Trikotniki z mesom in krompirjem - zelo zadovoljujoče in okusno pecivo.
In doma jo lahko pripravimo iz raznovrstnega testa.
In tukaj lahko pokukate najboljše recepte in male trike, ki bodo zagotovo prišli prav in pomagali.
Trikotniki z mesom in krompirjem - splošna načela kuhanja
Trikotnike lahko naredite zaprte ali z luknjo na vrhu. Druga možnost so tatarski echpochmak (ochpochmak), ki se odlikujejo po posebej bogatem polnjenju. In vse zahvaljujoč dodatku juhe pri peki. Lahko pa naredite običajne trikotnike, ki spominjajo na samso, enako sočno in okusno, vendar s krompirjem.
Iz testa so trikotniki, narejeni iz:
• sveža;
• puff;
• kvas.
Za polnjenje lahko uporabite katero koli meso ali perutnino. Bolje je vzeti koščke maščobe, tako da se je nadev izkazal sočen. Meso je mleto ali preprosto sesekljano na koščke. Krompir lahko uporabljamo surovi ali kuhani. Prav tako se razreže na kocke, včasih jih podrgnemo. Sočnost polnjenje priloženo čebulo, lahko postavite zelenice. Od začimb najpogosteje dajte poper in sol.
Trikotnike pečemo v pečici. Pred tem jih namažemo z jajcem. Če je testo kvas, potem pustite majhno razdaljo med izdelki, da se ne držijo skupaj.
Recept 1: Trikotniki z mesom in krompirjem "Tatarski ochpochmaki"
Klasičen recept za tatarske trikotnike z mesom in krompirjem. Posebej okusni so, če uporabljate mešanico govedine in piščanca.
Sestavine
• 150 gramov kisle smetane;
• 50 gramov olja;
• 1 tsp. (brez diapozitivov) sol;
• ½ žličke. soda;
• žlica sladkorja;
• moka.
Za polnjenje:
• 0,4 kg krompirja;
• 0,4 kg mesa;
• šopek zelene čebule;
• začimbe;
• nekaj goveje juhe;
• jajce za mazanje.
Kuhanje
1. Izdelava testa. Če želite to narediti, stopite maslo, ga zmešajte s kislo smetano, soljo in dodajte hidrirano soda in sladkor. Dobro premešamo in z moko zgnetemo mehko grudo. Žemljico zvijemo, pokrijemo in pustimo ležati vsaj pol ure.
2. Pripravite nadev. Olupite surov krompir in ga drobno nasekljajte. Kocke ne smejo biti večje od rozin.
3. Tudi meso narežite, pošljite k krompirju.
4. Dodajte sesekljano zeleno čebulo, sol in katere koli druge začimbe po lastni presoji. Tatarji radi dodajo cilantro polnjenju, različne vrste popra.
5. Testo razdelite na 12 kosov, razvaljajte iz vsake torte.
6. Med njimi damo celoten nadev in naredimo trikotnike. A ne preprosto, ampak z luknjo na vrhu. Njegov premer ne sme biti manjši od 2 centimetra, sicer bo težko naliti juho.
7. Trikotnike namažite z jajcem, pošljite 25 minut, da se pečejo na 180 ° C.
8. Nalijte juho v kozarec z izlivom ali v majhen kotliček.
9. Dobimo ochpochmaki, vlijemo v vsakega po 20-30 ml juhe in pripravimo še 10-15 minut.
Recept 2: Trikotniki z mesnim in krompirjevim lisnatim pecivom
Seveda so prava očala stvar. Toda za delo s testom potrebujejo prosti čas in določene spretnosti. In če ne eno ne drugo, potem lahko naredite trikotnike iz lisnatega peciva.
Sestavine
• 0,5 kg lisnato pecivo;
• 4 krompirje;
• 0,3 kg mesa;
• 2 žarnici;
• sol, poper;
• jajce.
Kuhanje
1. Takoj naredite polnjenje. Čebulo nasekljajte zelo fino, samo krompir. Dodamo nasekljano meso. Nadev lahko razrežemo ali vzamemo. Mešamo, solimo in popramo. Po volji damo zelenice.
2. Jajce pretresite z dvema žlicama vode.
3. Testo razporedimo po mizi, namažemo celotno plast in zvijemo s tesnim zvitkom. Pustite ležati 10 minut, nato pa prerežite čez podložke.
4. Vsak kupček razvaljajte v torto. Če se testo strdi, nato potresemo z moko.
5. Polnjenje enakomerno porazdelite med vse praznine in sestavite trikotnike.
6. Pošljemo na pekač, nato namažemo z ostanki jajca in pečemo. Temperatura 190, čas je odvisen od velikosti izdelkov. Ker pa je nadev vlažen, potem vsaj 30 minut.
Recept 3: Trikotniki z mesom in krompirjem iz kvasovk
Posebnost takšnih trikotnikov s krompirjem in mesom ni samo kvasovko testo, ampak tudi dejstvo, da polnjenje ni sestavljeno iz surovih izdelkov.
Sestavine
• 300 ml vode;
• 1 vrečka kvasa;
• 30 ml olja;
• 1 tsp. soli;
• 2 žlici sladkorja;
• moka.
Za polnjenje:
• 5 kuhanega krompirja;
• 400 gramov mesa;
• 5 čebule;
• olje in začimbe;
• eno jajce.
Kuhanje
1. presejte moko. V skledi zmešajte toplo vodo z vsemi drugimi sestavinami. Pustite stati 5 minut. Dodamo moko in zamesimo mehko testo. Pustimo ga, da vsaj dve uri ostane na toplem, in da se skorja na vrhu ne izsuši, si nadenemo brisačo.
2. Kuhan krompir narežite na kocke, lahko pa ga preprosto zdrobite, dajte v skledo.
3. Meso zvijemo v mleto meso ali ga samo drobno nasekljamo z nožem ali kombajnom.
4. Čebulo narežite na kocke in v ponvi skupaj z mesom pražite 10 minut. Do popolne pripravljenosti ne more prinesti.
5. Krompir zmešajte z mesno maso, začinite z začimbami.
6. Testo razdelite na kose, ki tehtajo 80-100 gramov. Vsak krog in zavijte v tortiljo.
7. Postavite nadev, oblikujte trikotnike.
8. Položimo na pekač, ne pozabite, da se bodo izdelki povečali v velikosti.
9. Podmažite jajce, pecite do konca.
Recept 4: Trikotniki z mesom in krompirjem na paradižnikovem soku
Posebnost tega recepta za trikotnike z mesom in krompirjem je izjemno testo, ki ga gnetemo na paradižnikov sok. Bučna semena se uporabljajo za okras, podobno pa lahko vzamete sezamova semena.
Sestavine
• 200 ml paradižnikovega soka;
• 80 ml rastlinskega olja;
• 360–400 gramov moke;
• 3 žarnice;
• sol, poper;
• peteršilj;
• jajce;
• 300 gramov govejega mesa;
• 4 krompirje;
• bučna ali sezamova semena.
Kuhanje
1. Iz paradižnikovega soka in masla z moko zamesimo testo. Če sok ni slan, potem lahko dodate sol. Kepico pustimo pol ure.
2. Pripravite nadev. Če želite to narediti, sesekljajte goveje meso ali ga zvijete, dodajte drobno nariban krompir in tudi čebulo. Začinimo z začimbami, sesekljanim peteršiljem in premešamo. Če nadev ni maščoben, potem lahko zdrobite malo olja ali dodate nasekljano maščobo.
3. Vzamemo svoje testo in po klasični tehnologiji: razvaljamo torte, oblikujemo trikotnike, razporedimo na pekač.
4. Zdaj morajo razmazati jajce, posuti s semeni in v štedilniku! Pečemo vsaj 35 minut, saj je nadev vlažen. Postavili smo 180.
Recept 5: Trikotniki z mesom in nemasnim krompirjem
Za nadev uporabite katero koli meso, lahko vzamete piščanca. Sveže testo pripravimo z maslom, da je bolj drobljivo, peščeno in po peki ne postane trdo.
Sestavine
• 0,15 litra vode;
• 100 gramov olja;
• jajce;
• sol in moka.
Polnjenje:
• 0,2 kg krompirja;
• 0,1 kg čebule;
• začimbe;
• 0,3 kg mesa;
• jajce.
Kuhanje
1. Maslo stopite, dodajte malo soli, vode in z moko zamesite trdo testo, kot pri pastih ali raviolih. Pokrijte in dajte počivati.
2. Za nadev krompir in čebulo nasekljajte, lahko preprosto narežete na kocke. Dodajte mleto meso, dajte začimbe in pripravljeno!
3. Med pripravo nadeva je testo nastalo. Razvaljamo kroglice in trikotnike zlepimo z nadevom.
4. Zdaj oblikovane izdelke dajte na pekač, s čopičem premažite jajce in pecite, dokler ni nadev pripravljen.
6. recept: Trikotniki z mesom in krompirjem iz testa na kefirju
Še ena različica tatarskega echpochmaka, tako dišeča in sočna. In testo gnetemo s kefirjem, ki ga lahko nadomestimo tudi z ryazhenka, kislo testo ali jogurt.
Sestavine
• 200 ml kefirja;
• 2 skodelici moke;
• 100 gramov olja;
• sol in poper;
• jajce;
• 0,3 kg krompirja;
• 0,3 kg mesa;
• 0,2 kg čebule.
Potrebovali boste tudi malo juhe ali vsaj samo maslo.
Kuhanje
1. Maslo stopite in ohladite. Dodajte kefir, nepopolno žličko soli, jajce in testo gnetite z moko. Ne dodamo nobenega kultivatorja. Dajte mu, da med pripravo nadeva leže.
2. Za nadev narežemo vse na kocke: meso, krompir in čebulo. Potresemo s soljo, poprom, premešamo.
3. Oblikujemo echpochmeks z luknjo na vrhu. Kako je to storjeno, je napisano v prvem receptu, nekoliko višje.
4. Razporedite na pekač in pecite 20 minut.
5. Vzamemo in v vsako pito vlijemo 3 žlice juhe, v katero lahko dodate maslo.
6. Brez juhe? Voda je bolje, da ne nalijemo. V tem primeru je bolje, da v vsak echpochmak vstavite košček masla.
7. Trikotnike zaključimo še 15 minut, vendar gledamo na pripravljenost. Lahko traja malo več ali manj časa.
Recept 7: Trikotniki z mesom in krompirjem iz kvašenega testa na mleku
Čudovita možnost so zelo nežni in zračni echpochmakov. Kvasno testo se meša z mlekom, v skladu s tradicijo se uporablja surov nadev. Potrebovali boste tudi juho, ki je lahko karkoli.
Sestavine
• 0,45 kg moke;
• sol;
• 1 žlica sladkorja;
• 210 ml mleka;
• 10 g kvasa;
• 35 gramov olja;
• 2 jajci;
• 0,4 kg mesa;
• 4 krompirje;
• 1-2 čebule;
• začimbe;
• 200 ml juhe.
Kuhanje
1. Mleko segrejemo na 40 stopinj, vanj damo sladkor, vlijemo kvas, nato približno polovico moke. Premešamo, pokrijemo s prtičem in pustimo stati 30 minut na toplem.
2. Jajce premažite z nepopolno majhno žlico soli, jo vlijte v testo. Dodajte preostalo moko, maslo in gnetite. Pustite stati do prvega vzpona, tokrat je dovolj za pripravo nadeva.
3. Meso, čebulo in krompir narežite na majhne kocke, premešajte. Lahko postavite tudi zelenico, katero koli: peteršilj, cilantro, čebulo. Sol in poper.
4. Takoj, ko testo lepo vzhaja, ga razdelite na kose, razvaljajte torte, naredite trikotnike z luknjami na vrhu. Ker je testo kvas, luknja ne sme biti majhna, sicer se bo med pečenjem skrčila.
5. Izdelke pustite vzhajati na pekaču približno 15 minut, namažite z jajcem in pecite pri 180 ° C.
6. Takoj, ko se skorja začne rjaviti, vzamemo in v vsak trikotnik vlijemo malo juhe. Fry, dokler ni rožnato in pripravljeno!
Trikotniki z mesom in krompirjem - nasveti in triki
• Da je testo za peko iz peko in mehko, ga gnetemo z maščobno kislo smetano in dodamo vsaj 80% maščobe z maslom ali margarino.
• Če se trikotniki hitro pražijo, je treba temperaturo takoj znižati, sicer polnjenje ostane surovo. Izdelek lahko prekrijete tudi z mokrim papirjem in ga občasno zamenjate na sveže liste.
• Če ste kasneje ugotovili, da se polnjenje še ni končalo, potem obstaja samo en izhod - mikrovalovna pečica. Izdelke samo 2-3 minute zapičite vanje in popolnoma bodo dosegli pripravljenost.
• Če meso ni dovolj mastno, bo nadev suh in brez okusa. Najlažji način dodajanja zvite maščobe ali katere koli maščobe. Če pa niso, potem lahko ob kipanju na vrhu nadeva nataknete košček masla ali malo mastne kisle smetane.
• Pečenje z mesom in krompirjem bo še posebej privlačno, če po kuhanju trikotnike takoj namažete z maslom. Lahko uporabite ghee.
• Če meso v nadevu narežemo na koščke, potem lahko vnaprej mariniramo v začimbah. In v goveje ali piščančje lahko dodate malo kisle smetane ali rastlinskega olja, bo veliko bolj sočno.
