zelenjave za dojenčke - v pločevinkah pire krompir sami. Kadar koli vam bo pomagal in popestril zimsko prehrano drobtin.
Sestavine
• 250 gramov zrelih sladkih jabolk;
• bučna kaša - 250 gr;
• čajna žlička sveže stisnjenega limoninega soka;
• velika žlica sladkorja.
Način kuhanja:
1. Celulozo buč in jabolk, narezane na majhne koščke, prelijemo z vodo, tako da jih le malo pokrije.
2. Posodo postavite na majhen ogenj, počakajte, da intenzivno zavre. Nato zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte, dokler se popolnoma ne zmehča.
3. Po tem zmeljemo zmehčano kašo na sito, vanjo dodamo sladkor, vlijemo filtriran limonin sok in ponovno zavremo.
4. Vroči pire krompir zapakirajte v sterilne posode in jih tesno zatesnite s sterilnimi pokrovi.
5. Kozarce obrnite na glavo, jih tesno ovijte z odejo in držite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Otroški bučni pire - nasveti za kuhanje in koristni nasveti
• Kljub temu, da je zelenjava uporabna, njena pogosta uporaba lahko škoduje otrokovemu zdravju. Prispeva k povečanju bilirubina, kar lahko povzroči zlatenico. Zato priporočamo, da vabam iz bučnega pireja dajete največ dvakrat vsakih 10 dni ali na teden.
• Če pire iz mleka naredite v mleku, ne nalijte zelenjavne juhe. Lahko se uporablja pri pripravi juh za otroke.
• Zmehčano kašo zelenjave in buč je najbolje pretvoriti v pire po stari "babičini" metodi, zmleti skozi sito. Vse nepotrebne vključitve: vlaknine in semena zelenjave po nesreči ujeti bodo ostali na njej.
• Pediatri priporočajo dodajanje malo kakovostnega rastlinskega olja v bučni pire, karoten se v njegovi prisotnosti optimalno absorbira.
