Solate iz cvetače - žetev ni pogosta, je pa zelo okusna in zanimiva. Zelenjava je v prijateljski zvezi z drugo zelenjavo, se dobro ujame v kozarec, pozimi pa bo zagotovo ugodila okusu.
Solata iz cvetače za zimo - splošna načela priprave
Kar se tiče ostalih jedi, je treba za zimske priprave zelje kuhati, vendar zelo rahlo. Večina receptov označuje 2 minuti. V procesu naknadne predelave bo zelenjava dosegla želeno stanje. Nadaljnje socvetje pomešamo z drugo zelenjavo, začimbami.
Solate iz cvetače skuhamo ali prelijemo z marinadami, lahko uporabimo paradižnikov sok. Poleg soli dodajo sladkor, sladkor, kis in začimbe. Številni obdelovanci zahtevajo dodatno sterilizacijo.
Solata iz cvetače za zimo s paradižnikom in korenčkom
Varianta zelo svetle in vitaminske solate s cvetačo in drugo zelenjavo. Obdelovanec je zelo preprost, vendar se izkaže okusen in hranljiv.
Sestavine
• 900 g paradižnika;
• 1,5 kg cvetače;
• 300 g korenja;
• česen 1 glava;
• 90 gramov sladkorja;
• 30 ml kisa;
• 0,045 kg soli;
• 180 ml dirk. olja;
• 2 papriki;
• 2 šopka kopra ali peteršilja.
Kuhanje
1. Zelje namakajte pol ure v slani vodi, da se znebite hroščev, ki so morda v notranjosti. Nato glavo zelja razvrstimo po socvetjih, jih potopimo v vrelo vodo, kuhamo 2 minuti po vrenju.
2. V velik lonec nalijte olje, postavite na štedilnik.
3. Zelje narežite na trakove, vlijte v olje, začnite ocvrti.
4. Nato nalijemo sesekljano stročnico, vse skupaj pražimo približno tri minute.
5. Dodajte kuhano zelje, vztrajajte na ognju pet minut.
6. Paradižnik naribajte, dodajte jim sol in kis, napolnite 100 gramov sladkorja. V kisu se uporablja namizna posoda.
7. Nalijte zelenjavo v ponev s pripravljenim paradižnikovo mezgo. Segrejte solato do vretja, odstranite vročino. Tom 10 minut.
8. Sesekljajte česen in oprano, razvrščeno zelenico. Širimo v obdelovancu. Mešamo. Pražimo na šibki vročini še 10 minut.
9. Medtem ko se solata kuha, kozarce steriliziramo s pokrovi.
10. Vroč pripravek cvetače položimo v pločevinke, zvijemo.
Cvetačna solata za zimo z rižem
Recept za priljubljeno cvetačno solato z rižem, ki je bogatega in polnega okusa. Priporočljivo je uporabljati dolg riž, nabiranje z njim je okusnejše in natančnejše.
Sestavine
• 1,5 kg cvetače;
• 250 g suhega riža;
• 1,5 kg zrelih paradižnikov;
• 500 g korenja;
• par strokov česna;
• 170 g olja;
• 30 g sladkorja;
• 2-3 žlice soli;
• 300 g popra;
• 50 g kisa.
Kuhanje
1. Zelje namočite, razstavite na koščke, blanširajte ločeno od drugih izdelkov v vreli vodi 3 minute.
2. Riž je treba večkrat oprati, kuhati do polovice kuhanega, brez tekočine.
3. Olje nalijemo v kotel ali v čisto ponev, damo nariban korenček, prepražimo.
4. Paradižnik skupaj z beli poprom zvijemo skozi mlinček za meso, vlijemo v korenček.
5. Stisnite česen, vrzite sol in sladkor.
6. Dodajte zelje skupaj z rižem.
7. Vse dobro premešamo, solato kuhamo 20 minut.
8. Poizkusimo, če je potrebno, dodamo več soli. Obdelovanca napolnimo s kisom, premešamo. Kuhamo še četrt ure.
9. Riževo solato z zeljem položimo v sterilne kozarce, plute.
Korejska solata iz cvetače za zimo
Kot ustreza vsem korejskim prigrizkom, je za to solato značilen svetel okus in nenavadna aroma. Solata z marinado in dodatno sterilizacijo.
Sestavine
• 1 kg pripravljenih socvetja;
• 300 g korenja in popra;
• 100 g česna;
• 1 pekoča paprika.
Marinada:
• sladkor 0,08 kg;
• 120 ml olja;
• 1 žlica s diapozitivom soli;
• namizni kis 0,09 L;
• 650 g vode.
Začimbe: koriander, poprova koruza, muškatni orešček, klinčki.
Kuhanje
1. Razstavite socvetja, sperite. Damo jo v vrelo vodo, naj bo vsaj 2,5 litra, dodamo sol in kuhamo 2 minuti. Vzamemo z režo z žlico, ohladimo.
2. Ohlajeno zelje je treba razdeliti na majhna socvetja za solato, tako da se koščki čim bolj tesno prilegajo v kozarce.
3. Korenje očistimo s tremi slamicami na posebnem graterju. Sladko papriko narežemo s podobno slamico. Ostri strok se čim bolj drobno zdrobi, tako da se enakomerno porazdeli v solati.
4. Olupite česen, ga narežite na rezine ali na drobno nasekljajte, pri tej velikosti prigrizka ni pomembno.
5. Zmešajte korenje, sladko in pekočo papriko, česen. Dodamo začimbe, koriander in muškatni orešček, po 0,5 žlice vsakega, vržemo nekaj poper in eno nasekljano stročnico. Zelenjavo zmeljemo z začimbami.
6. Zdaj dodajte zelje, nežno premešajte, da ne poškodujete socvetja.
7. Solato damo v sterilne kozarce.
8. Od teh izdelkov skuhajte marinado. Ker je bilo zelje kuhano v slani vodi, sol potrebuje le eno žlico, vendar s toboganom.
9. V kozarce prelijemo vrelo marinado nad solato, na vrhu pokrijemo s pokrovi.
10. Postavite v ponev na prtiček, vanj nalijte vodo.
11. Vklopite štedilnik, sterilizirajte solato iz cvetače deset minut.
12. Izmenično vzemite kozarce, plute.
Solata iz cvetače za zimo s poprom in čebulo
Recept je enostaven za pripravo. Za to zelenjavo je bolje uporabiti zrele in svetle paprike, predjed se bo izkazal lepši in vas razveselil. Čebulo lahko uporabite belo ali rdečo, lila.
Sestavine
• 2 kg cvetače;
• 0,5 kg čebule;
• 0,75 kg popra;
• 3 liste lovorja;
• 10-15 grahov iz paprike.
Marinada:
• 1,3 litra vode;
• 2,5 žlice soli;
• 170 ml kisa 9%;
• 180 ml olja.
Kuhanje
1. Velika socvetja zelja blanširajte v vreli vodi. Ohladite, razstavite na majhne koščke, po potrebi uporabite nož.
2. Olupljene čebulne glave narežite na trakove, vendar na tanko.
Papriko osvobodimo iz pecljev in semen, narezano na trakove, vendar ne na drobno.
3. Poper povežite s čebulo, zmeljite z rokami, dodajte jim kuhana socvetja.
4. Ločeno skuhamo marinado. Zmešajte vse naenkrat, kuhajte nekaj minut.
5. Na dno kozarcev položite košček lovorjevega lista, pomembno je, da ne pretiravate. V nasprotnem primeru bo obdelovanec imel preveč izrazit okus lovorja in lahko se pojavi grenkoba.
6. Vrzite nekaj graha popra.
7. Tesno dajte mešanico zelenjave.
8. Vlijemo vrelo marinado, damo v ponev za sterilizacijo, dodamo vročo vodo. Ne pozabite krpo položiti na dno ponve, sicer lahko kozarci počijo.
9. Steriliziramo 0,5 bank 10 minut. Če uporabljate pločevinke z 0,7 in 1 litrom, potem 12 minut in 15 minut.
Solata iz cvetače za zimo v paradižnikovi omaki
Glavne sestavine te solate so: zelje, poper in česen. Toda pridelek paradižnika daje obdelovancu bogat okus. Za to morate uporabiti zrel in mesnat paradižnik.
Sestavine
• 2 kg zelja (pripravljena socvetja);
• 2 kg paradižnika;
• 150 ml kisa 6%;
• 100 ml olja;
• 50 g česna;
• 80 g sladkorja;
• 250 g bolgarskega popra;
• 2 žlici soli (s tuberklom).
Kuhanje
1. Socvetja v vreli vodi nekaj minut blanširajte. Vzamemo ven, ohladimo.
2. Ponev ne odstranimo z ognja. Narezane paradižnike potopite vanj (za nekaj sekund), vendar jih ne na celotnem mestu odstranite in takoj ohladite v ledeni vodi. Odstranite kožico paradižniku, zdrobite ga z mešalnikom ali popecite skozi mlinček za meso.
3. Zmešajte paradižnikovo mezgo s sladkorjem, moljem, maslom, kisom. Postavimo na štedilnik, kuhamo po vrenju 5 minut. Na površini se bo pojavila pena, ki jo je treba odstraniti.
4. Papriko narežemo na poljubne koščke, vendar ne na drobno. Česen narežemo na rezine.
5. Zelje zmešamo s poprom in česnom, damo v kozarce. Ni treba tesno napolniti, tako da je prostor za nalivanje paradižnika.
6. Nalijte paradižnikovo marinado.
7. Damo kozarce za sterilizacijo, pol litra je dovolj deset minut. Liter stoji petnajst.
Cvetačna solata za zimo z bučkami
Bučke se v zimskih pripravah čudovito kombinirajo s cvetačo. Solata, pripravljena po tem receptu, se izkaže za lahkotno, aromatično in okusno.
Sestavine
• 1 kg socvetja zelja;
• 400 g squash;
• 1 korenček;
• solite dve žlici. l .;
• tri paprike;
• sladkor štiri žlice. l .;
• 2 žlici. l kis
• zelenice.
Kuhanje
1. Razvrščamo majhne glave zelja. Mlade bučke narežemo tako, da so podobne velikosti rezin zelja.
2. Korenje olupite, narežite na kolobarje.
3. V sterilne kozarce dajte vse sestavine solate, vključno z opranim zelenjem. Lahko položite cele veje, ni treba sekati.
4. Izdelke nalijte pod vrat z vrelo vodo, pokrijte, pustite deset minut.
5. V ponev odcedite vso tekočino. Treba je zagotoviti, da v bankah ne ostane nič, lahko uporabite poseben pokrov z luknjami.
6. V odcejeno vodo dodajte sol s sladkorjem, kisom, poper in kuhajte vsaj dve minuti. Kis 9%.
7. Nalijte vrelo mešanico solate, plute iz kozarcev. 1-2 dni počasi hladite pod toplo odejo. Po tem pločevinke pošljemo v hladno shrambo ali v klet.
Solata iz cvetače za zimo - nasveti in triki
• Pri zimskem nabiranju socvetja zelja je bolje, da jih malo ne prebavimo, kot da prebavimo. Tako bodo čim bolj ohranili obliko, solata bo videti privlačna.
• Zelje skuhajte v vreli vodi, bolje cela ali velika socvetja. Nato lahko koščke ohladimo in narežemo na čedne, lepe svežnje.
• Namesto namiznega kisa lahko solate iz cvetače napolnite z jabolčnim izdelkom, vendar je pomembno pravilno izračunati koncentracijo kisline, tako da se obdelovanec ohrani.
• Cvetača ima zelo rad začimbe in primerne so v zimskih pripravah. V solate lahko dodate poljubne korejske mešanice, začimbe, ingver, vse vrste popra. Prigrizki iz tega se bodo izkazali še okusnejši.
