Če je prej veljalo, da je mogoče pečete pite samo v pečici, pečici in v večjedelniku, zdaj vse več ljudi eksperimentira s hitrimi metodami peke: v ponvi.
Eden najljubših receptov je bil recept za šarloto v ponvi z jabolki. Ne le to, sama torta se hitro pripravi iz razpoložljivih izdelkov, postopek kuhanja v ponvi je poenostavljen s tem, da pečice ni treba segrevati, uporabljati vse vrste pekačev. Dovolj je, da testo z jabolki vlijemo v namaščeno ponev, pokrijemo s pokrovom in počakamo nekaj časa.
Charlotte v ponvi z jabolki - splošna načela priprave
Tudi tukaj, tako kot pri najpreprostejši šarloti, gnetemo testo gnetemo, homogeno po konsistenci, ni tekoče in ni gosto. Jabolka olupimo in nasekljamo. Nadalje, vse pomešamo ali položimo v poljubnem vrstnem redu na ponvi.
Da pa bo torta okusna in zračna, je vredno upoštevati številna pravila:
• Da šarlota ne bo preveč gosta, testo bolj temeljito premažite do prvih mehurčkov.
• Sočna in mehka pita se bo pokazala, če uporabimo več jabolk kot testo.
• Ponev za pečenje šarlote z jabolki mora biti litoželezna ali nelepljiva.
• Izberite ponev velikega premera, da pita ne bo previsoka in jo enakomerno pecite.
• Med kuhanjem ponev ne pozabite pokriti s pokrovom, sicer bo testo padlo in pita se bo izkazala kot veličastna.
• Ogenj je treba nastaviti na najpočasnejši, da šarlota od spodaj ne gori.
• Pazite, da se mast in potresemo s ponev, da se torta ne bo opekla in bo zlahka odšla. Uporabite lahko tudi papir za peko.
1. Charlotte v ponvi z jabolki: klasičen recept
Sestavine
• 100 gramov sladkorja;
• 150 gramov moke;
• dve jabolki;
• tri jajca;
• vanilin;
• maslo;
• sladkor za zaledenitev;
• čajna žlička pecilnega praška.
Način kuhanja:
1. V globoki skledi zdrobite jajca s sladkorjem najprej z vilicami, nato z mešalnikom.
2. presejte moko in pomešajte z vanilijo in pecilnim praškom.
3. Mešanici jajc in sladkorja dodajte mešanico moke v majhnih porcijah. Ne pozabite ves čas mešati mase, da ne ostane grudica moke.
4. Jabolka olupite iz lupin in semen, ne narežite na velike kvadratke.
5. Zmešajte jabolka s pripravljenim testo.
6. Ponev namažite z zmehčanim maslom, vlijte testo z jabolki.
7. Tesno pokrijte ponev, nastavite nizko toploto.
8. Šarloto kuhajte v ponvi 20 minut, nato pa rahlo z dvema lopaticama obrnite torto in pustite stati še 10 minut.
9. Ponev s pripravljeno šarloto obrnite na velik raven krožnik, torto posujte s sladkorjem v prahu.
2. Charlotte v ponvi z jabolki v obliki pite
Sestavine
• 200 gramov moke;
• tri jabolka;
• 130 gramov sladkorja;
• dve jajci;
• dva ščepca pecilnega praška;
• zdrob;
• 50 gramov masla;
• cimet.
Način kuhanja:
1. Zmehčano maslo dajte v skledo mešalnika, nalijte sladkor, dodajte jajca. Vse sestavine pretepajte, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.
2. V nešteto maso dodajte presejano moko, pomešano s pecilnim praškom in cimetom, v majhnih porcijah.
3. Močna, gosta jabolka olupite, meso narežite na tanke rezine.
4. Nekaj več kot polovico testa nalijemo na ponev, namazano z zdrobami.
5. Pripravljena jabolka na kaotičen način položite na testo.
6. Vlijemo preostalo testo.
7. Testo pečemo 30 minut, da pokrov pokrijemo s pokrovom.
8. Če želite, da sta obe strani torte rožnati, morate šarloto 10 minut, preden je pripravljena, obrniti, le previdno morate delovati, da se ne razpade.
9. Če se bojite obrniti šarloto, nato preprosto okrasite vrh končne torte z naribano čokolado, kokosom ali sladkorjem v prahu in tako prikrijete bledico šarlote.
3. Charlotte v ponvi z jabolki, jagodami, medom in oreščki
Sestavine
• dve jabolki;
• 60 gramov rdečega ribeza;
• 2 žlici. l medu;
• 2 žlici. l sesekljani orehi;
• 150 gramov moke;
• pol kozarca sladkorja;
• 1 tsp pecilni prašek;
• maslo;
• cimet, vanilin.
Način kuhanja:
1. Frite orehe, dokler se v suhi ponvi ne pojavijo posebnega okusa in zlate barve. Po ohladitvi in mletju.
2. Jabolka olupite in narežite na majhne rezine.
3. Z mešalnikom zmešajte jajca in sladkor, dodajte pecilni prašek, moko, vanilin in cimet, še enkrat stepejte.
4. Utekočnite med v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici.
5. Ponev namažite z oljem, na vrhu namažite z medom.
6. Na med položite jabolka, testo enakomerno razporedite po vrhu.
7. Torto potresemo z jagodami in oreščki.
8. Kuhajte na šibkem ognju približno pol ure.
9. Šarloto ohladite desno v ponvi, nato pa jo nežno obrnite na krožnik, da karamelizirana jabolka postanejo vrh pite.
4. Charlotte v ponvi z jabolki, limono in mandarino
Sestavine
• 200 gramov moke;
• 140 gramov sladkorja;
• dve mandarini;
• eno jabolko;
• pol majhne limone;
• maslo;
• pecilni prašek.
Način kuhanja:
1. Limone, jabolka in mandarine temeljito sperite in osušite. Mandarino olupite in razdelite, jabolka odrežite iz semen in olupite ter narežite na tanke rezine, četrtino limone s četrtino obročev narežite neposredno z lupinico.
2. Dodate lahko tudi druge agrume: na primer pomaranče, grenivke, glavna stvar je, da je število plodov enako, kot je navedeno v receptu.
3. Z mešalnikom stepemo jajca, sladkor, pecilni prašek in moko. Testo ne sme biti gosto, ne tekoče, po potrebi dodajte še malo moke.
4. V testo damo pripravljeno sadje: jabolka, mandarine in limona, premešamo.
5. Na dno ponev velikega premera položite papir za peko in ga naredite visoke stranice, namažite z oljem.
6. Vlijemo v testo, kuhamo 40 minut, ponev pokrijemo s pokrovom.
5. Skuto Charlotte v ponvi z jabolki
Sestavine
• 300 gramov skute;
• 4 jajca;
• tri jabolka;
• 80 gramov moke;
• 300 gramov sladkorja;
• 120 gramov masla.
Način kuhanja:
1. 100 gramov sladkorja zmešajte z mehkim maslom.
2. Dodajte še 100 gramov sladkorja in skuto, vse sestavine stepite do paštete.
3. Ločeno zmešajte rumenjake iz beljakovin, tako da vsaki mešanici dodate 50 gramov granuliranega sladkorja.
4. Rumenjake najprej vmešajte v maso skute, po veverici zmešajte in ponovno premešajte.
5. Počasi vlijemo moko v skuto, dobro premešamo.
6. Olupljena jabolka, nasekljana na majhne koščke, damo v testo, premešamo.
7. Ponev obložimo s peki papirjem, namastimo, potresemo z zdrobom ali moko.
8. Skuto testo z jabolki nežno prestavite v skledo.
9. Kuhajte 35-45 minut, odvisno od premera ponve in s tem višine torte, pri čemer nastavite najpočasnejši ogenj.
6. Charlotte v ponvi z jabolčnimi zdrobami
Sestavine
• 200 gramov zdrob;
• kilogram jabolka;
• 100 gramov masla iz sladke smetane;
• kozarec sladkorja;
• 10 g pecilnega praška;
• 200 ml kefirja.
Način kuhanja:
1. V posodo nalijemo kefir, vlijemo zdrob, sladkor, premešamo. Maščobo odstranite pol ure na stran, da nabrekne do želene konsistence za peko.
2. V nabreklo maso dodamo zmehčano maslo in pecilni prašek, premešamo.
3. V pripravljeno testo za zdrob damo jabolka, narezana na majhne kocke.
4. Testo vlijemo v namaščeno in potreseno ponev, ki kuhamo 30 minut.
Charlotte v ponvi z jabolki: triki in nasveti
• Charlotte ima lahko drugačen videz: jabolka se doda v testo, položi na sredino, razdeli testo na dva dela ali razširi navzdol. Edina težava in posebnost izdelave pita v ponvi je, da je šarloto težko obrniti navzgor, tako da, če vam ni všeč bled videz vrha pita, je najbolje, da nadev položite bodisi na prvi ali tretji način. Če vam je všeč, da so jabolka na sredini pite, uporabite vse vrste škropljev, da bi dobili šarloten videz.
• Če želite ohraniti barvo jabolk po rezanju, jih lahko poškropite z limoninim sokom. Prav tako je priporočljivo, da sadje odrežete neposredno pred polaganjem.
• Presejena moka bo poskrbela za sijaj peke. Poleg tega je zahvaljujoč presejanju gnetenje testa veliko lažje: moka se ne valja v grudice, enakomerno se porazdeli.
• Da bo šarlota veličastna, v testo dodajte pecilni prašek. Lahko ga nadomestite z navadno sodo, vendar jo je treba dati manj, da pečenje ni grenko.
• Beljakovine, ki jih zadnji dodamo v testo, bodo temeljito stepeni do stabilne pene in bodo naredili zračno in nežno šarloto.
• Če dno in robove ponve potresete z zdrobami ali zdrobljenimi drobtinami, se skorja šarlote izkaže za rožnato in hrustljavo. Poleg tega bo torto lažje dobiti.
• Torto okrasite šele, ko se popolnoma ohladi, tako da sladkor v prahu, čokolada ali kateri koli drug prah ne postanejo vlažni, kar ne bo samo pokvarilo videza torte, ampak tudi povzročilo, da se vrh šarlote zmoči.
• Tudi tako preprosta torta, kot je šarlota, je lahko raznolika za vsak okus: dajte suho sadje, drugo sadje, jagode, oreščke, makova semena z jabolki. Citrusova lupina, vanilin, cimet, muškatni orešček bodo dali posebne arome in okus. Možnosti je veliko, vse je odvisno od vaše pripravljenosti na kulinarične poskuse.
