Stew z bučkami - splošna načela in metode priprave
Rojstni kraj besede "enolončnica" je Francija, prav v tej državi se je pojavil okusen prigrizek, ki so ga običajno postregli na samem začetku pogostitve. Praviloma je bila ta jed pripravljena iz zelenjave, pogosto pa so ji dodali ribe, meso ali gobe, zaradi česar je enolončnica bolj zadovoljna in okusna. Poleg glavnih izdelkov so bile pri pripravi prigrizkov uporabljene začimbe, omake in začimbe, dodatek zelišč je bil precej relevanten. Bučke so pogosto postale glavna sestavina enolončnic - zelenjava, obogatena z vitamini, ne samo da ima dober okus, ampak tudi odlično vpliva na zdravje ljudi.
Jedi iz bučk ne mora vsebovati samo ene zelenjave, vanj so dodane druge sestavine, na primer krompir, jajčevci, meso (svinjina, govedina, teletina, jagnjetina, piščanec), mleto meso, fižol, gobe itd. Poleg odličnega okusa ima enolončnica še en pomemben plus - hitro ga pripravimo, zato ga hostesa uporablja kot reševalca, ko je treba hitro nahraniti družino ali pogostiti goste. Stew lahko postrežemo vročo in hladno.
Jed iz bučk - priprava izdelka
Preden začnete kuhati enolončnico iz bučk, je treba vse izdelke temeljito sprati s tekočo hladno vodo. Bučke olupite in olupite, mesu odstranite ražnjiče in žilice, zelenjavo pa odstranite lupine (pri paradižniku lahko plodove olupite z vrelo vodo, da olajšate lupljenje). Vse sestavine enolončnic narežemo na majhne koščke. Bolje je, da začnete kuhati s cvrtjem mesa (če je del recepta).
Jed z bučkami - najboljši recepti
Recept 1: Jed z bučkami z mesom in krompirjem
Meso, krompir in bučke - odlična kombinacija, enolončnica iz takšnih sestavin je za moške užitek, saj je zadovoljiv in okusen.
Sestavine:
- 300 gramov mesa (telečja ali svinjska);
- 1 krompir;
- 1 majhna bučka;
- 1 korenček;
- 2 čebuli;
- 2 paradižnika;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- nekaj strokov svežega česna;
- črni mleti poper;
- zelenice;
- sol.
Pomembna bo dodatek cvetače in (ali) sladkega popra.
Način kuhanja
Meso narežemo na majhne koščke, jih damo v ponev, predhodno potresemo z rastlinskim oljem. Postopek praženja traja 10 minut. Sodelovanje z zelenjavo (razen čebule in paradižnika) - olupite jih, narežite na majhne kocke ali kocke, dodajte k mesu in prepražite. Čebulo postavite v ponev zraven zadnje (15 minut po začetku toplotne obdelave), bolje je razrezati na obroče ali pol obroče. Zadnji, ki je ponev poslal v ponev, sta paradižnik in sesekljan česen. Dodamo enolončnico, poper, dodamo omako in dobro premešamo. Ko je jed pripravljena (40 minut), ugasnite ogenj, pokrijte enolončnico in pustite, da kuha 5-10 minut. Jed z bučkami postrežemo na mizi v veliki posodi, okrašeni z drobno sesekljanim zelenjem. Začinite lahko s kislo smetano in česnom.
Recept 2: Jed z bučkami s piščancem in kislo smetano
Piščančja obara (še posebej, če gre za dojko) je blizu prehranske kuhinje, zato je kot nalašč za ženske, ki gledajo svojo figuro in otroke.
Sestavine:
- 1 bučke (1/2 kilograma);
- ½ kilograma piščančjih prsi;
- 2-3 sladke paprike;
- 2 paradižnika;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 150 gramov kisle smetane;
- črni mleti poper;
- sol.
Način kuhanja
Bučke narežemo na kocke, pošljemo v ponev, prepražimo, dokler niso napol kuhani. Piščanca na majhne koščke in ločeno ocvrti v rastlinskem olju. Korenje naribajte na grobi grater, čebulo nasekljajte na pol obroče, pasivirajte. Paradižnik in poper narežemo in malo prepražimo. V globoko ponev damo vse sestavine bučke z bučkami, dodamo črno mleto papriko in sol. Na šibkem ognju kuhamo 10-15 minut, nato ga odstavimo in pustimo stati pod pokrovom (10 minut). Jed začinjena s kislo smetano.
Recept 3: Zelenjavna enolončnica z bučkami
Zdrava utrjena jed, ki bo všeč otrokom in odraslim.
Sestavine:
- ½ glave zelja;
- 1 bučke;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- ½ kilograma paradižnika;
- 3 žlice olivnega olja;
- 3 stroki česna;
- sol;
- koper.
Rastlinske sestavine lahko spremenite, na primer dodajte jajčevce, beli poper itd.
Način kuhanja
Zelje nasekljamo in malo prepražimo, bučke narežemo na kocke, dodamo v ponev z zeljem, dušimo. Korenje naribajte, čebulo drobno nasekljajte in pasivno ločite. 10 minut, preden ste pripravljeni za zelenjavo (bučke in zelje), dodajte olupljen in drobno sesekljan paradižnik, 5 minut - pasivirano čebulo in korenje, česen, mlet poper, sol. Ko je enolončnica pripravljena, jo pustite kuhati pod pokrovom.
Zelenjavna enolončnica je na mizi pod kislo smetano in zelišči.
Recept 4: Jed z gobami iz bučk
Gobe čudovito kombinirajo z bučkami, zato je enolončnica iz teh sestavin neverjetno okusna.
Sestavine:
- 2 bučke;
- 300 gramov gob;
- 1 čebula;
- 1 paradižnik;
- ½ pločevinke oljk;
- 50 mililitrov rastlinskega olja;
- črni mleti poper;
- sol;
- zelenice.
Način kuhanja
Gobe temeljito sperite, olupite, večkrat spremenite vodo in zavrejte. Pečemo gobe v ponvi na rastlinskem olju. Bučke, čebulo in paradižnik narežite, ločeno od gob prepražite v rastlinskem olju v ponvi. V zadnjih minutah cvrtja zelenjavi dodajte narezane olive. Dodamo gobe, sol in poper, dušimo do mehkega. Končno jed potresemo z zelišči.
Jed z bučkami - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Za enolončnice je najbolje, da vzamete mlade bučke, vam jih ni treba olupiti, odstranite semena in kašo iz njih.
Sestava enolončnice se lahko spremeni, če ni ene sestavine, jo lahko nadomestimo z drugo, ne da bi škodovali okusu.
Idealno je, če se izdelki enolončnice jemljejo v približno enakih razmerjih.
V enolončnice bučke lahko dodate sezamova semena, jed bo pridobila note korejske kuhinje.
Stew lahko kuhate ne samo na plinskem štedilniku, temveč tudi v pečici, mikrovalovni pečici, glinenih loncih ali počasnem štedilniku.
