Zajtrk naj bo ne samo okusen, ampak tudi zdrav. Kaj bi lahko bilo okusnejše od ustnih, hrustljavih siračkov. Tudi tisti, ki ne marajo skute, bodo to jed jedli.
Skuta iz palačink (korak za korakom) - osnovna načela kuhanja
Glavne sestavine siračkov so skuto. Okus gotove jedi je odvisen od njene kakovosti. Zagotovo ima vsaka gospodinja na trgu svojo babico, od katere lahko kupite domače mleko ali skuto. Prepričani ste lahko v kakovosti takega izdelka. Kaj pa, če ni možnosti, da bi kupili domač skut? Pojdi v najbližjo trgovino. Kako izbrati pravo skuto za sirare? Priporočljivo je izbrati izdelek z srednje maščobami. Biti mora sveža in kakovostna. Zato bodite pozorni na datum uporabe in sestavo izdelka. Skuta mora imeti gosto, suho konsistenco. Če v njej najdete odvečno tekočino, jo morate izluščiti. Če je mogoče, poskusite skuto, preden jo kupite. Okus izdelka ne sme biti kisel.
Poleg skute za kuhanje skutnih palačink boste potrebovali: piščančja jajca, sodo bikarbono, granuliran sladkor, moko in olje za cvrtje.
Okus gotove jedi je odvisen od količine moke. Če mu dodate preveč, se bo izvleček sira izdelil tesno, in če moke ne bo dovolj, ne bodo ohranili oblike. Čeprav obstajajo recepti, kjer se moka ne uporablja.
Najprej skuto temeljito zmeljemo z vilicami ali prekinemo s potopnim mešalnikom, da odstranimo velike grudice. Cela jajca ali nekaj rumenjakov odženejo v zdrobljen skutni nadev, ki jih predhodno loči od beljakovin. Nato dodamo granuliran sladkor in spet temeljito zmeljemo. Da so se piškoti izkazali veličastni, v testo dodamo sodo bikarbono.
Moko presejemo, da jo nasičimo s kisikom in odstranimo naplavine. Postopoma ga dodajte v skuto in gnetite, dokler ne dobite mehkega testa.
Površina mize je posuta z moko. Odstranite majhno količino testa in ga razvaljajte v moki in tako oblikujete kroglico. Nato rahlo pritisnemo, da nastane majhna okrogla torta.
Sirni kolači se kuhajo v ponvi ali v pečici.
Če želite ocvrti, postavite ponev na majhen ogenj. Vlijemo rastlinsko olje in damo malo masla. Torte razporedimo v segreto mešanico olja, pokrijemo s pokrovom in kuhamo, dokler ne porjavijo sirake. Nato na drugi strani obrnite in porjavi.
Za pripravo skutnih palačink v pečici jih položimo na pekač, obložen s pergamentom in damo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C. Takoj, ko sirači porjavijo, vzamejo pekač in dajo na krožnik.
S sestavinami lahko eksperimentirate. Poleg skute lahko dodate še malo naribanega sira. V nekaterih receptih moko zamenjamo z zdrobom ali ovseno kašo. V testo lahko dodate drobno sesekljano suho sadje, sveže jagode ali jih nadevate s kuhanim kondenziranim mlekom, čokolado ali bananami. Sirni kolači so lahko nesladkani. Vanj lahko dodate drobno nasekljano zelenico, špinačo, divji česen ali papriko.
Ocvrti sirači se razprostirajo na papirnati brisači, da se znebite odvečne maščobe.
Pripravljene piškote prestavimo na krožnik. Preden jih postrežemo, jih zalivamo s kondenziranim mlekom, marmelado, medom ali marmelado ali pa jih zdrobimo s sladkorjem v prahu in postrežemo s kislo smetano.
Recept 1. Klasične skutne palačinke: korak za korakom recept za kuhanje v ponvi
Sestavine
250 g skute ali skute z rozinami;
ščepec soli;
piščančje jajce - en kos;
vanilin po okusu;
150 g pšenične moke;
80 ml rafiniranega rastlinskega olja;
70 g granuliranega sladkorja;
3 g pecilnega praška ali pecilne sode.
Način kuhanja
1. V manjši posodi stepemo jajce, dodamo granuliran sladkor, sodo bikarbono ali pecilni prašek, vanilijo in ščepec soli. Nekaj minut potresite z bičem ali vilicami. Zaželeno je, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo.
2. Skuto damo v ločeno globoko posodo. Zmešajte z vilicami do gladkega ali premažite s potopnim mešalnikom. Skuta ne sme biti preveč mokra ali grudasta. Če je vaša skuta preveč mokra, jo dajte v sito, ki jo predhodno prekrijete z gazo. Na vrhu pritisnite nekaj težkega in pustite dve uri.
3. V dobro pire skuta dodamo stepeno jajce in nežno premešamo.
4. Presejemo približno dve tretjini moke in vlijemo v skuto maso. Dobro premešamo. Na površino mize potresemo preostalo moko. Potopite žlico v vodo in zajemite njeno skuto. Postavite ga na mizo in povaljajte v moki. Tako razdelite vse testo za sirare v enake kroge. Vsako rahlo sploščite. Ne sme biti preveč tanka torta.
5. V ponev vlijemo rafinirano olje in postavimo na srednji ogenj. Pomembno je, da se sirniki utopijo v olju za približno polovico. Obdelovance položite v segreto rastlinsko olje, pri čemer pustite majhno razdaljo med njimi. Vročino malo prižgite in pražite do zlate rjave barve. Nato previdno, da se olje ne razlije, obrnite sirare in nadaljujte s praženjem do zlato rjave barve. Končane cheesecake položite na papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe. Razporedite tako, da je stran, ki je bila nazadnje ocvrta, na papirju.
6. Palačinke iz skute (po korakih po receptu) postrezite s kislo smetano ali tekočim kondenziranim mlekom.
Recept 2. Čevapčiči iz skute: korak za korakom recept za kuhanje v pečici
Sestavine
kilogram domače skute;
vanilin - po okusu;
velika piščančja jajca - tri koščke;
majhen kos masla;
125 g pšenične moke;
3 g pecilnega praška ali pecilne sode;
120 g granuliranega sladkorja ali praška.
Način kuhanja
1. Piščančje jajce potisnite v globoko posodo. Potresemo ga z granuliranim sladkorjem. Stresite z vilicami ali mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Bolje je uporabljati prah, raztopi se veliko hitreje. Mimogrede, lahko to storite tudi sami. Če želite to narediti, nalijte granuliran sladkor v kavni mlinček in zasukajte.
2. Skuhajte skuto v jajčno mešanico. Vse skupaj temeljito zdrgnite z žlico ali zdrobite. Če je skuta preveč mokra, jo dajte v gazo in postavite dve uri pod stiskalnico.
3. Presejano moko vlijemo v ločeno posodo, vanjo dodamo pecilni prašek in vanilin. Premešanje. Postopoma vlijemo skuto, dokler ne dobimo homogenega testa. Z mokrimi rokami razdelite skuto na majhne, enake dele. Koščke oblikujte v rahlo sploščene kroglice.
4. Pekač namažite s koščkom masla. Lahko ga prekrijete s pergamentom ali folijo.
5. Zavitek bodočih siračkov razvaljamo v moki in jih damo v kalup. Pečico vklopite za 180 stopinj. Obrazec se postavi na srednji nivo predhodno ogrete pečice. Pečemo 20 minut. Med peko obrnite siračke na drugi strani, tako da se enakomerno porjavijo.
6. Pripravljene sirarske skutne palačinke (korak za korakom po receptu) damo v porcije na krožnike, potresemo s sladkorjem v prahu ali nalijemo kislo smetano.
Recept 3. Skutne palačinke: korak za korakom recept za kuhanje v počasnem štedilniku
Sestavine
300 g 5% skute;
vanilin - po okusu;
eno veliko piščančje jajce;
50 ml rafiniranega sončničnega olja;
50 g vrhunske pšenične moke;
30 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
1. Skuto obrišite skozi sito ali jo temeljito zdrgnite z vilicami. Skuto razporedimo v globoko skledo in vanjo dodamo vanilin in granuliran sladkor. Vse skupaj zmešajte.
2. Piščančje jajce zavijte v skuto. Zdaj vse dobro premešamo. Bolje je, da to storite s potopnim mešalnikom, da dobite homogeno pastozno maso.
3. predhodno presejano moko. Polovico pošljemo v maso skute in ponovno dobro premešamo. Izkazalo naj bi se, da ni preveč debelo, vendar ne tekoče testo.
4. Preostalo moko nalijemo na mizo. Testo razdelimo na enake dele. Vsako povaljamo v moki, iz nje oblikujemo kroglico.
5. Dno multicookerja pokrijemo s tanko plastjo olja. Vanj razmažemo sirare. Vklopimo program peke. Zaprite pokrov in kuhajte deset minut. Nato odprite pokrov naprave. Sirni kolači se obrnejo in pečejo v istem načinu toliko časa. Nato na krožnik vzamemo gotove sirare. Nadaljujemo tudi s kuhanjem preostalih piškotov.
6. Postrezite skutne palačinke (korak za korakom po receptu), zalijte s kislo smetano, marmelado ali kondenziranim mlekom
Palačinke iz sira (skupen recept) - nasveti in triki
Da bi suha skuta pridobila enotno konsistenco, jo zmešajte z majhno količino maščobne kisle smetane.
V testo ne dajte preveč sladkorja.
Sirni kolači se lahko pripravijo s koruzo, polnozrnatimi ali ovsenimi kosmiči.
Na rahlem ognju prepražite siračke z rafiniranim oljem.
Beljake lahko premagate v gosto peno in šele nato dodate v testo.
