Bučna pita - splošna načela in metode priprave
Pite so vedno dobrodošli gostje za katero koli mizo. Buča daje torti čudovit pomarančni odtenek in svojevrsten nežen okus. Lahko je del nadeva ali neposredno v testo. Poleg ogromnega števila uporabnih lastnosti je buča cenjena po tem, da aktivno vključuje arome in okus drugih sestavnih delov jedi. Ta kakovost je zelo privlačna za peko. Testo uporabljamo kot sladko (bučno s skuto, jabolki, češnjevim slivom, ananasom) in sveže, rahlo brakično (na primer bučno pito z mesom ali šunko). Dobro se ujema z oreščki, suhim sadjem, smetano in celo čokolado. Izbrali bomo dobro družbo za buče in spekli pito.
Bučna pita - Priprava hrane
Torej, izberite majhno bučo z gosto kašo. Izkušeni strokovnjaki priporočajo uporabo sorte muškat. Najbolje je, da predhodno pečemo olupljeno kašo, da bo testo bolj enotno. Sadje razdelite na polovice in položite neposredno na pekač. Semena lahko uporabite tudi za polnjenje. Olupite jih in osušite, nato pa sesekljajte z nožem. Okus buč lahko poudarite s primernimi začimbami: ingverjem, cimetom, muškatnim oreščkom, klinčki, smrečicami. Najpogosteje je osnova za njihovo bučno pito testo iz pečice, zato naj bo na voljo maslo ali margarina.
Bučna pita - najboljši recepti
Recept 1: Pita z bučo, slivami in ananasom
Bučna, sliva, ananas in redno testo za hitro testo so dobitna možnost. Ne bo minilo več kot eno uro ali uro, na vaši mizi pa je pita z izvirnim in edinstvenim okusom.
Sestavine: buča naribana na grobi graterji (1,5 skodelice), slive (1/2 kozarca), jajce (2 kosa), sladkor (3/4 skodelice), soda, pecilni prašek, ananas (200 gramov), moka.
Način kuhanja
Ananas na drobno nasekljajte in ga primešajte naribani buči. Dodajte slive, jajca, sladkor. Vse premešamo. Dodajte preostale sestavine (soda, pecilni prašek, cimet, vanilija, moka). Dodamo pol kozarca rastlinskega olja. Dobro gnetite - testo ne sme biti gosto. Ostane ga vliti v kalup in postaviti v pečico. Na šibkem ognju pečemo približno 40 minut.
Recept 2: Grška torta z mesom in bučo "Šmush"
Srčna in hranljiva mesna pita z izvirnim okusom po bučah je tisto, kar potrebujete za veliko in toplo družbo. Kuhati ga ni težko - še posebej, če trgovina prodaja lepo lisnato pecivo. Glavna stvar je, da jo pravočasno odmrznemo, da se razvalja, kot bi morala. Ostane najtežja naloga - mleto meso prenesti skozi mlinček za meso. Toda tukaj lahko goljufate in kupite že pripravljen nadev. Glavna stvar je, da jo je treba pripraviti prav pri vas. Prava ljubica nikoli ne bo kupila zamrznjenega mletega mesa.
Sestavine: goveje in telečje meso (0,5 kg), buča (500 gramov), jajce (1 kos), trdi sir (250 gr), rdeča čebula (2 kosi), že pripravljeno lisnato pecivo.
Način kuhanja
Meso popecite skozi mlinček za meso in dodajte nariban sir na grobi graterji. Bučo na drobno naribajte in dodajte nadev. Solimo in popramo, premešamo. Končano lisnato pecivo razdelimo na tri dele. Razvaljamo tanke plasti in položimo na pekač, razporedimo polovico nadeva. Po vrhu razporedimo enako razvaljano plast testa in drugi del nadeva. Pečico predhodno segrejemo in pečemo pri temperaturi 200 stopinj. Premažemo z jajcem in damo v pečico za nadaljnjih 15 minut in v tem času lahko že postavimo mizo. Pito lahko postrežete s kislo smetano ali omako.
Recept 3: Skuta s sirom iz buče
Okusna torta za polnjenje, dobra v vročem in hladnem, ravno popolna jed za čaj doma in v službi. Privoščite si kolege in uživajte v okusnih in zdravih pecivih. Nadev lahko obogatite s katerim koli sadnim pirejem in dodate oreščke ali suho sadje. Pripraviti ga morate v več fazah, rezultat pa bo ugajal tako vam kot vašim gostom.
Sestavine:
Testo: ovsena kaša (mleta ovsena kaša, 100 g), skuta (100 g), beljakovine 1 jajce, mleko (2 žlici) medu (2 žlici), vanilin.
Polnjenje: moka (500 gramov), jajca (6 kos), bučni pire, (100 gramov), pire hruške (50 gramov), med (2 žlici), voda (250 gramov), sladkor (250 gramov), sol, buča (1 kg), maslo, (80 gramov), margarina (150 gramov), lupina pol limone, mleko 1, 5 žlic. žlice, vanilin, sladkor za glazuro.
Način kuhanja
Kuhanje pite lahko razdelimo na več zaporednih faz.
1. Zamesite ne zelo hladno testo iz naslednjih sestavin: moke, soli, tople vode. Razdeljeno na 8 delov. Vsak del razvaljajte v tanko plast in posušite v pečici.
2. Bučo naribajte na grobi graterji, pomešajte s 100 grami sladkorja in 40 gr. stopljeno maslo. Dodamo kozarec mleka in vaniljev sladkor. Stew z mlekom.
3. Rumenjake premažite z maslom (40 gramov), dodajte sesekljano lupinico in 100 gramov sladkorja. Beljake stepemo s 50 grami sladkorja in primešamo te sestavine. Torte damo v obliko po vrsti, ki jih prepletamo z nadevom. Zgornjo torto sesekljamo z vilicami ali nožem in namažemo z mlekom. Pečemo na 200 stopinj.
Recept 4: Pita iz bučk in šunke
To torto lahko naredimo z lisnatim pecivom, zdaj pa jo bomo pripravili s pecivom.
Sestavine: margarina (200 gramov), buča (500 gramov), šunka (200 gramov), jajca (4 kos), mleko (3/4 skodelice), pšenična moka (presejana, 1,5 skodelice), sol, olupljena bučna semena .
Način kuhanja:
Testo
Margarino narežite na majhne koščke in pomešajte z moko. Dodamo 1 rumenjak in sol. Testo razvaljamo v kroglico, nato pa ga razvaljamo v plast in ga nežno položimo po vsej notranjosti kalupa. Pustite v hladilniku s formulo za dozorevanje.
Bučo naribajte in dušite v mleku. Jajca premažite z majhno količino soli, pomešajte z narezano šunko in bučo. Del šunke narežite na trakove in pustite, da okrasite pito. Nadev postavite na vrh testa v obliki, oblikujte rešetke bučnih trakov, okrasite z olupljenimi bučnimi semeni. Pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.
Bučna pita - nasveti izkušenih kuharjev
Za vročo dišečo bučno pito prosi kakšna pijača. Da ne bi odstopali od teme buč, poskusite izdelati bučni žele - povsem preprosto je. Škrob razredčimo s hladnim mlekom in zavremo. Dodamo vanilijo, ščepec soli, sladkor, malo fino naribane buče in še malo segrejemo. Nalijte v vaze in rahlo ohladite. Za barvo lahko dodate jagodni sok (maline, ribez, brusnice itd.). Bučni žele je odličen dodatek k piti!
