Jajčevci so ena izmed najpogosteje uporabljanih zelenjav v kuhinji mnogih ljudstev po svetu. Niso samo ocvrti, ampak tudi kuhani, dušeni, vloženi, pečeni ali na žaru, uporabljajo pa jih tudi za pripravo kaviarja in različnih solat. Na vzhodu se jajčevci imenujejo "rastlina dolgoživosti", saj njegova uporaba ugodno vpliva na delovanje srčno-žilnega in prebavnega sistema. Dieta z jajčevci je indicirana za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni, ledvic in zaprtja.
Jajčevci so ena redkih zelenjav, ki je skoraj nikoli ne jemo surove. Zrelo sadje vsebuje veliko količino vlaknin, pektinov, različnih vitaminov, mineralov in naravnih sladkorjev.
Jajčevci s sirom - splošna načela in metode priprave
Preden nadaljujete s pripravo jedi iz jajčevcev, morate za to izbrati najprimernejše sadje. Morali bi biti podolgovati, imeti modro-črno sijočo lupino in tudi ne vsebovati velikega števila semen. Pred kuhanjem morate jajčevce sesekljati, ga dobro soliti in pustiti v vodi trideset minut, da pustijo grenkobe. Prezrelo sadje ni priporočljivo, vsebujejo veliko solanina - škodljive snovi, ki lahko v velikih odmerkih povzroči celo halucinacije.
Jajčevci s sirom - priprava izdelkov
Danes lahko kupite jajčevci različnih sort. Kljub temu, da so njihovi kuharski recepti skoraj enaki, je njihov okus opazno drugačen. Ko izbirate jajčevce za njihove bodoče jedi, morate najprej paziti na njihov videz. Vse sadje mora biti prožno, brez vidnih poškodb in madežev. Rezan jajčevci so potrebni, kot to zahteva recept za želeno jed. Med cvrtjem plodovi absorbirajo veliko olja, zato jih je bolje ocvrti na nizki vročini pod zaprtim pokrovom. V tem primeru se zelo hitro pojavi hrustljava krema, ki bo preprečila prodiranje olja. Poleg tega je treba zelenjavo pred toplotno obdelavo dobro posušiti, potem se bo bolje ocvrla.
Jajčevci s sirom - najboljši recepti
Recept 1: Jajčevec s sirom nežnosti
To jed lahko pripravite kadarkoli v letu in razveselite svoje ljubljene z zdravim in okusnim prigrizkom.
Sestavine: 1 velik jajčevci, 70 gramov trdega sira, 1 strok česna, 70 gramov majoneze, 3 žlice kečapa.
Način kuhanja
Jajčevce narežite na majhne obroče in jih za nekaj minut spustite v vrelo slano vodo. Kuhano zelenjavo prenesemo na pekač, ki ga predhodno namažemo z rastlinskim oljem. Česen drobno nasekljamo, zmešamo z majonezo in naribanim sirom. Dobljeno nadev dobro premešamo, položimo na vsak kos jajčevca in prelijemo veliko kečapa.
Jajčevce pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj, 15-20 minut. Postrezite, da je jed bolj vroča.
Recept 2: Jajčevci "Sirski materin jezik"
Jajčevci, kuhani po receptu, so izvirna sorta ljubljene predjedi "Materin jezik". So kot nalašč za uporabo, tako vroče kot hladno.
Sestavine: 2 srednje velika jajčevca, 100 gramov trdega sira, 100 gramov nasekljanih orehov, 100 mililitrov rastlinskega olja, 50 gramov peteršilja, ščepec soli.
Način kuhanja
Dobro oprane in posušene jajčevce narežite na rezine, debele največ en centimeter. Mastite jih s soljo in pustite trideset minut. Po določenem obdobju sperite jajčevce pod hladno vodo in ocvrtite v rastlinskem olju na obeh straneh.
Na ocvrti jajčevec položite tanko rezino sira, jo potresete z veliko sesekljanih oreščkov in jo zavite v tesen zvitek, ki ga zavarujete z zobotrebcem.
Končane zvitke položite na pekač, prekrit s folijo za živila, in jih pecite v pečici, ogreti na 200 stopinj pet minut. Končano jed okrasite z listi peteršilja.
Recept 3: Polnjena jajčevca iz sira
To je eden najpreprostejših in najbolj priljubljenih receptov za jajčevce, ki zahteva minimalno količino izdelkov in hostesi vzame zelo malo časa.
Sestavine: 300 gramov zrelih jajčevcev, 2 piščančja jajca, 50 gramov sira, 30 gramov masla, pol čajne žličke soli.
Način kuhanja
Jajčevce dobro izperite in osušite, od njih odrežite stebla in jih razrežite na dva enaka dela. S plodom odstranite semena in jih skuhajte v slani vodi.
Medtem ko kuhate jajčevce, morate kuhati nadev. Če želite to narediti, kuhajte jajca in jih drobno nasekljajte. Sir naribajte na grobi graterji in pomešajte z jajci. Dobljeno maso napolnimo z oljem.
Jajčevce začnite s pripravljeno mešanico sira in jajc, nato pa zelenjavo položite na pekač, naoljen. Jajčevce pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj 5 minut.
Recept 4: predjed sira in jajčevcev
Ta jed se kuha prav v ponvi, dišeča skorja sira pa pokriva jajčevce, česen in majonezo.
Sestavine: 2 srednje velika jajčevca, 2 stroka česna, 100 gramov sira, 100 gramov majoneze, rastlinsko olje, zelišča, sol in poper po okusu.
Način kuhanja
Oprane in posušene jajčevce narežite na obroče, dodajte veliko soli in pustite stati petnajst minut. Sadje prepražimo v segretem sončničnem olju, z obeh strani do zlato rjave barve. Na vsak kos jajčevca dajte malo drobno nasekljanega česna in namažite z majonezo. Na vrh jajčevca potresemo nariban sir. Zmanjšajte toploto, zelenjavo pokrijte s pokrovom in držite na štedilniku še nekaj minut.
Pripravljene jajčevce preložimo na krožnik in jih obilno potresemo s sesekljano zelenico.
Jajčevci s sirom - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Za rezanje jajčevcev je bolje uporabiti nože iz nerjavečega jekla, potem zelenjava ne bo črnila. Najprej morate oprati jajčevce, nato pa odrežite konce. Zelenjavo lahko kuhate z ali brez kože. Da bi bil grenak okus zelenjave mehkejši, jih je treba soliti in pustiti stati štirideset minut. Po tem je treba sok izcediti, plodove same pa dobro oprati.
