Jajčevci z enolončnicami so odličen način za hitro pripravo srčnega in okusnega kosila ali večerje.
Dovolj je, da zelenjavo narežemo po receptu, jih damo v obliko v plasteh in zapečemo.
Jajčevca enolončnica s paradižnikom in mletim mesom - osnovna načela priprave
Najprej pripravite zelenjavo. Jajčevci operemo, obrišemo s prtički in narežemo na kroge. Nato jih damo v globoko posodo, pri čemer vsako plast obilno potresemo z natrijevim kloridom. Hrani se eno uro, nakar se prenese na colander, spere in posuši na brisači za enkratno uporabo.
Paradižnik operemo, obrišemo in narežemo na kolobarje ali na drobno nasekljamo. Poleg jajčevcev in paradižnika boste potrebovali čebulo in česen. Prav tako se očistijo in zdrobijo.
Mleto meso je lahko mešano, piščanec, govedina ali svinjina. Začinimo ga z začimbami, vanj dodamo drobno sesekljano čebulo in zelišča. Temeljito premešamo.
Zdaj zberite enolončnico, v globoko obliko položite vse pripravljene sestavine v plasteh. Pečemo enolončnico štirideset minut.
Klasični recept lahko spremenite tako, da dodate drugo zelenjavo ali gobe. Vse je odvisno od vaše domišljije, glavne sestavine pa so jajčevci, mleto meso in paradižnik.
Zelenjavo lahko prelijemo s smetano ali pa vsako plast ponve namažemo s kislo smetano ali majonezo.
Tik pred koncem kuhanja posodo posujemo s sirovimi čipsi, da na vrhu nastane okusna skorja.
Recept 1. Enolončasta ponvica s paradižnikom in mletim mesom
Sestavine
štirje jajčevci;
mleti črni poper;
pol kilograma mletega mesa;
namizna sol;
200 g sira;
rastlinsko olje;
trije paradižniki;
kozarec kisle smetane.
Način kuhanja
1. Operite modre in odrežite peclje. Zelenjavo narežemo na kolobarje in damo na krožnik, prilijemo sol. Pustite ga, dokler nimajo soka in grenkobe.
2. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. Postavite mleto meso in omako, nenehno mešajte, da se razbije na majhne koščke. Pripravljeno mleto meso začinimo s soljo in začinimo s poprom.
3. Izperite jajčevce in jih pustite v colanderju, da je vsa voda steklena. Posušite na brisači za enkratno uporabo. Kroge na obeh straneh prepražimo v predhodno segreti ponvi z minimalno količino rastlinskega olja. Dovolj je, da le rahlo rjavijo.
4. Sir naribajte na grobi graterji.
5. Na dno kalupa z veliko bučko položite plast ocvrtih jajčevcev. Po vrhu položite mleto meso. Obilno mažite s kislo smetano in soljo. Na vrh položite plast paradižnikovih rezin. Zelenjavo prelijemo z mletim sirom in za 25 minut postavimo v pečico, predhodno segreto na 200 C. Postrezite s svežim domačim kruhom.
Recept 2. Jajčevca, enolončnica s paradižnikom, krompirjem in mletim mesom
Sestavine
300 g mletega govejega mesa;
sol;
veliki jajčevci;
bazilika;
velika čebula;
sončnično olje;
osem paradižnikov v lastnem soku brez kože;
dve stroki česna;
dva krompirja;
100 g majoneze;
150 g sira Telziter.
Način kuhanja
1. Oprane jajčevce obrišite s papirnato brisačo in narežite na kroge debeline pol centimetra. Damo v skledo in napolnimo s fiziološko raztopino. Namakajte pol ure. Nato sperite in posušite na papirnati brisači. Jajčevce omažite v majhni količini dobro segretega rastlinskega olja do svetlo rjave barve.
2. Olupite čebulo. Polovico drobno sesekljamo in po segrevanju damo v ponev s sončničnim oljem. Pražite do mehkega in dodajte mleto meso. Nadaljujte s kuhanjem, pogosto mešajte, da se mleto meso razbije na majhne delce. Solimo in začinimo s poprom.
3. Polovico ocvrtih jajčevcev dajte v globok pekač. Po vrhu razporedite polovico mletega mesa.
4. Preostalo polovico čebule nasekljajte v pol obroče. Česen nasekljajte na tanke rezine.
5. Na mleto meso dajte polovico paradižnika, čebule in česna. Potresemo z baziliko in začinimo s soljo in poprom.
6. Krompir grobo olupite in položite v enakomerno plast na paradižnik. Ponovno nastavite vse sestavine v istem vrstnem redu. Solimo, potresemo z baziliko in poprom. Potresemo z velikimi čipsi sira in namažemo z majonezo. Pečemo pol ure v dobro ogreti pečici, ki jo prekrijemo s folijo folije, ki jo moramo odstraniti po četrtini ure.
Recept 3. Patnjača iz jajčevcev s paradižnikom, sirom in mletim mesom
Sestavine
nekaj moke;
štirje mladi jajčevci;
posušene mlete začimbe;
400 g mešanega mletega mesa;
sončnično olje;
dve jajci;
150 g nizozemskega sira;
čebula;
štirje mesnati paradižniki.
Način kuhanja
1. Modre operemo, obrišemo in narežemo na kroge debeline pol centimetra. Jajčevce položite v skledo s slano hladno vodo in namočite pol ure.
2. Čebulo olupite in jo drobno nasekljajte. Prelijte ga na vročem rastlinskem olju do prosojnega. V ponev damo mleto meso in ga z lopatico aktivno mešamo, pražimo, dokler se barva ne spremeni. Začinimo s suhimi začimbami.
3. Izperite jajčevce in jih položite na prtiček, da se znebite odvečne vlage. Vsak krog povaljajte v moki in pražite v ločeni ponvi na obeh straneh do zlato rjave barve. Ocvrti jajčevci prenesite na krožnik, prekrit s prtičem, da se znebite odvečne maščobe.
4. V ohlajeno mleto meso stepemo jajca in premešamo. Paradižnik narežite na tanke rezine, sir pa grobo naribajte.
5. V obliko z visokimi stranicami položite polovico ocvrtih modrih, na njih položite enakomerno plast polovice mletega mesa. Nato plast jajčevcev. Potresemo s polovico sira čipsa. Na vrh položite plast mletega mesa. Na njem rezine paradižnik.
6. Pečemo pri 180 ° C 25 minut. Vročo enolončnico potresemo s preostalim sirom in jo okrasimo z vejicami zelenja. Postrezite s pita kruhom ali tortiljami.
Recept 4. Jajčevca, enolončnica, paradižnik, gobe in mleto meso
Sestavine
dva tanka pita kruh;
sveže zelenice;
250 g mletega mesa;
kuhinjska sol;
250 g šampinjonov;
črni poper;
250 g sira;
dokazana zelišča;
veliki jajčevci;
sončnično olje;
velika čebula;
majoneza;
kilogram paradižnika;
česen - nekaj strokov.
Način kuhanja
1. Olupite čebulo in česen. Sesekljajte jih na drobno.
2. Narežite meso, dajte dobro segreto ponev z sončničnim oljem in prepražite, dodajte čebulo in česen. Močno premešajte z lopatico, da se mleto meso ne nabere v velikih prsih. Solimo in začinimo s provansalskimi zelišči in poprom.
3. Gobe olupite, zdrobite jih s tankimi ploščicami in prepražite v ločeni ponvi.
4. Jajčevce operemo in drobno nasekljamo. Solimo, premešamo in stojimo pol ure. Nato sperite in prepražite v vročem olju do zlato rjave barve. Stisnite česen v jajčevce, premešajte in odstranite s toplote.
5. Paradižnik in olupljeno čebulo drobno sesekljamo. Pražite čebulo do svetlo rjave barve in dodajte paradižnik. Poper, sol, dodajte ščepec sladkorja in zelišča v Provansi. Mešajte in kuhajte, pokrito, osem minut. Nato stisnite česen v omako in dodajte sesekljano zelenico. Pustite pod pokrovom, dokler se omaka ne zgosti in postane enotna.
6. Na dno globoke oblike položite list pita kruha, ki je prepognjen na polovico in nanj položite enolončnico v plasteh: mleto meso, pita list, omako, ocvrte gobe, polovico sirnega čipsa, pita list, ocvrti jajčevci, pita kruh. Po vrhu potresemo preostali sir. Vsako plast namažite z majonezo. Pečemo v predhodno ogreti pečici do okusne skorje. Postrezite vročo enolončnico z jajčevci.
Recept 5. Jajčevca z enolončnico s paradižnikom, mletim mesom in dimljenim sirom
Sestavine
300 g mletega piščanca;
sveže mlet črni poper;
2 jajčevca;
sol;
šest krompirjev;
100 g prekajenega sira;
75 ml rastlinskega olja;
100 g 15% kisle smetane;
lovorjev list;
30 g moke.
Način kuhanja
1. Jajčevce operemo in sesekljamo s slamicami. Eno uro jih namočite v fiziološko raztopino. Nato sperite, stisnite in prepražite v majhni količini rastlinskega olja do mehkega in svetlo rjavega.
2. Mlet piščanec popražite v vročem olju. Moko razredčimo v kozarcu pitne vode in dobljeno zmes vlijemo v mleto meso. Začinimo s poprom in soljo. Dodamo lovorjev list, premešamo in dušimo deset minut na nizkem ognju.
3. Krompir olupite in narežite na rezine. Solimo in premešamo. Polovico krompirja dajte v globoko, naoljeno obliko. Nanjo položite polovico mletega mesa. Nato pride plast jajčevcev in spet krompir in mleto meso. Pekač namastimo s kislo smetano in velikodušno potresemo s sirnim čipsom. Pečemo 45 minut pri 180 C. Postrežemo s svežimi tortiljami.
Recept 6. Jajčevca, enolončnica s paradižnikom in mletim mesom "Grška muskaka"
Sestavine
dva srednje velika jajčevca;
75 g drobtin.
Mleto meso
100 g feta sira;
pol kilograma mletega govejega mesa;
dve čebuli;
50 ml oljčnega olja;
dva paradižnika;
sol;
30 g paradižnikove paste;
2 g mletega cimeta;
50 g sesekljanega peteršilja;
2 g cvetov sivke;
25 g origana;
5 g mete.
Omaka
30 g moke;
2 g muškatnega oreščka;
50 g masla;
2 rumenjaka;
70 g sira;
500 ml mleka.
Način kuhanja
1. Oprani jajčevci narežemo na tanke plošče diagonalno. Solimo in pustimo pol ure. Nato operemo, osušimo in prepražimo.
2. Paradižnik olupite z vrelo vodo in olupite, meso drobno sesekljajte.
3. Feta sir in trde tri na srednjem graterju.
4. Operite zelenico in drobno nasekljano.
5. Na olivnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Dodamo mleto meso in nadaljujemo s praženjem, pogosto mešamo, približno štirideset minut. Dodamo paradižnik in paradižnikovo pasto, zalijemo z malo vode, premešamo in dušimo deset minut. Ugasnite ogenj in mleto meso začinite s soljo, peteršiljem, cimetom, origanom, sivko in meto.
6. V drugi ponvi raztopimo maslo, vlijemo moko in premešamo. Pražite ga nekaj minut in vlijte v mleko. Intenzivno mešajte. Kuhamo še nekaj minut. Dodamo muškatni orešček in nariban trdi sir. Premešamo in odstranimo s toplote. Ohladimo na toplo stanje in dodamo rumenjake. Zmešajte.
7. Globoko obliko obložimo s peki papirjem in jo potresemo z drobtinami. Razprostrite plast jajčevcev. Mleto meso razporedimo po vrhu. Na njej razporedimo feta sir in čips iz trdega sira. Postavite še eno plast jajčevcev. Potresemo z drobtinami in prelijemo omako. Potresemo s sirnim čipsom.
8. Pečemo pekač pol ure. Ohladimo ga na toplo stanje in narežemo na koščke.
Jajčevca enolončnica s paradižnikom in mletim mesom - nasveti in triki
- Za posodice uporabite mladi jajčevci z nerazvitimi semeni.
- Omako za vlivanje zelenjave lahko pripravimo na osnovi mleka ali smetane.
- Paradižnik naj bo mesnat in gost.
- Za začimbo dodajte česnu in zelišč v posodo.
- Posodico postrezite s tortiljami ali tankim pita kruhom.
