Kašelj z gostovjim bučkami je mnogim priljubljena jed, vendar ga vsi uporabljajo drugače. Nekdo naredi sendviče, nekdo namoči kruh v kaviarju ali ga dopolni s prilogami. Vsekakor se izkaže za zelo okusno. Samo pravilno morate kuhati kaviar, najbolje je, da to storite po GOST. Toda kako in s čim?
Kaviar skvoš v skladu z GOST - splošnimi načeli priprave
Bučke za kaviar lahko jemljete poljubno, ocena in stopnja zrelosti nista pomembni. Mladi plodovi s tanko kožico in odsotnostjo velikih semen se vrednotijo zgoraj. Dovolj je, da jih preprosto operete, obrišete na suho. Če so tikvice zrasle, je treba kožo očistiti, odstraniti semena. Nato se bučke drobijo, kuhajo. Obstajajo recepti za kaviar s predhodnim praženjem zelenjave. V tem primeru se zdrobi po prvi toplotni obdelavi.
Kaj je še dodano:
• čebula;
• paradižnik ali paradižnikova pasta;
• korenje;
• peteršiljeva korenina, zelena;
• rastlinsko olje.
Zelenjavo lahko tudi preprosto nasekljamo in skuhamo skupaj z bučkami ali predhodno prepražimo. Poleg tega je to mogoče storiti z delom sestavin, ne nujno z vsemi. Obstaja Gostovskiy recept za kaviar iz bučk z majonezo. Pri tem je priporočljivo uporabiti kakovostno omako iz jajc in masla z minimalno vsebnostjo konzervansov in drugih nepotrebnih dodatkov.
Pripravljen kaviar lahko hranite v kleti do tri leta. Če želite to narediti, vrelo izdelka vlijemo v zaprte kozarce, postavimo na posebne pokrove in zategnemo s šivalnim strojem (ključem). Pred hlajenjem je treba kaviar v bankah držati na glavo.
Kavijev bučke po GOST: recept s paradižnikovo pasto
Klasičen recept za kaviar iz squash v skladu z GOST z debelo paradižnikovo pasto. Predjed je oranžen, enoten in zelo aromatičen. Peteršiljino korenino lahko nadomestimo z zeleno in obratno.
Sestavine
• kilogram squash;
• 60 g korenja;
• 80 g debele paste;
• 20 g korenine peteršilja (zelena);
• 1 tsp sladkorja
• 1,5 tsp soli;
• 50 g čebule;
• črni poper in paprika 1 g;
• 50 ml olja.
Kuhanje
1. Olupljene bučke narežite na rezine, vendar ne na drobno. Debelina je približno centimeter. Če je zelenjava mlada in nežna, potem kože ni mogoče odstraniti.
2. Prilijemo polovico olja, segrejemo in položimo rezine bučk. Pečemo na močnem ognju do rožnate barve in mehkobe. Prestavimo v skledo.
3. V to ponev dodajte preostalo olje, segrejte.
4. Nalijte sesekljano čebulo, korenje in koren peteršilja, zelenjavo pražite do mehkega.
5. Vse skupaj položite, vzemite mešalnik in pire do gladkega zdroba.
6. Prestavite v ponev, na nizki vročini kuhajte 20 minut.
7. Dodajte paradižnikovo pasto, premešajte in nadaljujte s kuhanjem.
8. Začinimo s soljo in sladkorjem, prelijemo zdrobljen poper.
9. Fry kaviar, dokler se začimbe še nekaj minut ne raztopijo. Izklopite! Pražimo pol ure. Če morate prigrizek odstraniti za shranjevanje, ga takoj zapakirajte v kozarce.
Kaviar skvoš po GOST: recept s paradižnikom
Varianta zelo nežnega in okusnega kaviarja, kot v trgovini. Za to uporabite samo zrele in mesnate paradižnike za kuhanje.
Sestavine
• tri kilograme squash;
• kilogram paradižnika;
• kilogram čebule;
• 150 ml olja;
• 120 g sladkorja;
• 80 g soli;
• 15 ml kisa;
• 1 g črnega popra.
Kuhanje
1. Čebula se razreže na kocke, razširi v vročem olju, prepraži do prosojnega.
2. Dodajte nariban paradižnik, maso skuhajte na pol.
3. Bučke narežemo na kose poljubne oblike in velikosti, damo v ponev, dodamo nekaj žlic vode in parimo pod pokrovom do mehkega. Zelenjava bo spustila sok, pazite, da ne gori.
4. Iz ponve kombiniramo tikvice in zelenjavo, pire. Lahko ga zvijete skozi mlinček za meso.
5. Dodajte sol in sladkor. Sol je najbolje dati po okusu. Začinite s črnim poprom.
6. Kuhajte pol ure.
7. Dodajte kis, premešajte.
8. Jajca razporedimo v sterilne kozarce in takoj zapremo. Za skladiščenje odstranimo obdelovanec v skladu z GOST.
Kavijev bučk po GOST: recept z majonezo za počasen kuhalnik
Recept za kaviar iz bučk po GOST, ki ima poseben okus. Priporočljivo je, da uporabite kakovostno majonezo, za tak primer lahko pripravite domačo omako, gosto in naravno. Preprost recept s kuhanjem v počasnem kuhalniku.
Sestavine
• 2 kg squash;
• 2 stroka česna;
• 2 majhna korenja;
• 50 g paradižnikove paste;
• 160 g majoneze;
• 40 g sladkorja;
• 50 ml olja;
• 2 kos. čebula;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Bučke zvijte skozi mlinček za meso. Dodajte jim rastlinsko olje.
2. Olupite čebulo in korenje, narežite na koščke in tudi zvijete. Vse nosoroge povezujemo v loncu za več kuhanja.
3. Vklopite način gašenja, maso za squash pripravite točno eno uro.
4. Odprite, premešajte.
5. Na kaviar dodajte paradižnikovo pasto, nalijte majonezo, vrzite sesekljan česen. Sol in poper takoj. Za bolj občutljiv okus dodajte sladkor.
6. Vse skupaj dobro premešamo z lopatico.
7. Nastavite še 40 minut, v enakem načinu pripravite kaviar.
8. Odprite, ohladite.
9. Dodajte 20 ml namiznega kisa, dobro premešajte in takoj, ko masa vre, vlijte kaviar v sterilne kozarce. Zavrtite takoj. Izdelek ne potrebuje dodatne sterilizacije, vendar je priporočljivo, da se pločevinke ohladijo na glavo in pod pokrovi.
Kavijev bučke po GOST: recept z bučo v počasnem kuhalniku
Mnogi se spominjajo, da je bila pred tem buča pogosto prisotna v kaviarju za skvoš. Predjedu je dala nenavaden okus, svetlo barvo in jo naredila veliko okusnejšo. Kuhajte kaviar z bučo? Še en recept za multikoker.
Sestavine
• 1 kg squash;
• 1 kg buče;
• 0,2 kg čebule;
• 0,3 kg korenja;
• 50 ml olja;
• 1 žlica. l soli;
• 100 ml paradižnikovega pireja;
• 40 g sladkorja;
• 10 ml kisa.
Kuhanje
1. V posodo z več kuhalniki nalijte olje, ga segrejte. Če želite to narediti, uporabite način pečenja.
2. Razpršite čebulo, ki jo je treba zelo drobno narezati. Frite do prosojnega.
3. Dodajte korenje, prav tako fino nariban. Vse skupaj kuhamo približno deset minut, občasno premešamo.
4. Bučo z bučkami zdrobimo na grobo grater. Preusmerimo se na drugo zelenjavo. V receptu je navedena teža čiste kaše buče. Bučke potrebujejo tudi kilogram, ne da bi upoštevali notranjo vsebino in skorjo, če jih izbrišemo.
5. Zaprite počasen štedilnik, ugasnite program za kuhanje, zelenjavo kuhajte 1,5 ure.
6. Odprite, intenzivno mešajte, da masa postane bolj homogena.
7. Dodamo začimbe, paradižnikovo mezgo, takoj vlijemo kis.
8. Ponovno premešamo. Zdaj položite enolončnico za pol ure.
9. Kaviar je pripravljen! Predjed ohladimo ali takoj položimo v kozarce, da ga shranimo.
Kaviar skvoš po GOST: recept iz pečene zelenjave
Recept za čudovit kaviar gostovskoy squash, vendar z lahko tehnologijo. Zelenjave ni treba ocvrti v olju, dopolniti z velikim številom dodatnih kalorij in porabiti svoj čas za to. Vse je mogoče narediti veliko bolj preprosto.
Sestavine
• 2 kg squash;
• 200 g paradižnikove paste;
• 500 g čebule;
• 50 ml olja;
• 500 g korenja;
• 70 g sladkorja;
• sol;
• 1,5 tsp kis.
Kuhanje
1. Bučke narežite na velike koščke, vendar take, ki bodo šli v odprtino mlinčka za meso.
2. Glave čebule očistimo, razrežemo na štiri dele.
3. Korenje je treba tudi olupiti, narezati na koščke. Vso skledo damo v veliko skledo, rahlo poškropimo z oljem, premešamo.
4. Mastne koščke prenesite na pekač.
5. Damo v pečico ogreto na 230 stopinj. Pečemo do rahlega rdečila, ni treba pretiravati.
6. Vzemi ven, ohladi.
7. Pečeno čebulo z bučkami in korenčkom preložite skozi mlinček za meso. Če imate močan mešalnik, lahko z njim spremenite zelenjavo v kaviar.
8. Maso damo v ponev, dodamo preostalo olje.
9. Vklopite štedilnik, kaviar kuhajte približno pol ure.
10. Zdaj dodajte začimbe, paradižnikovo pasto. Na šibkem ognju dušite še dvajset minut.
11. Na koncu vlijemo kis, premešamo, kaviar lahko pakiramo v kozarce.
Kaviar skvoš po GOST: recept z majonezo in česnom
Različica drugega kaviarja za skvoš z majonezo po GOST, vendar recept za kuhanje na štedilniku. Sestavine označujejo težo bučk, očiščenih vseh presežkov, torej čiste kaše. Recept brez čebule in korenja.
Sestavine
• tri kilograme squash;
• 10 strokov česna;
• 1 žlica. l soli;
• 200 g testenin;
• 100 g sladkorja;
• 250 g majoneze;
• 100 ml olja;
• 20 ml kisa;
• rdeča paprika, črna po okusu.
Kuhanje
1. Cepite kašo iz bučk in olupljene stroke česna skozi mlinček za meso. Maso prenesemo v ponev, ki ne oksidira.
2. Dodajte rastlinsko olje, kuhajte pod pokrovom točno eno uro.
3. Odprite kaviar, dodajte pasto in majonezo, premešajte. Pridobite roza maso. Kuhajte pod pokrovom še eno uro. Pazimo, da masa ne gori, redno mešamo.
4. V kaviar dodamo vse začimbe, vključno s kisom, poprom po lastni presoji. Zdaj kuhajte približno pol ure.
5. Ko se odtenek kaviarja približa oranžni barvi, bo masa enotna in gosta, peč lahko izklopite. Kaviar takoj pojejte ali ga odložite v sterilne kozarce za shranjevanje.
Kaviar skvoš v skladu z GOST - koristni nasveti in triki
• Če je potrebno bučke ocvrti v olju, rezine položimo samo v vročo maščobo in jih kuhamo na največji vročini. V nasprotnem primeru bo zelenjava proizvedla veliko sokov, do skorje ne bo mogla pržiti.
• Namesto paste za kaviar lahko uporabite kečap ali kuhani sok, vendar bo v tem primeru potrebno povečati količino izdelka, saj se koncentracija zmanjša.
• Da se izognete kaviarju za squash, uporabite ustrezne pripomočke. Ponev ne sme biti emajlirana ali imeti tankega dna. Kotli in litoželezni papriki so idealni za spravilo.
